Börek Unu Nasıl Kullanılır ve Tadı Nasıldır?

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Haziran 18, 2022 güncellendi

Bir çeşit hamur işi unu buğday unu yani yumuşak buğdaydan yapılır. Çok amaçlı undan daha düşük protein içeriğine sahiptir, bu da onu hamur işleri yapmak için mükemmel kılar.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Pasta Unu: Mükemmel Dokulu Hamur İşleri İçin Özel Un

Pastacılık unu, unlu mamullerde daha ince bir doku ve maksimum yumuşaklık elde etmek için özel olarak öğütülmüş bir buğday unu türüdür. Danimarka ve puf böreği gibi hassas ve yumuşak bir doku gerektiren hamur işleri yapmak için kullanılan özel bir undur.

Pasta Unu: Hassas Unlu Mamüllerin Gizli Malzemesi

Daha sağlıklı bir seçenek arıyorsanız, organik ve ağartılmamış hamur unu kullanmayı düşünün. İşte nedeni:

• Organik hamur işi unu, sentetik böcek ilacı veya gübre kullanılmadan yetiştirilen buğdaydan öğütülür ve bu da onu daha sürdürülebilir bir seçim haline getirir.
• Ağartılmamış hamur unu kimyasal olarak işlenmez, bu da doğal besinlerini ve lezzetini daha fazla koruduğu anlamına gelir.
• Kışlık buğday, baharlık buğdaya göre daha düşük protein içeriğine sahip olduğu için daha yumuşak bir dokuya sahip olduğu için genellikle hamur işi un yapımında kullanılır.

Pasta Unu Kullanma Sanatında Ustalaşmak

Hamur işi unu kullanmak, narin ve yumuşak unlu mamuller üretmenin harika bir yoludur. Ancak normal un kullanmaktan farklı bir teknik gerektirir. Akılda tutulması gereken bazı önemli noktalar şunlardır:

• Hamur işi un, normal undan daha düşük protein içeriğine sahiptir, bu da sıvı ile karıştırıldığında daha az glüten ürettiği anlamına gelir. Pişmiş ürünlere yapılarını veren glütendir, bu nedenle hamur işi unu kullanmak daha yumuşak, daha yumuşak bir doku ile sonuçlanacaktır.
• Pasta unu, tüm tariflerde normal unun yerine iyi bir alternatif değildir. Hassas hamur işleri ve kekler üretmek için özel olarak tasarlanmıştır. Daha güçlü bir yapıya ihtiyaç duyan ekmek veya diğer unlu mamuller yapıyorsanız, normal un kullanın.
• Hamur işi unu kullanırken, ölçümlerinizi doğru yapmanız önemlidir. Çok fazla veya çok az eklemek, karışımın çok kuru veya çok ıslak olmasına neden olabilir, bu da sert veya katı pişmiş ürünlerle sonuçlanabilir.
• Hamur işi ununu düzgün bir şekilde karıştırmak için hafifçe karıştırmak ve fazla karıştırmaktan kaçınmak istersiniz. Aşırı karıştırma, glütenin çok fazla gelişmesine neden olabilir ve bu da daha sert bir dokuya neden olabilir.

Yağ Ekleme

Hamur işi unu, tereyağı veya sıvı yağ gibi ekstra yağ ile birleştirildiğinde en iyi şekilde çalışır. Bu, daha yumuşak bir doku oluşturmaya yardımcı olur ve lezzet katar. Hamur işi un karışımınıza yağ eklemek için bazı ipuçları:

• Yağı küçük parçalar halinde kesin ve bir pasta kesici veya parmaklarınız kullanarak unla karıştırın. Bu, yağın karışım boyunca eşit olarak dağılmasına yardımcı olacaktır.
• Yağın soğuk olduğundan emin olun. Bu, daha ince bir doku oluşturmaya yardımcı olacaktır.
• Yağ ve unu birlikte karıştırmak için yeterince büyük bir kap kullanın. Bu size karışımı ortalığı karıştırmadan çalışmak için yeterli alan sağlayacaktır.

Doğru Tarifi Seçmek

Hamur işi un kullanımı söz konusu olduğunda tüm tarifler eşit yaratılmaz. Bir tarif seçerken akılda tutulması gereken bazı noktalar şunlardır:

• Özellikle hamur işi unu gerektiren tarifleri arayın. Bunlar, pasta ununun benzersiz yapısıyla çalışacak şekilde tasarlanacaktır.
• Daha az miktarda un kullanılan tarifler, pasta unu için iyi bir seçimdir. Bu, unun karışım boyunca düzgün bir şekilde dağılmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.
• Pasta unu, yumuşak ve yumuşak bir dokuya ihtiyaç duyan kurabiye, kek ve diğer unlu mamuller yapmak için harika bir seçimdir.

Pasta Unu Kullanım Örnekleri

İşte hamur unu kullanan bazı yaygın tarifler:

• Pasta kabukları: Pasta unu, daha ince bir doku ürettiği için pasta kabukları yapmak için harika bir seçimdir.
• Kekler: Hamur unu, normal unla yapılanlardan daha yumuşak ve daha narin kekler yapmak için kullanılabilir.
• Kurabiye: Hamur işi unu, normal unla yapılanlardan daha yumuşak ve daha yumuşak kurabiyeler yapmak için kullanılabilir.
• Bisküviler: Pasta unu, normal unla yapılanlardan daha hafif ve daha pul pul bisküviler yapmak için kullanılabilir.

Pasta Unu Sağlıklı Bir Seçim mi?

Pasta unu, ince öğütülmüş ve normal undan daha az protein içeren bir un türüdür. Bu, onu daha hafif bir doku gerektiren hassas hamur işleri ve unlu mamuller için mükemmel kılar. Peki ya besin içeriği?

• Hamur işi unu, normal una göre daha düşük protein içerir, bu da daha az glütene sahip olduğu anlamına gelir.
• Ayrıca, büyük miktarlarda tüketilirse kan şekerinde ani yükselmelere neden olabilecek daha yüksek nişasta içeriğine sahiptir.
• Bununla birlikte, tam tahıl çeşitleri gibi bazı hamur işi un türleri, iyi bir lif kaynağı sunar ve daha sağlıklı bir seçenek olabilir.

Pasta Ununu Sağlıklı Bir Diyete Nasıl Dahil Edebilirsiniz?

Hamur işi unu, besin açısından en yoğun un seçeneği olmasa da, ölçülü olarak kullanıldığında ve diğer sağlıklı malzemelerle birleştirildiğinde yine de iyi bir seçim olabilir. Unu sağlıklı bir diyete dahil etmek için bazı ipuçları:

• Unlu mamullerinizin besin değerini artırmak için tam buğday veya badem unu gibi diğer unlarla birlikte kullanın.
• Elyaf içeriğini artırmak için un karışımınıza biraz öğütülmüş keten tohumu veya chia tohumu ekleyin.
• Elma tarçınlı kekler veya yaban mersinli çörekler gibi en sevdiğiniz unlu mamullerin daha sağlıklı versiyonlarını oluşturmak için hamur unu kullanın.

Sonuç

İşte karşınızda, pasta unu, hamur işleri ve diğer unlu mamuller yapmak için kullanılan bir un türüdür ve özel bir buğday türünden yapılır. 

Çok amaçlı un ile aynı değildir ve tariflerde farklı şekilde kullanmanız gerekir. Artık biliyorsun! Sadece turta kabukları için değil, lezzetli ikramlar yapmak için kullanabilirsiniz!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.