Кращий замінник кокосового молока | 10 найкращих альтернатив для кожної страви
Кокосове молоко є улюбленим інгредієнтом азіатської кухні.
Завдяки кремовій текстурі, приємному смаку та численній користі для здоров’я кокосового молока, його використовують у багатьох десертах, каррі та соусах.
Насправді, багато страв майже не обходяться без них.
Якщо ви збираєтеся спробувати одну з цих страв, щоб відпочити від щоденних кулінарних колій, але забули купити пляшку чи банку кокосового молока, не хвилюйтеся!
Є багато чудових замінників, які ви можете спробувати, щоб приємно обдурити свої смакові рецептори.
Одним з найкращих замінників кокосового молока є соєве молоко. Завдяки дуже м’якому вершковому смаку і значно нижчому вмісту жиру соєве молоко легко заповнить пробіл і надасть вашій страві фірмовий аромат, який зазвичай отримує від кокосового молока.
З огляду на це, давайте розглянемо детальний список альтернатив, які ви можете спробувати, з деякими ласими шматочками на цьому шляху!
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
На що звернути увагу при заміні кокосового молока
В порядку! Перш ніж ми перейдемо до тонкощів замінників кокосового молока, я хотів би прояснити одну річ.
Варіанти заміни кокосового молока, які я збираюся обговорити нижче, не обов’язково підходять для кожного рецепту кокосового молока.
Готуючи певну страву, спочатку ви хотіли б підтвердити тип смаку та текстуру, яку ви хочете досягти.
Після цього ви можете знайти альтернативи, які найкраще доповнять вашу страву, і використовувати їх відповідно до рецепту.
Багато людей просто вибирають «що завгодно» з онлайн-блозі, купують це і виливають у свою страву… тільки щоб потім пошкодувати.
З огляду на це, давайте перейдемо до деяких з найкращих замінників кокосового молока, які ви хотіли б використовувати у своїх рецептах:
Найкращі безмолочні замінники кокосового молока
Якщо у вас непереносимість лактози або ви просто один з наших друзів-веганів, можливо, ви хотіли б замінити кокосове молоко чимось натуральним, безмолочним і смачним.
Нижче наведено деякі з варіантів, які ви можете перевірити:
Соєве молоко
Більш здоровий, кремовий і універсальний, соєве молоко є одним з найкорисніших доступних замінників кокосового молока. Насправді, він навіть перевершує кокосове молоко майже в усіх відношеннях.
Соєве молоко – це традиційна рослинна рідина, одержана з цілих соєвих бобів.
У порівнянні з солодким, квітковим і горіховим смаком кокосового молока, соєве молоко має відносно м’який і вершковий смак. Виробники часто додають в соєве молоко підсолоджувачі, щоб зробити його більш ароматним.
Крім того, соєве молоко має більш високий вміст білка, ніж кокосове, що робить його набагато більш здоровим вибором і найближчою рослинною рідиною до коров’ячого за харчовою цінністю.
Щоб ви знали, чашка соєвого молока містить близько 9 грамів білка в порівнянні з майже незначною кількістю білка, що міститься в чашці кокосового молока.
Завдяки його кремоподібної консистенції та зазвичай солодкого смаку його найкраще використовувати в молочних коктейлях, морозиві та заварних кремах.
Однак, якщо ви більше любите готувати соуси та каррі, ви хотіли б отримати несолодку версію.
Ви можете знайти соєве молоко в будь-якому супермаркеті поблизу, оскільки це досить поширений дієтичний напій!
Мигдалеве молоко
хоча мигдалеве молоко не має супер-вершкової текстури кокосового молока і має порівняно більш рідку консистенцію, він все ще вважається чудовим замінником кокосового молока.
Багато людей віддають перевагу мигдальному молоку через його нейтральний смак, який навіть витончений, якщо доповнити його тонким відтінком горіхів, як і кокосове молоко.
Використовуючи мигдальне молоко, ви хотіли б додати принаймні одну столову ложку кокосове борошно на кожні 240 мл мигдального молока, щоб згустити його та додати додатковий аромат.
Якщо з якихось причин кокосового борошна немає, замість нього можна використовувати лимонний сік, у тій же кількості.
Однак я б не рекомендував цей метод, якщо ви в основному використовуєте молоко для випічки.
Мигдальна олія також може похвалитися дуже високою поживністю з великою кількістю білків і дуже низьким вмістом жиру на порцію.
Крім того, це чудове джерело вітаміну E і D, які допомагають підтримувати здоров’я ваших кісток, шкіри та волосся.
Як і соєве молоко, мигдальне молоко також доступне в двох різновидах: підсолодженому та несолодкому.
Якщо ви плануєте використовувати його в каррі, вибирайте несолодке молоко. Якщо це не так, ви також можете використовувати підсолоджений сорт.
Молоко кешью
Шукаєте альтернативу для згущення цих соусів, супів чи смузі? Молоко кешью є одним із найкращих!
Молоко кешью виготовляється із замочених кешью, і воно має дуже вершковий і тонко солодкий смак, як і коров’яче молоко, з майже такою ж гладкістю та консистенцією.
Крім того, споживання калорій, пов’язане з молоком кешью, також досить збалансоване.
Одна чашка чистого молока з кешью містить близько 9 грамів вуглеводів, 5 грамів білків і 14 грамів жиру, що трохи більше, ніж у кокосовому молоці.
Що стосується харчових продуктів, то молоко кешью багате клітковиною, кальцієм і залізом, що сприяє підтримці кров’яного тиску, покращенню здоров’я серця та зміцненню імунної системи.
Однак переконайтеся, що ви споживаєте його в звичайній кількості. Високе споживання молока з кешью пов’язане із запорами, втратою ваги та здуттям живота. Не кажучи вже про реакцію, якщо у вас алергія на горіхи.
Вівсяне молоко
Хочете спробувати кілька рецептів на високому вогні? Вівсяне молоко це ваш ідеальний вибір. За смаком воно схоже на коров’яче молоко, але з невеликою солодкістю.
Вівсяний післясмак робить його ще кращим. Крім того, ви можете зручно пити його вранці.
Ви можете замінити вівсяне молоко в співвідношенні 1: 1 з кокосовим молоком.
Деякі улюблені рецепти, які люди люблять використовувати вівсяне молоко, включають запечені макарони, рагу та соуси.
Вівсяне молоко містить багато корисних поживних речовин, включаючи вітаміни В2 і В12, а також високий вміст білка і клітковини.
Не кажучи вже про його роль у зниженні рівня холестерину ЛПНЩ, що допомагає зменшити серцеві захворювання.
Загалом, корисний і приємний на смак замінник кокосового молока.
Знайте, що вівсянка містить досить мало жирів, які компенсують вуглеводами.
Тому, якщо ви шукаєте у своєму рецепті більшої вершковості, додайте вівсяне молоко трохи кокосової олії, щоб отримати той самий ефект.
Рисове молоко
Хоча найтонший і найменш універсальний замінник кокосового молока для немолочного молока, рисове молоко все ще залишається найменш алергенним, менш жирним і більш здоровим варіантом, ніж будь-яке горіхове молоко.
Оскільки він занадто тонкий, ви точно не можете використовувати його в рецептах каррі. Однак він чудово підходить для смузі, десертів і вівсяної каші.
Він також не містить алергенів, тому ви можете вживати його щодня як горіхове молоко або звичайний замінник молока, щоб впоратися з алергією на лактозу та горіхи.
Крім того, він є хорошим джерелом вітаміну А, вітаміну D і кальцію, трьох найважливіших поживних речовин для розвитку міцних кісток.
Тільки майте на увазі одне! Під час обробки вуглеводи рисового молока розщеплюються на цукри, надаючи йому солодкий смак і збільшуючи споживання калорій на порцію.
Отже, ви не хочете його надмірно споживати.
Шовковий тофу
Шовковий тофу – це згорнута форма соєвого молока, отриманого з білих соєвих бобів, що має хитку ніжну текстуру, як у японських тофусів.
Він доступний у чотирьох різновидах, включаючи надзвичайно твердий, твердий, м’який та свіжий.
Для рецептів, у яких ви будете використовувати його як заміну кокосовому молоку, я б рекомендував вибрати м’який або свіжий шовковий тофу.
Змішайте його з соєвим молоком, поки воно ідеально не змішається і не надасть молоку м’яку вершкову текстуру. Ви можете просто використовувати його як замінник кокосового молока в пропорції 1:1.
Що стосується смаку, то шовковистий тофу має дуже м’який смак, з тонким відтінком жирності, що чудово доповнює його смак.
Крім того, він не містить холестерину і є чудовим джерелом заліза і кальцію.
Класичний рецепт, який вимагає кокосового молока Ginataang mais (пудинг з солодкої кукурудзи та рису)
Молочні замінники кокосового молока
Якщо ви не проти використовувати молочний замінник кокосового молока, нижче наведено кілька найкращих варіантів, які можуть підняти ваш рецепт на новий рівень.
Згущене молоко
Якщо ваш рецепт вимагає чогось вершкового, але ви не можете використовувати кокосове молоко, не хвилюйтеся!
Якщо у вас немає непереносимості лактози, ви можете вибрати з безлічі варіантів. Одним з них є згущене молоко.
Згущене молоко отримують при нагріванні коров’ячого молока до межі, коли воно втрачає близько 60% загального вмісту води.
Однак залишилося чисте молоко з усіма його вершковими властивостями, злегка густою і карамелізованою текстурою та смаком «варто скуштувати».
Ви можете використовувати його як замінник кокосового молока практично в будь-якому рецепті в пропорції 1:1. Однак ніщо не поєднується з ним краще, ніж супи, каррі та інші вершкові страви.
Згущене молоко також багате вітамінами, кальцієм і білками, трьома найважливішими поживними речовинами для організму.
Однак майте на увазі! Якщо ви один із тих, хто намагається схуднути, зайві калорії, що містяться в згущеному молоці, можуть не підійти вам.
Також уважно подивіться на етикетку, щоб відшукати доданий цукор. Це може зробити ваше блюдо занадто солодким.
Грецький йогурт
Ще один чудовий замінник кокосового молока, який ви хотіли б спробувати Грецький йогурт.
Хоча він має густу і кремову консистенцію, оптимальна кількість грецького йогурту – це те, що потрібно вашому каррі, щоб отримати більш вершкову текстуру та неперевершений смак.
Зазвичай на кожну чашку кокосового молока потрібно використовувати чашку грецького йогурту, змішаного з 1 столовою ложкою води, щоб надати йому трохи рідкої консистенції для змішування.
Крім того, якщо ви великий шанувальник кокосового смаку, ви можете або трохи змішати кокосова вода в йогурті або просто купіть грецький йогурт зі смаком кокоса.
Це особливо рекомендується, якщо готувати смузі, де потрібно мінімальна гострота.
Що стосується харчової цінності, то звичайний грецький йогурт містить оптимальну кількість насичених і ненасичених жирів і є чудовим джерелом кальцію та білка.
Це одна з причин, чому вибір ні. 1 серед тих, хто хоче схуднути. Крім того, він також надзвичайно корисний для підтримки артеріального тиску.
Єдині люди, яким не слід вживати грецький йогурт, - це люди з непереносимістю лактози.
Вершки
Вершки виготовляється шляхом зняття жирового шару зі свіжого молока.
Хоча натуральні жирні вершки переважно містять багато жиру, промислові жирні вершки містять вітаміни, стабілізатори, загусники, а також моно- і дигліцериди.
Ви можете використовувати його для заміни кокосового молока в більшості рецептів у співвідношенні 1:1. Просто використовуйте його з обережністю. Тому що, коли я кажу «у ньому багато жиру», я маю на увазі супер-супер високий!
Деякі чудові рецепти заміни кокосового молока жирними вершками включають смузі, морозиво та супи.
Цільне молоко
Ну, незбиране молоко є ще одним чудовим замінником кокосового молока. Тому що, чому б і ні? У ньому є все багатство і кремоподібність кокосового молока.
Єдина відмінність між ними - консистенція. Цільне молоко може бути трохи більш водянистим, ніж кокосове, через високий вміст води.
Ще одна річ, яку потрібно знати, це те, що незбиране молоко має відносно м’який смак у порівнянні з кокосовим молоком. Це означає, що ви хотіли б додати трохи кокосової олії, щоб надати йому той унікальний смак, який підходить для каррі.
Сметана
Сметана вважається найкращим для гострих страв, особливо до каррі.
За смаком він майже такий же, як і грецький йогурт; вершковий, кислий і трохи приголомшливий. Але здогадайтеся, саме ця потенція може зробити ваше блюдо вартим кожного шматочка.
Використовуйте його у співвідношенні 1: 1 з кокосовим молоком, щоб отримати від нього найкращі результати.
І о! Ви також можете розбавити його, щоб найкраще відповідати вашому рецепту, якщо він здається занадто густим, якщо це не впливає на природний смак крему.
Тут варто згадати, що справжня сметана готується з коров’ячого молока.
Тож, якщо ви не великий шанувальник молочних продуктів, ви можете використовувати версії з молока кешью або вівсяного молока.
Хоча вони виходять трохи горіховими, смак не менш ніж приголомшливий!
Висновок
Кокосове молоко є одним з головних і, мабуть, найкращих властивостей деяких рецептів.
Але, як і в будь-якому випадку, або у вас це закінчиться, або ви просто хочете спробувати щось нове, щоб підвищити рівень свого рецепта.
У будь-якому із випадків, згаданих вище, я зібрав для вас кілька найкращих замінників кокосової олії, які ви можете спробувати практично в будь-якому рецепті, враховуючи, що вони доповнюють загальний смак страви.
До них відносяться як рослинні, так і молочні замінники. Однак часто перевагу віддають замінникам рослин через їх високу поживну цінність і низьку калорійність.
Також дізнайтесь найкращі способи замінити кунжутне масло у вашому посуді
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
