Tonkatsu: Herkesin Sevdiği Çıtır Domuz Pirzolası

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Güncellenmiş Ağustos 13, 2022

Tonkatsu, tipik olarak panelenmiş, derin yağda kızartılmış bir Japon yemeğidir. domuz eti pirzola. Genellikle pirinç, sebzeler, genellikle kıyılmış yeşil lahana yatağına konur ve daldırma sosları ile servis edilir ve Japonya'daki birçok restoranda bulunabilir.

Tonkatsu yapmanın birçok farklı yolu vardır, ancak en yaygın yöntem domuz pirzolasını un, yumurta ve ekmek kırıntısı karışımıyla ekmektir.

Pirzola daha sonra altın kahverengi ve gevrek olana kadar yağda kızartılır.

Tonkatsu, soya sosu, Worcestershire sosu veya soya sosu gibi çeşitli daldırma soslarıyla servis edilebilir. Tonkatsu sosu.

Tek yemek olarak servis edilmesinin yanı sıra sandviç dolgusu veya köri ile birlikte kullanılmaktadır.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Tonkatsu sadece domuz eti mi?

Evet, tonkatsu sadece domuz eti ile yapılır, ancak çeşitleri katsu tavuk veya dana eti ile de yapılabilir.

Tonkatsu ve katsu arasındaki temel fark, tonkatsu'nun sadece domuz eti ile yapılması, katsu'nun ise tavuk veya sığır eti ile yapılabilmesidir. Katsu da genellikle ekmekli değildir ve genellikle daha tatlı bir sos ile servis edilir.

Ton (豚) "domuz" anlamına gelir ve katsu, katsuretsu veya "pirzola" anlamına gelir. Tonkatsu bu nedenle domuz pirzolasıdır, diğer katsu ise tavuk veya sığır eti gibi diğer hayvanların pirzolalarından yapılabilir.

Tonkatsu'nun tadı nasıldır?

Tonkatsu genellikle çeşitli daldırma soslarıyla servis edilir, ancak yemeğin tadı oldukça hafiftir. Domuz eti genellikle sulu ve yumuşaktır ve ekmek, güzel bir gevreklik katar.

Biraz daha lezzetli bir yemek arıyorsanız, katsu köri, köri sosuyla servis edilen popüler bir tonkatsu çeşididir.

Tonkatsu'yu nasıl yersin?

Domuz pirzolası olduğu gibi yenebilir veya tipik olarak yemekle birlikte servis edilen birçok sostan birine batırılabilir. Tonkatsu genellikle pirinç, sebze ve zencefil turşusu ile servis edilir.

Tonkatsu'nun kökeni nedir?

Tonkatsu ilk olarak 19. yüzyılın sonlarında Japonya'da yaratıldı. Almanya'dan şnitzel adı verilen benzer bir yemekten esinlenildiği düşünülmektedir.

Buna Japonya'da Meiji Restorasyonu (1868 – 1912) sırasında Batı'dan etkilenen bir yemek olan yōshoku denir.

Yemek 20. yüzyılın başlarında popüler oldu ve “tonkatsu” ilk olarak 1930'larda kullanıldı.

tonkatsu ve tonkotsu arasındaki fark nedir?

Tonkatsu, domuz pirzolasıyla yapılan bir yemekken tonkotsu, domuz eti ile yapılan bir et suyudur. Her iki tabakta da domuz anlamına gelen “ton” vardır, ancak “katsu” pirzola ve “kotsu” kemik anlamına gelir.

tonkatsu ve şnitzel arasındaki fark nedir?

Şnitzel, panelenmiş, derin yağda kızartılmış et pirzolasıyla yapılan bir yemektir ve tonkatsu için ilham kaynağı olduğu düşünülmektedir.

İki yemek arasındaki temel fark, şnitzelin genellikle dana eti veya domuz eti ile yapılması, tonkatsu'nun ise sadece domuz eti ile yapılmasıdır.

Diğer farklılıklar, etin neyle servis edildiğini içerir, çünkü şnitzel genellikle olduğu gibi veya sos ve bir tarafı patates veya patates püresi ile yenilirken, tonkatsu genellikle tatlı daldırma soslu lahana ve pilav ile servis edilir.

tonkatsu türleri

Birçok farklı tonkatsu türü vardır, ancak en popülerlerinden bazıları şunlardır:

• Kiralık katsu: Yağsız domuz bonfile pirzola filetosu
• Rosu katsu: Domuz rostosu pirzola. Bu tür tonkatsu genellikle kiralık katsudan biraz daha şişmandır.
• Kurobuta katsu: Özellikle yumuşak eti için yetiştirilen özel bir domuz türünden bir Berkshire domuz pirzolası.

Popüler tonkatsu baharatları ve sosları

Tonkatsu genellikle özel Tonkatsu sosu, Worcestershire sosu, meyve suları ve diğer çeşnilerle yapılan kalın ve tuzlu bir sos ile servis edilirken, ayrıca aşağıdakilerle yapılan diğer varyasyonları veya karışımları da bulabilirsiniz:

• Ponzu: Soya sosu ve sirke ile yapılan narenciye bazlı bir sos.
• Karashi (Japenese Hardal): Öğütülmüş hardal tohumu ile yapılan keskin ve keskin bir sos.

Tonkatsu ile yenebilecek bazı popüler yan yemekler nelerdir?

Tonkatsu ile yenebilecek bazı popüler yan yemekler arasında pirinç, miso çorbası ve salamura sebzeler bulunur.

Tonkatsu nerede yenir?

Tonkatsu yemek için iyi bir yer arıyorsanız, şu restoranlardan birine göz atın:

• Tonkatsu Wako: Tonkatsu konusunda uzmanlaşmış popüler bir restoran zinciri.
• Butagumi: Tokyo ve Osaka'daki lokasyonları ile tonkatsu konusunda uzmanlaşmış bir başka popüler restoran zinciri.
• Katsukura: Kurobuta domuz tonkatsu'su ile tanınan bir restoran zinciri.

Tonkatsu görgü kuralları

Tonkatsu yerken, aşağıdakileri yapmak kibar kabul edilir:

• Sosu domuzun üzerine dökmek yerine, domuz eti alıp sosun içine daldırmak için çubuklarınızı kullanın. Aldığınız ilk lokma genellikle sadece biraz tuzla yapılır, böylece tadı sosla gizlemeden önce gevrekliği ve domuz etini tadabilirsiniz.
• Yemekle birlikte servis edilen tüm lahanaları yiyin. Domuz lokmaları arasında damağınızı temizlemek için var.
• Sadece öğle yemeği için sipariş etmelisiniz, akşam yemeği değil çünkü sohbet etmek için iyi bir yemek değil.

Sonuç

Tonkatsu, evde yapması lezzetli ve kolay bir yemek olabilir veya bu yemekte uzmanlaşmış birçok restorandan birinde tadını çıkarabilirsiniz.

Nasıl yerseniz yiyin, tonkatsu kesinlikle lezzetli bir ikramdır!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.