Katsu: Japonya'dan Lezzetli Çıtır Köfteler
Katsu her türlü et anlamına gelir pirzola birçok farklı çeşidi ile. Tonkatsu, örneğin bir domuz pirzolasıdır ve genellikle çıtır çıtırdır. kotletpane dış ve sulu iç.
Katsu "pirzola" anlamına gelir, bu nedenle bu yemek, kesilmiş, panelenmiş ve kızartılmış her tür et veya deniz ürünü anlamına gelir. Bir Menchikatsu, kıyılmış et bile var, bu yüzden burada pirzola terimi gevşek bir şekilde kullanılıyor.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Katsu türleri
Katsu türlerine ve Japonca isimlerine bakalım:
Tonkatsu (豚カツ) - domuz pirzolası
Tonkatsu, genellikle panelenmiş ve kızartılmış bir domuz pirzolasıdır. Domuz eti genellikle oldukça yumuşak ve suludur ve ekmek, lezzetli bir gevrek kabuk ekler. Japonya'da popüler bir yemektir ve pilav ve çeşitli daldırma sosları ile servis edilebilir.
Torikatsu (チキンカツ) - tavuk pirzola
Torikatsu bir tavuk pirzoladır ve tonkatsu gibi ekmekli ve kızartılır. Tavuk katsu genellikle domuz katsudan daha az yağlıdır, bu nedenle daha sağlıklı bir seçenek olabilir. Aynı zamanda Japonya'da popüler bir yemektir ve pirinç ve daldırma soslarıyla servis edilebilir.
Menchikatsu (メンチカツ) - kıyılmış et
Menchikatsu, genellikle sığır veya domuz eti ile yapılan kıyılmış et pirzolasıdır. Et kıyılmış ve daha sonra bir köfte haline getirilmiş, panelenmiş ve kızartılmıştır.
Gyukatsu (牛かつ) – biftek
Gyukatsu bir biftek pirzolasıdır ve genellikle sığır eti ile yapılır. Biftek ekmekli ve kızartılmış ve pilav ve daldırma sosları ile servis edilebilir.
Somon katsu (パリパリ鮭) – Somon
Somon katsu, genellikle vahşi yakalanmış somonla yapılan bir somon pirzoladır. Somon, diğer katsu çeşitleri gibi, panelenir ve kızartılır ve bir lahana yatağına yerleştirilir.
Kare katsu (唐揚げカツ) – köri
Kare katsu bir köri pirzolasıdır ve pirzola kalın bir Japon köri tozu tabakasıyla kaplanarak yapılır. Pirzola daha sonra panelenir ve kızartılır. Kare katsu genellikle pilav ve yanında salamura sebzelerle servis edilir.
Katsu Sando (カツサンド) - çıtır domuz sandviç
Katsu Sando, iki dilim beyaz ekmek arasına tonkatsu pirzola sıkıştırılarak yapılan bir domuz pirzola sandviçidir. Sandviç daha sonra bir katsu sosuna batırılır veya daldırma için bir katsu sosuyla servis edilir.
Katsu'nun tadı nasıl?
Katsu tipik olarak çıtır çıtır bir dış kısma ve sulu bir iç kısma sahiptir. Et genellikle oldukça yumuşaktır ve katsu sosunun veya diğer daldırma soslarının tadı yemeğe çok derinlik katabilir.
Katsu'yu nasıl yersin?
Katsu tipik olarak pirinç ve sebzelerin bir tarafı ile servis edilir. Çatal ve bıçakla yenebilir veya ellerinizi kullanabilirsiniz.
Katsu ayrıca genellikle tonkatsu sosu, Worcestershire sosu veya soya sosu gibi çeşitli daldırma soslarıyla servis edilir.
Katsu'nun kökeni nedir?
Katsu'nun 19. yüzyılın sonlarında Japonya'da ortaya çıktığı ve domuz pirzolası ve şnitzel gibi Batı yemeklerinden ilham aldığı düşünülüyor.
Yemek Japonya'da hızla popüler oldu ve o zamandan beri Asya'daki diğer ülkelere yayıldı.
katsuve tonkatsu arasındaki fark nedir?
Tonkatsu, bir katsu türüdür ve domuz eti (ton) pirzola (katsu) anlamına gelir. Katsu, herhangi bir et veya deniz ürünü pirzolasına atıfta bulunabilirken, tonkatsu özellikle domuz eti anlamına gelir.
Popüler katsu eşleşmeleri
Katsu'nun tadını çıkarmanın birçok farklı yolu vardır, ancak işte bazı popüler kombinasyonlar:
- Pirinç ve sebze ile Katsu
- erişte ile Katsu
- Katsu köri
- katsu sando
Katsu nerede yenir?
Katsu, Japonya'da popüler bir yemektir ve çoğu Japon restoranında bulunabilir. Ayrıca diğer ülkelerde giderek daha popüler hale geliyor, bu yüzden Japonya dışındaki Asya restoranlarında bulabilirsiniz.
Birçok popüler Japon katsu restoranı vardır, ancak en bilinenlerinden bazıları şunlardır:
Tonkatsu Vako
Tonkatsu Wako, tonkatsu konusunda uzmanlaşmış popüler bir Japon restoranıdır. Restoran 50 yılı aşkın bir süredir hizmet vermektedir ve lezzetli ve otantik katsu yemekleri ile tanınmaktadır.
Tonkatsu Wako, katsu'yu seven herkes için bir zorunluluktur ve restoranın çoğu zaman içeri girmek için bekleyen uzun insan kuyrukları vardır.
kız
Maisen, lezzetli panelenmiş domuz pirzolalarıyla tanınan bir başka popüler Japon katsu restoranıdır. Restoran, aralarından seçim yapabileceğiniz çok çeşitli katsu yemeklerine sahiptir ve ayrıca et yemeyenler için vegan katsu seçeneği de sunmaktadır.
Maisen, yerli halk ve turistler için popüler bir yerdir ve hafta sonları ve tatillerde genellikle uzun kuyruklar vardır.
Katsuya
Katsuya, katsu konusunda uzmanlaşmış bir Japon zincir restoranıdır. Restoran, çok çeşitli katsu yemeklerinin yanı sıra suşi ve tempura gibi diğer Japon favorileri sunmaktadır.
Katsuya lezzetli ve uygun fiyatlı bir katsu yemeği arayanlar için harika bir seçenek.
Bu restoranlar, Japonya'daki en iyi katsulardan bazılarını sunar ve her zaman lokantalarla doludur. Lezzetli ve doyurucu bir yemek arıyorsanız, bu popüler katsu restoranlarından birine göz atın.
Sonuç
Katsu, birçok farklı şekilde tadını çıkarabileceğiniz lezzetli ve çok yönlü bir yemektir. İster tavuk, ister somon, ister sığır eti tercih edin, herkes için bir katsu yemeği var.
Öyleyse neden denemiyorsunuz? Yeni favori yemeğinizi bulabilirsiniz.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.