Gyoza проти пельменів: Gyoza це пельмені, але не всі пельмені gyoza!
Якщо ви любите пельмені, п’єрогі та фаршировані макарони, то ви, мабуть, чули про «гиоза.” Це одні з найвідоміших японських пельменів, смажених на сковороді!
Багато людей думають, що пельмені – це 1 специфічна кругла кулька з тіста, начинена м’ясом і овочами. Однак це не так.
Вареники - це ціла категорія продуктів харчування, а гьоза - це тип пельменів.
Тут дозвольте мені пояснити різницю.
Відмінність пельменів від гьози в тому, що пельмені - це категорія тіста, фаршированого різними солодкими або солоними інгредієнтами, такими як м’ясо та овочі. Вареники найбільш популярні в Китаї. Гьоза, однак,-це японський тип напівмісячних парових, а потім обсмажених на сковороді пельменів, наповнених фаршем зі свинини та овочами.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Вареники та гьоза пояснили
Вареники – це не одна конкретна страва. Швидше, термін «пельмені» охоплює широкий спектр шматочків тіста, обгорнутих навколо начинки або звареного тіста без будь-якої начинки.
Вареники - популярна категорія в азіатській кухні, особливо китайська та японська. За смаком пельмені можуть бути солоними або солодкими, а загальна начинка включає м’ясо, овочі, рибу, сир, фрукти або солодкі пасти.
Вареники можна готувати на пару, смажити на сковороді або смажити у фритюрі.
Гьоза, однак, є специфічний вид японських пельменів. Він має форму півмісяця, тонку обгортку з тіста, готується на пару, а потім смажиться на сковороді.
Традиційна гьоза наповнена свинячим фаршем та овочами, такими як капуста напа. Але в наші дні обгортки gyoza наповнені різноманітними інгредієнтами, такими як морепродукти, овочі, яловичина або курка.
Ще один з моїх улюблених пельменів – такоякі. Знайдіть тут 6 смачних рецептів такоякі!
Чим відрізняється гьоза від пельменів?
Заповнення
Як я вже згадував раніше, гьоза - це японський тип пельменів. Але якщо порівнювати гьозу з китайськими варениками, то основна відмінність - це начинка.
У той час як обгортки gyoza зазвичай наповнюються свинячим фаршем, капустою, зеленою цибулею, подрібненим часником та імбиром, а потім занурюються в соєвий соус, вареники можуть містити цілу низку інгредієнтів.
Тісто/обгортка
Крім того, начинка ґьоза загортається в тонке тісто з пшеничного борошна, а деякі вареники, як-от китайські сяо лонг бао, мають великі, товстіші обгортки для вареників.
Багато улюблених у світі пельменів виготовляються з пшеничного борошна. Однак гьоза зазвичай виготовляється з готових тонких фантиків.
Обгортки досить ніжні і трохи складніше складаються і формуються через їх чудову текстуру.
Форма і спосіб приготування
Форма ґьодзи нагадує півмісяця з складчастими краями, а вареники довгі, але не дуже великі. Насправді гьоза приблизно на 2 шматочка менше, ніж середня китайська наклейка або вареники на пару.
Вареники бувають будь-якої форми, але найбільш популярні круглі пельмені та вареники. Також поширені форми, схожі на ґьозу.
Обгортки Gyoza фарширують, готують на пару в бамбуковій пароварці, а потім обсмажують на сковороді в олії протягом кількох хвилин, поки вони не придбають хрустку зовнішність.
Ви також можете знайти age-gyoza, які є смаженими пельменями у фритюрі, і sui-gyoza, які відварюються у воді.
Звичайно, смажені пельмені або пельмені у фритюрі мають фантастичну хрустку текстуру і м’яку ніжну внутрішню частину, і вони надзвичайно смачні!
Смак та спосіб їх подачі
Причина, по якій гьодза вважається відмінною від цзяоцзи (найбільш схожого китайського пельменя), полягає в тому, що смаки є більш тонкими, щоб задовольнити японське смак. Китайські приправи часто гострі та сильні, тоді як японці зазвичай віддають перевагу м’якій їжі.
Таким чином, гьозу часто подають із простим соусом із соєвого соусу. Деякі рецепти соусу ґьоза справді вимагають пластівців перцю чилі, щоб додати трохи спецій, але найпоширеніший соус ґьоза готується з рисового оцту, соєвого соусу, кунжутної олії, імбиру та натяку на часник.
Інші вареники подаються з олією чилі, соєвим соусом, рисовим оцтом або іншими гострими соусами.
Якщо ви немає рисового оцту, не хвилюйся. Ви можете використовувати один із замінників, які я згадую за цим посиланням!
Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати самі соковиті пельмені зі свининою, то подивіться це відео:
Походження
Ще одна відмінність між двома — їх вік і місце розташування. Китайські пельмені були винайдені в Північному Китаї. Вареники (цзяоцзи) були винайдені більше 2 років тому.
Порівняно з цзяоцзи, ґьоза — це недавній або сучасний винахід епохи 1940-х років (Другої світової війни). Солдати, які поверталися з війни, приносили рецепти вареників і модифікували начинку, щоб включити японські спеції та аромати.
Китайські проти японських пельменів
Gyoza не є унікальним японським винаходом. Він був адаптований з китайських вареників цзяоцзи.
Але замість пареного вареника у формі відра із свинячою начинкою, гьоза має форму півмісяця і містить фарш зі свинини та капусти.
Дещо з найпоширеніші у світі пельмені - китайські.
Зазвичай китайські пельмені називають наклейками, і їх порівнюють з японськими гьодза, тому що це найпоширеніший тип пельменів з тіста в Японії.
Різниця між китайськими та японськими пельменями (гьодза) полягає в тому, що китайські наклейки мають більш щільне тісто або обгортку. Це тому, що наклейки зазвичай готують на пару.
Gyoza має тоншу обгортку, тому її легко смажити на японській сковороді тепан.
Дізнайтеся більше: Пояснено 3 основні відмінності між китайською та японською кухнею
Які вареники ви любите?
Усі любителі пельменів зрозуміють, що кожен вареник має унікальний смаковий профіль, текстуру та форму.
Звичайно, всі вони чудові; але, звісно, деякі лише трохи кращі.
Все зводиться до переваг. Хтось любить їх приготовані на пару, а хтось віддає перевагу смаженим пельменям.
Якщо ви віддаєте перевагу хрустку текстуру приготованого на пару і смаженого тіста, вам сподобається gyoza. Але якщо ви хочете здорові варені або варені вареники, вам можуть більше сподобатися деякі китайські пельмені.
Обов’язково спробуйте їх усі!
Ось ще чудові кулінарні ідеї 43 найкращих, найсмачніших і незвичайних азіатських страв, які варто спробувати
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
