4 adımda bakır tavaları baharatlamak için nihai rehber

Henüz emin değilseniz hangi tavayı seçmeli ya da arayış içindeyseniz en iyi tavalardan bazıları, sonra bakır tavaları düşünün.

Bu tava türü, size zaman ve enerji tasarrufu sağlayacak iyi bir ısı iletme kapasitesine sahip olduğu için en etkili pişirme kapları arasındadır.

Bunun dışında klasik bir tasarıma sahip olduğu için mutfak iç mekanlarınıza da mükemmel uyum sağlayabilir.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bakır tava nasıl baharatlanır

Bir bakır tavayı baharatlamak için, tavaların en iyi şekilde çalışması için bazı özen ve bakım adımlarını uygulamanız gerekir:

1. Tavayı iyice yıkayın.

2. Tavaya yağı koyun ve tüm yüzeye eşit şekilde yayın.

3. Tavayı bir fırın veya ocak kullanarak ısıtın.

4. Bekleyin, kurutun, kullanın ve işlemi tekrarlayın.

Bu yazıda, iyi çalışmaya ve uzun süre dayanmaya devam edebilmesi için tavanızı nasıl baharatlayacağınızla ilgili bazı adımları tartışacağım!

Ama önce, YouTube kullanıcısı Washoku Cook Inc. tarafından bir bakır tavayı baharatlamakla ilgili bu videoyu izleyin:

Tencere baharatı nedir?

Tencere baharatı, tava yüzeyine yağ ve polimerize yağdan yapılmış yapışmaya dayanıklı bir kaplama uygulama sürecini ifade eder.

Dökme demir pişirme kapları ısıtıldığında hızla paslanma eğilimi gösterdiğinden, son kullanıcı baharatı veya üretim sonrası işlem gereklidir. Yiyeceklerin pişirme kabına yapışmasını önlemek için baharatlar da önemlidir.

Dökme alüminyum ve paslanmaz gibi diğer pişirme kapları kolayca paslanmasa da, yiyeceklerin yapışmasını önlemek için yine de baharat gerekir.

Baharatta kullanılan yapışmaya dayanıklı kaplama (özellikle karbonize yağ), düz olmayan metal yüzeyin küçük gözeneklerini doldurur ve böylece oksidasyon sürecinin oluşmasını engeller. Oksidasyon korozyona ve/veya oyuklaşmaya neden olabilir. Çukurlaşma veya korozyon önlendiğinde, yemek tavaya yapışmaz.

Bir bakır tavayı baharatlamak için neye ihtiyacınız var?

Ne ihtiyacın var?

• Yaklaşık 1 yemek kaşığı bitkisel yağ. Diğer yemeklik yağ türleri kullanılabilir; ancak yapışmaz pişirme yüzeyleri için bitkisel yağ kullanmak en iyisidir. Tavayı eşit ve hafif bir şekilde kaplamaya yetecek kadar küçük bir miktara ihtiyacınız olduğunu unutmayın. Diğer yağ seçenekleri üzüm çekirdeği yağı, kanola yağı, yer fıstığı yağı ve domuz yağıdır. Zeytinyağı ve tereyağı yağı, baharat olarak tavsiye edilmez, çünkü bu yağlar çabuk tüttürme eğilimi gösterirler.
• Tavayı durulamak için musluk suyu.
• Sabun: Hafif bulaşık sabunu tavsiye edilir.
• Ocak veya fırın: Ocak isteğe bağlıdır; çoğunlukla fırın kullanılır.
• Yağı yaymak için kağıt havlu.
• Tavayı nazikçe yıkamak için yumuşak bir bez. Bez, yağı yaymak için de kullanılabilir.
• Güvenliği sağlamak için fırın eldiveni.

Peki adımlar nelerdir?

tavayı yıkayın

Baharatlama işlemine başlamadan önce, tavayı bulaşık deterjanı ve ılık su kullanarak nazikçe yıkamak gerekir. Özellikle tava yepyeniyse, aşınmalara neden olabileceğinden tavayı asla fırçalamayın.

Sabunu nazikçe köpürtmek için yumuşak bir bez kullanın.

Özellikle tava yeni satın alınmışsa, herhangi bir tehlikeli madde veya kimyasal içermediğinden emin olmak için tavayı yıkamak çok önemlidir.

Yağı tavaya koyun ve tüm yüzeye eşit şekilde yayın.

Tavaya yaklaşık 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyun.

Yumuşak bir bez veya kağıt havlu kullanarak yağı tava yüzeyine eşit şekilde yayın. Ayrıca yanlara ve tabana da yağ koyun.

Yine, kolayca ısınmayan bir yağ kullandığınızdan emin olun. Aksi takdirde, yağın yanmasına neden olur ve ısıtıldıktan sonra tavayı kurutur, böylece tava baharatını işe yaramaz hale getirir.

Fırını veya sobayı kullanarak tavayı ısıtın

Burada 2 seçeneğiniz var: Tavayı ısıtmak için fırını veya set üstü ocağı kullanabilirsiniz; kesinlikle tercihinize bağlı! Güvenliği sağlamak için sıcak tavaya dokunurken fırın eldiveni kullanın.

• Fırın kullanma: Sıcaklığını 300 Fahrenheit'e ayarlayarak fırını önceden ısıtın. Tamamen önceden ısıtıldığından emin olun, ardından tavayı fırına yerleştirin. Tavayı ısıtın ve 20 dakika sonra çıkarın.
• Set üstü ocak kullanımı: Ocağın sıcaklığını orta seviyeye ayarlayın. Tavayı ocakta ısıtın. Dumanı başlayınca ocaktan alın. Ancak, özellikle ısı ve duman konusunda hassassanız, yağı uygulamadan önce tavayı ısıtabilirsiniz. Tavayı düşük ayarda yaklaşık 30 saniye ısıtın. Daha sonra yağı sıcak tavaya sürün ve eşit şekilde yayın.

Bekleyin, kurutun, kullanın ve işlemi tekrarlayın

Bu işlemde yağın tavadaki düzensizlikleri ve gözenekleri doldurabilmesi için bitkisel yağın iyice kurumasını sağlamalısınız (tavada pek görünmeyen çukurlar vardır).

Yağ kuruduğunda ve soğuduğunda, fazla yağı çıkarmak için yumuşak bir bez veya temiz bir kağıt havlu alın. Bu noktada artık tavanızı yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.

Tavanızın iyi çalıştığından emin olmak için tava baharat işlemini yılda en az bir veya iki kez yapın. En iyi sonuçlar için tavanızı birkaç ayda bir baharatlayabilirsiniz. Bu sayede tavanızın bütünlüğünü koruyabilir ve yemeklerin yapışmasını önleyebilirsiniz.

Baharatların yanı sıra tavanıza uygun bakım da önemlidir. Tavayı kullandıktan sonra yumuşak bir bez veya kağıt havlu ile hızlıca temizleyin. Çelik yün veya sert ovma pedleri kullanmayın.

Tavanızın bakımını yapmanın başka bir yolu da yemek pişirirken metal mutfak eşyaları (çatal, kaşık veya spatula) kullanmaktan kaçınmaktır. Bunun yerine kauçuk, plastik veya tahtadan yapılmış pişirme aletleri kullanın.

Neden bakır tavaları seçmelisiniz?

• Mükemmel ısı iletkeni: Bakır tavalar sadece şık olmakla kalmaz, aynı zamanda hızlı bir şekilde ısınma ve uzun süre sıcak kalma kapasitesi ile yemeklerinizi eşit şekilde pişirmenizi sağlar. Bu tencereyi kullanırken haşlanma veya yanık lekeleriyle uğraşmanıza gerek yok.
• Pişirmek güvenli: Bakır, kalay, paslanmaz çelik ve nikel gibi başka bir reaktif olmayan metal kaplamaya sahip olduğu sürece tamamen güvenlidir. Güvenliği sağlamak için, tavalarınızın astarının yıpranmadığından veya tahrip olmadığından emin olmak önemlidir.
• Hijyenik: Bakırın sahip olduğu bilinmektedir. antibakteriyel özellikler. Bakteriler ve diğer mikroorganizmalar bakır yüzeylerde gelişemezler. Hastane ve diğer sağlık kuruluşlarında kapı kolları ve su borularının bakırdan yapılmasının nedeni budur.

Kaliteli bakır tava alırken nelere dikkat edilmelidir?

Hala emin değilseniz hangi tavayı seçmeli, bir tane satın almadan önce kaliteli bakır tavaların özelliklerini ve özelliklerini öğrenmek önemlidir:

• Boyut ve kalınlık: Eşit ve hızlı ısı iletimini sağlamak için değerli bir tava bakırdan yapılmalıdır. Boyutu 8 ila 12 inç olmalı ve ortalama ağırlığı 2 ila 4 pound olmalıdır. Kalınlığa gelince, 2.5 mm olmalıdır. Bu kalınlığa sahip tavalar, mükemmel bir ağırlık ve ısı iletkenliği dengesine sahiptir. 2.5 mm'den daha kalın bakır kaplar yavaş ısınır ve soğuması uzun zaman alır.
• Kulp: Genellikle 2.5 mm kalınlığındaki tavaların kulpları dökme demirden yapılır. Dökme demir kulplar, kullanıcıların yemek pişirirken tavayı sabit bir şekilde kavramalarını sağlayan çukurlar oluşturur. Bu kulplar uzun süre soğuk kalabilir. Demir ve bakırın uyumlu olduğu kanıtlanmıştır.
• astar: Bakır kaplar genellikle kalay ile kaplanırdı. Tıpkı bakır gibi, kalay da harika bir ısı iletkenidir. Paslanmaz çeliğin varlığından önce kalay, zanaatkar el sanatları için tercih edilen astardı. Ancak, çok yumuşaktır ve çizilmelere karşı savunmasızdır. Bunun dışında kalay, 437 ° F'nin üzerindeki ısıya maruz kaldığında erime eğilimindedir. Teneke astar hasar gördüğünde bu, yeniden kalaylama gerektirecektir, bu da size zahmet ve ekstra masraflara neden olacaktır.

Kalayın aksine çelik kolayca erimez ve çizilmeye meyilli değildir. Bu nedenle paslanmaz çelikle kaplanmış pişirme kapları daha verimlidir. Yeniden kalaylama gerekli değildir ve pişirme kaplarınız yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında endişelenmenize gerek yoktur. Genel olarak, paslanmaz çelik astarlı pişirme kapları, dayanıklılığı ve sağlamlığı nedeniyle bu günlerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Dayanıklılık için bakır tavalar nasıl kullanılır

Tüm malzemeleri ve malzemeleri pişirmek için hazırlayın

Daha önce de belirtildiği gibi, bakır harika bir ısı iletkenidir. Bu nedenle, bu pişirme sürenizi azaltabilir ve yemeğinizi eşit şekilde pişirebilir. Tava çabuk ısınacağı için malzemelerinizin ve pişirme malzemelerinizin hazır olduğundan emin olun.

Ocağı orta-yüksek ısıya ayarlayın

Bakır kaplara henüz aşina değilseniz, önce ocağınızı orta dereceye ayarlamayı deneyin. Yine, bakır hızlı ısınır. Ocağınızı orta-yüksek seviyeye ayarlamak, yeni tava veya tencerelerinizin performansını keşfetmenizi sağlar.

Silikon veya tahta mutfak eşyaları kullanın

Silikon veya tahta kapların kullanılması tencerenizin astarının çizilmesini önler. Bu kaplar, kalay kaplı tencereler için şiddetle tavsiye edilir.

Bakır tavalar için hangi ısıtma yöntemleri uygundur?

• Elektrik ısısı: Bakır tavalar elektrikli ısı ile iyi çalışabilir. Ama büyük ihtimalle renk solması olacaktır. Bu, tencerenizin üzerinde iz bırakacaktır; ancak bu, tavalar soğuduktan sonra kolayca çıkarılabilir.
• Gaz sobası: Paslanmaz çelik, kalay veya nikel kaplı bakır tavalar gazlı ocaklarla uyumludur. 2.5 mm kalınlığa sahip bakır tavalar, tava yüzeyine eşit olarak dağılan ısıyı kolayca iletir.
• İndüksiyon sobası: Bakır tavalar, indüksiyonlu sobalarla iyi çalışmaz. Aynısı cam ve alüminyum pişirme kapları için de geçerlidir. Bu tiplerin indüksiyonlu ocaklarda iyi çalışabilmesi için tencere alt kısmına manyetik bir malzeme eklenmelidir.

Tavayı kararmış noktalardan nasıl korursunuz

Dan beri bakır tavalar verimli ısı iletkenleridir, pişirme sırasında yüksek aleve ihtiyaç duyulmaz. Mümkün olduğunca sadece orta derecede ısı kullanın.

hakkındaki efsanelerden biri bakır tencere bakımının kolay olmamasıdır. Ama aslında bakır tavaların işlevselliğini ve dayanıklılığını korumak için izleyebileceğiniz basit adımlar var:

• Yıkadıktan sonra tavaları iyice kurulayın: Bakır kararmasını önlemek için tencerelerinizi ılık su ve sabunla yıkadıktan sonra kurutmanız önemlidir.
• Hafif bir aşındırıcı ile cilalanmış lekeli noktalar: Hafif bir aşındırıcının en iyi örneği limon ve tuzun birleşimidir. Bir limonu ikiye bölün ve kesilen tarafa sofra tuzu serpin. Ayrıca malzemelere mısır nişastası ekleyerek bir macun yapabilirsiniz. Sadece bir ölçü iyotsuz mısır nişastası ve bir ölçü sofra tuzunu karıştırın ve bir macun oluşturmak için limon suyu ekleyin. Yumuşak bir bez kullanarak lekeli noktayı macunla ovalayın ve tavayı ılık suyla durulayın. Buyrun! Tencereniz yeni gibi olacak.
• Kabartma tozu kullanın: Eşit miktarda limon suyu ve kabartma tozunu karıştırın. Yumuşak bir bez kullanarak lekeli noktaların üzerine macunu sürün.
• Sirke kullanın: Beyaz sirke en iyi bakır yüzeyleri temizlemek için kullanılır. Yumuşak bir bezi sirke çözeltisine batırın ve tavanızın yüzeyine sürün.
• Domates kullanın: Domatesler ayrıca asitlikleri nedeniyle iyi bir bakır temizleyicidir. Yapmanız gereken tek şey tencerenin yüzeyini salça ile kaplamak. Birkaç dakika bekletin ve ardından su ve sabunla durulayın.
• Tavalarınızda dökülme veya çatlak olup olmadığını izleyin: Kaplama sağlam olduğu sürece bakır tavalarınız kesinlikle güvenlidir. Ancak, astarın yıpranmaya başladığını görürseniz, en iyisi onu giymektir. profesyonel olarak yeniden kalaylanmış.

Tencerelerinize dikkat edin ve bakır tavaları baharatlayın

Güvenli, yapışmaz ve etkili tavalar söz konusu olduğunda, bugünlerde piyasada bunlardan çokça bulabilirsiniz. Ancak bakır bir tava en ideal seçenektir.

Hafif, kimyasal içermeyen ve dayanıklı pişirme gereçleri arıyorsanız bu idealdir. Bu tip tava aynı zamanda harika bir ısı iletkenidir.

Tavanızın bütünlüğünü ve işlevini korumak için, birkaç ayda bir baharatlamak en iyisidir.

Dökme demir tavaları baharatlamanın ardındaki bilim sayesinde, bu süreç kesinlikle tavanızı kullanarak pişirme konusunda tüm farkları yaratabilir. Baharat, yiyeceklerin tavaya yapışmasını önler.

Bu nedenle, yeni bir tava aldığınızda, kullanmadan önce nazikçe temizlediğinizden ve baharatladığınızdan emin olun!