Wagashi: Geleneksel Japon Tatlıları
Wagashi, genellikle çayla servis edilen geleneksel Japon tatlılarıdır. Genellikle pirinç unu veya pirinç hamuru, şeker ve sudan yapılır ve çeşitli meyveler veya kuruyemişlerle tatlandırılabilir.
Wagashi birçok farklı şekil ve boyutta gelir ve en popüler türleri daifuku'dur (tatlı fasulye ezmesiyle doldurulmuş yuvarlak bir mochi).
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
"wagashi" ne anlama geliyor?
Wagashi iki Japonca kelimeden oluşur, wa Japonca veya geleneksel anlamına gelir ve Gashi tatlılar anlamına gelir. Wagashi bu nedenle geleneksel Japon tatlılarına dönüşür.
Batı'dan gelen veya Batı'dan etkilenen tatlılar olan yogashi'nin aksine, otantik Japon olan tüm tatlıların adıdır. Ayrıca el yapımı tatlılar ile dogashi adı verilen mağazadan alınan atıştırmalıkları ayırt etmek için de kullanılır.
Wagashi ve çay töreni
Wagashi'ye genellikle çay ile servis edilir, özellikle de yemek sırasında. Japon çay töreni. Wagashi'nin tatlı aromaları çayın acılığını dengelemeye yardımcı olur ve tatlıların farklı şekilleri ve renkleri törene görsel ilgi katabilir.
Misafirlerinize çay ve wagashi sunabilmek Japon kültürünün ve misafirperverliğinin özüdür.
Mevsime uygun
Wagashiler de mevsim meyveleri ve çiçekler kullanılarak mevsime uygun hale getirilmiştir. Örneğin, sakura (kiraz çiçeği) wagashi ilkbaharda popülerdir, sonbahar temalı wagashi ise yapraklar veya meşe palamudu içerebilir.
Ayrıca sonbahar veya ilkbaharı kutlamak için özel wagashiler de vardır.
Wagashi'nin tadı nasıl?
Wagashi'nin birçok farklı aroması vardır, ancak en yaygın olanı tatlı fasulye ezmesi (azuki fasulyesinden yapılır) ve meyvelerdir. Wagashi'nin tatlılığı genellikle Batı tatlıları kadar yoğun değildir ve dokular yumuşak ve çiğnenebilirden gevrek ve pul pula kadar değişebilir.
Wagashi yapma teknikleri
Wagashi genellikle geleneksel teknikler kullanılarak elle yapılır. Hamur yoğrulur ve istenilen şekle getirilir ve daha sonra fasulye ezmesi veya meyve gibi tatlı bir dolgu ile doldurulur.
Bazı wagashiler de kalıplar kullanılarak yapılır, daha sonra hamur doldurulmadan önce buğulanır veya pişirilir.
wagashi nasıl yenir
Genel olarak, wagashi, yavaş yavaş yenmek ve tadına varmak içindir, çabucak yutmak için değil. Çay ile içilebilirler.
Çayla birlikte wagashi yerken, tatlıdan küçük bir ısırık alıp ardından bir yudum çay içmek gelenekseldir. Çayın acılığı, wagashi'nin tatlılığını dengelemeye yardımcı olur.
Tek başına wagashi yiyorsanız, farklı tat ve dokuların tadını çıkarmak için küçük ısırıklar almak ve yavaşça çiğnemek en iyisidir.
Wagashi'nin kökeni nedir?
Muromachi döneminin sonunda, Japonya ve Çin arasındaki artan ticaret nedeniyle şeker, temel bir kiler malzemesi haline geldi.
Bu aynı zamanda çay ve dim sum'u da tanıttı. Edo dönemive böylece wagashi, çay saatinde yenecek küçük bir hamur tatlısı olarak doğdu.
Wagashi ve dagashi arasındaki fark nedir?
Her ikisi de bir tür okashi veya tatlıdır, ancak wagashi genellikle çay törenleri için yapılan el yapımı geleneksel tatlılardır, dagashi ise çikolata ve diğer önceden paketlenmiş şekerler gibi mağazadan satın alınan daha ucuz tatlılardır.
wagashi ve mochi arasındaki fark nedir?
Mochi, yapışkan bir hamur haline dövülerek yapışkan pirinç ve sudan yapılan bir wagashi türüdür. Sade yenebilir veya tatlı fasulye ezmesi veya meyve ile doldurulabilir. Yani mochi her zaman wagashidir ama her wagashi mochi değildir.
Wagashi türleri
Birçok farklı wagashi türü vardır. En popüler türlerden bazıları şunlardır:
Daifuku: Tatlı fasulye ezmesi ile doldurulmuş yuvarlak bir mochi.
Manjū: Tatlı fasulye ezmesi veya meyve ile doldurulmuş buğulanmış veya fırınlanmış çörek.
Yokan: Tatlı fasulye ezmesi, agar agar ve şekerden yapılan kalın, jöle benzeri bir tatlı.
Anmitsu: Jöle, tatlı fasulye ezmesi, meyve ve kuruyemiş küplerinden yapılan bir tatlı.
Dango: Pirinç unu ve sudan yapılan, genellikle bir şiş üzerinde tatlı sosla servis edilen bir mochi türü.
Botamochi: Tatlı fasulye ezmesi ile doldurulmuş ve tatlı bir çorba ile kaplanmış bir mochi türü.
Kuzumochi: Kuzu (okroot) nişastasından yapılan ve genellikle tatlı bir şurupla servis edilen bir mochi türü.
Wagashi nerede yenir?
Wagashi denemek isterseniz gidebileceğiniz pek çok yer var. Wagashi, Japon restoran ve kafelerinde veya davet edilme zevkine sahipseniz bulunabilir. Bir çay töreni için birileri eve.
Sonuç
Aralarından seçim yapabileceğiniz çok fazla wagashi var ve hepsi lezzetli bir şekilde geleneksel ve taze bir şekilde yapılıyor. Yeter ki uzak duramasın!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.
