Miso çorbası vs berrak Japon çorba suyu: Fark nedir?
Japon kültüründe içtikleri ve yemeklerinin yanına çok yakışan çorbalar var. Soğuk yağmurlu günlerde özellikle güzeller!
Adını duymuş olabileceğiniz bir çorba miso çorbasıdır. Miso çorbası et suyu miso ezmesi (fermente soya fasulyesi), dashi (balık veya deniz yosunu stoğu) ve sebzeler kullanır.
Ayrıca “olarak da bilinen berrak Japon çorbası var.Miyabi çorba". Miyabi stoğu oluşturmak için et suyunu ve sebzeleri birlikte pişirin!
Her yemeğin yapımında kullanılan temel malzemeler görünüşünü değiştirir. Miso çorbasında bulunan miso macunu, yemeğe neredeyse opak bir renk verir.
Miyabi'yi hazırlayan şef, çorba kaynadıktan sonra sebzeleri çıkarır ve çorbaya berrak bir et suyu ve “berrak Japon çorbası” takma adını verir.
Her iki çorba da stoklarında sebze ve garnitürlerinde yeşil soğan kullanır. Ancak miso çorbasında lezzet derinliği çok daha zengindir. Miso ezmesi umami ekler Japon çorbasının sahip olmadığı temiz çorbaya.
Her çorbaya yapılan ilaveler, bu 2 klasik çorbayı daha da farklılaştırır.
Miso çorbası geleneksel olarak tofu ve yeşil soğan içerir. Mantar, havuç ve soğan gibi diğer sebzeleri eklemek de yaygındır. Bazı insanlar erişte bile ekler!
Miyabi çorbası genellikle sadece ince dilim mantar ve yeşil soğan içerir.
Hangi geleneksel Japon çorbasının iştahınızı doldurduğunu görmek için okumaya devam edin.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Miso çorbası ve Miyabi çorbası nasıl kullanılır?
Japon restoranları, meze seçenekleri olarak sıklıkla hem miso çorbası hem de Miyabi çorbası sunar. Miyabi'nin halk dilindeki adı, hibachi restoranlarında yaygınlığı nedeniyle “hibachi çorbası” dır. Miso çorbasının tek başına servis edilmesi daha kolaydır çünkü tofu kullanımı ve sebze ekleme esnekliği onu daha doyurucu bir çorba yapar.
Japonlar da kahvaltıda miso çorbası içerler. Her iki çorba da pirinç ve sebzelerle eşleştirmek için mükemmeldir.
İnsanlar yemek olarak miso çorbası içerken, Miyami çorbası yemeğin geri kalanında garnitür veya meze olarak daha iyi davranır.
Ayrıca okuyun: bir hibachi büfesinden ne beklenir
Miso çorbası ve berrak Japon çorbası arasındaki besin farkı
Kalori alımınızı izliyorsanız, her iki çorba da mükemmel seçimlerdir. Her çorbanın yapılışına ve eklenen sebzelere göre kalori miktarı değişebilir.
Ancak Miyabi çorbasının ortalama porsiyonu yaklaşık 47 kalori içerir. Miso çorbasının (soya peyniri ve yeşil soğanla hazırlanmış) ortalama porsiyonu yaklaşık 90 kaloridir.
Her iki çorba da et stoklarıyla hazırlandığından, her ikisinin de bir miktar protein içeriği vardır. Yine de daha fazla protein eklemek istiyorsanız, miso çorbası, Miyabi çorbasından (2g/porsiyon) porsiyon başına (6g/porsiyon) yaklaşık 4g daha fazla protein içerir.
Miso çorbası ve Miyabi çorbası, düşük kolesterol kaynaklarıdır, bu nedenle diyetinize harika katkılar sağlayabilirler. Her iki çorba da stoklarında bulunan sebzelerden K vitamini gibi vitaminler içerir.
Her iki çorba da sodyumda yüksek olabilir. Bu nedenle, tuz alımınızı izliyorsanız, ne kadar çorba içtiğinizi izlemek veya aldığınız sodyum miktarını en aza indirmek için dikkatli bir şekilde hazırlamak isteyebilirsiniz.
Her çorbanın sağlığa faydaları
Diyet yapmak veya kilolarını izlemek isteyenler genellikle hem miso çorbasına hem de Miyabi çorbasına yönelirler. Bununla birlikte, bu et sularını diyetinize dahil etmenin sağlığa faydaları sadece kilo vermekle sınırlı değildir.
İşte bu çorbaları içmenin sağlığa sağlayacağı diğer bazı faydalar!
Miso çorbası
Miso çorbası yağda nispeten düşüktür. Az yağlı yiyeceklerin pankreasa fayda sağladığı ve mide ekşimesini önlediği gösterilmiştir.
Çoğu miso ezmesinde kullanılan soya fasulyesi, insan sağlığı için gerekli amino asitleri içerir, bu nedenle miso çorbası etli yemeklerin yerini alabilir.
Araştırmalar ayrıca miso çorbasının sindirim için faydalı olduğunu göstermiştir. Miso hamurundaki soya fasulyesi için fermantasyon süreci, bağırsaklarınızın iyi çalışmasına yardımcı olacak probiyotikler gibi iyi bakteriler ekler.
Miso çorbasında kullanılan fermantasyon işlemi, çorbayı antioksidanlar açısından zengin hale getirir. Antioksidanlar, hücrelerinizdeki serbest radikalleri azaltır ve bu da daha iyi kalp sağlığına yol açabilir.
miyabi çorbası
Miyabi çorbası kolesterol içermez. Düşük kolesterollü yiyecekler, atardamarlarınız ve kalbiniz için olağanüstü seçeneklerdir.
Bu faydalara ek olarak, miso çorbasına çok benzeyen Japon berrak çorbasının yağ oranı düşüktür. Bu, Miyabi çorbasının da mide ekşimesine neden olma ihtimalinin düşük olduğu anlamına gelir.
Berrak Japon çorbası mideyi çok yorar, bu nedenle bir hastalıktan iyileşiyorsanız, sizi nazikçe desteklemek için harika bir seçenek. Ayrıca çorbanın ısınma özelliği, hastalıkla savaşmaya yardımcı olabilir.
Bu çorba stoğunda bulunan antioksidanlar, iltihapla savaşmak için mükemmel bir seçimdir. Eğer şişkinseniz, bir fincan Miyabi çorbasını deneyin.
Miyabi çorbası iyi bir su ve lif kaynağıdır. kadar protein içermese de Miso çorbası, hidrasyonunuzu ve lif alımınızı artırırken bir yemeğe başlamanın harika bir yolu olabilir.
Hangi çorbayı içmelisiniz?
Her iki çorba da bir Japon yemeğine mükemmel eklemelerdir, bu nedenle ikisi de pilav ve tavada kızartılmış sebze veya etli harika bir garnitür olacaktır. Yemek olarak tek başına ayakta duracak bir çorba arıyorsanız, miso daha fazla protein ve besin içerir. Ancak hafif, lifli bir meze arıyorsanız, Miyabi çorbası daha çok size göre olabilir.
Ayrıca okuyun: Tokyo tarzı bu lezzetli sığır misonosuna bakın
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.