Domuz Tocino: Bu Muhteşem Filipin Yemeği Nedir?

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Güncellenmiş Ağustos 10, 2022

Domuz eti tocino veya Filipinli tatlı kurutulmuş domuz eti, birçok Filipinli aile tarafından sevilen yerli bir kahvaltı yemeğidir. Domuz eti, soya sosu, şeker, siyah kağıt ve tatlandırıcılardan yapılmıştır.

Yemeği pişirme işlemi çok basittir, ancak etin kürlenmesi zaman alacaktır. Tocino aynı zamanda tocino ve kızarmış pilav ile yapılan bir Filipin kahvaltısı olan tocilog'un ana bileşenlerinden biridir.Sinangag) ve yumurtalar (itlog).

Tocino'nun tatlı ve tuzlu tadı ve sabahın erken saatlerinde verdiği sıcaklık, gününüze neşe katmaya yeter! Bir dahaki sefere kötü bir sabah geçirdiğinizde, kahvaltıda tocino yiyin.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Domuz eti tocino'nun kökeni

Filipinli yemek tocino (burada tam tarif) Filipinler'e özgüdür, ancak kökeni İspanyollara kadar izlenebilir. "Tocino" kelimenin tam anlamıyla "domuz pastırması" anlamına gelir veya daha önce domuzun arkasından iyileştirilmiş domuz eti olarak anılır.

Ve İspanyolların Filipinler üzerindeki etkisini 333 yıl boyunca sömürgeleştirmesinden zaten bildiğimiz için, yemek tariflerinin ve isimlerinin geçmesi şaşırtıcı olmamalı.

Tocino tarifinin hazırlanması daha sonra Filipinlilerin tatlı ve tuzlu yemeklere, özellikle doyurucu kahvaltı yemeklerine olan sevgisine uyacak şekilde erken Filipinli şefler tarafından doğaçlama yapıldı.

Tocino Yapmak İçin En İyi Domuz Eti

Domuz tocino yapmak söz konusu olduğunda, kullanılacak en iyi iki et parçası göbek ve omuzdur. Domuzun bu kısımları tipik olarak Filipin mutfağı Bu tatlı ve tuzlu yemek için onları mükemmel kılan yağlı ve hassas nitelikleri için.

• Göbek: Bu et parçası, tocinoya yağlı ve etli dokusunu veren, ikisinin daha yağlı olanıdır. Dilimlemek ve parçaların boyutunu tercihinize göre ayarlamak da daha kolaydır.
• Omuz: Bu kesim göbekten daha incedir, ancak yine de tocinoya yumuşak dokusunu vermek için yeterli yağ sağlar. Farklı bir çeşit arıyorsanız veya yemekle ilgili beslenmeyi ayarlamak istiyorsanız, bu iyi bir alternatiftir.

Farklı Kesimlerle Deneme

Karın ve omuz, tocino yapmak için en sık kullanılan kesimler olsa da, bazı insanlar domuzun diğer kısımlarını denediler. İşte göz önünde bulundurulması gereken bazı içgörüler:

• Yarı yağsız ve yarı yağlı kesimler: Bu kombinasyon tocinoya yağsız ve yağlı doku dengesi verir.
• Göbeğin genişleyen kısımları: Bazı insanlar, göbeğin ana kısmından daha ince ve daha ince olan göbeğin geniş kısımlarını kullanmayı denemiştir. Bu, tocinoya farklı bir doku ve tat verir.
• Omuz ve bacak: Bu kombinasyon tocinoya bazı insanların tercih edebileceği daha etli bir tat ve doku verir.

Etin Tarife Hazırlanması

Et parçalarınızı aldıktan sonra, turşuyu hazırlamaya başlama zamanı. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

• Yeniden kapatılabilir bir kapta veya torbada su, şeker, sarımsak, tuz ve bir çorba kaşığı soya sosu karıştırın.
• Tocinoya imza rengini vermek için bir çay kaşığı kırmızı gıda boyası (isteğe bağlı) ekleyin.
• Marinayı etin üzerine dökün ve eşit şekilde kaplandığından emin olun.
• Kabı veya torbayı kapatın ve en az 24 saat buzdolabında saklayın.
• Pişirmeye hazır olduğunuzda eti ve turşuyu bir tencereye aktarın ve kaynatın.
• Ateşi kısın ve et tamamen yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.
• Tocino'yu istediğiniz büyüklükte dilimleyin ve lezzetli bir Filipin kahvaltısı için pirinç ve yumurta ile servis yapın.

Tocino'nun saklanması

Artıklarınız varsa tocinoyu daha sonra kullanmak üzere kolayca saklayabilirsiniz. İşte nasıl:

• Tocino'nun oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
• Yeniden kapatılabilir bir kaba veya torbaya aktarın ve 3 güne kadar buzdolabında saklayın.
• Yeniden ısıtmak için, tocinoyu bir tavada biraz yağ ile ara sıra karıştırarak tamamen ısınana kadar pişirin.

Domuz tocino yapmak zor görünebilir, ancak doğru malzemeler ve biraz fan ile farklı kesimleri kolayca denemeye başlayabilir ve damak tadınıza en uygun olanı bulabilirsiniz. Bu nedenle, kendinizi aç hissediyorsanız ve hazır yiyeceklerle ilgili bazı verilerden tasarruf etmek istiyorsanız, evde tocino yapmayı deneyin!

Domuz Tocino'ya İmza Kırmızı Rengini Veren Gizli İçerik

Domuz eti tocino'daki doğal renklendirici madde annatto pudra. Annatto, Filipin mutfağında yaygın olarak doğal gıda boyası olarak kullanılan bir tohum türüdür. Tocino'ya kendine özgü kırmızı rengini ve hafif tatlı bir tat verir.

Annatto tozu domuz tocino yapımında nasıl kullanılır?

Domuz tocino yapmak için, annatto tozu genellikle sarımsak, ananas suyu ve toz şeker gibi diğer malzemelerle bir turşusu oluşturmak için birleştirilir. Marinat daha sonra ince dilimlenmiş domuz dilimleri ile karıştırılır ve lezzetin ortaya çıkması için birkaç gün kürlenmeye bırakılır.

Domuz tocinosunda yaygın olarak kullanılan diğer bileşenler nelerdir?

Annatto tozunun yanı sıra, domuz tocinosunda yaygın olarak kullanılan diğer bileşenler şunları içerir:

• Ananas suyu: Bu, tocinoya hafif tatlı bir tat verir ve etin yumuşamasına yardımcı olur.
• Sarımsak: Bu, yemeğe bir miktar lezzet katar.
• Toz şeker: Bu, tatları dengelemeye yardımcı olur ve tocinoya hafif tatlı bir tat verir.

Annato tozu diğer bileşenlerle değiştirilebilir mi?

Annatto tozu, tocinoya kırmızı rengini vermek için kullanılan geleneksel bileşen olsa da, pancar tozu veya kırmızı biber gibi diğer doğal gıda boyası bileşenleri ile ikame edilebilir. Bununla birlikte, bu ikamelerin tocinoya biraz farklı bir tat ve renk verebileceğine dikkat etmek önemlidir.

Domuz tocino genellikle nasıl servis edilir?

Domuz tocino genellikle bir kahvaltı yemeği olarak servis edilir ve genellikle sarımsaklı kızarmış pilav ve kızarmış yumurta ile yenir. Ana yemek olarak da servis edilebilir ve tavuk adobo veya pancit gibi diğer Filipin yemekleriyle en iyi şekilde eşleştirilir.

Domuz tocino ne kadar süre saklanabilir?

Domuz tocino, buzdolabında 3 güne kadar veya dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir. Saklamak için tocino dilimlerini hava geçirmez bir kaba veya plastik bir torbaya koyun ve kullanıma hazır olana kadar buzdolabında veya derin dondurucuda saklayın.

Mükemmel Domuz Tocino için Pişirme İpuçları

• Tocino için en iyi domuz eti, göbek, kasım (omuz) ve boston poposudur.
• Daha yağsız bir seçenek istiyorsanız, bonfile kullanabilirsiniz, ancak diğer kesimler kadar yumuşak olmayabilir.

Domuz eti pişirmek

• Düz yüzeyli bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve tocinoya imzası olan kırmızı rengini vermek için bir çay kaşığı atsuete tozu ekleyin.
• Domuz dilimlerini tavaya ekleyin ve yanmasını önlemek için sürekli karıştırarak her iki tarafını 3-5 dakika pişirin.
• Sıcağı en aza indirin ve tocino'nun kurumadan hızla karamelize olmasını sağlamak için tavayı kapatın.
• Doğru hassasiyette piştiğinden ve çok kuru veya sert olmadığından emin olmak için tocinoyu yakından izleyin.
• Tocino çok yağlıysa, fazla yağın bir kısmını kağıt havluyla kurulayarak çıkarabilirsiniz.

Sunum Önerileri

• Domuz tocino, pilav, yumurta veya barbekü eti gibi birçok şekilde servis edilebilen çok yönlü bir besindir.
• Tocino'yu diğer yemeklere dahil etmenin yaratıcı yollarını da bulabilirsiniz, örneğin tavada kızartmaya eklemek veya pizza için bir sos olarak kullanmak gibi.
• Arkadaşlarınız ve ailenizle birlikte domuz eti tocino'nun lezzetli tadının tadını çıkarın!

Domuz Tocino'yu Saklamak: İpuçları ve Püf Noktaları

Domuz eti tocino'yu saklamak söz konusu olduğunda, onu taze tutmak ve yemek için güvenli tutmak çok önemlidir. Domuz eti tocino'nuzu düzgün bir şekilde saklamanıza yardımcı olacak bazı ipuçları:

• Satın almadan önce daima paketi kontrol edin. Son kullanma tarihinin geçmediğinden ve gerekli tüm malzemeleri içerdiğinden emin olun.

• Domuz eti tocino'yu hemen kullanmayacaksanız, buzdolabında saklayın. Orijinal ambalajında ​​saklayabilir veya hava geçirmez bir kaba aktarabilirsiniz. Buzdolabında 3-5 güne kadar dayanabilir.

• Raf ömrünü uzatmak isterseniz dondurabilirsiniz. Dondurucuya dayanıklı bir kaba veya bir Ziploc torbaya koyun ve üzerine tarih yazın. Dondurucuda 3 aya kadar dayanabilir.

• Domuz tocinosunu pişirmeye hazır olduğunuzda buzdolabından çıkarın ve birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin. Bu, daha eşit pişmesine yardımcı olacaktır.

Domuz Tocino'yu Saklama İçin Hazırlama

Uygun hazırlık, domuz tocino'yu saklamanın anahtarıdır. Domuz eti tocino'nuzu saklama için hazırlamanıza yardımcı olacak bazı ipuçları:

• Yerel bir pazardan domuz tocino satın alıyorsanız, yağ içeriğini kontrol edin. Omuz gibi bazı domuz eti parçaları yağlı olabilir ve bu da yemeğin tadını ve dokusunu etkileyebilir.

• Domuz tocinosunu hazırlarken, malzemeleri eşit şekilde karıştırdığınızdan emin olun. Bu, lezzetin et boyunca eşit olarak dağılmasını sağlayacaktır.

• Baharatlı veya tatlı bir tadı tercih ederseniz, karışıma daha fazla şeker veya soya sosu ekleyebilirsiniz. Dilerseniz dana eti yerine dana eti de kullanabilirsiniz.

• Domuz tocinosunu dilimlerken, eşit dilimler halinde kesmeye dikkat edin. Bu, daha eşit pişmesine yardımcı olacaktır.

Sonuç

İşte domuz tocino hakkında bilmeniz gereken her şey burada. Domuz eti ve pirinçle yapılan lezzetli bir Filipin yemeğidir ve kahvaltı veya öğle yemeği için mükemmeldir. 

Özellikle lezzetli ve kolay bir yemek arıyorsanız, domuz tocino ile yanlış gidemezsiniz.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.