Чи добре масло рисових висівок для приготування їжі? Прочитайте про його високу температуру диму
Олія рисових висівок широко відома як «здорова олія» у багатьох країнах Азії, особливо в Індії та Японії. Висівки - це зовнішній шар зерна рису, який використовується при видобутку олії.
Рисові висівки є побічним продуктом розмелювання та переробки рису, і їх часто викидають як відходи або використовують як корм для тварин.
Останнім часом він викликав увагу через його потенціал виробництва безпечної для здоров'я олії.
І ми можемо використовувати більше рису, щоб було менше відходів.
Незалежно від того, чи хочете ви насолодитися трохи горіховим ароматом у вашій їжі або вам потрібно щось з м’яким смаком, чи ви віддаєте перевагу багато смажити під час готування або їсти багато салатів.
У будь -якому випадку, є олія, яка підходить саме вам - і це масло з рисових висівок:
- Це універсальне кулінарне масло, яке рекомендується лікарями та дієтологами за його високу температуру диму та користь для здоров’я.
- Олія рисових висівок багата біоактивними фітохімікатами, які включають у-орізанол та токофероли, що є трансферуловою кислотою з тритерпеновими спиртами та стеринами, що володіють антиоксидантними властивостями.
- Окрім того, що він здоровий, він також задовольняє цілий ряд кулінарних потреб!
Однак олія з рисових висівок для багатьох все ще досить нова, і люди просто ще не знають про неї багато. Особливо в західних країнах, таких як Америка, бракує знань про продукт.
Чи справді це здорово? Чи робить це з ваших страв приємним смаком? Чим він відрізняється від інших кулінарних олій? Ну, є багато питань, на які потрібно відповісти.
Ось чому я створив цей пост, який буде працювати як посібник, який допоможе вам зрозуміти все про олію рисових висівок.
Давайте стрибнемо прямо в нього.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Що таке олія рисових висівок?
Масло рисових висівок, ймовірно, є найбільшим сільськогосподарським товаром, який використовується недостатньо. Його видобуток та обробка подібні до інших рослинних олій.
В першу чергу його додають у виробництво продуктів харчування для підвищення окислювальної стійкості харчових продуктів, одночасно покращуючи поживну цінність продуктів харчування.
Індія, Японія, Китай, В'єтнам і Таїланд є найбільшими виробниками олії з рисових висівок.
Олія рисових висівок містить великі жирні кислоти, такі як пальмітинова кислота, лінолева кислота та оленова кислота у великих кількостях - зазвичай 20%, 32%та 42%відповідно.
Олія містить збалансований склад жирних кислот разом з високим вмістом функціональних інгредієнтів, таких як токотрієноли, токофероли, фітостероли, орізанол та інші поживні речовини.
Дослідження показали, що вживання олії рисових висівок має численні переваги для здоров'я, такі як:
- зменшення раннього атеросклерозу,
- збільшення екскреції жовчі з калом,
- пригнічення агрегації тромбоцитів,
- і зниження рівня холестерину в сироватці крові.
Експерименти показали, що олія рисових висівок позитивно впливає на безсоння, гіперглікемію, гіпертонію та модуляцію холестерину серед інших хронічних захворювань.
Ви зараз використовуєте масло рисових висівок
Завдяки унікальним властивостям олії рисових висівок, воно стало дуже корисним у широкому спектрі застосування, включаючи харчову, косметичну, фармацевтичну та інші галузі промисловості.
Швидше за все, це багато речей, якими ви зараз користуєтесь!
Завдяки збалансованому профілю жирних кислот олії рисових висівок, це одна з найбільш поживних харчових олій.
Однак масло рисових висівок, як і інші рослинні олії, піддається варіації окислення під час варіння, зберігання або переробки, що призводить до утворення вторинних та первинних окисних сполук, полярних сполук, вільних жирних кислот та інших небезпечних сполук.
Відмінності між олією рисових висівок, оливковою, соняшниковою та соєвою олією
У наведених нижче таблицях зображено основні відмінності між цими маслами на основі їх властивостей:
Олія рисових висівок
- Олія, витягнута з: рисової лушпиння або рисових висівок
- Зовнішній вигляд: Менш затяжний, злегка в’язкий та м’який аромат
- Орізано та токотрієнол: сьогодення
- Використовується в кулінарії для: приготування на високій температурі, смаження, смаження у фритюрі та інших видів приготування на високій температурі
- Точка диму: Висока температура диму: 232 ° C, 450 ° F
- Характеристики: може похвалитися найбільш ідеальним складом жиру з дещо вищим рівнем насичення
Переваги:
- Підтримуйте здоровий рівень цукру в крові
- Сприяти здоров’ю серця
- Має протизапальну та антиоксидантну дію
- Зміцнити імунну систему
- Боріться з неприємним запахом з рота
Оливкова олія
- Олія, отримана з: оливкових кістянок
- Зовнішній вигляд: Трохи похмурий, менш в’язкий, солодкий і ніжний аромат та аромат
- Орізано та токотрієнол: містить лише форму токоферолу
- Використовується в кулінарії для: приправ, смаження на слабкому вогні, в маринадах, у салатах та соусах, які не потребують нагрівання
- Точка диму: Середня точка диму: 172 ° C, 340 ° F
- Характеристики: Він має низький рівень кислотності, низький вміст воску та низьке перекисне окислення
Переваги:
- Має протиракові властивості та зменшує запалення
- Допоможіть запобігти інсульту
- Захист від хвороб серця
- Не впливає на збільшення ваги або ожиріння
- Зменшити ризик діабету 2 типу
Соняшникова олія
- Олія, отримана з: насіння соняшнику
- Зовнішній вигляд: В’язкий, похмурий вигляд, пряний аромат та аромат
- Орізано та Токотрієнол: відсутні
- Використовується в кулінарії для: смаження, обсмажування і пасерування, а також як заправка для салатів
- Точка диму: Висока температура диму: 232 ° C, 450 ° F
- Характеристики: Олія соняшникова є найбагатшою олією лінолевої кислоти
Переваги:
- Допомагає здоровій шкірі та волоссю
- Захист від вільних радикалів
- Допоможіть швидше загоїти рани
- Сприяє здоров’ю серця
- Покращує травлення і підвищує енергію
Соєва олія
- Олія, отримана з: насіння сої
- Зовнішній вигляд: світлий колір, гладка текстура, м’який аромат та аромат
- Орізано та Токотрієнол: відсутні
- Використовується в кулінарії для: смаження, смаження та випічки
- Точка диму: Висока температура диму: 234 ° C, 453 ° F
- Характеристики: Він має чудовий ліпідний профіль: соєва олія містить поліненасичені, мононенасичені та насичені жири в здорових пропорціях
Переваги:
- Багате джерело корисних для серця жирів
- Підтримуйте здоров'я кісток і м'язів
- Сприяє здоров'ю серця та роботі мозку
- Користь для здоров'я шкіри
- Допомагає правильно набрати вагу
Я навіть написав всю цю статтю про всі переваги соєвої олії тут, тому що він також дуже багато використовується в азіатській кухні. Прочитайте також про соєву олію, коли закінчите читати про олію рисових висівок.
Чи шкідлива для вас олія рисових висівок?
Олія рисових висівок популярна в азіатській кухні завдяки своїй придатності для таких варіантів приготування на високій температурі, як смаження і фритюрі.
Він також містить компоненти необхідного вітаміну Е, які можуть принести користь вашому здоров’ю. Під час дослідження, проведеного університеті РочестераБуло виявлено, що виділені порції вітаміну в олії рисових висівок можуть бути корисними для контролю високого рівня холестерину.
З іншого боку, оскільки олія рисових висівок містить багато фракцій, багатих на токотрієнол (ТРФ), вона може посилити активність ферментів печінки, що допомагає виводити токсичні речовини з печінки і, таким чином, врешті -решт стабілізувати або зменшити пухлини печінки.
На думку експертів, тривале вживання токотрієнолу може допомогти зменшити загальний ризик раку. Більш того, його вища температура диму робить його більш придатним для приготування їжі на високій температурі.
Хоча ви не отримаєте користі від будь -яких мінералів у олії, в олії з рисових висівок є деякі важливі вітаміни.
- Вживання однієї столової ложки олії рисових висівок приносить вам користь з 22% вашого RDI (рекомендованого щоденного споживання) вітаміну Е.
- Він діє як антиоксидант, який допомагає запобігти окислювальним пошкодженням клітин організму, таким чином, зміцнює загальний імунітет.
- Нарешті, він також містить вітамін К у невеликих кількостях, які допомагають у згортанні крові.
В цілому, масло рисових висівок чудово підходить для тих, хто страждає від проблем з високим рівнем холестерину.
Які побічні ефекти олії рисових висівок?
Олія з рисових висівок є «безпечною» для більшості людей, якщо її вживати через рот. Однак, на думку експертів у галузі охорони здоров’я, збільшення споживання олії з рисових висівок у раціоні може призвести до:
- непередбачувані випорожнення кишечника
- дискомфорт у шлунку
- кишкові гази
- метеоризм
- та зміни регулярності.
В цілому це може вплинути на травну систему людини. Однак це відбувається лише протягом перших кількох тижнів використання.
Це пояснюється тим, що ваше тіло пристосовується до компонентів рисових висівок.
При нанесенні безпосередньо на шкіру або волосся олія рисових висівок корисна в багатьох аспектах.
Однак це може викликати почервоніння шкіри та свербіж. Деякі люди відчували побічні ефекти при додаванні компонента у ванни під час лікування дерматиту.
Хоча масло рисових висівок сприяє зниженню рівня кальцію в крові в організмі, що допомагає у запобіганні сечокам’яної хвороби, це робить його небезпечним для пацієнтів, які страждають такими станами, як остеопороз та гіпокальціємія.
Гіпокальціємія - це тип дефіциту кальцію, і ви не повинні приймати олію рисових висівок, якщо у вас вже є дефіцит кальцію.
На додаток до цього, люди, які страждають від станів, що викликають утруднення травлення або ковтання, таких як виразка кишечника або анемія, можуть відчути, що їх стан погіршується олією рисових висівок.
Якщо ви шукаєте додаткові корисні японські інгредієнти, то подивіться мою статтю про різні види грибів та їх рецепти.
Дійсно чудові рецепти, а також дуже корисна альтернатива м’ясу.
Чи корисна олія з рисових висівок для смаження у фритюрі?
Коли ви готуєте на сильному вогні - у фритюрі, обсмажуванні або обсмажуванні, дуже важливо використовувати олію з високою температурою диму, яка має чистий нейтральний смак. Ось чому олія з рисових висівок настільки популярна на кухнях по всьому світу.
Олія дозволяє аромату вашої їжі вийти навіть після смаження у фритюрі. Ця властивість олії з рисових висівок робить її ідеальною олією для приготування на сильному вогні.
Незважаючи на те, що олія з рисових висівок може використовуватися для інших варіантів приготування їжі, а також для приправ і крапель, вона особливо підходить для приготування страв при високій температурі. Я використовую олію з рисових висівок для пасерування та обсмажування.
Я бачив температуру диму від 232 ° C або 450 ° F і вище. Це робить його, можливо, кращим, ніж, або порівнянним, з іншими рослинними оліями, такими як рапсова та арахісова олія. Олія з заборони рису не переважає їжу, оскільки її текстура та аромат чисті та легкі.
Олія рисових висівок з низьким вмістом насичених жирів і високими антиоксидантними властивостями. Існує багато заяв про здоров'я щодо цього продукту, і дослідження стверджують, що він може допомогти знизити рівень холестерину та зменшити ризик серцевих нападів.
Олію з рисових висівок можна легко знайти на більшості азіатських ринків, в Інтернеті на Amazon, а також у магазинах здорового харчування.
Загалом, я рекомендую олію з рисових висівок, якщо ви смажите у фритюрі.
Читайте також: це найкращі замінники рослинної олії на кухні
Олія рисових висівок якої марки найкраща?
Є багато брендів, які пропонують споживачам олію з рисових висівок. Однак деякі з них не такої якості, якої ви шукаєте.
Важливо завжди йти до виробника найвищої якості, навіть якщо вам доведеться трохи доплатити. Оскільки ви будете споживати олію, вам завжди слід вибирати кращу марку.
Хоча більшість брендів та виробників рекламують свою продукцію як найкращу на ринку, вам потрібно дійсно перевірити харчову цінність, зазначену на зворотному боці упаковки, щоб визначити, яка з них найкраща для вас.
Якщо ви живете в США, ви можете відвідати будь -який з азіатських ринків, щоб купити олію з рисових висівок.
Однак я б рекомендував вам купувати продукт у Amazon, оскільки це дозволяє вам отримати найкращий бренд на основі відгуків клієнтів та кількості оцінок.
На мою думку, існує дві найкращі марки, коли мова йде про виробництво олії з рисових висівок.
Це Bon Vital і Tophe.
Я використовую масло рисових висівок від Tophe, але Bon Vital також є відомим брендом, коли мова йде про виробництво харчової олії та інших харчових продуктів.
Якщо ви ніколи раніше не купували олію з рисових висівок, я б порекомендував вам підійти до будь -якої з цих марок.
Ось мій огляд провідного бренду, який виробляє в США:
Тофе з натуральної олії рисових висівок без ГМО
(переглянути більше зображень)
Олія з рисових висівок від Tophe є кращим вибором для більшості кулінарів та людей, які люблять смаження на сильному вогні.
Він на 100% не містить ГМО (генетично модифікований організм) і з високим вмістом антиоксиданту під назвою орізанол, який, як відомо, знижує рівень холестерину.
Олія має високу температуру задимлення 254 ° C, що робить її ідеальною для приготування при високих температурах, таких як смаження у фритюрі, перемішування та пасерування.
Олія рисових висівок з Tophe багата вітаміном Е, і її також можна наносити на шкіру та волосся.
Перевірте останні ціни та наявність тут на Amazon
На що звернути увагу при покупці олії рисових висівок
Купуючи олію з рисових висівок для приготування їжі або для догляду за шкірою, потрібно враховувати багато факторів. Але два основні фактори включають:
Точка диму
Температура диму олії - це температура, при якій масло припиняє кипіти і починає виділяти дим.
У той час як олія з рисових висівок, природно, має високу температуру задимлення, деякі виробники можуть додати добавки, що підвищують рівень диму. Ідеальний помірний клімат - від 230 ° C до 250 ° C.
Стабільність
Найкраще масло з рисових висівок залишається стабільним навіть після приготування при високих температурах. Таким чином, вам потрібно визначити його стійкість, тобто; його стійкість до окислення.
Якщо ви шукаєте чудові автентичні японські смаки, вам варто почитайте також про цю суміш фурікаке. Ви можете додати це до своїх страв для чудового і солоного аромату умамі і додати трохи хрусткості одночасно.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.