Malunggay veya "Moringa": Yararları, Kullanım Alanları ve Onunla Nasıl Pişirilir?

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı 22, 2022 Temmuz ayında güncellendi

Malunggay, Filipinler'de popüler olan yeşil yapraklı bir bitkidir, ancak diğer ülkelerde de yetiştirilmektedir. ABD'de ebegümeci olarak bilinir.

Malunggay, ebegümeci ailesinden tropikal bir bitkidir. Filipinler'de “maloong” ve Hindistan'da “baget ağacı” olarak da bilinir. Abelmoschus cinsinin ve malvaceae familyasının bir üyesidir. Hindistan'a özgüdür ve tropik bölgelerde yetişir.

Malunggay'ın tanımına, nasıl kullanıldığına ve neden bu kadar popüler olduğuna bakalım.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Malunggay Harikalarını Keşfetmek

Baget ağacı, yaban turpu ağacı veya benzolive ağacı olarak da bilinen Malunggay, Moringaceae ailesinden bir ağaçtır. Hindistan'a özgüdür, ancak şu anda dünyanın dört bir yanındaki tropikal ve subtropikal bölgelerde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Ağaç, yüzyıllardır geleneksel tıpta ve yemek pişirmede kullanılan yapraklı yeşillikleri, çiçekleri, kökleri ve yağıyla tanınır.

Fonksiyonel ve Faydalı İçerik

Moringa, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli amaçlar için kullanılmış olan oldukça işlevsel ve faydalı bir bileşendir:

• Bitkisel ilaç: Malunggay yaprakları, kökleri ve çiçekleri, mantar enfeksiyonları, bakteriyel enfeksiyonlar ve kolera dahil olmak üzere çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılmıştır.
• Besin takviyesi: Moringa yaprakları kalsiyum, potasyum ve diğer temel besinler açısından zengindir, bu da onları popüler bir besin takviyesi yapar.
• Mutfak malzemesi: Malunggay yaprakları ve baklaları çorbalar, güveçler ve köriler gibi birçok geleneksel yemekte kullanılır.

Fungisidal ve Antibiyotik Özellikleri Olan Yapraklı Yeşil

Malunggay yaprakları, onları çeşitli cilt ve sindirim sorunları için popüler bir doğal çare haline getiren mantar öldürücü ve antibiyotik özellikleriyle özellikle dikkat çekicidir. Malunggay yapraklarının faydalarından bazıları şunlardır:

• Bağışıklık sistemini Arttırılması
• İltihabı azaltmak
• Kan şekeri seviyelerinin düşürülmesi
• Sindirimi iyileştirmek
• Sağlıklı cilt ve saçı teşvik etmek

Malunggay Nasıl Yenir?

Malunggay, aşağıdakiler dahil çeşitli şekillerde yenebilir:

• Çiğ: Malunggay yaprakları çiğ olarak salatalarda veya garnitür olarak yenebilir.
• Pişmiş: Malunggay yaprakları ve baklaları çorbalarda, güveçlerde ve körilerde pişirilebilir.
• Toz haline getirilmiş: Malunggay yaprakları kurutulabilir ve smoothie'lere, meyve sularına ve diğer içeceklere eklenebilen bir toz haline getirilebilir.

Malunggay'ın Lezzeti Nedir?

Daha önce hiç malunggay tatmadıysanız, bir ziyafet içindesiniz. Bu yapraklı yeşil şimdiye kadar denediğiniz hiçbir şeye benzemiyor. İşte malunggayın tadı hakkında bilmeniz gerekenler:

• Malunggay, ıspanak veya lahana gibi diğer yapraklı yeşilliklerden belirgin bir şekilde farklı, tatlı, fındıksı bir tada sahiptir.
• Bazı insanlar tadı yeşil fasulye veya bezelyeye benzer olarak tanımlar.
• Diğer yeşilliklerle karşılaştırıldığında malunggay, lezzet bakımından biraz daha güçlüdür, ancak bunaltıcı değildir.
• Malunggay pişirildiğinde ağzınızı sulandıracak hoş bir aroma üretir.

Farklı Formlarda Moringa

Malunggay, taze, kurutulmuş ve ek form dahil olmak üzere çeşitli formlarda mevcuttur. İşte her biri hakkında bilmeniz gerekenler:

• Bu süper yiyeceğin tüm lezzetini ve faydalarını deneyimlemek istiyorsanız, taze malunggay şüphesiz satın alınacak en iyi versiyondur.
• Malunggay'ı daha uzun süre elinizde tutmak istiyorsanız, kurutulmuş malunggay iyi bir seçenektir. Bununla birlikte, bazı markalar saf malunggay olmayan başka bileşenler içerebileceğinden, kurutulmuş malunggay alırken dikkatli olun.
• Malunggay takviyeleri de mevcuttur, ancak besinlerinizi mümkün olduğunca bütün gıdalardan almak her zaman daha iyidir.

Malunggay Hakkında Olumlu Haberler

Malunggay, bitkiler dünyasında büyük saygı görüyor ve bunun iyi bir nedeni var. İşte malunggay'ın daha önce duymamış olabileceğiniz faydalarından bazıları:

• Malunggay, vücudunuzu serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan koruyabilen antioksidanlar içerir.
• Malunggay, C vitamini, A vitamini, kalsiyum ve potasyum gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir.
• Malunggay, mükemmel bir protein kaynağıdır ve onu herhangi bir diyete harika bir katkı yapar.
• Malunggay'ın sindirim sorunlarını yatıştırdığı için hassas mideleri olan kişiler için yararlı olduğu bulunmuştur.

Moringa Yapraklarını Kurutma

Taze malunggay yapraklarına erişiminiz varsa, bunları daha sonra kullanmak üzere kurutmayı düşünebilirsiniz. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

• Yaprakları yıkayarak ve kurutarak başlayın.
• Yaprakları temiz bir yüzeye yayın ve birkaç saat kurumaya bırakın.
• Yapraklar kuruduktan sonra hava geçirmez bir kapta altı aya kadar saklayabilirsiniz.

Malunggay'ın Birçok Kullanımının Kilidini Açmak

• Malunggay, genel vücut işlevini iyileştirmeye yardımcı olan yüksek düzeyde protein, vitamin ve antioksidanlar içerir.
• Görünüşe göre malunggay'de bulunan bileşikler, sağlıklı glikoz seviyelerinin korunmasına yardımcı olabilir ve bu da onu diyabet hastaları için faydalı kılar.
• Malunggay özlerinin kan şekeri düzeylerini düşürdüğü ve kanser hücresi büyümesini engellediği gösterilmiştir.

Cilt ve Göz Sağlığı İçin

• Malunggay yağının, bakteri ve mantarların neden olduğu cilt enfeksiyonlarını tedavi etmeye yardımcı olabilecek özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır.
• Malunggay'deki A vitamini içeriği, gözlerdeki retina hücrelerinin korunmasına yardımcı olur ve retina hasarını önleyebilir.
• Malunggay özlerinin iltihaplanmayı azalttığı ve cilt hidrasyonunu iyileştirdiği ve onu güzellik ürünlerinde güçlü bir bileşen haline getirdiği gösterilmiştir.

Kemik Sağlığı ve Yaralanmalar İçin

• Malunggay, sağlıklı kemikler için gerekli olan kalsiyum ve fosfor açısından zengindir.
• Malunggay'de bulunan antioksidanlar, kemik ve bağ hasarına neden olabilen serbest radikallerin neden olduğu hasarı durdurmaya yardımcı olabilir.
• Malunggay kümes hayvanları, kemik ve eklem iltihaplarını, burkulmaları ve suşları tedavi etmek için kullanılmıştır.

Saç Beslenmesi ve Büyümesi İçin

• Malunggay tohumu yağı, saçı sağlıklı tutan ve serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan arındıran vitaminler ve mineraller içerdiğinden saçlar için faydalıdır.
• Malunggay'de bulunan antioksidanlar, saç hücrelerinin nemli kalmasına ve detoksifiye edilmesine yardımcı olarak saç büyümesini artırabilir.

Anemi ve Orak Hücre Durumlarını Tedavi Etmek İçin

• Malunggay'ın yüksek demir içeriği nedeniyle anemi ve orak hücre durumlarının tedavisinde yardımcı olduğuna inanılıyor.
• Malunggay'de bulunan bileşikler, kırmızı kan hücresi üretimini artırmaya ve genel kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Bu kadar geniş bir kullanım yelpazesiyle, malunggay'ın giderek daha popüler hale gelmesi şaşırtıcı değil. Malunggay, belirli koşulları tedavi etmekten güçlü güzellik ürünleri yapmaya kadar, genel sağlık ve sıhhati iyileştirmeye yardımcı olabilecek besleyici ve faydalı bir bileşendir.

Moringa İle Yemek Yapmaya Başlayın: Evde Deneyebileceğiniz Lezzetli Tarifler

• Malunggay, Filipin mutfağında popüler bir sebzedir ve bunun iyi bir nedeni vardır. Yüksek düzeyde kalsiyum, demir ve A ve C vitaminleri içerir, bu da onu herhangi bir öğüne sağlıklı bir katkı yapar.
• Besin değerlerini artırmak için çeşitli yemeklere eklenebildiği için malunggay ile yemek pişirmek kolay ve çok yönlüdür.
• İster geleneksel Filipin yemeklerinin hayranı olun, ister yeni bir şeyler denemek isteyin, malunggay tariflerinize dahil etmek için harika bir malzemedir.

Denenecek Basit Malunggay Tarifleri

• İstiridye ile Ginataang Malunggay: Bu geleneksel Filipin çorbası, malunggayın lezzetini ve sağlık yararlarını sergilemenin mükemmel bir yoludur. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

– Tarif Hazırlama Süresi: 10 dakika
– Pişirme Süresi: 20 dakika
– Toplam Süre: 30 dakika
– Kurs: Çorba
– Mutfak: Filipin
- Porsiyon: 4 porsiyon
- İçindekiler:
– 1/2 kilo temizlenmiş istiridye
– 1 başparmak büyüklüğünde zencefil, dilimler halinde dilimlenmiş
– 1 soğan, dilimlenmiş
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
– 1 su bardağı su
– 1 su bardağı hindistan cevizi sütü
– 2 bardak malunggay yaprağı
– Tatlandırmak için tuz ve karabiber
- Talimatlar:
1. Toprak bir tencerede suyu kaynatın ve zencefil, soğan ve sarımsağı ekleyin. Kokulu olana kadar birkaç dakika kaynamaya bırakın.
2. İstiridyeleri ekleyin ve 5 dakika veya açılıncaya kadar pişirin.
3. Hindistan cevizi sütünü dökün ve kaynatın.
4. Malunggay yapraklarını ekleyin ve 2-3 dakika veya solana kadar pişirin.
5. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Sıcak servis yapın ve tadını çıkarın!

• Malunggay Pesto: Pestoyu seviyorsanız, karışıma malunggay eklemek, besin değerini artırmanın harika bir yoludur. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

– Tarif Hazırlama Süresi: 10 dakika
– Pişirme Süresi: 0 dakika
– Toplam Süre: 10 dakika
– Kurs: Sos
– Mutfak: İtalyan
- Porsiyon: 4 porsiyon
- İçindekiler:
– 2 bardak malunggay yaprağı
– 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
– 1/2 su bardağı zeytinyağı
– 1/4 su bardağı çam fıstığı
– 3 diş sarımsak
- Tatmak için biber ve tuz
- Talimatlar:
1. Bir mutfak robotunda malunggay yapraklarını, parmesan peynirini, çam fıstığını ve sarımsağı birleştirin. İnce kıyılmış olana kadar nabız atın.
2. Mutfak robotu çalışırken, pesto kalınlaşana ve iyice karışana kadar zeytinyağını yavaşça dökün.
3. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Makarnanın üzerine veya sebzeler için sos olarak servis yapın.

Neden Malunggay Nihai Süper Besindir?

Beslenme söz konusu olduğunda, malunggay ve ıspanak, güçlü bir yumruk atan yeşil devlerdir. Bununla birlikte, malunggay, çeşitli sağlık yararları yelpazesiyle başı çekiyor. İşte nedeni:

• Malunggay, ıspanaktan daha fazla C vitamini içerir, bu da onu harika bir bağışıklık güçlendirici yapar.
• Malunggay ayrıca beyin fonksiyonlarını iyileştirmeye ve kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan Niasin açısından da zengindir.
• Malunggay, vücudun enerji seviyelerini yükseltme konusunda bir üne sahiptir ve bu da onu herhangi bir diyete harika bir katkı yapar.
• Malunggay, cilt sağlığını iyileştirmeye ve hücre hasarını önlemeye yardımcı olan harika bir oleiferanutritionsciencevitamin kaynağıdır.
• Malunggay, sağlığına önem veren ancak genellikle nihai süper gıda olarak lanse edilen lahananın tadını sevmeyenler için harika bir alternatif.

Malunggay Tozunun Ek Faydaları

Malunggay, bir süper gıda olarak ününün yanı sıra toz halinde de mevcuttur ve bu da faydalarından yararlanmayı daha da kolaylaştırır. İşte malunggay tozunun bazı ek faydaları:

• Malunggay tozu, çeşitli tariflere eklenebilir, bu da onu sağlık tutkunları arasında favori yapar.
• Malunggay tozu, harika bir besin ve vitamin kaynağıdır, bu da onu sağlıklarını iyileştirmeye çalışanlar için popüler bir seçim haline getirir.
• Malunggay tozu genellikle smoothie'lere ve diğer içeceklere eklenir, bu da onu faydalarından yararlanmanın uygun bir yolu haline getirir.

Ulusal Chow-Down: Malunggay ve Ispanak

Lezzet söz konusu olduğunda malunggay ve ıspanak her ikisi de kazanır. Bununla birlikte, malunggay çok yönlülük açısından hafif bir üstünlüğe sahiptir. İşte nedeni:

• Malunggay, ıspanaktan biraz daha hafif bir tada sahiptir ve bu da onu çok çeşitli yemeklere harika bir katkı yapar.
• Malunggay, annelerin sağlık yararlarına yemin ettiği ve çorbalardan güveçlere kadar her şeye eklediği birçok Filipinli hanenin favorisidir.
• Malunggay'in popülaritesi, Shirley Temple'ın 1930'ların klasik bir filminde "gotta eat your malunggay" şarkısını söylemesiyle pop kültürüne bile ulaştı.

Belirleyici Yargıçlar: Malunggay Ispanağa Karşı

Söz konusu olduğunda, malunggay nihai süper besindir. İşte nedeni:

• Malunggay, ıspanaktan daha fazla besin ve vitamin içerir, bu da onu sağlıklarını iyileştirmek isteyenler için daha iyi bir seçim haline getirir.
• Malunggay'in çeşitli sağlık yararları, onu herhangi bir diyete harika bir katkı haline getirir.
• Malunggay'ın popülaritesi sadece artıyor, kentsel sözlük onu "nihai süper yiyecek" olarak bile tanımlıyor.

Yani, bir dahaki sefere malunggay ve ıspanak arasında karar vermeye çalıştığınızda, en iyi punch-malunggay'i paketleyen yeşil deve gidin.

Malunggay vs Arpa: Hangisi daha iyi süper yiyecek?

Malunggay ve arpa, dünyanın farklı yerlerinde yüzyıllardır kullanılan, yaygın olarak bilinen iki süper besindir. Moringa olarak da bilinen Malunggay, Filipinler'de ve Asya'nın diğer bölgelerinde yaygın olarak bulunan yemyeşil bir yapraktır. Arpa ise Batı ülkelerinde yaygın olarak yetiştirilen bir tahıl türüdür.

Malunggay ve Barley nasıl karşılaştırılır?

Malunggay ve arpa arasında seçim yapmak söz konusu olduğunda, dikkate alınması gereken birkaç önemli fark vardır:
Protein:
Malunggay tam protein içerirken arpa içermez. Bu, kas inşa etmek ve onarmak isteyen insanlar için malunggay'in daha iyi bir seçim olduğu anlamına gelir.
Lif:
Arpa, malunggay'den daha fazla lif içerir, bu da onu sindirimlerini iyileştirmek veya kolesterol seviyelerini kontrol etmek isteyen insanlar için daha iyi bir seçim haline getirir.
Bileşikler:
Malunggay, güçlü anti-enflamatuar etkileri olan izotiyosiyanatlar içerirken, arpa içermez. Öte yandan arpa, belirli kanser türlerinin riskinin azalmasıyla ilişkilendirilen lignanlar adı verilen bileşikler içerir.

Sonuç

Malunggay veya moringa, moringa ailesinden Hindistan'a özgü, ancak şimdi tüm dünyada yetişen bir bitkidir. Yemeklerde kullanılan yaprakları ve besin takviyesi olarak kullanılan tohumlarıyla tanınır. 

Vitaminler ve mineraller, özellikle antioksidanlar açısından zengin olduğu ve mantar öldürücü bir antibiyotik olduğu için sağlıklı bir diyete harika bir katkı sağlar. Bu nedenle malunggay'ı, özellikle tatlı ve fındıksı tadı olan ve çeşitli yemeklere harika bir katkı sağlayan yaprakları denemekten korkmayın.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.