Pirinç şurubu için en iyi ikame | En iyi 9 yedek tatlandırıcı

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Haziran 24, 2022 güncellendi

Tariflerinizde kullanmak için sağlıklı, doğal bir tatlandırıcı arıyorsanız, pirinç şurubu yerine kahverengi pirinç şurubu olarak da adlandırılan iyi bir alternatif olup olmadığını merak ediyor olabilirsiniz.

Pirinç şurubu Tam tahıllardan yapıldığı ve hafif bir tada sahip olduğu için popüler bir sıvı tatlandırıcıdır.

Bununla birlikte, pirinç şurubu bulmak zor ve pahalı olabilir. Asya mutfağında çok popülerdir, ancak dünyanın diğer bölgelerinde o kadar yaygın değildir.

Pirinç şurubu için tariflerinizde kullanabileceğiniz birkaç alternatif var. Kilerinizde bu malzemelerden bazılarına zaten sahip olabilirsiniz!

Mısır şurubu ve akçaağaç şurubu, benzer kıvamlı bir dokuya, daha açık renge ve benzer bir tatlı tada sahip oldukları için pirinç şurubu için en önemli iki ikamedir.

Elinizde olmadığında satın alabileceğiniz en iyi pirinç şurubu ikamelerini öğrenmek için okumaya devam edin.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Pirinç şurubu yerine nelere dikkat edilmelidir?

Kahverengi pirinç şurubu, akçaağaç şurubu gibi görünen, hissedilen ve tadı olan kalın bir şuruptur. Fermente edilmiş ve daha sonra damıtılmış kahverengi pirinçten yapılır.

Şunları da içeren bir grup sıvı tatlandırıcının parçasıdır: bal, melasve mısır şurubu.

Nihai ürün yaklaşık %50 maltoz, %25 glikoz ve %25 maltotriozdur. Esasen, pirinç maltı şurubu hemen hemen sadece glikozdur, ancak popüler bir tatlandırıcıdır.

Daha düşük bir glisemik indekse sahip olduğu için şekere daha iyi bir alternatiftir, yani kan şekeri seviyelerinde çok fazla yükselmeye neden olmaz.

Aynı zamanda vegan ve glütensizdir, bu da onu bu diyet kısıtlamaları olan insanlar için mükemmel bir seçim haline getirir.

Asya mutfağında, çeşitli tatlı ve tuzlu yemeklerde kahverengi pirinç şurubu kullanılır. Genellikle etler için sır olarak veya tatlılarda veya çay ve kahve gibi içeceklerde tatlandırıcı olarak kullanılır.

Kahverengi pirinç şurubu, gıda rengini verir ve Maillard reaksiyonunu (gıdanın esmerleşmesi) teşvik eder.

Kahverengi pirinç şurubu, pişirildiğinde veya ızgara yapıldığında özellikle koyu renkli olmamasına rağmen, şeker karamelize olur ve yemeği koyulaştırır (altın kahverengi).

Yapışkanlığından dolayı şurup aynı zamanda bir bağlayıcı madde görevi görür. Bu, yiyeceklerden kaçmak yerine ona yapışması gereken sırlar oluştururken çok önemlidir.

Zaten yoğun kıvamı nedeniyle sırlar için mükemmel bir bileşendir. Asya barbeküsü için marine ve sır olarak kullanabilirsiniz.

Bir ikame için alışveriş yaparken, benzer bir kıvama, renge ve tada sahip bir şey bulmak isteyeceksiniz.

Tutarlılık

Pirinç şurubu kalın bir şuruptur, bu nedenle aynı kıvamda olan bir şey aramak isteyeceksiniz.

Renk

Pirinç şurubu kahverengi bir renktir, bu nedenle aynı zamanda kahverengi olan bir ikame bulmak isteyeceksiniz.

Renk, yalnızca, krep gibi benzer görünmesini istediğiniz yiyecekler için üst malzeme olarak kullanıyorsanız önemli olabilir.

Ayrıca okuyun: Krepler için en iyi spatula | Bir profesyonel gibi çevirmek ve çevirmek için en iyi 5

Aroma

Pirinç şurubu tatlıdır ancak lezzet bakımından oldukça nötrdür, bu nedenle oldukça nötr olan bir ikame bulmak isteyeceksiniz.

Bal veya akçaağaç şurubu ile karşılaştırıldığında, kahverengi pirinç şurubu daha az tatlıdır ve bunun yerine hafif cevizli bir tada sahiptir. Tadı bana karamela şekerlerini hatırlatıyor.

Artık ne arayacağınızı bildiğinize göre, pirinç şurubu için en iyi alternatifler burada.

Kahverengi pirinç şurubu için en iyi ikameler

Kullanabileceğiniz çok sayıda kahverengi pirinç şurubu ikamesi var ve hepsini burada listeliyorum.

Bazıları bazı tarifler için diğerlerinden daha uygundur, bu nedenle yemeğinize en uygun olanı seçtiğinizden emin olun.

Mısır şurubu: genel olarak pirinç şurubu için en iyi alternatif ve pişirme için en iyi

Mısır şurubu Benzer bir kıvama, renge ve tada sahip olduğu için pirinç şurubu için en yaygın ikamedir.

En iyi kahverengi pirinç şurubu çünkü aynı tatlılıkta ama rengi çok daha açık - neredeyse yarı saydam.

Yemekleri bir araya getirebilir, tatlılık ve lezzet katabilir ve yiyecekleri iyi kahverengileştirebilir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Mısır şurubu, glikoz üretmek için işlenmiş mısır nişastasından yapılır. Şeker kadar kolay kristalleşmediği için şeker yapımında sıklıkla kullanılır.

Lezzet açısından da oldukça nötrdür, bu nedenle yemeğinizin tadını çok fazla değiştirmez.

Bazı insanlar mısır şurubunun yiyeceklerine biraz grenli bir tat verdiğini iddia ediyor ama bu güçlü bir şey değil.

Tek dezavantajı, mısır şurubunun şeker ve kalori bakımından da yüksek olmasıdır, bu nedenle en sağlıklı seçim değildir.

Biraz daha az işlenmiş ve pekmez benzeri bir tada sahip olan koyu mısır şurubu da var. O kadar yaygın değil ama kahverengi pirinç şurubu yerine kullanılabilir.

İnsanlar ayrıca daha az işlenmiş ve biraz farklı bir tada sahip olduğu için pirinç şurubu yerine hafif mısır şurubu kullanmayı severler.

Kahverengi pirinç şurubunu mısır şurubu ile değiştirirken 1:1 oranında kullanmanız gerekir.

Bu nedenle, pirinç şurubu kullanıyormuşsunuz gibi aynı sonuçları elde etmek için kuru veya ıslak malzemelerinizi ayarlamanız gerekmez.

1:1 ikame olduğundan, mısır şurubu pişirme için en iyisidir çünkü tarifinizdeki her bir bileşenin miktarını yeniden hesaplamanız gerekmez.

Akçaağaç şurubu: krepler ve et sırları için en iyisi

Akçaağaç şurubu Benzer bir kıvama, renge ve tada sahip olduğu için kahverengi pirinç şurubu için başka bir harika alternatiftir.

Akçaağaçların özsuyundan yapılır ve kahverengi pirinç şurubundan biraz daha tatlı olan eşsiz bir tada sahiptir.

Ayrıca kahverengi pirinç şurubundan biraz daha incedir, bu nedenle daha az kullanmanız gerekebilir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Akçaağaç şurubu, karamelize olduğu ve tadı çok lezzetli olduğu için krepler ve et sosu olarak çok iyi çalışır.

Muhtemelen zaten bir gözleme şurubu olarak kullanıyorsunuz, bu yüzden kilerde bulundurabilirsiniz.

Pirinç şurubu ve mısır şurubu, akçaağaç şurubundan daha ucuz olsa da, elinizde biraz varsa ve ihtiyacınız varsa, inanılmaz derecede iyi çalışacak ve hatta lezzetleri artıracaktır.

Mısır şurubu veya pirinç şurubundan biraz daha tatlı olsa da, saf akçaağaç şurubu pirinç şurubu gibi koyu renklidir ve tadı gerçekten değiştirmeden gıdaya demlenebilen özel bir tada sahiptir.

Tarifinize yalnızca tatlılık eklemeniz gerekiyorsa, her 3 fincan pirinç şurubu için yalnızca 4/1 fincan akçaağaç şurubu kullanmanız yeterlidir çünkü bu genellikle daha tatlı ve daha incedir.

Bu, nem eklemek için kategorik olarak pirinç şurubu kullanan tarifler, özellikle fırınlanmış ürünler için daha zor olabilir.

Ürüne bağlı olarak, istenen nihai dokuyu elde etmek için 1/4 fincan unu atabilir ve pirinç şurubu ile aynı miktarda akçaağaç şurubu ile değiştirebilirsiniz.

Bu şekilde nem eksikliğinin kuru bir ürünle sonuçlanmasını önlemiş olursunuz.

Sadece eşit oranlarda akçaağaç şurubu ekleyebilirsiniz, ancak hem çok tatlı hem de çok nemli bir ürün elde etme tehlikesiyle karşı karşıya kalırsınız, bu yüzden her zaman biraz daha az akçaağaç şurubu kullanmanızı öneririm.

En iyi yanı, akçaağaç şurubunun doğal bir tatlandırıcı olması ve antioksidan içermesidir, bu nedenle daha sağlıklı bir seçimdir.

Bal: çay ve kahve için en iyi tatlandırıcı

Bal Benzer bir kıvama, renge ve tada sahip olduğu için kahverengi pirinç şurubu için başka bir popüler ikamedir.

Bal, çiçeklerin nektarından arılar tarafından yapılır ve kahverengi pirinç şurubundan farklı benzersiz bir tatlılığa sahiptir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Bal, pirinç şurubundan daha tatlıdır, bu nedenle çay ve kahvenizde doğal bir tatlandırıcı olarak işe yarar.

Bal ayrıca kızartma için kullanılır. Yiyecekleri kızartmak için en iyi şuruplardan biridir ve yemeğinize bir ton renk verecektir.

Ayrıca mısır şurubu ve pirinç şurubu ile çok benzer bir kıvama sahiptir.

Rengi biraz daha koyu ama tarifinizi pek değiştirmez.

Tatlılığı nedeniyle pirinç şurubu yerine genellikle daha az bal kullanmayı tercih ediyorum; Her 3 bardak pirinç şurubu için 4/1 bardak bal kullanılmalıdır.

Bu oran, yemeğinizi aşırı tatlandırmamanızı sağlar.

Neyse ki, balın çok kalın bir viskozitesi vardır, bu nedenle daha akıcı akçaağaç şurubunun aksine, ürünün nemi ve nihai dokusu üzerinde fazla bir etkisi olmayacaktır.

Bununla birlikte, tariflerde kullanıldığında bal oldukça nötr bir tada sahip olabilir ve pirinç şurubu gibi kendine özgü lezzetine mutlaka katkıda bulunmaz.

Basit şurup: kokteyller ve içecekler için en iyisi

basit şurup pirinç şurubu için harika bir alternatiftir çünkü aynı kıvama sahiptir ve tatlılık eklemek için kokteyllerde ve içeceklerde kullanılabilir. Alkol ile iyi karışır.

Basit şurup, su ve şekeri birlikte kaynatıp daha sonra soğutarak yapılır.

Kolay eridiği için kokteyllerde ve karışık içeceklerde popüler bir tatlandırıcıdır.

Esasen basit şurup, erimiş şeker veya bir çözeltiden başka bir şey değildir. şeker ve su. Bir ton yoğun tatlılık sunar, bu da onu bir yedek olarak mükemmel kılar.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Nihai ürün çok şuruplu ve berrak bir renge sahiptir. Ayrıca çok tatlı olduğu için fazla kullanmanıza gerek yok. Bununla birlikte, pirinç şurubunun hafif ceviz aromasından yoksundur.

Aslında basit şuruplar, doğrudan ısıyla pişirildiğinde koyulaşır (ve aşırı derecede koyulaşır), ancak yalnızca doğrudan ısı, başka şekillerde çekici bir şekilde kahverengileşmelerine neden olur.

Yeterince uzun süre pişirilmezse basit şurup kahverengileşmez ve bu yüzden bazı şefler bundan kaçınır.

Pirinç şurubu yerine 1:1 oranında basit şurup kullanabilirsiniz.

Basit şurubu diğer tariflerde de kullanabilirsiniz, ancak çok besleyici değildir ve yemeğinize çok fazla yeni lezzet katmaz.

Pekmez: tuzlu yemekler için en iyisi

Şeker kamışıveya siyah pekmez, şeker arıtma işlemi sırasında yapılan kalın, koyu kahverengi bir şuruptur.

Pekmez, neredeyse acı bir tada sahip çok lezzetli bir şeker şurubu.

Tuzlu bir tada sahip tüm tuzlu yemekler onunla inanılmaz derecede iyi gider çünkü tatlılık tuzluluğu dengeler.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Pekmez, fırınlanmış ürünlere derin ve zengin bir lezzet verdiği için fırıncılıkta da kullanılır.

Herhangi bir tarif, melasın derinliğinden ve mükemmel bağlayıcı özelliklerinden yararlanır. Ancak pirinç şurubu yerine melas, tuzlu yemekler için daha iyidir.

Pekmez de çok yapışkan olduğundan onunla çalışmak zor olabilir.

Pirinç şurubu ikamesi olarak melas kullanıldığında ikame oranı 0.5:1'dir.

Bu, daha az melas kullanılması gerektiği anlamına gelir, her 1 bardak pirinç şurubu için yaklaşık 2/1 bardak pekmez.

Bu, yalnızca pirinç şurubundan daha yoğun olan güçlü tadından kaynaklanmaktadır.

arpa malt şurubu

Pekmeze benzer güçlü bir tada sahip, arpa malt şurubu arpadan yapılan koyu kahverengi bir sıvıdır.

Ekmek, kurabiye ve kek gibi unlu mamüllerin lezzetini arttırmak için kullanılabilecek farklı bir tada sahiptir. Aslında çok tatlı ama biraz acı olabilir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Şurup, arpa tanelerinin çimlenmesi ve ardından kurutulmasıyla yapılır. Kurutulmuş arpa daha sonra bir toz haline getirilir ve bir malt şurubu oluşturmak için suyla karıştırılır.

Şurup daha sonra kaynatılır ve herhangi bir yabancı maddeyi gidermek için süzülür.

arpa malt şurubu pekmeze benzer çok koyu kıvamlı ve koyu kahve renklidir.

Kahverengi pirinç şurubundan daha güçlü ve daha kalındır, bu nedenle ikame ederken her 1 bardak pirinç şurubu için 2/1 bardak arpa maltı şurubu kullanın.

Lezzet çok yoğun, bu yüzden biraz uzun bir yol gidiyor. Aynı zamanda biraz acıdır, bu nedenle tatlılar veya aşırı tatlı tarifler için en iyi seçim değildir.

Yine de simitlerde harika çalışıyor ve Asya yemekleri Pekin ördeği gibi.

Tarih şurubu

Tarih şurubu ihtiyacın olduğunu bile bilmediğin şurup. Ayrıca hurma nektarı denir ve tahmin ettiğiniz gibi hurmalardan yapılır!

Hurma şurubu rafine şekere sağlıklı bir alternatiftir ve pekmeze benzer bir kıvama sahiptir.

Ama iyi bir kahverengi pirinç şurubu ikamesi çünkü o kadar kalın değil ve daha hafif bir tada sahip.

Hurma şurubu kaynar su ile yapılır ve kalın bir şurup oluşana kadar birlikte hurma yapılır. Bu nedenle bitki bazlı bir tatlandırıcıdır.

Doku, üreticiye bağlı olarak bazen karamel şurubu gibi daha kalın ve bazen oldukça incedir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Yerine koyarken, her 1 bardak pirinç şurubu için 2/1 bardak hurma şurubu kullanın.

Yemeğin aşırı tatlı olmadığından emin olmak istiyorsanız, her bir bardak pirinç şurubu için sadece üç yemek kaşığı hurma şurubu birleştirin.

Daha sağlıklı bir seçenek arayanlar için harika bir alternatif olan hurma şurubu, karamel tadında lezzetli bir tada sahiptir.

Hurma şurubu, fırınlanmış ürünlerde, smoothie'lerde ve hatta tuzlu yemeklerde harika çalışır. Herhangi bir tarife tatlılık ve lezzet katmanın lezzetli bir yolu!

Agavi şurubu

Daha tatlı bir kahverengi pirinç şurubu yerine istiyorsanız, agavi şurubu mükemmel bir seçimdir. Agavi şurubu agave bitkisinden elde edilir ve hafif, bal benzeri bir tada sahiptir.

Bazen agave nektarı olarak etiketlenir. Rafine şekere daha sağlıklı bir alternatif arayanlar için popüler bir seçimdir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Agave bitkisi Meksika'ya özgüdür ve yüzyıllardır tatlandırıcı olarak kullanılmıştır.

Şurup, bitkiden özsuyu çıkarılarak ve daha sonra kalın bir şurup oluşturmak için kaynatılarak yapılır.

Nihai ürün, tatlı, bal benzeri bir tada sahip berrak veya açık kehribar rengidir.

Değiştirirken, her 1 bardak pirinç şurubu için 2/1 bardak agave şurubu kullanın. Bu, yemeğin yeterince tatlı olmasını sağlar, ancak aşırı derecede değil.

Çanak, kahverengi pirinç şurubunun cevizli ve grenli tadından yoksun olacak, ancak agave nektarı hoş bir tada sahip.

Sıvı stevya

Tamamen farklı bir lezzet için, sıvı stevia pirinç şurubu için harika bir alternatiftir.

Stevia, doğal olarak tatlı olduğu için yüzyıllardır tatlandırıcı olarak kullanılan Güney Amerika'ya özgü bir bitkidir.

(daha fazla resim görüntüleyin)

Yaprakları Stevia Bitki kurutulur ve daha sonra bir toz haline getirilir. Bu toz daha sonra bir şurup oluşturmak için su ile birleştirilir.

Nihai ürün, tatlı, bal benzeri bir tada sahip berrak veya açık kehribar rengidir.

Yine de dikkatli olun: sıvı stevia son derece tatlı ve konsantredir. Bu nedenle, her fincan kahverengi pirinç şurubu için sadece 1 damla stevia sıvısına ihtiyacınız var.

Dışarıdaki kahverengi pirinç şurubu için en iyi ikamelerden biri değil ama aşırı tatlı tadı aldırmazsanız işe yarar.

SSS

Esmer şeker şurubu yerine esmer şeker kullanabilir miyim?

Genel cevap hayır. İkisinin çok farklı tatları ve dokuları var.

Esmer şeker pekmezden yapılır ve esmer pirinç şurubu da esmer pirinçten yapılır. Ayrıca, kahverengi şeker toz haline getirilirken kahverengi pirinç şurubu sıvıdır.

Bu nedenle, bir tarif özellikle bunu gerektirmedikçe, birini diğerinin yerine koymanızı tavsiye etmem.

Tatlının kıvamının değişmesini önlemek için, esmer şekeri değiştirme dürtüsüne karşı koy ve bunun yerine sıvı tatlandırıcılara yapış.

Kahverengi pirinç şurubu viskoz olduğundan, yani kalın ve yapışkan olduğundan, aynı performansı gösterebilecek bir şeyle değiştirilmesi gerekir. Sıvı tatlandırıcıyı başka bir sıvıyla değiştirmek her zaman en iyisidir.

Kore pirinç şurubu ikamesi nedir?

Pek çok Kore tarifi, sora veya gukhwa olarak da bilinen pirinç şurubu gerektirir.

Bu listedeki pirinç şurubu ikamelerinden herhangi birini kullanabilirsiniz.

Yine ızgara yapmak isterseniz mısır şurubu ve akçaağaç şurubu tavsiye ederim. Kore Barbekü ve bir sır veya marine olarak kullanın.

Sadece bazı ikamelerin kahverengi pirinç şurubundan çok daha tatlı olduğunu ve bazılarının farklı grenli bir tada sahip olduğunu bilin.

Granola barlarda kahverengi pirinç şurubu yerine ne kullanılabilir?

Granola barlarda iyi çalışan birkaç iyi ikame var. Bal, agave nektarı veya akçaağaç şurubu kullanabilirsiniz.

Evde kahverengi pirinç şurubu yapabilir misin?

Evet, kahverengi pirinç şurubu evde yapmak kolaydır. Tek ihtiyacınız olan kahverengi pirinç ve su.

Kahverengi pirinci parçalanana ve yapışkan bir macun oluşana kadar suda pişirin. Ardından daha fazla su ekleyin ve 30 dakika pişirin.

Bundan sonra, karışımı süzün ve işte! Kahverengi pirinç şurubun var. İkame bir ürün kullanmak istemiyorsanız, kendinizinkini yapmanın iyi bir yolu.

Kore usulü kahverengi pirinç şurubu yapma sürecini ayrıntılı olarak açıklayan bir video:

Paket

Kahverengi pirinç şurubu ikameleri söz konusu olduğunda, tarifi tamamlayacak birini seçmek önemlidir.

Çoğu kahverengi pirinç şurubu tarifinde işe yarayacak en iyi alternatif mısır şurubu. Ucuz, bulması kolay ve benzer bir tutarlılığa sahip.

Pekmez de iyi bir seçimdir ancak çok güçlü bir tada sahiptir, bu yüzden idareli kullanın.

Daha sağlıklı bir alternatif arıyorsanız, hurma şurubu veya agav şurubu harika seçeneklerdir.

Yoğun kıvamlı, tatlı aromalı ve açık renkli sıvı tatlandırıcılar aramak en iyisidir. Bu ikameler, kahverengi pirinç şurubu tariflerinde en iyi sonucu verecektir.

Ayrıca öğrenin hindistan cevizi şekeri için en iyi ikameler nelerdir

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.