Natto: Bu Sümüksü Yemek Nedir ve Denemeli miyim?

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Güncellenmiş Ağustos 21, 2022

Natto, fermente edilmiş mayadan yapılan geleneksel bir Japon yemeğidir. soya fasulyesi. Genellikle kahvaltıda veya garnitür olarak yenir ve güçlü, keskin kokusu ve sümüksü dokusuyla bilinir. Natto, iyi bir protein ve vitamin kaynağıdır ve çeşitli sağlık yararları olduğu gösterilmiştir.

Bazıları onu kahvaltı yemeği olarak yer. Nattō, güçlü kokusu, güçlü tadı ve sümüksü dokusu nedeniyle edinilmiş bir tat olabilir.

Japonya'da, nattō en çok Kantō, Tōhoku ve Hokkaido dahil olmak üzere doğu bölgelerinde popülerdir.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

"natto" ne demek

Natto, kelimenin tam anlamıyla “fermente fasulye” anlamına gelir. Çanak, buharda pişirilmiş soya fasulyesinin, karakteristik kokusunu ve yapışkan dokusunu veren bakteri Bacillus subtilis ile fermente edilmesiyle yapılır.

Natto geleneksel olarak nasıl yenir?

Natto geleneksel olarak Japon kahvaltısının veya öğle yemeğinin bir parçası olarak pirinç ve diğer yemeklerle birlikte yenir. Ayrıca genellikle suşi ile garnitür olarak yenir. Natto, erişte, çorba veya pirinç topları gibi diğer yemeklere eklenebilir.

Natto'nun tadı nasıl?

Natto'nun güçlü, keskin bir kokusu ve sümüksü, yapışkan bir dokusu vardır. Aynı zamanda çok tuzlu ve biraz tatlıdır. Natto'nun tadı genellikle "umami”veya tuzlu.

natto'nun kökeni nedir?

Natto, yüzyıllardır Japonya'da yenmiştir ve kesin kökenleri bilinmemektedir. Çin'de ortaya çıktığı ve 11. yüzyılda Budist rahipler tarafından Japonya'ya getirildiği düşünülmektedir.

Natto başlangıçta bir kış yemeğiydi. fermantasyon soğuk havalarda süreç daha uzun sürer. Günümüzde, natto yıl boyunca kullanılabilir.

Natto nasıl yapılır?

Natto, buharda pişirilmiş soya fasulyesinin Bacillus subtilis bakterisi ile fermente edilmesiyle yapılır. Bu bakteri toprakta bulunur ve geleneksel olarak natto yapmak için kullanılırdı.

Günümüzde dondurularak kurutulmuş B. subtilis sporları içeren natto başlangıç ​​kitleri mevcuttur.

Natto yapmak için, soya fasulyesi önce yumuşayana kadar buğulanır. Daha sonra natto başlangıç ​​kiti eklenir ve karışım 18-24 saat inkübe edilir.

Fermentasyon işlemi, soya fasulyesi proteinlerini daha küçük birimlere ayıran enzimler üretir ve bu da natto'ya karakteristik yapışkan dokusunu verir.

Fermantasyondan sonra natto soğutulur ve yemeye hazırdır. Buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.

natto ve tempeh arasındaki fark nedir?

Tempeh, Endonezya'dan natto'ya benzeyen fermente edilmiş bir soya fasulyesi ürünüdür. Her iki yemek de soya fasulyesinin bakteri ile fermente edilmesiyle yapılır ve güçlü bir kokuya ve yapışkan bir dokuya sahiptir.

Bununla birlikte, tempeh, natto'dan daha az aromalıdır ve daha sıkı bir dokuya sahiptir. Tempeh genellikle pirinçle birlikte yenmez, ancak salata veya sandviç gibi diğer yemeklerde bir bileşen olarak kullanılır.

natto ve nattokinase arasındaki fark nedir?

Nattokinase, natto'dan ekstrakte edilen bir enzimdir. Bu enzimin çeşitli sağlık yararları vardır ve genellikle besin takviyesi olarak satılır. Natto'nun kendisi de iyi bir protein, vitamin ve mineral kaynağı olduğu için birçok sağlık yararına sahiptir.

Popüler natto sosları

Natto genellikle dashi, soya sosu ve şeker karışımı olan bir natto sosuyla yenir. Bu sos, natto'yu tatlı ve tuzlu yapar. Natto için diğer popüler soslar arasında karashi (Japon hardalı) ve wasabi bulunur.

Natto sosu olmadan biraz tatlıdır.

Popüler natto eşleşmeleri

Natto genellikle pirinçle yenir, ancak erişte, çorba veya pirinç topları gibi diğer yemeklerle de eşleştirilebilir. Natto, salata veya sandviç gibi diğer yemeklere de eklenebilir.

Natto nerede yenir?

Natto, geleneksel bir Japon yemeğidir ve çoğu Japon restoranında bulunabilir. Bazı süpermarketlerde de bulunur.

Natto görgü kuralları

Natto yemenin uygun bir yolu var, o da yemekten önce sosla iyice karıştırmaktır. Bu, natto'yu daha az yapışkan ve yemesi daha kolay hale getirir.

Natto'nun sağlığa faydaları nelerdir?

Natto, iyi bir protein ve vitamin kaynağıdır ve çeşitli sağlık yararları olduğu gösterilmiştir.

Natto, kemik sağlığı için önemli olan K2 vitaminini yüksek düzeyde içerir. Natto ayrıca besinlerdeki besinleri parçalamaya ve emmeye yardımcı olabilecek enzimler içerir.

Bazı araştırmalar, natto'nun kan dolaşımını iyileştirebileceğini ve iltihabı azaltabileceğini göstermiştir. Natto'nun ayrıca kanser hücrelerinin büyümesini engelleyebilen bileşikler içerdiği gösterilmiştir.

Sonuç

Natto tuhaf ve yapışkandır, ancak diyetinize çok sağlıklı bir katkı sağlar. Herkese göre olmayabileceğini biliyorum ama kesinlikle denemelisin!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.