Puto: Bu Filipinli Buharda Pişmiş Pirinç Kekleri nedir?

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı 25, 2022 Temmuz ayında güncellendi

Puto temelde Filipinli buğulanmış pirinç kekleridir ve farklı çeşitleri vardır. En yaygın olanları puto secos (kurutulmuş puto), puto lanson (cassava puto) ve tabii ki tatlı ve tuzlu peynirli puto'dur.

Peynirli puto çok popüler bir besindir çünkü yumuşak, yumuşak pirinç hamuru, keskin peynir ve sütten gelen biraz tatlılığın mükemmel birleşimidir.

Puto, şenliklerde ve Filipinli hanelerde sık sık görülüyor. Bibingka gibi ve zaten bir Filipinli yemekleri!

Basit bir atıştırmalık olarak veya bir şeyler yemeye ihtiyacınız olduğunda “giyecek yemek” olarak servis edilebilir, ancak henüz gerçek bir yemek yiyemezsiniz. Pirinçten yapıldığı için, ani açlık vurduğunda puto sizi tok hissettirebilir.

Geleneksel hazırlama ve pişirme yöntemi birkaç saat, hatta bir günden fazla sürer.

Klasik puto (burada tam tarif) pirinç, su ve şekerden yapılan taş öğütülmüş hamur veya "galapong" olarak adlandırılan şey kullanılarak oluşturuldu. Buharda pişirmeden önce, karışım genellikle bütün bir gece boyunca fermente edildi.

Doğal olarak, bir kez pirinç unu erişilebilirdi, her şey daha basit hale geldi. Şimdi, puto yapmak bir saatten az sürüyor!

Buharlı pişiricinin halkasının üzerine bir katsa yaprağı koyarlardı, ardından pirinç hamuru doğrudan üzerine dökülürdü. Diğerleri katsa yerine muz yaprağı kullanır.

Pişirildiğinde bilao'ya konur ve parçalara ayrılır.

Şekiller de değişir; sadece puto'yu hazırlayan kişiye bağlı. Bazıları kek şeklinde, bazıları ise yıldız şeklindedir.

Evde çocuklar varsa onları heyecanlandıracak ve puto yemekten daha çok keyif almalarını sağlayacak kalıplar kullanabilirsiniz.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Origin

"Puto" adının, aynı zamanda buharda pişirilmiş bir pirinç keki olan Malayca "puttu" kelimesinden geldiğine inanılıyor.

"Puttu", "porsiyon" anlamına gelir ve puto peynirli pirinç keklerinin küçük olduğu ve bir lokmada yenebileceği gerçeğine atıfta bulunur. Puto'nun tipik olarak 1 ila 1.5 inç çapındaki küçük kek kalıplarında veya kek kalıplarında pişirildiği göz önüne alındığında, bu mantıklıdır.

Filipin yemeği puto, çeşitli kakanin veya "pirinç keki" dir. Ancak pirinç kekleri aslında Asya'da popülerdir.

Pirinç keklerinin tarihi, üst sınıfın temel gıdası oldukları eski Çin'e kadar uzanabilir. Pirinç kekleri Japonya ve Kore'de de popülerdi.

Puto, Çin ticaret döneminde Filipinler'e gitti. Pirinç kekleri Çinli tüccarlar tarafından Filipinlilere tanıtıldı ve hızla popüler bir atıştırmalık yiyecek haline geldi.

İlk olarak 2 ilde popüler hale geldiler: Batangas ve Pampanga. Ancak hızla ülkenin diğer bölgelerine yayıldı ve şimdi tüm Filipinler'de popüler bir atıştırmalık yiyecek!

Eskiden eski tarz kalıplar ve buharda pişirme teknikleri kullanılarak yapılırdı. Ama şimdi, puto yapmanın her türlü farklı yolu var. Plastik kalıplar, elektrikli fırınlar ve mikrodalga fırınlar gibi modern pişirme aletlerini ve araçlarını kullanabilirsiniz.

Pirinç Unu: Filipinli Puto'nun Kalbi

Puto yapmak söz konusu olduğunda, kullandığınız pirinç ununun türü oldukça önemlidir. Geleneksel olarak Filipinliler, meyilli yapmak için gece boyunca fermente edilmiş öğütülmüş pirinç kullanırlar. Bu işlem, putoya hafif ekşi bir tat ve daha yumuşak, ufalanan bir doku verir. Ancak bu zaman alan bir adım olabilir, bu nedenle birçok modern tarif fermantasyon sürecini tamamen atlar.

Farklı Pirinç Unu Çeşitleri

Puto yapmak için kullanabileceğiniz farklı pirinç unu türleri vardır ve her biri size biraz farklı sonuçlar verecektir. En yaygın türlerden bazıları şunlardır:

• Yapışkan pirinç unu: Bu tür un, yapışkan pirinçten yapılır ve tatlı puto yapmak için harikadır.
• Normal pirinç unu: Bu tür un, yapışkan olmayan pirinçten yapılır ve lezzetli puto yapmak için mükemmeldir.
• Kahverengi pirinç unu: Bu tür un, kahverengi pirinçten yapılır ve normal pirinç ununa daha sağlıklı bir alternatiftir.

Elemenin Önemi

Ne tür pirinç unu kullanırsanız kullanın, onu puto hamurunuzda kullanmadan önce elemek önemlidir. Bu, topaklanmayı önlemeye yardımcı olacak ve puto'nuzun pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını sağlayacaktır.

Kabartma Tozunun Rolü

Kabartma tozu, hamurun kabarmasına ve kabarık olmasına yardımcı olduğu için puto'da önemli bir bileşendir. Kullanmadan önce kabartma tozunuzun son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun, çünkü son kullanma tarihi geçmiş kabartma tozu, puto'nuzun dokusunu etkileyebilir.

Kısayol: Pirinç Karıştırma

Elinizde pirinç unu yoksa veya kendiniz yapma zahmetine katlanmak istemiyorsanız, pişmemiş pirinci ince bir toz haline getirmek için bir blender kullanabilirsiniz. Bu kısayol size zaman kazandırabilir, ancak puto'nuzun dokusunun biraz farklı olabileceğini unutmayın.

Pişirme Süreci

Puto hamurunuz hazır olduğunda, onu buharlama zamanı. Puto'nuzun mükemmel olmasını sağlamak için bazı ipuçları:

• Yapışmayı önlemek için kalıplarınızı bol miktarda yağ veya pişirme spreyi ile yağlayın.
• Silikon kalıp kullanıyorsanız yağlamanıza gerek yok.
• Cam veya teneke kalıp kullanıyorsanız, yoğuşmanın puto'nuza damlamasını önlemek için içini tülbent veya pamukla örtün.
• Pişirme süresini kalıplarınızın boyutuna göre ayarlayın. Daha küçük kalıpların pişirilmesi daha büyük olanlardan daha az zaman alacaktır.
• Pişip pişmediğini kontrol etmek için puto'nuzun ortasına bir kürdan veya kek test cihazı yerleştirin. Temiz çıkarsa putonuz hazır demektir.
• Yoğunlaşmanın puto'nuza damlamasını önlemek için buharlayıcı kapağını bir bezle örtün.

Puto'nun Çok Yönlülüğü

Puto, tek başına yenebilen veya farklı yiyeceklerle eşleştirilebilen çok yönlü bir besindir. İşte puto'nun keyfini çıkarmanın bazı ilginç yolları:

• Ekstra lezzet için rendelenmiş hindistan cevizi veya peynir ekleyin.
• Mükemmel bir kahvaltı veya atıştırmalık için sıcak çikolata veya kahve ile servis yapın.
• Arta kalan putoyu dondurun ve hızlı bir atıştırma için mikrodalgada tekrar ısıtın.
• Geleneksel tarife eğlenceli bir dokunuş için muffin veya kek kalıplarında mini puto yapın.

Okuyucu Paylaşılan İpuçları

Bazı okuyucular, mükemmel puto yapmak için kendi ipuçlarını paylaştı:

• Puto'nun ıslanmasını önlemek için kaynar su içeren bir tencere yerine bir buharlayıcı kullanın.
• Daha yumuşak bir doku için hamura ekstra su ekleyin.
• Yoğuşmanın puto'nuza damlamasını önlemek için ortasında delik olan bir kapak kullanın.
• Daha dengeli bir tat için hamura bir tutam tuz ekleyin.

Filipinli Puto'nun Birçok Varyantı

Puto, eski pirinç buharda pişirme uygulamasından kaynaklanan geleneksel bir Filipin yemeğidir. Bugün ülkede temel gıda maddesidir ve genellikle tatlı veya yapışkan tatlı olarak servis edilir. Puto'nun her biri kendine has tadı ve hazırlanış yöntemi olan birçok versiyonu var. İşte en popüler puto türlerinden bazıları:

• Sade Puto: Bu, pirinç unu, şeker ve su gibi yalnızca birkaç bileşen gerektiren puto'nun temel versiyonudur. Genellikle küçük kaplarda buğulanır ve atıştırmalık veya tatlı olarak servis edilir.

• Puto Bumbong: Bu, genellikle Noel sezonunda hazırlanan özel bir puto türüdür. Öğütülmüş yapışkan pirinçten yapılır ve bambu tüplerde buharda pişirilir. Hindistan cevizi rendesi ve esmer şeker ile servis edilir.

• Domuz Puto: Puto'nun bu versiyonu, domuz kıyması ve pirinç unu ile yapılır. Genellikle atıştırmalık veya meze olarak servis edilen lezzetli bir yemektir.

• Egg Puto: Bu tip puto, yumurta, pirinç unu ve şekerle yapılır. Özel günler için ideal olan yumuşacık ve yumuşacık bir tatlıdır.

Puto Nasıl Yapılır?

Puto yapmak kolaydır ve sadece birkaç malzeme gerektirir. İşte uygulayabileceğiniz basit bir tarif:

• Bir hamur yapmak için pirinç unu, şeker ve suyu bir kapta karıştırın.

• Puto'nuzu daha renkli hale getirmek istiyorsanız biraz gıda boyası ekleyin.

• Hamuru küçük kaplara dökün ve yaklaşık 15-20 dakika buharda pişirin.

• Bittiğinde, puto'yu kaplardan çıkarın ve soğumaya bırakın.

• Rendelenmiş hindistan cevizi veya en sevdiğiniz sos ile servis yapın.

Pirinç Unu Yerine Geçenler

Elinizde pirinç unu yoksa, yerine başka malzemeler de kullanabilirsiniz. İşte bazı seçenekler:

• Çok amaçlı un: Bu, pirinç ununun yaygın bir ikamesidir. Ancak putonun dokusu ve tadı biraz farklı olabilir.

• Mısır nişastası: Bu, pirinç ununun yerine kullanılabilir, ancak putoyu biraz daha zorlaştırabilir.

• Mochiko unu: Bu, Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan bir pirinç unu türüdür. Normal pirinç ununun yerine kullanılabilir.

Filipinliler Neden Puto'yu Seviyor?

Puto, birçok nedenden dolayı Filipinler'de popüler bir yemektir. Bunlardan bazıları:

• Yapması kolaydır ve sadece birkaç bileşen gerektirir.

• Atıştırmalık veya tatlı olarak servis edilebilecek çok yönlü bir yemektir.

• Artık pirinci kullanmak için harika bir yoldur.

• Çocukluğun güzel anılarını hatırlatan geleneksel bir yemektir.

• Filipinler'in hemen hemen her kasabasında bulunabilen ucuz ve tok tutan bir besindir.

Puto'yu Nereden Satın Alabilirim?

Kendi puto'nuzu yapmak istemiyorsanız, Filipinler'deki gıda zincirlerinden veya küçük mağazalardan kolayca satın alabilirsiniz. Puto, büyük ve küçük boyutlarda satılan yaygın bir gıda maddesidir. Peynirli puto veya ube puto gibi farklı çeşitlerde puto da bulabilirsiniz.

Puto Tatlı mı? Hadi bulalım!

Puto, pirinç unu, şeker ve sudan yapılan geleneksel bir Filipinli buğulanmış kektir. Filipinler'de popüler bir atıştırmalık veya tatlıdır ve genellikle düğünler ve doğum günleri gibi özel günlerde servis edilir. Hafif ve havadar dokusuyla tanınan Puto, farklı tat ve renklerde üretilebiliyor.

Puto Tatlı mı?

Evet, puto geleneksel olarak tatlı bir tatlı olarak servis edilir. Genellikle beyaz pirinç unu, şeker ve yumurta ile yapılır ve hindistan cevizi, peynir veya diğer malzemelerle tatlandırılabilir. Bununla birlikte, atıştırmalık olarak veya tuzlu yemeklerin yanında servis edilen puto'nun tuzlu çeşitleri de vardır. Bu lezzetli versiyonlar pirinç unu, su ve tuzla yapılır ve genellikle char siu veya diğer tuzlu soslarla süslenir.

Mükemmel Puto Yapmanın İpuçları

• Doğru ölçümler kullanın: Puto, hassas ölçümler gerektiren hassas bir yemektir. En iyi sonuçlar için ağırlık ölçümleri yerine hacimsel ölçümler kullanın.
• Unu eleyin: Unun elenmesi, puto'nun hafif ve kabarık olmasına yardımcı olacaktır.
• Hamuru fazla karıştırmayın: Hamuru fazla karıştırmak, putoyu sert ve çiğnenebilir hale getirebilir.
• Buharlı pişiriciyi önceden ısıtın: Buharlı pişiriciyi önceden ısıtmak, puto'nun eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.
• Buharlı pişiriciyi örtün: Buharlı pişiriciyi bir kapakla kapatmak, buharı hapsetmeye ve putoyu daha hızlı pişirmeye yardımcı olur.
• Putoları kalıplardan çıkarmadan önce soğumaya bırakın: Putoları kalıplardan çıkarmadan önce birkaç saniye soğumaya bırakmak dağılmalarını önlemeye yardımcı olacaktır.

Puto Sanatında Ustalaşmak: Yemek Pişirme İpuçları

• Daha yumuşak ve daha hafif bir doku elde etmek için un ve kabartma tozunu birlikte eleyin.
• Daha kolay çıkarmak ve yapışmayı önlemek için silikon bir kalıp kullanın.
• Eşit olmayan ısı dağılımını önlemek için kalıpların altına bir bariyer olarak sığacak şekilde bir tülbent veya havlu kesin.

Malzemeler Önemlidir

• Yapışkan ve nemli bir puto için yapışkan pirinç unu veya biraz daha kuru bir sonuç için normal pirinç unu kullanın.
• Puto'nun kremsi ve tatlılığını arttırmak için biraz daha su veya süt ekleyin.
• Zengin ve tropikal bir tat eklemek için normal süt yerine hindistancevizi sütü kullanın.

Pişirme Teknikleri

• Aşırı pişirmeyi ve kurumayı önlemek için puto'yu orta ila düşük ısıda buharlayın.
• Suyun putoya damlamasını önlemek için buharlayıcının üstüne bir kapak yerleştirin.
• Yavaş ve sabırlı pişirme, yoğun ve mochi benzerinin aksine hafif ve kabarık bir doku oluşturur.
• Putoyu kolayca çıkarmak için kalıpların kenarlarında bir kürdan veya bıçak gezdirin.

Doğru Kalıpları Seçmek

• Mini muffin kalıpları, bireysel porsiyonlar için mükemmeldir ve üzerine yoğunlaştırılmış süt serpilmiş çiftler için mükemmeldir.
• Büyük bir buharlayıcıya sığan satın alınan kalıplar, büyük partiler için kullanımı en kolay olanlardır.
• Ayrı kalıplar kullanıyorsanız eşit olmayan pişirmeyi önlemek için boyutlarının birbirine yakın olduğundan emin olun.

Kurutma ve Depolama

• Putoların kırılmaması için kalıplardan çıkarmadan önce biraz soğumasını bekleyin.
• Nem birikmesini önlemek için saklamadan önce puto'yu hafifçe kuruması için bir tabağa veya rafa yerleştirin.
• Hava geçirmez bir kapta buzdolabında bir haftaya kadar saklayın veya daha uzun süre saklamak için dondurun.

Unutmayın, mükemmel puto'nun anahtarı sabır ve detaylara dikkat etmektir. Size en uygun olanı bulmak için farklı malzemeler ve teknikler denemekten korkmayın. Mutlu yemek!

Puto'nuzu Taze Tutmak: Buharlamadan Sonra Saklama

Tarifi takip ettiniz, malzemeleri karıştırdınız ve puto'nuzu mükemmel hale getirmek için buharda pişirdiniz. Şimdi ne olacak? Puto'nuzun keyfini bir veya iki günden daha uzun süre çıkarmak istiyorsanız, uygun saklama çok önemlidir. İşte nedeni:

• Puto bir kek türüdür ve herhangi bir kek gibi düzgün saklanmazsa çabuk kuruyabilir.
• Puto'daki pirinç unu, su, şeker ve yumurta karışımı, çok uzun süre dışarıda bırakılırsa onu bakteriler için en önemli üreme alanı haline getirir.
• Puto'yu buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklamak bir haftaya kadar taze kalmasına yardımcı olabilir.

Puto'yu Saklamak İçin En İyi Yöntem

Peki, puto'nuzu olabildiğince uzun süre taze ve lezzetli tutmayı nasıl başarırsınız? Bu adımları takip et:

1. Buğulanmış puto'nuzu tavada veya muffin kalıbında tamamen soğumaya bırakın.
2. Putoyu tavadan çıkarın ve hava geçirmez bir kaba koyun.
3. Konteyneri buzdolabında saklayın.

Puto'yu Buzdolabında Ne Kadar Süre Saklayabilirsiniz?

Puto, uygun şekilde saklanırsa buzdolabında bir haftaya kadar dayanabilir. Ancak en iyi tat ve doku için 2-3 gün içinde tüketmek en iyisidir.

Puto'yu Saklamak Lezzetini Etkiler mi?

Puto'yu buzdolabında saklamak, dokusunu biraz etkileyerek biraz daha sıkı ve daha az kabarık hale getirebilir. Bununla birlikte, tadı ilk buharda pişirildiği zamanki kadar güzel olacaktır.

Puto'nuzu Taze Tutmak İçin Diğer İpuçları

Puto'nuzu saklarken aklınızda bulundurmanız gereken birkaç şey daha:

• Nemin içeri girmesini önlemek için kabınızın tamamen hava geçirmez olduğundan emin olun.
• Tatlar karışabileceğinden ve puto'nuzun tadını etkileyebileceğinden, puto'nuzu diğer yiyeceklerle aynı kapta saklamayın.
• Puto'nuzu birkaç günden daha uzun süre saklayacaksanız, dondurmayı düşünün. Puto iyi donar ve buzdolabında veya oda sıcaklığında çözülebilir.

Puto Sağlıklı Bir Atıştırmalık Seçeneği mi?

Puto, pirinç unu, su ve şekerden yapılan mütevazi bir Filipinli atıştırmalıktır. Hazırlaması ve pişirmesi kısa süren nispeten kolay bir tariftir. Puto yapımında kullanılan malzemeler, vitaminler ve mineraller açısından zengindir ve bu da onu besleyici açıdan yoğun bir atıştırmalık yapar. İşte puto'nun besin bileşenleri:

• Kalori: Küçük bir porsiyon puto (tek parça) yaklaşık 70-80 kcal içerir.
• Karbonhidratlar: Küçük bir porsiyon puto yaklaşık 14-16 gr karbonhidrat içerir.
• Vitaminler ve mineraller: Puto eser miktarda vitamin ve demir, sodyum gibi mineraller ve D vitamini gibi ek vitaminler içerir.
• Net karbonhidrat: Puto, porsiyon başına yaklaşık 12-14 g net karbonhidrat içerir.
• Lif: Puto, porsiyon başına yaklaşık 0.5-1 g lif içerir.
• Nişasta: Puto, porsiyon başına yaklaşık 11-13 g nişasta içerir.
• Şeker alkolleri: Puto eser miktarda şeker alkolü içerir.

Sonuç

İşte Filipinli puto hakkında bilmeniz gereken her şey burada. Kahvaltı veya atıştırmalık için mükemmel olan lezzetli bir pirinç unu yemeğidir. 

Sadece pirinç unu ve suyla yapabilirsiniz, ancak daha kabarık bir doku için biraz tuz ve kabartma tozu eklemek en iyisidir. 

Umarım bu kılavuzu faydalı bulmuşsunuzdur ve yakında denemeyi unutmayın!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.