Cam erişte: Birçok Asya Yemeği için Çok Yönlü ve Glutensiz

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı 19, 2022 Ekim Güncellendi

Yarı saydamı kaçırmak zor erişte Asya pazarlarında selofan veya cam erişte olarak bilinir.

Maş fasulyesi nişastasından yapılırlar, genellikle çorbalarda ve patates kızartmasında kullanılırlar, burada kaygan dokuları diğer malzemelerle hoş bir kontrast sağlar.

Narin görünseler de, cam erişteler oldukça serttir ve pişirmeden önce suda veya et suyunda bekletilir.

Pek çok Asya mutfağı, Çin'den Tayland'a ve Vietnam'a kadar cam erişte kullanır.

Çin'de genellikle çorbada kullanılırlar, Tayland'da ise sebzelerle tavada kızartılabilir veya soğutulmuş bir salatada servis edilebilirler.

Cam erişte, çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir bileşendir.

Cam erişte nedir ve onları diğer erişte türlerinden ayıran nedir?

Cam erişte veya selofan erişte, sebze nişastası (genellikle maş fasulyesi) ve sudan yapılan bir erişte türüdür. Pişirildiğinde çok ince ve yarı saydamdırlar, bu nedenle isimleri. Cam erişte genellikle çorba, patates kızartması ve salata gibi Asya yemeklerinde kullanılır.

Bu makalede, cam erişteler, bunların nasıl yapıldığı, nasıl kullanılacağı ve en sevdiğimiz tariflerden bazıları hakkında her şeyi öğrenebilirsiniz.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Cam erişte nedir?

Cam erişteler ayrıca selofan erişteleri, fasulye iplikleri veya şeffaf erişteler olarak da bilinir. Maş fasulyesinden elde edilen maş fasulyesi nişastasından yapılırlar.

Nişasta su ile karıştırılır ve daha sonra uzun, ince erişte şeritleri oluşturmak için bir elekten geçirilir. Bundan sonra erişteler havada kurutulur.

Bu eriştelerle ilgili ilginç gerçek, farklı isimlere sahip olmalarıdır. Cam erişte, sebze nişastasından yapılan şeffaf eriştelere atıfta bulunan geniş bir terimdir.

Selofan erişte, erişte, fasulye ipliği veya fensi (Çin), şeffaf erişte adı verilen cam erişteler bulabilirsiniz. Bunların hepsi aynı şey için farklı isimler.

Pek çok insan, buğday kullanılarak yapılmadığı için cam erişteyi tercih eder, bu nedenle glütensizdir.

Cam erişteler uzun, ince ve ya beyaz ya da ten rengidir; piştikten sonra şeffaflaşırlar.

Et suyu, çorba, salata ve patates kızartmasında iyi çalışırlar çünkü çok fazla aromayı emerler.

Cam eriştelerin dokusu ve aroması nedir?

Cam erişteler şekil olarak uzun ve incedir, ancak çok ince veya daha kalın versiyonları bulabilirsiniz.

Çiğnenebilir dokuları onları çok lezzetli yapar, ancak kendi başlarına neredeyse tatsızdırlar.

Ancak pişirildikleri yemeğin lezzetini çok iyi emerler.

Bu nedenle insanlar cam erişteyi, eriştenin çorbanın aromasını emebileceği sulu yemeklerde veya çok soslu yemeklerde kullanırlar.

Bu onları birçok farklı yemekte kullanılabilecek çok yönlü bir bileşen yapar.

Pişirildiğinde, cam erişteler şeffaf hale gelir ve selofan veya şeffaf eriştelere benzer. Pişmemiş cam erişteler beyaz veya açık ten rengindedir ve ıslanıp pişirildiğinde berraktır.

Dokuları ıslandığında çok jelatinli ve kaygandır. Kuruduklarında kırılgandırlar ve kolayca kırılırlar. Pişirildiklerinde yumuşak olmalılar ama yine de biraz ısırmalılar.

Tadı oldukça yumuşaktır, bu da onları kullanıldıkları yemeğin lezzetlerini emmek için mükemmel kılar.

Lezzetleri onları buğday makarnasına, özellikle de ince melek kılı makarnasına biraz benzetir.

Bununla birlikte, cam erişteler benzersizdir ve neredeyse aynı görünen pirinç eriştelerine en çok benzer.

Cam erişte neyden yapılır?

Genellikle cam erişteler, maş fasulyesi nişastasından yapılır. Bu nişasta türü Asya ülkelerinde yaygındır ve maş fasulyesinden elde edilir.

Erişte, maş fasulyesi, bezelye nişastası, yam unu, tapyoka veya tatlı patates nişastasından yapılabilir.

Farklı nişastalar, farklı doku ve tatlara sahip erişteler üretecektir.

Cam erişteler çiğnenebilir bir dokuya sahiptir ve kendi başlarına neredeyse tatsızdır. Ancak pişirildikleri yemeğin lezzetini çok iyi emerler.

Pişirildiğinde, cam erişteler şeffaf hale gelir ve selofan veya şeffaf eriştelere benzer.

Cam erişte, Asya mutfağında, özellikle Çin, Vietnam ve Kore yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Genellikle çorbalarda, patates kızartmasında ve salatalarda kullanılırlar. Cam erişte ayrıca derin yağda kızartılabilir veya sigara böreği veya köfte için bir ambalaj olarak kullanılabilir.

Cam eriştelerin kökeni nedir?

Cam erişte, fensi olarak bilinen Çin'de ortaya çıktı. Tarihleri ​​Qin hanedanına (MÖ 221-206) kadar uzanabilir.

Erişte başlangıçta maş fasulyesi nişastasından yapıldı ve bir tür para birimi olarak kullanıldı. Ayrıca askerler için yiyecek rasyon olarak kullanıldılar.

Çin'de selofan erişteleri uzun ömürlülüğün sembolü olarak görülüyordu. Genellikle doğum günleri veya Çin Yeni Yılı gibi özel günlerde servis edilirdi.

Cam erişteler, çeşitli yemeklerde popüler malzemeler haline geldikleri Japonya, Vietnam ve Kore gibi diğer Asya ülkelerine doğru yol aldı.

Cam erişte nasıl pişirilir?

Cam erişte pişirmek çok kolaydır ve sadece birkaç dakika sürer. Erişteleri 5-7 dakika veya yumuşayana kadar ılık suda bekletin.

Ardından suyu boşaltın ve erişteleri istediğiniz yemeğe ekleyin.

Kurutulmuş cam erişte kullanıyorsanız, pişirmeden önce 30 dakika suda bekletmeniz gerekecektir.

Nasıl kullanılır ve popüler yemekler

Cam erişteler hızlı pişer ve pişmesi sadece 3 ila 5 dakika sürer.

Cam erişte ile yemek yapmayı denemek istiyorsanız, başlamanıza yardımcı olacak bazı tarifler:

• Vietnamca sığır şehriye çorbası (pho bo)
• Kore soğuk eriştesi (naengmyeon)
• Çin usulü tavuk ve cam şehriye çorbası
• Tay cam şehriye salatası (yum woon sen)

Cam erişte, birçok tarifte et veya deniz ürünlerinin yerini almak için kullanılabilecekleri için vejetaryen ve vegan yemeklerinde de popüler bir içeriktir.

Cam erişte ile yemek pişirirken, yemeğinize eklemeden önce 20-30 dakika suda veya et suyunda bekletmeniz önemlidir.

Bu, erişteleri yumuşatmaya ve birbirine yapışmalarını önlemeye yardımcı olacaktır.

En iyi pirinç şehriye eşleşmeleri

Cam erişte çok yönlüdür ve birçok farklı yemekte kullanılabilir. İşte cam erişte ile eşleştirmek için en iyi yiyeceklerden bazıları:

• Tavuk
• Sığır eti
• Deniz ürünleri
• Mantar, havuç ve lahana gibi sebzeler
• baharatlı soslar
• Kişniş ve nane gibi otlar
• Misket limonu suyu
• Yumurta
• Soya peyniri

Cam erişte çorbalarda, patates kızartmasında, salatalarda ve hatta spagetti gibi yemeklerde makarna yerine kullanılabilir.

Ayrıca börek ve köftelerde popüler bir bileşendir.

Çeşniler ve baharatlar söz konusu olduğunda, cam erişte soya sosu, balık sosu, istiridye sosu, biber sosu ve susam yağı ile iyi gider.

Ayrıca sarımsak, zencefil, yeşil soğan ve kişniş ile tatlandırılabilirler.

Cam erişte nasıl yenir?

Cam erişteler yemeden önce kaynatılmalı veya bir şekilde pişirilmelidir. Piştikten sonra dilediğiniz yemeğe ekleyebilir veya tek başına yiyebilirsiniz.

Cam erişteler sıcak veya soğuk yenebilir ve genellikle çorbalarda, patates kızartmasında ve salatalarda kullanılır.

Ayrıca derin yağda kızartılabilir veya börekler veya köfteler için sarmalayıcı olarak kullanılabilirler.

Cam erişte, vejetaryen ve vegan yemeklerinde popüler bir malzemedir ve birçok tarifte et veya deniz ürünlerinin yerini alır.

Erişte, doğrudan kaseden veya yemek çubuklarından bulanır.

Çorbanızda veya et suyunuzda cam erişte bırakmak israf olarak kabul edildiğinden kaba kabul edilir.

İşte eğlenceli bir gerçek: Uzun erişte uzun ömürlülüğü simgelediğinden, pişmiş erişteleri kesmek kötü şans getirir.

Cam erişte nereden alınır?

Cam erişte paketlenir ve kurutulur. Bunları genellikle soba ve pirinç gibi diğer Asya erişteleriyle aynı raflarda bulabilirsiniz.

Tabii ki, cam erişteler Amazon gibi perakendeciler aracılığıyla çevrimiçi olarak satılmaktadır.

Alınabilecek en iyi markalar

Orijinal maş fasulyesi cam erişteler en popüler türdür.

Çam Grubunun Cam Erişte Fasulyesi Maş Fasulyeli Erişte en çok satanlardan biridir.

Bu erişteler çok incedir ve en iyi tadı yaklaşık 7 dakika suya batırılırsa.

ONTRUE Tatlı Patates Cam Erişte tatlı patates nişastasından yapılır ve en çok Kore'de popülerdir.

Genellikle çorbada ve Japchae (Kore sebzeli tavada kızartma) için kullanılırlar.

Cam erişte ve pirinç eriştesi arasındaki fark nedir?

Cam erişte ve pirinç eriştesi hem şeffaftır hem de bitkisel nişastadan yapılır.

Bununla birlikte, cam erişte maş fasulyesi nişastasından yapılırken pirinç eriştesi pirinç unundan yapılır.

Bu eriştelerin her ikisi de şeffaftır ve genellikle uzun, ince şekillere sahiptir. Bu nedenle kolayca karıştırılabilirler.

Malzemelerdeki fark, her erişteye biraz farklı bir tat ve doku verir.

Cam erişteler daha çiğnenebilir ve biraz yumuşak bir tada sahipken, pirinç erişteleri biraz tatlı bir tada sahip daha yumuşaktır.

Cam erişte, Çin ve Vietnam mutfağında daha yaygın olarak kullanılırken, pirinç eriştesi Japon, Tay ve Laos yemeklerinde daha popülerdir.

Cam erişte için en iyi ikameler nelerdir?

Çok benzer bir şekle ve renge sahip (yarı saydam) bir erişte ararken, pirinç eriştesi cam erişte için mükemmel bir alternatiftir.

Pirinç eriştesi en yaygın ikamedir. Pirinç unu ve sudan yapılır ve ona cam eriştelerden daha tatlı bir tat verir.

Bir başka iyi seçenek de soba eriştesidir. Bunlar karabuğday unundan yapılır ve cevizli bir tada sahiptir.

Batı tarzı bir ikame için melek kılı makarnası iyi bir seçenektir. Bu makarna, buğday unu ve yumurtadan yapılır ve cam erişteye benzer bir dokuya sahiptir.

Cam erişte beslenmesi nedir?

Cam erişte, bitki bazlı içeriklerden yapılır ve glütensizdir.

Kalorileri ve yağları da düşüktür, bu da onları kilolarını izleyenler için sağlıklı bir seçim haline getirir.

Bir fincan pişmiş cam erişte yaklaşık olarak şunları içerir:

• 160 kalori
• 0 gram yağ
• 32 gram karbonhidrat
• Protein 5 gram

Cam erişteler iyi bir lif kaynağıdır ve demir, magnezyum ve kalsiyum gibi vitaminler ve mineraller içerir.

Cam erişte, glütensiz, düşük kalorili erişte seçeneği arayanlar için sağlıklı bir seçimdir. Aynı zamanda iyi bir lif ve temel vitamin ve mineral kaynağıdırlar.

Bu nedenle, diyetinize biraz cam erişte eklemek istiyorsanız, aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda lezzetli tarif var!

Cam erişte nasıl saklanır?

Kurutulmuş cam erişteler hava geçirmez bir kapta serin ve kuru bir yerde 6 aya kadar saklanabilir.

Pişmiş cam erişte buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.

Cam erişte düşük karbonhidrat mı?

Evet, cam erişteler düşük karbonhidrattır. Bir fincan pişmiş cam erişte yaklaşık 32 gram karbonhidrat içerir.

Karşılaştırma için, bir fincan pişmiş beyaz pirinç, yaklaşık 50 gram karbonhidrat içerir. Bu nedenle, düşük karbonhidratlı bir erişte seçeneği arıyorsanız, cam erişte iyi bir seçimdir.

Sonuç

Cam erişte, maş fasulyesi nişastasından veya diğer sebze nişastalarından yapılan şeffaf, şeffaf bir erişte türüdür.

Asya mutfağında popülerdirler ve çorbalarda, patates kızartmasında, salatalarda ve vegan yemeklerinde kullanılabilirler.

Cam erişte ile pirinç eriştesi arasında bir fark vardır, bu yüzden onları yanlış anlamadığınızdan emin olun.

Cam/selofan eriştesi maş fasulyesi nişastasından yapılırken pirinç eriştesi pirinç unundan yapılır.

Cam erişte, kalori ve yağ bakımından düşüktür ve iyi bir lif ve temel vitamin ve mineral kaynağıdır.

Bu nedenle, diyetinize biraz cam erişte eklemek istiyorsanız, aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda lezzetli tarif var!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.