Susam Tohumlarını Yemek Pişirmede Nasıl Kullanılır: Saklama ve Tarifler İçin İpuçları

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Haziran 27, 2022 güncellendi

Susam (Sesamum indicum), Sesamum cinsine ait çiçekli bir bitkidir. Afrika'da çok sayıda vahşi akraba ve Hindistan'da daha az sayıda bulunur.

Dünyanın dört bir yanındaki tropikal bölgelerde yaygın olarak doğallaştırılır ve baklalarda yetişen yenilebilir tohumları için yetiştirilir.

Susam tohumları, yemeklerinize lezzet katmanın harika bir yoludur. Çok yönlüdürler ve birçok farklı çeşidi vardır. Şimdi bunları yemek pişirmede nasıl kullanacağımıza bakalım.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Susam Tohumlarını Tanıyın: Günlük Yemek Pişirme İçin Çok Yönlü Bir Malzeme

Susam tohumları, susam bitkisinden gelen küçük, yassı tohumlardır. İki çeşidi mevcuttur: beyaz ve siyah. Beyaz susam tohumları daha çok yemek pişirmede kullanılırken, siyah olanlar daha çok yağ çıkarmada kullanılır. Susam tohumları cevizli, hafif tatlı bir tada sahiptir ve yağ açısından zengindir, bu da onları dünyadaki birçok mutfakta temel bir bileşen haline getirir.

Yemek Pişirmede Susam Tohumlarının Kullanımı

Susam tohumları, çeşitli yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir bileşendir. Susam tohumlarını yemeklerinizde kullanmanın bazı yolları:

• Kızarmış susam tohumları: Kızarmış susam tohumları, salatalara, kızartmalara ve ızgara sebzelere lezzet ve çıtırlık katmanın harika bir yoludur. Susam tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte altın rengi kahverengi ve kokulu olana kadar kızartın.
• Susam tohumu yağı: Susam tohumu yağı, yemeklerde, salata soslarında ve soslarda kullanılabilen lezzetli ve sağlıklı bir yağdır. Cevizli bir tada sahiptir ve antioksidanlar açısından zengindir.
• Susam tohumu karışımı: Kızarmış susam tohumları, tuz ve baharat karışımı, ızgara etler, patatesler ve deniz ürünleri için harika bir baharattır. Herhangi bir yemeğe lezzetli ve hafif baharatlı bir tekme katar.
• Susam tohumu tepesi: Daha fazla lezzet ve doku için haşlanmış patates, fırınlanmış tavuk veya taze bir salata üzerine kızarmış susam serpin.
• Susam tohumu sosu: Tahin olarak da bilinen susam tohumu sosu, Orta Doğu mutfağının temel bir bileşenidir. Kavrulmuş susam tohumlarının zeytinyağı, limon suyu ve sarımsakla harmanlanmasıyla yapılır. Ekmek veya sebze sosu olarak veya ızgara et ve balık için sos olarak kullanılabilir.
• Susamlı kabuklu ikramlar: Susam tohumları, Hint khoya, chikki ve ekmek gibi kızartılmış veya fırınlanmış ikramları kaplamak ve lezzet katmak için kullanılabilir. Daha fazla lezzet derinliği için kişniş, elma veya baharatlı yoğurt gibi diğer tatlarla da süslenebilirler.
• Pulao'da susam tohumu: Susam tohumları, ilave lezzet ve beslenme için pulao gibi pirinç yemeklerine eklenebilir. Lezzetli ve sağlıklı bir pirinç yemeği için kızartılabilir veya kızartılamaz ve diğer tür fındık ve baharatlarla karıştırılabilirler.
• Susamla sarılmış deniz ürünleri: Susam tohumları, karides, balık ve ıspanak gibi deniz ürünlerini kaplamak ve lezzet katmak için kullanılabilir. Lezzetli ve sağlıklı bir öğle veya akşam yemeği seçeneği için baharat karışımında marine edilebilir ve ardından susam tohumlarına sarılabilirler.

Susam Tohumları İçin Kalite Kontrolü

Susam tohumu alırken kaliteyi kontrol etmek önemlidir. İşte aranacak bazı şeyler:

• Tazelik: Susam tohumları taze olmalı ve ekşimiş veya bayat bir koku içermemelidir.
• Renk: Beyaz susam tohumları tek tip renkte, siyah susam tohumları ise parlak ve tek tip boyutta olmalıdır.
• Doku: Susam tohumları kuru, gevrek ve nem veya küf içermemelidir.

Tost Alın: Susam Tohumlarını Mükemmelliğe Nasıl Pişirirsiniz?

Susam tohumlarını ocakta kızartmak, onları pişirmenin en iyi yöntemidir. Yemeğinize fındık aroması ve altın rengi kahverengi bir renk katmanın hızlı ve kolay bir yolu. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

• Kuru bir tavaya veya tavaya küçük bir susam tabakası koyun.
• Tavayı yüksek ateşte ısıtın, tohumları sürekli karıştırın.
• Tohumları 2-3 dakika veya altın rengi kahverengiye dönene kadar kızartın.
• Tavayı ocaktan alın ve tohumları soğumaya bırakın.

Pişirme Yöntemi

Susam tohumlarını fırında kızartmak, onları pişirmenin başka bir harika yoludur. Bu yöntem, bir kerede büyük miktarlarda susam tohumları pişirmek için mükemmeldir. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

• Fırını önceden 350 ° C'ye (175 ° F) ısıtın.
• Susam tohumlarını fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın.
• Tohumları 5-10 dakika veya altın rengi kahverengiye dönene kadar pişirin.
• Fırın tepsisini fırından çıkarın ve tohumları soğumaya bırakın.

Susam Alış

Susam tohumları satın alırken, bunları bir marketten veya sağlıklı gıda mağazasından toplu olarak satın almak en iyisidir. Orta Doğu mağazaları da susam tohumu satın almak için harika bir yer. Akılda tutulması gereken bazı ipuçları:

• Kuru ve nemsiz tohumları arayın.
• Renk ve boyut olarak aynı olan tohumları seçin.
• Tazeliğini sağlamak için son kullanma tarihini kontrol edin.

Susam Tohumlarını Saklamak: Onları Taze ve Lezzetli Tutmak

Susam tohumlarını uygun şekilde saklamak, onları taze ve lezzetli tutmak için çok önemlidir. Uygun olmayan depolama acılaşmaya, lezzet kaybına ve daha kısa raf ömrüne neden olabilir. Uygun saklama neden önemlidir:

• Susam tohumları, uygun şekilde saklanmadığı takdirde sertleşebilen yağlar içerir.
• Doğru koşullarda saklanmayan susam tohumlarının tadı zamanla bozulabilir.
• Uygun depolama, susam tohumlarının raf ömrünü uzatabilir ve uzun vadede paradan tasarruf etmenizi sağlayabilir.

Susam Tohumları Nasıl Saklanır?

Susam tohumlarını taze ve lezzetli tutmak için saklamak için bazı ipuçları:

• Susam tohumlarını hava geçirmez bir kapta serin ve kuru bir yerde saklayın. Bir kiler veya mutfak dolabı, onları saklamak için harika bir yerdir.
• Sıcak ve nemli bir iklimde yaşıyorsanız, raf ömrünü uzatmak için susam tohumlarını buzdolabında veya derin dondurucuda saklamayı düşünün.
• Kızarmış susam tohumları, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında bir yıla kadar saklanabilir.
• Çiğ susam tohumları, buzdolabında veya dondurucuda altı aya kadar hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
• Susam tohumlarını toplu olarak satın alırsanız, ekşimelerini önlemek için mümkün olan en kısa sürede hava geçirmez bir kaba aktarın.
• Susam tohumlarınızın renginin daha koyu göründüğünü veya ekşi bir kokusu olduğunu fark ederseniz, onları atıp yeni bir parti almanın zamanı geldi.

Tahin Nasıl Yapılır?

Tahin, Orta Doğu mutfağında popüler bir malzemedir ve yapılır. öğütülmüş susam. İşte tahin nasıl yapılır:

• Yukarıdaki talimatları izleyerek susam tohumlarını fırında kızartın.
• Susam tohumlarının tamamen soğumasına izin verin.
• Kızarmış susam tohumlarını bir mutfak robotuna veya karıştırıcıya dökün ve kalın, katı bir macun oluşturana kadar nabız atın.
• Karışıma az miktarda yağ (zeytinyağı gibi) ekleyin ve tahin pürüzsüz, dökülebilir bir kıvama gelinceye kadar karıştırmaya devam edin.
• Tahini hava geçirmez bir kapta buzdolabında bir aya kadar saklayın.

Susamlı Asya Yemeklerinin Lezzetli Dünyasını Keşfetmek

Susam tohumlarının kullanıldığı en popüler Asya yemeklerinden biri ızgara ve marine edilmiş susamlı tavuktur. Bu yemeğin yapılması kolaydır ve susam tohumlarının eşsiz ceviz aromasını sevenler için mükemmeldir. Bu yemeği yapmak için tavuk parçalarını soya sosu, susam yağı, sarımsak ve zencefil karışımında marine etmeniz gerekecek. Daha sonra, tavuğu tamamen pişene kadar ızgara yapın ve daha fazla lezzet ve çıtırlık için üstüne susam serpin.

Susamlı Pirinç

Susam tohumlarının kullanıldığı bir diğer lezzetli Asya yemeği ise susamlı pirinçtir. Bu yemek harika bir vejetaryen seçeneğidir ve geleneksel pirinç yemeklerine benzersiz bir dokunuş arayanlar için mükemmeldir. Susamlı pirinç yapmak için, pirinci normalde yaptığınız gibi pişirin ve ardından lezzet katmak için susam tohumları ve biraz susam yağı ekleyin. Bu yemek, tavada kızartılmış sebzeler veya tofu ile servis yapmak için mükemmeldir.

Susam Soslu Deniz Ürünleri

Susam soslu deniz ürünleri, susam tohumlarının kullanıldığı bir başka popüler Asya yemeğidir. Bu yemek, deniz ürünleri sevenler için mükemmeldir ve diyetinize kalp sağlığına iyi gelen bazı şeyler eklemenin harika bir yoludur. Bu yemeği yapmak için en sevdiğiniz deniz ürünlerini (karides veya deniz tarağı gibi) pişirmeniz ve ardından susam yağı, soya sosu ve baldan yapılmış lezzetli bir susam sosu ile doldurmanız gerekecek. Ekstra lezzet ve gevreklik için üstüne susam tohumları serpin.

Beslenme Santrali: Susam Tohumlarının Sağlığa Faydaları

Susam tohumları, vücudumuzdaki dokuları korumak ve onarmak için gerekli olan iyi bir protein kaynağıdır. Tüm temel amino asitleri içerirler, bu da onları tam bir protein kaynağı yapar. Yemeklerinize susam eklemek, günlük protein gereksinimlerinizi karşılamanıza yardımcı olabilir.

kalbini koru

Susam tohumları, doymuş yağları değiştirerek kalbinizin sağlıklı kalmasına yardımcı olan doymamış yağlar içerir. Ayrıca, kolesterol seviyelerini düşürdüğü tespit edilen lignanlar olan sesamin ve sesamolin içerirler. Düzenli olarak susam tüketmek koroner kalp hastalığı riskini azaltabilir.

Temel vitaminler ve mineraller

Susam tohumları vücudumuz için faydalı olan temel vitamin ve minerallerle doludur. Metabolizmanın iyileştirilmesine ve sağlıklı kemiklerin korunmasına yardımcı olan B vitamini içerirler. Ayrıca kas ve sinir fonksiyonu için gerekli olan bol miktarda magnezyum sağlarlar.

Yemeğinize susam eklemenin basit yolları

Susam tohumları mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilir. İşte bazı öneriler:

• Ev yapımı ekmeğinizin üzerine bolca susam serpin veya ekmek hamurunuza karıştırın. Kılçıksız un ve susam tohumları, ekmek ve çubuk krakerler için mükemmel bir kombinasyon oluşturur.
• Biraz susam ekleyerek salatanıza bir paket iyilik ekleyin.
• Susam tohumu yağı, soya sosu ve balı karıştırarak lezzetli ve besleyici bir sos yapın.
• Susam tohumu ezmesini (tahin) humusunuzun bir bileşeni olarak veya tostunuzun üzerine sürülecek şekilde kullanın.
• Asya esintili yemeklerinizi karides veya ahtapotunuzun üzerine parlak ve lezzetli bir susam tohumu serperek bitirin.

Susam tohumları, sağlıklı bir diyet sürdürmenize yardımcı olabilecek basit bir besindir. Protein, vitamin ve mineral bakımından zengindirler ve çeşitli sağlık yararları sağlayabilirler. O halde bugün yemeklerinize susam eklemeye başlayın ve getirdikleri ekstra keskin ve lezzetli lezzetin tadını çıkarın.

Sonuç

İşte, susam tohumlarının yemek pişirmede kullanılması hakkında bilmeniz gereken her şey burada. Bulaşıklarınıza biraz fındık aroması ve biraz doku katmanın harika bir yolu ve aynı zamanda oldukça sağlıklılar! Bu yüzden onları denemekten korkmayın!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.