Nilaga: Basit Filipin Mutfağı
Nilaga, Filipinler'den çeşitli sebzelerle karıştırılmış haşlanmış sığır eti (nilagang baka) veya domuz eti (nilagang baboy) ile yapılan geleneksel bir et yahnisi veya çorbasıdır. Tipik olarak beyaz pirinçle yenir ve yanında soya sosu, patis (balık sosu), labuyo chilis ve calamansi ile servis edilir.
Nilaga, Filipinler'deki en basit yemeklerden biridir. Tipik olarak sığır filetosu, domuz göbeği, kaburga veya döş gibi yumuşak ve yağlı et kesimlerini kullanır.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
"nilaga" ne demek
"Nilaga" kelimesi, Tagalogca "pinakuluan" kelimesini ifade eder ve Filipinler'de konuşulan dil olan Tagalog'da "haşlanmış" anlamına gelir. Teknik olarak konuşursak, nilaga sadece sebzeli haşlanmış et.
Nilaga'nın kökeni nedir?
Nilaga, Filipinler'deki Batangas ve Cavite eyaletlerinde ortaya çıkan bir yemektir. Sığır eti (İspanyol güveçlerinde yaygın bir bileşen) ve lahana (İspanyol yemeklerinde yaygın bir bileşen) kullanımının kanıtladığı gibi, İspanyol mutfağından etkilendiği söyleniyor.
Nilagang, nesiller boyu aktarılan geleneksel bir Filipin yemeğidir.
Aslında, Avustralyalılar, sömürge döneminden çok önce Filipinler'e yiyecek kaynatma tekniğini tanıttılar.
Ancak Nilagang Baka'nın İspanyol kökenli olduğuna inanılıyor. Bir İspanyol yemeği olan nohut ve et yahnisinin sulu bir uyarlamasıdır. Tagalog'da orijinal yahni Cocido olarak adlandırılır.
Cocido, Cocido Madrileno adlı geleneksel bir İspanyol yemeğine dayanmaktadır. Kürlenmiş veya taze et (özellikle sığır eti), mısır, patates, soğan ve kereviz dahil her türlü sebze ile yapılır.
Bazen muz gibi tatlı meyveler eklenir ve ardından en önemli malzeme nohuttur. Bunların hepsi, düşük ve yavaş bir güveç tarzında pişirilir.
Anlayabileceğiniz gibi, Nilagang Baka, bu yemeğin nohutsuz bir çorba versiyonudur. Aslında, malzemeleri daha hızlı kaynatmak, Nilagang Baka'yı daha hızlı yapar. Filipinlilerin hızlı ve lezzetli yemeklere ihtiyacı vardı.
Sonuç olarak, insanlar ucuz ve yapımı kolay bir yemek olduğu için sığır etlerini kaynatıp birkaç baharatla tatlandırmaya karar verdiler.
Ayrıca, bugünün yemeklerinde hala kullandığımız yemeği tamamlamak için patates, lahana ve soğan gibi sebzeleri de içeriyorlardı.
Haşlanmış sığır etinin kökeni, sığır eti kesiminin maliyetine kadar izlenebilir. Asya, Avrupa ve Amerika'dan gelen köylü sınıfı, daha ucuz oldukları için ineğin daha sert kısımlarını sıklıkla kullandılar.
İnsanlar, hayvanın kemikli kısımlarının daha lezzetli ve zengin bir et suyu oluşturduğunu keşfetti. Bu nedenle Nilagang Baka, Puchero ve bulalo bu et parçalarını tabakta kullanın.
Nilaga'nın malzemeleri nelerdir?
Nilagada en çok kullanılan sebzeler lahana, patates, havuç ve yeşil fasulyedir. Diğer malzemeler şunlardır: et suyu, sarımsak, soğan, zencefil, karabiber, defne yaprağı ve balık sosu.
nilaga türleri
Nilagang Baka
Nilagang Baka, bol miktarda yumuşak et ve doyurucu sebzeler içeren Filipinli bir sığır eti ve sebze çorbasıdır. Genel çorba lezzetleri bastırılmış ve baharatlar oldukça basit ama yemeğin ne kadar inanılmaz lezzetli ve rahatlatıcı olduğuna inanamayacaksınız.
Et o kadar yumuşar ki kemikten düşer. Bu çorba için kullanılan ana sebzeler soğan, patates, mısır, pechay (bok choy), normal lahana, yeşil Baguio fasulyesi ve havuçtur.
Karabiber ana baharat şeklidir, tuzlu ve tuzlu bir lezzet için soya sosu ve balık sosu eklenir.
Bu çorba yemeği, birçok Filipinli hanede en üst düzeyde rahat besindir. Özellikle soğuk kış mevsiminde popülerdir çünkü çok sıcak ve rahatlatıcı bir et suyudur.
Aynı zamanda, yoğun haneler için favori yapan tek kap bir yemektir.
Ancak yemek genellikle tüm ailenin bu nefis yemeğin tadını çıkarmak için masanın etrafında toplandığı bir Pazar yemeği olarak servis edilir.
nilagang bebek
Nilagang baboy kelimesi İngilizce'de "haşlanmış domuz eti" anlamına gelir ve haşlanmış domuz eti ve sebzelerle yapılan bir tür Filipin çorbasıdır. Genellikle domuz göbeği, domuz kaburgaları veya domuz bacağı ile yapılır.
Sıradan günlerde, bu çorba yemeği sıklıkla öğle veya akşam yemeklerinde sunulur.
Buğulanmış beyaz pirinç, en iyi baharat olarak biraz patis (balık sosu) ve biraz siling labuyo (kuş gözü biber) ile servis edilen nilagang baboy için ideal bir eşliktir.
İnsanlar genellikle nilagang baboy tarifini yağmur mevsiminde yaparlar. Buharda pişirilen pilavın üzerine konan sıcak suyu, eti ve sebzeleri harika rahat yiyecekler yapar.
Bununla birlikte, bu yemeği herhangi bir günde veya aşırı tuzlu ve yağlı yiyeceklerin olduğu zamanlarda yemek yine de güzel.
Birçok yemekten daha hafiftir, bu nedenle diyet yapan insanlar bunu harika bulur. Kaçınmaları gereken tek şey domuzun yağlı kısmını yemek.
Orijinal haşlanmış sığır çorbası, alt sınıftan insanlar için yapılmış olabilir.
Ama bugün artık böyle bir yemek hazırlamak o kadar ucuz değil. Fiyatlar yükseldi ve her gıda maddesi eskisi kadar ucuz değil.
Yine de bu nilagang baboy tarifi, sığır eti versiyonuna kıyasla hala daha ucuz. Ayrıca ishal veya aşırı asitliği olan insanlar için hazırlamak için iyi bir yemektir.
Burada Filipinler'de, insanlar sinigang (ekşi güveç çorbası) ile birlikte gripten hasta olduklarında da temel bir besindir.
Nilagang baboyunun Filipinler'in bir eyaleti olan Batangas'tan geldiğine inanılıyor.
Filipinler'deki en popüler yemeklerden biri ve nedenini anlamak zor değil.
Ancak geçmişte bu tür çorba, işçi sınıfı ve köylülerle ilişkilendirildi. Daha ucuz dana etiyle yapılmıştı ve hiç sebzesi yoktu.
Birkaç yüzyıl önce et nadirdi ve insanların sadece daha sert et kesimlerine erişimi vardı, bu yüzden eti çiğnemeyi kolaylaştırmak için kaynattılar.
Şimdi, yemek gelişti ve daha sofistike hale geldi. Domuz eti ile yapılmış, bu da onu hala erişilebilir kılıyor, ama aynı zamanda biraz daha lüks.
Sebzeler de eklenerek çorbayı daha doyurucu ve dolgun hale getirdi.
nilaga nasıl yenir
Nilaga tek başına yenebilir, ancak genellikle beyaz pirinçle yenir. Yanında soya sosu, patis (balık sosu), labuyo chilis, yanında damak tadına göre eklenebilen kalamansi ile servis edilir.
Nilaga yemek için tabağınıza biraz çorba ve et koyun ve pirinci ekleyin. Ardından soya sosu, balık sosu, pul biber ve kalamansı damak tadınıza göre ekleyin.
nilaga ve bulalo arasındaki fark nedir?
Nilaga, kemiksiz etle yapılan et suyunu kullanırken, bulalo dana eti suyunu kullanır. Etin yanı sıra kemikten de stok yapılır. Stoğun kullanılması daha derin ve daha yağlı bir tat verir.
Nilaga ve tinola arasındaki fark nedir?
Tinola tavukla yapılan bir çorbadır, oysa nilaga normalde sığır etiyle yapılır. Nilaga ayrıca daha temel tatlara sahiptir ve patates, havuç ve çalı fasulyesi gibi standart bir sebze seti kullanır. Tinola ayrıca tipik olarak ona daha belirgin bir tat veren zencefil ve yeşil papaya kullanır.
Nilaga nerede yenir?
Filipinler'de nilaga servisi yapan birçok yer var ama en popülerlerinden biri Lolo Dad'ın Manila'daki Nilagang Baka'sı. Bu restoran 1967'den beri nilaga servis ediyor ve etli ve lezzetli çorbasıyla tanınıyor.
Nilaga sağlıklı mı?
Nilaga yağsız et ve sebze ile yapıldığı için sağlıklı bir yemektir. Kalori ve yağ oranı düşük, protein ve lif oranı yüksektir.
Sonuç
Demek oradasın! Nilaga, gerçekten yağmurlu bir gün veya herhangi bir gün için mükemmel olan lezzetli ve doyurucu bir çorbadır. Şimdi dışarı çık ve kendin dene!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.