Yumurtadan alıntı yapan Asya Mutfağı: Yumurtayla Denemeniz Gereken 5 Yemek

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Eylül 8, 2022 güncellendi

Protein açısından zengin bir malzeme olan yumurta, Asya mutfağında birçok yemekte kullanılmaktadır. Ama nasıl kullanılırlar?

Asya mutfağında yumurta kullanmanın en yaygın yolu, onları çeşitli şekillerde pişirmektir. Birçok yemekte çırpılmış, haşlanmış, haşlanmış ve sahanda yumurta yaygındır. Asya mutfağında yumurta kullanmanın en popüler yolu onları çırpılmış olarak pişirmektir.

Bu rehberde Asya mutfağında yumurtanın nasıl kullanıldığını anlatacağım ve en popüler yemeklerden bazılarını paylaşacağım.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Çırpılmışdan Haşlanmışa: Asya Mutfağında Yumurta Pişirmenin Farklı Yöntemleri

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Hızlı ve doyurucu bir atıştırmalık veya akşam yemeği mi arıyorsunuz? Çırpılmış yumurta, çeşitli şekillerde pişirilebilen ışık hızında bir seçenektir. İşte yemeklerinize yumurta eklemenin bazı farklı yolları:

• Frenk soğanı ve tofu ile omlet, ipeksi ve narin olan klasik bir Kanton yemeğidir.
• Güney tarzı çırpılmış yumurta, karışıma kıyma, soğan ve yeşil biber eklenmiş Kanton versiyonunun karşılığıdır.
• Kaldırılmış yumurta salatası, yumurtaları mayonez ile çırpmayı ve bir çatalla tencereden çıkarmayı içeren cesur bir deneydir.

Haşlanmış ve Haşlanmış

Haşlanmış yumurta, tuzlanarak veya sade olarak yenebilen klasik bir atıştırmalıktır. Haşlanmış yumurtalar biraz daha hassastır ve doğru yapmak için biraz beceri gerektirir. İşte haşlanmış ve haşlanmış yumurta pişirmenin bazı farklı yolları:

• Haşlanmış yumurta, Çin mutfağında temel bir pirinç çorbası olan congee gibi yemek listesine eklenebilecek ünlü bir atıştırmalıktır.
• Haşlanmış yumurta, bir çorba tenceresine atılabilir veya doldurma ve hoş kokulu katkı için bir salataya eklenebilir.
• Çay yumurtaları, lezzetli ve eşsiz bir atıştırmalık oluşturmak için çay yaprakları, soya sosu ve diğer baharatlarla kaynatılan haşlanmış yumurtaların Çin versiyonudur.

Muhallebi ve Damla Yumurta

Yumurtalar ayrıca muhallebi yapmak için kullanılabilir ve ilave lezzet ve doku için çorbalara atılabilir. Yumurtaları muhallebi ve çorbalarda kullanmanın bazı farklı yolları:

• Yumurta bırakma çorbası, çırpılmış yumurtaları kaynayan et suyu tenceresine bırakmayı içeren ünlü bir Çin çorbasıdır.
• Domates ve yumurta çorbası, bir tencere domates çorbasına çırpılmış yumurta eklemeyi içeren popüler bir Çin çorbasıdır.
• Yumurta muhallebi, yumurta, şeker ve süt ile yapılan ve hayatınızda en az bir kez denemeye değer bir tatlıdır.

Karıştırarak Kızartma ve Karides Ovası

Yumurta, tavada kızartma yemeklerinde ve hatta karides yemeklerinde de kullanılabilir. Tavada kızartma ve karides yemeklerinde yumurta kullanmanın bazı farklı yolları:

• Sığır eti ve yumurta tavada kızartma, tavada kızartılmış sığır eti ve soğanlı yumurta ve yeşil biber içeren klasik bir Çin yemeğidir.
• Karides yumurtası, dolgu ve hoş kokulu bir tabak oluşturmak için genç karides yumurtalarının kullanılmasını içeren bir inceliktir.
• Yumurtalı kızarmış pilav, yumurta, yeşil soğan ve diğer sebzelerle kızartma pirinci içeren popüler bir Çin yemeğidir.

Asya Mutfağında Yumurta Kullanmanın Yumurta Hücresel Faydaları

Yumurta, birçok nedenden dolayı Asya mutfağında vazgeçilmez bir bileşendir. Uygun fiyatlı, saklaması kolay ve inanılmaz derecede çok yönlüdürler. Yumurtaların Asya yemekleri için popüler bir seçim olmasının nedenlerinden bazıları şunlardır:

• Ucuz: Yumurtalar uygun fiyatlı bir protein kaynağıdır, bu da onları bütçesi olanlar için mükemmel bir seçim haline getirir.
• Hızlı: Yumurtalar çabuk pişer, bu da onları hızlı ve kolay yemekler için ideal hale getirir.
• Çok yönlü: Yumurtalar, tuzludan tatlıya kadar çeşitli yemeklerde kullanılabilir ve birçok farklı şekilde pişirilebilir.

Çin Mutfağında Yumurta Pişirme Yöntemleri

Çin mutfağı, çeşitli yemeklerde yumurta kullanımıyla bilinir. Çin mutfağında yumurta pişirmenin en popüler yöntemlerinden bazıları şunlardır:

• Haşlanmış: Haşlanmış yumurta, Çin mutfağında yaygın bir malzemedir ve genellikle garnitür olarak servis edilir veya çorbalara ve güveçlere eklenir.
• Çırpılmış: Çırpılmış yumurta, kızarmış pilav ve erişte yemeklerine popüler bir ektir.
• Buğulama: Buğulanmış yumurtalar, genellikle garnitür olarak veya daha büyük bir yemeğin parçası olarak servis edilen basit ve sağlıklı bir yemektir.
• Korunmuş: Yüzyıl yumurtaları olarak da bilinen korunmuş yumurtalar, ördek, tavuk veya bıldırcın yumurtalarını kil, kül, tuz, sönmemiş kireç ve pirinç samanı karışımında birkaç haftadan birkaç aya kadar koruyarak yapılan geleneksel bir Çin inceliğidir.

Asya Mutfağından Yumurtalı Yemek Örnekleri

Asya mutfağında çok çeşitli yemeklerde yumurta kullanılmaktadır. İşte popüler yumurta yemeklerinden bazı örnekler:

• Yumurtalı kızarmış pilav: Bu basit ve lezzetli yemek, pişmiş pirinci yumurta, sebze ve et veya deniz ürünleri ile tavada kızartarak yapılır.
• Yumurta bırakma çorbası: Bu klasik Çin çorbası, yumurtaları yavaş yavaş kaynayan tavuk suyuna dökerek ince, narin yumurta telleri oluşturarak yapılır.
• Marine edilmiş yumurtalar: Bu yumurtalar kaynatılır, soyulur ve daha sonra soya sosu, şeker ve diğer çeşnilerden oluşan bir karışımda birkaç saat veya gece boyunca marine edilerek lezzetli ve hafif tatlı bir yemek elde edilir.
• Buğulanmış yumurta muhallebi: Bu yemek, çırpılmış yumurta, tavuk suyu ve diğer malzemelerin bir karışımının muhallebi benzeri bir dokuya dönüşene kadar buharda pişirilmesiyle yapılır.

Vejetaryen Asya Mutfağında Yumurtanın Önemi

Yumurtalar, eksiksiz bir protein kaynağı sundukları ve yemek pişirmede çok yönlülüğe izin verdikleri için vejetaryen Asya mutfağında önemli bir bileşendir. İşte Asya mutfağındaki vejetaryen yumurta yemeklerinden bazı örnekler:

• Yumurta foo genç: Bu Çin omlet, çırpılmış yumurta, sebze ve bazen et veya deniz ürünleri ile yapılır ve genellikle kahverengi sos ile servis edilir.
• Yumurtalı sebzeli kızarmış pilav: Bu yemek yumurtalı kızarmış pilava benzer, ancak çeşitli sebzelerle yapılır ve et veya deniz ürünü kullanılmaz.
• Yumurta ve sebze tavada kızartma: Bu basit yemek, soya sosu ve diğer çeşnilerle birlikte tavada kızartılmış yumurtalar ve çeşitli sebzelerle yapılır.

Asya Mutfağında Yumurta Hazırlama ve Saklama İpuçları

Asya mutfağında yumurtaların tazeliğini korumak ve gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için uygun şekilde hazırlanması ve saklanması önemlidir. İşte yumurta hazırlamak ve saklamak için bazı ipuçları:

• Uygun gereçler: Çapraz kontaminasyonu önlemek için yumurtalar için ayrı bir kesme tahtası ve mutfak gereçleri kullanın.
• Doğru pişirme: Gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için yumurtaları iyice pişirin.
• Doğru saklama: Yumurtaları buzdolabında orijinal kartonlarında, tazeliklerini daha uzun süre korumak için sivri uçları aşağı bakacak şekilde saklayın.
• Doğru teslimat: Yumurtaları taşırken, bozulmalarına neden olabilecek sıcaklık değişikliklerini önlemek için onları serin ve karanlık bir yerde sakladığınızdan emin olun.
• Uygun kurutma: Yumurtaları kurutmak veya muhafaza etmek için kullanıyorsanız, herhangi bir nemin bozulmaya neden olmasını önlemek için saklamadan önce iyice kuruttuğunuzdan emin olun.

Asya Mutfağında Çiğ Yumurta: Almaya Değer Bir Risk mi?

Çiğ yumurta, özellikle kahvaltı olmak üzere birçok Japon yemeğine popüler bir ektir. En popüler yemeklerden biri, tamago sıcak pirinç ve soya sosu ile karıştırılmış çiğ yumurtadan oluşan kake gohan (TKG), üzerine biraz yeşil soğan eklenir. Bu yemek son derece basit ama oldukça tatmin edici ve yumurtanın kalitesi genel lezzet için çok önemli. Japonlar, çiğ yumurta tüketmenin vücudun sağlıklı kalmasına ve enerjik hissetmeye yardımcı olabileceğine inanıyor.

Çiğ Yumurta Yemenin Riskleri

Çiğ yumurta birçok Asya yemeğine popüler bir ek olsa da bazı riskler taşır. Çiğ yumurtalar, gıda zehirlenmesine neden olabilen salmonella gibi bakteriler içerebilir. Hastalık riskini azaltmak için, yalnızca güvenilir çiftliklerden alınan çiğ yumurtaları tüketmek ve kullanmadan önce iyice temizlemek önemlidir. Bağışıklık sistemi zayıf olan kişiler, hamile kadınlar ve küçük çocuklar çiğ yumurta tüketmekten tamamen kaçınmalıdır.

Çiğ Yumurtanın Tadını Çıkarmanın Yolları

Risk almaya hazırsanız, Asya mutfağında çiğ yumurta yemenin birçok lezzetli yolu var. İşte birkaç fikir:

• Tamago kake gohan (TKG): Daha önce de belirtildiği gibi, bu kahvaltı için mükemmel olan basit ama doyurucu bir yemektir.
• Pirinç üzerinde çiğ yumurta: TKG'ye benzer şekilde, bu yemek, sıcak pirinç üzerinde servis edilen, ancak soya sosu ve yeşil soğan içermeyen çiğ yumurtadan oluşur.
• Etli çiğ yumurta: Çiğ yumurtalar, lezzetli bir yemek oluşturmak için pişmiş et ve sebzelerle karıştırılabilir.
• Baharatlı çiğ yumurta: Çiğ yumurtalar, benzersiz bir lezzet profili oluşturmak için mayonez, soya sosu ve salamura sebzeler gibi çeşitli çeşnilerle karıştırılabilir.

Asya Mutfağında Haşlanmış Yumurta: Her Yemeğe Eşsiz ve Lezzetli Bir Ek

Çin mutfağında haşlanmış yumurta hazırlamanın en popüler yollarından biri çay yumurtası yapmaktır. Bu yemek, yumurtaları su, soya sosu, şeker ve zencefil ve yıldız anason gibi baharatların karışımında kaynatmayı içerir. Yumurtalar daha sonra hafifçe kırılır ve yumurta kabuğu üzerinde mermer etkisi yaratmak için tekrar kaynatılır. Sonuç, atıştırmalık olarak tüketilebilen veya pirinç yemeklerine eklenebilen son derece lezzetli ve lezzetli bir yumurtadır.

Malezya Yumuşak Haşlanmış Yumurta

Malezya'da rafadan yumurta, birçok yemek tezgahında satılan tipik bir kahvaltı yemeğidir. Yumurtalar sıcak suda yavaş yavaş beyazları katılaşana kadar kaynatılır ama sarısı cıvık kalır. Daha sonra soya sosu ve bir tutam beyaz biber ile servis edilir. Bu yemek genellikle kaya, tatlı bir hindistancevizi ve tereyağı reçeli ile yayılmış tost ile eşleştirilir.

Vietnam Yumurtalı Kahve

Eggtea veya eggteh olarak da bilinen yumurta kahvesi, kahveyi çırpılmış yumurta sarısı ve şeker karışımıyla birleştiren Vietnam'da modaya uygun bir içecektir. Sonuç, karşı koyulması zor olan kremsi ve lezzetli bir dokudur. Bu eşsiz içeceğin, sütün kıt olduğu ve yumurta yerine kullanıldığı savaş sırasında ortaya çıktığı söyleniyor.

Singapur Domuz Eti ve Yumurta Congee

Congee, Singapur da dahil olmak üzere birçok Asya ülkesinde yaygın olarak yenen bir pirinç lapasıdır. Bu yemeğin popüler bir çeşidi, haşlanmış yumurta ve yavaş pişirilmiş domuz eti veya domuz pastırması içeren domuz eti ve yumurta çorbasıdır. Yumurtalar, onlara eşsiz ve lezzetli bir tat veren soya sosu, arpacık soğanı ve tik yaprakları karışımında gece boyunca kabuklanır ve marine edilir.

hikaye devam ediyor

Hikayeye göre, bu yemeğin yaratıcısı, oğlunun haşlanmış yumurtalarına davranış şeklinden etkilenmeyen bir anne, daha lezzetli ve lezzetli olacak bir yemek yaratmak için biraz karışık baharat eklemeye ve yumurtaları yavaş pişirmeye karar verdi. Sonuç, popülaritesi hızla yayılan ve şu anda birçok Singapurlu evde temel gıda maddesi haline gelen bir yemek oldu.

Haşlanmış yumurta, herhangi bir Asya yemeğine çok yönlü ve lezzetli bir katkıdır. İster yumuşak ister haşlanmış, ister çıtır ister mermer gibi tercih edin, onları hazırlamanın damak tadınıza hitap edecek çeşitli yolları vardır. Öyleyse neden Asya mutfağında haşlanmış yumurta dünyasını keşfetmeye ve bu süper yiyeceğin tadını çıkarmanın yeni ve heyecan verici yollarını keşfetmeye devam etmiyorsunuz?

Çırpılmış Yumurta: Asya Mutfağında Bir Mucize

Singapur mutfağında çırpılmış yumurta, popüler bir kahvaltı yemeğidir. Yumurtalar genellikle ketçap veya acı sos ile servis edilir ve kızarmış ekmek ve kahve gibi diğer kahvaltılık ürünlerle birlikte sunulur. Çırpılmış yumurta, Singapur'daki iki popüler erişte yemeği olan Pad Thai ve Mee Goreng'de de yaygın bir malzemedir.

Çırpılmış Yumurta: Çok Yönlü Bir Yemek

Sahanda yumurta, çeşitli şekillerde pişirilebilen ve çeşitli malzemelerle servis edilebilen çok yönlü bir yemektir. İster balıklı Çin usulü çırpılmış yumurta, ister taze otlarla Vietnam usulü çırpılmış yumurta tercih edin, herkesin seveceği bir çırpılmış yumurta yemeği var.

Asya Mutfağında Konserve Yumurta Kimyasının Kilidini Açmak

Yüzyıl yumurtası veya bin yıllık yumurta olarak da bilinen konserve yumurta, yüzyıllardır Asya'da popüler bir besin olmuştur. İlk önce katı haşlanmış yumurtaların kömür, tuz ve kil karışımına paketlenmesiyle, ardından kül, tuz ve sönmemiş kireçten yapılan bir macuna batırılmasıyla yapıldılar. Yumurtalar, istenen tada ve görünüme bağlı olarak birkaç haftadan birkaç aya kadar mayalanmaya bırakıldı.

Korunmuş Yumurtaların Arkasındaki Bilim

Korunmuş yumurtalar, muhafaza süresi boyunca karmaşık bir kimyasal süreçten geçer. Kül ve sönmemiş kirecin oluşturduğu alkali ortam yumurta aklarını parçalayarak jelatinimsi bir maddeye dönüştürürken, sarısı hafif katılaşır. Fermantasyon işlemi ayrıca yumurtalara kendine özgü tat ve koku veren amonyak üretir.

Asya Mutfağında Korunmuş Yumurtalar Nasıl Kullanılır?

Korunmuş yumurtalar tipik olarak bir atıştırmalık olarak yenir veya çorbalara, congee'ye eklenir veya çorba kıvamında püre haline getirilir. Ayrıca, içinde embriyo ile birlikte kaynatılıp yenen döllenmiş bir ördek yumurtasını içeren Filipinli bir incelik olan balut yapımında popüler bir malzemedir.

Konserve Yumurtaların Aldatıcı Görünümü ve Tadı

Korunmuş yumurtaların görünümü, koyu yeşilimsi siyah bir renge ve jöle benzeri bir dokuya sahip oldukları için aldatıcı olabilir. Ancak tadı biraz tuzludur ve bazıları için edinilmiş bir tat olabilecek eşsiz bir tada sahiptir. Konserve yumurtaları ilk kez denediğimde, tatları güzel olduğu için onları yemekten mutlu oldum ve sahip oldukları lezzete şaşırdım.

Konserve Yumurtalar Hakkında Yorumlar ve İpuçları

Potpourri kitabının yazarları Clarissa Ray ve Victor Peña'ya göre, korunmuş yumurtalar, karmaşık bir tada ihtiyaç duyan herhangi bir yemeğe harika bir ektir. Kızartmalara, salatalara ve hatta sandviçlere konserve yumurta eklenmesini öneriyorlar. TipAsk'ta bir yemek blog yazarı olan Mabel, doyurucu bir kahvaltı veya hafif bir akşam yemeği için konserve yumurtaları congee veya pirinç lapası ile denemenizi önerir.

Tayvan'da Korunmuş Yumurtalar

Tayvan'da, korunmuş yumurtalar popüler bir atıştırmalıktır ve genellikle bir kase soya sosu ve sirke ile servis edilir. Yumurtalar dilimlenir ve sosla yenir, bu da yumurtanın güçlü lezzetini dengelemeye yardımcı olur. Tayvanlı bir yemek blog yazarı olan ISBN, buharlı ve doyurucu bir yemek için korunmuş yumurtaları bir kase sıcak ve ekşi çorba ile denemenizi önerir.

Yumurtalı Asya Yemeklerinin Çeşitliliğini Keşfetmek

Çin yumurtalı kızarmış pilav, hazırlaması hızlı ve kolay olan popüler bir ana yemektir. Hazırlama işlemi, pirinci ayrı olarak hazırlamayı ve ardından yumurtaları tavaya eklemeyi içerir. İşte Çin yumurtalı kızarmış pilav hazırlama adımları:

• Pirinci pişirin ve biraz soğumaya bırakın.
• Yumurtaları bir kasede çırpın ve tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
• Bir wok veya büyük kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın ve yağ ekleyin.
• Çırpılmış yumurtaları ekleyin ve çırpılmış yumurta kıvamı elde etmek için hızlıca karıştırın.
• Pirinci tavaya ekleyin ve pirinç tamamen ısınana kadar birkaç dakika karıştırarak kızartın.
• Soya sosu ve domuz eti, sığır eti veya sebze gibi ek malzemeleri ekleyin.
• Sıcak servis yapın ve tadını çıkarın!

Japon Tamagoyaki

Tamagoyaki, tatlı ve tuzlu bir Japon omlet Bu popüler bir kahvaltı yemeğidir. Hazırlama işlemi, dikdörtgen bir tavada pişirilen yumurta katmanlarının birlikte yuvarlanmasını içerir. Japon tamagoyakisini hazırlama adımları şunlardır:

• Yumurtaları bir kasede çırpın ve tatmak için şeker, soya sosu ve mirin ekleyin.
• Dikdörtgen bir tavayı orta ateşte ısıtın ve yağı ekleyin.
• Tavaya ince bir tabaka yumurta karışımı dökün ve hafifçe katılaşana kadar pişirin.
• Yemek çubukları veya bir spatula kullanarak yumurtayı bir daireye yuvarlayın.
• Tavaya başka bir yumurta tabakası ekleyin ve hafifçe katılaşana kadar pişmesine izin verin.
• Bir önceki katmanın sonundan başlayarak yumurtayı tekrar bir daireye yuvarlayın.
• Tüm yumurta karışımı kullanılana kadar işlemi tekrarlayın.
• Tamagoyaki'yi dilimler halinde kesmeden önce biraz soğumaya bırakın.
• Kahvaltı yemeği veya garnitür olarak servis yapın.

Koreli Gyeran Mari

Gyeran mari, ince bir yumurta tabakasının sebze veya et dolgusunun etrafına yuvarlanmasını içeren bir Kore yemeğidir. Hazırlama işlemi, ince bir yumurta tabakası oluşturmayı ve ardından dolguyu içeriye yuvarlamayı içerir. Korece gyeran mari'yi hazırlama adımları şunlardır:

• Yumurtaları bir kasede çırpın ve tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
• Yuvarlak bir tavayı orta ateşte ısıtın ve yağ ekleyin.
• Tavaya ince bir tabaka yumurta karışımı dökün ve hafifçe katılaşana kadar pişirin.
• Dolguyu yumurta çemberinin ortasına ekleyin.
• Silindir şekli oluşturmak için yumurtayı dolgunun etrafına sarın.
• Tüm yumurta karışımı kullanılana kadar işlemi tekrarlayın.
• Dilimler halinde kesmeden önce gyeran mari'yi biraz soğumaya bırakın.
• Garnitür veya meze olarak servis yapın.

Sonuç olarak yumurta, Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir süper besindir. Harika bir protein kaynağıdırlar ve çeşitli özel yemekler yaratmaya yardımcı olabilirler. Hızlı ve kolay bir yemek ya da özel bir gün için özel bir yemek hazırlamak istiyorsanız, yumurta ihtiyacınız olan doğru malzemedir.

Sonuç

Demek Asya mutfağında yumurta böyle kullanılıyor. Tuzlu ve tatlı yemekler için kullanılabilen ucuz ve çok yönlü bir malzemedir. Hem geleneksel hem de çağdaş yemeklerde kullanılır ve kullanım şekli ülkeden ülkeye değişir. 

Artık Asya mutfağının yumurtaları nasıl kullandığı hakkında ihtiyacınız olan her şeyi biliyorsunuz.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.