Yeşil Bezelyenin Sağlığa Faydalarını Keşfedin

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı 15, 2022 Ekim Güncellendi

Yeşil bezelye harika sebze yemeğinize eklemek için. Ama onlar hakkında bilinmesi gereken her şeyi biliyor musun?

Bezelye en yaygın olarak küçük küresel tohum veya bakla meyvesi Pisum sativum'un tohum kabuğudur. Her bölmede birkaç bezelye bulunur. Bezelyeler botanik olarak bir meyvedir, çünkü bir (bezelye) çiçeğinin yumurtalıklarından geliştirilen tohumlar içerirler. Adı aynı zamanda güvercin bezelyesi (Cajanus cajan), börülce (Vigna unguiculata) ve çeşitli Lathyrus türlerinin tohumları gibi Fabaceae'den elde edilen diğer yenilebilir tohumları tanımlamak için de kullanılır. P. sativum, bir yıllık yaşam döngüsüne sahip yıllık bir bitkidir. Dünyanın birçok yerinde yetişen serin mevsim bitkisidir; Dikim, yere bağlı olarak kıştan yaz başlarına kadar yapılabilir. Ortalama bezelye 0.1 ile 0.36 gram arasındadır. Olgunlaşmamış bezelyeler (ve kar bezelyelerinde de ihale kabuğu) sebze, taze, dondurulmuş veya konserve olarak kullanılır; tipik olarak tarla bezelyesi olarak adlandırılan türlerin çeşitleri, olgunlaşmış bakladan kabuklu bezelye gibi kuru bezelye üretmek için yetiştirilir. Bunlar, ortaçağ mutfağının zımbaları olan bezelye lapası ve bezelye çorbasının temelidir; Avrupa'da taze olgunlaşmamış yeşil bezelye tüketmek Erken Modern mutfağın bir yeniliğiydi. Yabani bezelye, Akdeniz havzası ve Yakın Doğu ile sınırlıdır. Bezelyenin en eski arkeolojik buluntuları, mevcut Yunanistan, Suriye, Türkiye ve Ürdün'ün geç neolitik döneminden kalmadır. Mısır'da erken buluntular M.Ö. 4800–4400 Nil delta bölgesinde ve yaklaşık M.Ö. Yukarı Mısır'da MÖ 3800-3600. Bezelye, MÖ 5. binyılda Gürcistan'da da mevcuttu. Daha doğuda buluntular daha genç. Afganistan'da bezelye mevcuttu ca. MÖ 2000, Harappa, Pakistan ve kuzeybatı Hindistan'da MÖ 2250-1750'de. MÖ 2. binyılın ikinci yarısında, bu bakliyat mahsulü Ganj havzasında ve güney Hindistan'da görülür.

Bu yazıda size yeşil bezelye hakkında bilmeniz gereken her şeyi, tarihçesi, sağlık yararları ve nasıl pişirileceği dahil anlatacağım.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Yeşil Bezelyenin Harikalarını Keşfetmek

Bahçe bezelyesi olarak da bilinen yeşil bezelye, Fabaceae familyasına ait bir baklagil türüdür. Dünyanın birçok yerinde yaygın olarak yetiştirilen bitkiler tarafından üretilirler ve çeşitli biçim ve çeşitlerde bulunurlar. Yeşil bezelye genellikle taze veya dondurulmuş olarak satılır ve birçok evde temel gıda maddesi olarak kabul edilir.

Farklı Yeşil Bezelye Çeşitleri

Yüzlerce yeşil bezelye çeşidi vardır, ancak bunların çoğu iki ana türe ayrılabilir: taze veya genç bezelye ve nişastalı bezelye. Taze veya taze bezelye tatlı ve narindir ve genellikle çiğ veya buharda pişirilir. Nişastalı bezelye ise daha büyüktür ve daha yüksek nişasta içeriğine sahiptir, bu da onları bezelye çorbası gibi yemekler yapmak veya pirinç yemeklerine eklemek için mükemmel kılar.

Yeşil Bezelyenin Besin İçeriği

Yeşil bezelye sizin için inanılmaz derecede iyidir ve sağlığınıza birçok yönden fayda sağlayabilecek karmaşık bir dizi besin içerir. Bazı hastalıkları önlemeye yardımcı olabilecek ve daha uzun süre tok hissetmenize neden olabilecek yüksek lif içerirler. Ayrıca, C vitamini, K vitamini ve folat dahil olmak üzere iyi miktarda protein, vitamin ve mineral içerirler.

Yeşil Bezelye Alırken ve Saklarken Bu İpuçlarını Unutmayın

Yeşil bezelye alırken, parlak yeşil ve dolgun bezelye arayarak kaliteyi kontrol edin. Rengi atmış veya solmuş bezelyelerden kaçının. Yeşil bezelye saklarken, buzdolabında saklamak ve birkaç gün içinde kullanmak en iyisidir.

Yeşil bezelye dünya çapında popüler bir besindir ve nedenini anlamak kolaydır. Uygun fiyatlı, çok yönlü ve sizin için inanılmaz derecede iyi. Bir dahaki sefere yeni bir sebze türü için pazara girdiğinizde, yeşil bezelyeyi deneyin!

Yeşil Bezelye Hazırlama: Mükemmel Yemeği Yapma Rehberi

• Hafifçe yuvarlatılmış ve dokunulduğunda yumuşak hissedilen parlak yeşil bölmelere bakın.
• Kuru, rengi solmuş veya uçları lifli olan kapsüllerden kaçının.
• Bahçeden bezelye toplarken, bezelyeyi çıkarmak için sapı kırın veya bölmeyi kaldırın.

Bezelyelerin Soyulması ve Temizlenmesi

• Herhangi bir kiri veya kalıntıyı gidermek için bölmeleri akan su altında durulayın.
• Gövde ucunu koparın ve çıkarmak için ipi bölmenin uzunluğu boyunca aşağı doğru çekin.
• Bölmeyi açın ve bezelyeleri çıkarın.
• Bezelyeyi bir kevgir içinde akan su altında durulayın ve süzün.

Bezelye Pişirme

• Bir tencereye tuzlu su kaynatın.
• Bezelye ekleyin ve yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin.
• Bezelyeleri boşaltın ve pişirme işlemini durdurmak ve parlak yeşil rengi ayarlamak için hemen bir kase buzlu suya koyun.
• Alternatif olarak bezelyeleri yumuşayana kadar 3-4 dakika buharda pişirin.
• Lezzet katmak için tereyağı, tuz ve karabiberi veya şeker ve tereyağını bir tencerede eriterek yapılan tatlı bir sosu karıştırın.

bezelye servisi

• Bezelye garnitür olarak servis edilebilir veya salatalara, çorbalara ve güveçlere eklenebilir.
• Ayrıca bezelye risotto ve bezelye çorbası gibi yemeklerde popüler bir malzemedir.
• Bezelye çiğ olarak yenebilir, ancak genellikle pişirilir.
• Bezelye yağ oranı düşük, protein ve nişasta oranı yüksektir, bu da onları herhangi bir öğüne sağlıklı bir katkı haline getirir.

bezelye çeşitleri

• Bezelye, kar bezelye ve İngiliz bezelye dahil olmak üzere birçok bezelye çeşidi vardır.
• Bezelye, bakla dahil bütün olarak yenir ve tatlı tadıyla bilinir.
• Kar bezelyelerinin düz bir kabuğu vardır ve genellikle kızartma yemeklerinde kullanılır.
• İngiliz bezelyesi en çok satılan çeşittir ve genellikle geleneksel bezelye yemeklerinde kullanılır.

bezelye sanatı

• Bezelye, bezelye mozaikleri ve bezelye heykelleri gibi sanat eserleri yaratmak için kullanılabilir.
• En büyük bezelye mozaiği için dünya rekoru, 2018'den fazla bezelyeden oluşan 53 metrekarelik bir mozaikle 300,000'de kırıldı.

Bezelye Eğlenceli Gerçekler

• Bezelye, antik çağlara kadar uzanan en eski ekili ürünlerden biridir.
• Bezelye doğal bir şeker kaynağıdır ve şekerin nişastaya dönüşümü, bezelye toplandığı anda başlar.
• Bezelye bir zamanlar lüks bir ürün olarak görülüyordu ve sadece zenginler tarafından yeniliyordu.
• Kaydedilen en soğuk bezelye, 40 yıl boyunca -35 santigrat derecede saklandığı İngiltere'deki bir çiftlikte bulundu.

Yeşil Bezelye: Bir Beslenme Santrali

Kesinlikle! Yeşil bezelye, birçok kişi tarafından beğenilen popüler ve uygun fiyatlı bir temel besindir. İyi bir temel besin kaynağıdırlar ve çeşitli sağlık yararları sunarlar. Yeşil bezelyenin sağlıklı bir gıda seçimi olarak kabul edilmesinin bazı nedenleri şunlardır:

• Besin Açısından Zengin: Yeşil bezelye, C vitamini, K vitamini, A vitamini, folat ve potasyum dahil olmak üzere harika bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Ayrıca demir, çinko ve magnezyum içerirler.
• Lif Açısından Yüksek: Yeşil bezelye, kan şekeri düzeylerini kontrol etmeye, sindirimi iyileştirmeye ve dolgunluk duygularını geliştirmeye yardımcı olabilecek iyi bir diyet lifi kaynağıdır.
• Protein İçerir: Yeşil bezelye iyi bir bitki bazlı protein kaynağıdır, bu da onları vejeteryanlar ve veganlar için mükemmel bir seçim haline getirir.
• Yağ Oranı Düşük: Yeşil bezelye yağ oranı düşüktür, bu da onları kalori alımını kontrol etmek isteyenler için iyi bir seçim haline getirir.
• Kalp-Sağlıklı: Yeşil bezelyedeki lif, potasyum ve C vitamini kalp hastalığına karşı korunmaya yardımcı olabilir.
• Potansiyel Anti-Kanser Etkileri: Araştırmalar, yeşil bezelyedeki fitobesinlerin benzersiz kombinasyonunun belirli kanser türlerine karşı korunmaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Yeşil Bezelyeyi Bu Kadar Besleyici Yapan Nedir?

Yeşil bezelye, fasulye ve mercimek ile aynı aileye ait bir baklagil türüdür. Fabaceae familyasına ait bitkiler tarafından üretilirler ve genellikle taze veya dondurulmuş olarak satılırlar. Yeşil bezelyede bulunan temel besinlerden bazıları şunlardır:

• Karbonhidratlar: Yeşil bezelye, glikoz ve fruktoz dahil olmak üzere karmaşık karbonhidratlar içeren nişastalı bir sebzedir.
• Protein: Yeşil bezelye, fincan başına yaklaşık 5-6 gram protein içeren iyi bir bitki bazlı protein kaynağıdır.
• Lif: Yeşil bezelye, fincan başına yaklaşık 4-5 gram lif içeren iyi bir diyet lifi kaynağıdır.
• Vitaminler ve Mineraller: Yeşil bezelye, C vitamini, K vitamini, A vitamini, folat ve potasyum gibi iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır.

Diyetinize Yeşil Bezelye Nasıl Dahil Edilir?

Yeşil bezelye, birçok farklı şekilde hazırlanabilen çok yönlü bir besindir. Yeşil bezelyeyi diyetinize nasıl dahil edeceğinize dair bazı fikirler:

• Buğulama: Yeşil bezelye buharda pişirilebilir ve garnitür olarak servis edilebilir.
• Salata: Taze ve tatlı bir tat için yeşil bezelye salatalara eklenebilir.
• Çorba: Yeşil bezelye, lezzetli ve doyurucu bir çorba yapmak için kullanılabilir.
• Stir-Fry: Bir renk ve lezzet patlaması için kızartmalara yeşil bezelye eklenebilir.
• İkame: Yeşil bezelye, patates veya mısır gibi diğer nişastalı sebzelerin yerine kullanılabilir.

Sonuç

Yeşil bezelye hakkında bilmeniz gereken her şey işte burada. Çeşitli yemeklerde kullanabileceğiniz lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Ayrıca, pişirmeleri kolaydır. Böylece bir dahaki sefere yeni bir malzeme aradığınızda, ne yapacağınızı biliyorsunuz!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.