Hibachi Noodles vs Lo Mein: İki Asya Zımbası Karşılaştırıldı
Bir konuda anlaşalım! Doğu Asya mutfağını tartışırken erişteleri görmezden gelemezsiniz.
Ve Japonya, Çin ve Kore gibi ülkelere taşındığınızda, sayısız farklı biçimde erişte yemekleri kültürlerinin ve mutfaklarının önemli bir parçasıdır.
Ancak, erişteyi sadece "erişte" olarak bilen biri için, her ülkede bu farklılıklar neredeyse kafa karıştırıcı olabilir.
Ve tahmin et ne oldu? Hibachi eriştesi ve lo mein bir istisna değildir.
Her ikisi de esasen erişte yemekleri olsa da, bu makalede tartışacağım sayısız farklı nedenden dolayı iki farklı çeşitte sınıflandırılırlar.
Yeni başlayanlar için, hibachi eriştesi, geleneksel et lokantalarında garnitür olarak sebzeler, tavuk veya biftek ile servis edilen bir Japon tavada kızartılmış yemektir ve lo mein, eriştelerin önceden karıştırılmış sebzeler ve sos ile karıştırıldığı bir Çin yemeğidir. .
Artık temel bilgilere sahip olduğumuza göre, daha derine inelim ve bu eşsiz yemekler hakkında daha fazla şey öğrenelim.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Hibachi erişte nedir?
Hibachi eriştesi, bir wok içinde bir hibachi ızgarasında veya sadece yüksek ısıda bir ızgarada pişirilen bir Japon erişte yemeğidir.
Yaygın anlayışa göre, "hibachi" belirli bir erişte türü değil, özel bir kömür ızgarası içeren bir pişirme yöntemi.
Tarifte kullanılan erişteler genellikle soba türüdür. Bu, hibachi eriştelerinin neden yakisoba olarak da adlandırılabileceğini açıklıyor.
Bununla birlikte, soba eriştelerini uygun şekilde ikame ettikleri için udon eriştelerini de kullanabilirsiniz.
Ve biri evde yemek hazırlıyorsa ama ikisi de yoksa hazır erişte de bir seçenek olabilir.
Erişte farklı çeşnilerle karıştırılarak kızartılır - soya sosu popüler bir seçimdir. Daha sonra sebze veya biftek ile siding olarak servis edilir.
Bazı şefler, tavada kızartırken taze soğan, sarımsak, havuç ve mantar gibi bazı lezzetli sebzeleri erişte ile karıştırmayı severler.
Ancak bu, geleneksel tarifte isteğe bağlıdır ve gerçekten onu pişiren kişinin tercihine bağlıdır.
Erişte, yemeğin tadı bu şekilde daha iyi olduğu için genellikle ızgarada sıcak olarak servis edilir.
Hibachi eriştelerini soğuk olarak da servis edebilmenize rağmen, zaten çiğnenen dokularını daha da çiğnenebilir, bu da yemeği mutlaka erişte meraklısı olmayan biri için pek sevilmez hale getirir.
Bazı Japon restoranları da ana yemeğe geçmeden önce meze olarak servis ediyor.
Kolay ve lezzetli bir iştah kesici için gece yarısı istekleri olan bir ev aşçısıysanız, hibachi erişteleri yeni favoriniz olabilir.
Ve tahmin et ne oldu? Yemeği yapmak için mutlaka bir hibachi ızgarasına veya kalburuna ihtiyacınız yok. İyi bir ocağa sahip basit bir wok işinizi görecektir!
Kendi hibachi eriştenizi yapmak ister misiniz? Burada sizin için harika bir Teppanyaki Hibachi Beef Steak Noodles tarifim var.
lo mein nedir?
hadi mein Çin'de atılmış veya karıştırılmış erişte anlamına gelir. ile popüler bir Çin yemeğidir. yumurtalı erişte, protein, sebzeler ve kalın bir sos.
Erişte doğrudan tavada kızartılmaz. Bunun yerine önceden karıştırılmış kızartılmış sebzelere eklenir ve kalın bir sos ve baharat karışımı ile karıştırılır.
Yemekte kullanılan sebzeler arasında tipik olarak lahana, havuç ve fasulye filizi bulunur.
Yemeği daha besleyici ve lezzetli hale getirmek için tavuk, domuz eti ve sığır eti gibi proteinler sebzelerle karıştırılarak kızartılır.
Lo mein, yemek yapmaya fazla vakti olmayanlar için mükemmel bir yemektir.
Hazırlaması kolaydır ve dakikalar içinde yapılabilir. Ayrıca diyetinize fazladan sebze almanın harika bir yolu.
Artı, lo mein çoğu Japon yemeği gibi katı gelenek kurallarına bağlı olmadığı için, arta kalanları değerlendirmek için de harika bir yemektir.
Sos ve eriştelerin lezzetini ve dokusunu tamamladığı sürece her türlü sebze ve eti kullanabilirsiniz.
En iyi şey? Süper çok yönlüdür ve günün herhangi bir saatinde atıştırmalık, öğle yemeği veya akşam yemeği olarak yenebilir.
Hibachi eriştesi ve lo mein: karşılaştıralım
Artık her iki yemeğin de ne olduğunu bildiğinize ve temel bilgilere aşina olduğunuza göre, ikisini de noktadan noktaya karşılaştıralım ve birbirlerinden nerede farklı olduklarını bulalım:
erişte türü
Hibachi erişteleri, bu basit ama güzel dokuyu elde etmek için özel olarak soba erişteleriyle yapılır.
Ancak elinizde yoksa udon veya ramen de kullanabilirsiniz.
Yine de onları fazla pişirmediğinizden emin olun. Erişteler, karıştırdıkça parçalanarak oldukça yumuşak ve duygusal olabilir.
Öte yandan, lo mein sadece Çin usulü yumurtalı erişte ile hazırlanır.
Bunun nedeni, pişirme sırasında her erişteyi sıkıca bir arada tutan yumurta ile benzersiz, esnek, çiğnenebilir bir dokuya sahip olmalarıdır.
Bu nedenle, yumurtalı erişte pişirme işlemi sırasında emdikleri tüm ekstra ısıyla (kaynama dışında) lapalaşmaz, gevrek bir doku ve lezzetli bir tat korur.
Alternatif olarak pirinç eriştesi de kullanabilirsiniz, ancak onlar kadar çiğnenemezler, yemeğin nihai dokusunu etkilerler ve biraz fazla pişirilirlerse bile lapa gibi olabilirler.
Hazırlık metodu
Hibachi erişteleri tipik olarak büyük bir düz tabanlı tavada, bir hibachi kalburunda veya bir wok'ta veya bir hibachi ızgarasında kızartılır.
Erişteler yağ, sarımsak ve soya sosunda hafifçe çıtır çıtır ve kızarana kadar pişirilir ve ardından sıcak olarak servis edilir.
Lo mein'de erişteler, al dente (biraz sert olan yiyecekler için süslü bir kelime) olana kadar suda kaynatılır.
Daha sonra süzülürler ve önceden karıştırılmış kızarmış proteinler, sebzeler ve soslarla birlikte bir wok veya büyük tavaya eklenirler, tamamen pişene kadar tüm tatları emerler.
Doku
Hibachi erişteleri genellikle hafif çıtır çıtır ve kızarana kadar pişirilir. Erişte, biraz çiğnenen gevrek bir dokuya sahiptir.
Bak, erişteler al dente olana kadar pişirilir.
Erişte, bir miktar çiğnenebilirliği korurken daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Başka bir deyişle, chowmein'e çok benziyor.
malzemeler
Hibachi erişteleri tipik olarak yağ, sarımsak, soya sosu ve bazen sebzeler içerir.
Ancak sebze eklemek isteğe bağlıdır ve eklense bile oldukça sınırlıdır. En fazla biraz havuç, lahana, yeşil soğan ve fasulye filizi ekleyebilirsiniz.
Tatlandırmak için kullanılan ana ve neredeyse tek baharat soya sosudur.
Bununla birlikte, daha yoğun ve karmaşık tatlardan hoşlanıyorsanız, sarımsaklı soya sosu, teriyaki sosu ve hatta istiridye sosu da ekleyebilirsiniz.
Hepsi birbiriyle harika uyum sağlar ve tuzlu, baharatlı ve umami iyiliğinin mükemmel bir kombinasyonunu oluşturur.
Öte yandan, lo mein içerik açısından çok daha karmaşıktır.
Protein, deniz ürünleri, sebzeler, baharatlar ve soslar içerir.
Yemekte kullanılan en yaygın sebzeler arasında kırmızı biber, havuç, taze soğan, sarımsak ve soğan bulunur.
Bu sebzelerin yanı sıra ekstra lezzet, tat ve beslenme için biraz tavuk ve karides eklenir.
Daha sonra yemeğin yıldız bileşeni geliyor, sos!
Çeşitli malzemeleri birleştirir: koyu soya sosu, normal soya sosu, mirin, şeker, bazı baharatlar, susam tohumları ve koyulaştırmak için mısır nişastası.
Biraz daha yoğun sevenler karışıma teriyaki sos da ekleyebilirler.
Yemeğe güzel bir lezzet katmasının yanı sıra kalınlığa da yardımcı olur, bu da normalde yaptığınız kadar nişasta eklemek zorunda kalmayacağınız anlamına gelir.
Lezzet profili
Hibachi erişteleri, geleneksel malzemelerle yapıldığında çok basit, tuzlu, tatlı ve baharatlı bir tada sahiptir.
Ancak, malzemeleri değiştirdikçe, örneğin daha fazla sebze ve sos ekleyerek, işler oldukça karmaşık hale gelebilir.
Zaten sebze ve protein ile servis edeceğiniz için daha basit malzemeler kullanmanızı şiddetle tavsiye ederim.
Ekstra tatlandırıcılar bunaltıcı olabilir.
Ancak erişteyi tek başına yemeyi planlıyorsanız, baharatlar konusunda uygun gördüğünüz kadar cömert davranabilirsiniz.
Lo mein, eklenen şeker ve mirin nedeniyle hafif tatlı ve tuzlu olan genel olarak lezzetli bir tada sahiptir.
Soya sosu ve tavuğun birleşiminden gelen bazı güçlü umami ipuçları da vardır.
Karides veya karides gibi deniz ürünleri eklemeyi seviyorsanız, hafif bir etlilik de yaşayacaksınız.
Genel olarak, her ikisinin de tadı lezzetlidir. Bununla birlikte, hibachi erişteleri lezzet açısından daha basitken, mein biraz karmaşıktır. Ben böyle söylerdim!
Öğrenmek genel olarak Japon ve Çin yemekleri arasındaki farklar hakkında daha fazla bilgi
SSS
Hibachi eriştesi yapmak için yumurtalı erişte kullanabilir misin?
Evet, yumurtalı erişteyi hibachi eriştesi yapmak için kesinlikle kullanabilirsiniz. Ancak yemek için genellikle soba noodle tercih edilir, eğer geleneksel gitmek isterseniz.
Hibachi bir erişte türü mü?
"Hibachi" diye bir erişte türü yok. Herhangi bir erişte, hibachi pişirme stiliyle başarılı bir şekilde pişirildiği sürece, sonuç olarak çıkan yemek teknik olarak hibachi eriştesi olarak adlandırılabilir.
Lo mein ve kızarmış erişte arasındaki fark nedir?
Lo mein ve kızarmış erişte arasındaki fark, hazırlanma yöntemidir. Çince "Lo", "fırlatılmış erişte" anlamına gelir ve Chow veya "chow mein", "kızarmış erişte" anlamına gelir.
Lo mein, eriştelerin önceden karıştırılmış kızartılmış sebze ve proteine atılmasıyla hazırlanır ve chow mein veya kızarmış erişte, eriştelerin diğer malzemelerle birlikte kızartılmasıyla hazırlanır.
Hibachi eriştesi yapmak için hangi yağ kullanılır?
Genel olarak susam yağı, hibachi restoran şefleri arasında favori bir seçimdir.
Bununla birlikte, genellikle nötr bir tada sahip oldukları için evde zeytinyağı veya yer fıstığı yağı da kullanabilirsiniz.
Hangisi daha sağlıklı, lo mein mi yoksa hibachi eriştesi mi?
Genel olarak, ikisi de sağlıklı değil. Hibachi yiyecekleri genellikle katı ve sıvı yağ bakımından daha yüksek olma eğilimindeyken, mein sodyum ve yağla dolu tam bir bombadır.
Her ikisi de arada bir yemek için uygun olsa da, bir tanesini daha sık yiyecek olsaydım hibachi eriştesini seçerdim.
Sonuç
Sonuç olarak, hibachi eriştesi ve lo mein lezzetli ve popüler Asya yemekleridir.
Hibachi erişteleri tavada kızartılır ve çeşitli sebze ve proteinlerle servis edilirken, lo mein tam bir soslar, proteinler ve sebzeler paketidir.
Bir bükülme ile klasik bir yemek için, Filipinli Lo Mein Sığır Eti Brokoli Tarifime göz atın
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.