Японський рамен проти корейського рамен/рамьон/рамюн: рамен японський чи корейський?
Ви коли-небудь помічали слово "рамен” пишеться різними способами?
Найпоширенішими письмовими формами цього слова є рамен, рамюн і Рамьон. Але чи знаєте ви, у чому насправді різниця між трьома?
Продовжуйте читати, щоб дізнатися, чому є 3 форми слова «рамен»!
Тепер, якщо ви хочете розважитися, вам варто скуштувати як найпопулярніші корейські, так і японські бренди швидкого приготування рамен, і ви відразу дізнаєтесь!
| Торгова марка Ramen | зображень |
|---|---|
| Найпопулярніший корейський рамюн: Шін Рам'юн | 
|
| Найпопулярніший японський рамен: Ічіран Тонкоцу | 
|
Nongshim — південнокорейська компанія з виробництва продуктів харчування та напоїв зі штаб-квартирою в Сеулі, Південна Корея.
Заснована в 1965 році під назвою Lotte Food Industrial Company, продукція Nongshim зараз продається по всій Азії з більш ніж 46 країн, які експортують їх на інші континенти.
Nong Shim — це сімейне підприємство, засноване Йоджін Бе (Бейл). Це почалося, коли він вперше створив свій рецепт локшини з борошна, змішаного з порошок конжаку, отриманий шляхом кип’ятіння висушеного білого ямсу (кочу).
Ichiran Ramen — японська компанія, що спеціалізується на харчуванні рамен тонкацу рамен.
Мережа ресторанів починалася як ізакая, перш ніж була перейменована в Ічіран, і стала популярною завдяки своїй фірмовій страві Тонккоцу Шоюмай (свиняча локшина з яйцями пашот).
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Ramen
Рамен - це англійське написання японського рамена. Але це не означає знайому нам локшину рамен швидкого приготування.
Рамен — це японська кухня, яка включає свіжу локшину в гарячому бульйоні (зазвичай на м’ясній основі) з додатковими начинками, такими як паростки квасолі, морські водорості, тонкацу (свинина), часник, зелена цибуля тощо.
Він зроблений з нуля і надзвичайно смачний!
Однак на Заході таке написання слова рамен використовується для позначення локшини швидкого приготування з раменом, з якою ви, ймовірно, найбільше знайомі.
Отже, якщо ви перебуваєте в Японії та бачите рамен, ви, швидше за все, знайдете справжній ресторан рамен. Якщо ви перебуваєте на Заході й бачите «рамен», ви, ймовірно, знайдете локшину швидкого приготування.
Рам'юн і Рамьон
Ramyun і ramyeon, з іншого боку, є двома різними способами написання корейського слова для локшини рамен швидкого приготування.
Причина, чому вона пишеться інакше, полягає в тому, що ви можете латинизувати другу голосну двома різними способами: «u» або «eo».
Однак, коли ви говорите «рамен» у Кореї, це використовується для позначення традиційного японського рамену, що не миттєво готується.
Рамюн або ramyeon зазвичай відноситься до гострого раменного гострого рамена в корейському стилі, який базується на традиційній японській кухні. Рамюн часто поставляється у формі чашки або пакета.
Є кілька всесвітньо популярних корейських брендів рамюн, які підпадають під цю категорію: Shin Ramyun, Jin Ramen тощо.
Отже, якщо ви перебуваєте в Південній Кореї чи на Заході й бачите «рамюн» або «рамйон», ви знайдете локшину швидкого приготування по-корейськи, ймовірно, від корейського бренду. Якщо ви перебуваєте в Південній Кореї та бачите рамен, ви знайдете японський ресторан рамен.
Тепер ви знаєте різницю між раменом, раменом і раменом!
«Рамен» відноситься до японської кухні рамен в Японії та Південній Кореї, а також стосується локшини швидкого приготування на Заході.
У Кореї та на Заході як «ramyun», так і «ramyeon» стосуються Локшина швидкого приготування в корейському стилі, яку більшість корейців їсть регулярно. Який би рамен ви не вибрали, ви обов’язково отримаєте смачне частування. Смачного!
Читайте також: це різні види бульйону з рамена, які ви можете замовити
Як зі смачною локшиною, ароматним бульйоном та смачними приправами, як можна не любити рамен?
Більшість людей думають про ці пакети локшини швидкого приготування та локшину з чашкою-о-локшиною, коли чують про рамен.
Однак це азіатське блюдо складніше і різноманітніше, ніж ви думаєте, а японська версія однозначно відрізняється від корейської.
Але насправді ось тільки 1 справжній рамен: свіжа локшина в смачному бульйоні зі смаком м’яса.
Інша локшина, яку найчастіше приймають за рамен, — це локшина швидкого приготування або рамен швидкого приготування.
Пам’ятайте, що рамен і рамен швидкого приготування відрізняються; перший свіжий, а другий оброблений і висушений.
Корейська версія рамену значно відрізняється від японського, але якщо ви бачите слово «рамен» у Кореї, воно відноситься до японської страви зі свіжою локшиною. Однак рамен набагато популярніший в Кореї і відноситься до упакованої локшини швидкого приготування, зазвичай набагато гострішої, ніж її японський аналог.
У цьому пості я поясню, що вам потрібно знати про японський і корейський рамен, включаючи відмінності, сорти, харчову цінність тощо.
Ви захочете почути про різний рамьон, який можна знайти в Кореї, і про найкращий свіжий рамен в Японії. А ще розповім, як приготувати локшину швидкого приготування, щоб ви привнесли в свій дім трохи азіатського колориту!
Яка різниця між корейським та японським раменом?
В Японії рамен - це страва зі свіжою сирою локшиною, звареною на солоному бульйоні з курячого або свинячого бульйону. Має м’який смак умами.
У Японії також є локшина швидкого приготування, але це не традиційний рамен. Натомість рамен швидкого приготування відноситься до упакованої сухої хвилястої локшини.
У Кореї локшина швидкого приготування продається під назвою «ramyeon», що є регіональною варіацією японського слова «ramen».
Рамен набуває іншого значення в Кореї, ніж в Японії. Отже, рамен — це блюдо з упакованої локшини швидкого приготування, звареної в курячому бульйоні з порошкоподібної приправи. Найпоширеніший сорт має гострий смак курки або кімчі.
Ймовірним джерелом плутанини для багатьох є використання слова «рамен». Якщо ви зустрінете слово рамен в Кореї, воно відноситься до тієї ж свіжої японської локшини.
Тим не менш, ramyeon набагато більш популярний у Кореї і відноситься до розфасованої локшини швидкого приготування.
Найпопулярнішим брендом рамен є NongShim, тоді як найвідомішим японським брендом локшини рамен є Nissin Foods.
Що таке корейський рамен?
Існує 2 основних типи.
Перший називається рамен і відноситься до свіжої страви з супу з локшиною, яку ви знайдете в японських ресторанах. Страва запозичена з Японії, але зазвичай воно пряніше.
Друге - найпопулярніша страва, і воно називається рамеон, що відноситься до сушеної локшини швидкого приготування та локшини в чашках. Страва складається з гострого курячого бульйону, приготованого з порошку швидкого приготування, і смаженої попередньо упакованої хвилястої локшини.
Рамьон — це зручна у приготуванні страва, і приготування займає всього кілька хвилин, тому воно дуже популярне в корейських сім’ях. Основу супу виготовляють з оброблених пакетів приправ.
Різні сорти корейського рамен
Більшість рамейонів на смак гостре і солоне. Найпоширеніші сорти рамеона включають:
- Кімчі: пряний ароматний бульйон з невеликими шматочками сушених маринованих овочів
- Гостра локшина марки Shin Ramyun
- Аромат курячого бульйону Kkokkomyeon
- Аромат локшини з чорної квасолі джапагетті
Кімчі — це дуже типова корейська гаряча і ферментована страва, яку ви ніколи не знайдете в японському рамені. І в основному японський рамен зовсім не гострий.
Як приготувати рамен
Одна з причин, чому локшина рамен настільки популярна, полягає в тому, що її приготування не вимагає кулінарних навичок. Будь-хто може зробити це за лічені хвилини!
Він готовий до вживання та вимагає від користувача відварити локшину у воді та присмакувати пакетом приправ.
Ви також можете знайти локшину в пінопластових стаканчиках. Вони не вимагають підготовки; просто додайте окропу, опустіть всередину приправу, і все готово!
Що таке японський рамен?
Традиційний японський рамен – це гарячий суп, приготований із сирої свіжої локшини, яку відварюють до твердого стану, з начинкою, наприклад, з м’ясом та овочами в ароматному бульйоні.
З точки зору смаку, японський рамен більш тонкий, зі смаком умамі. Тому він не такий гострий, як його корейський аналог.
Більшість рамен виготовляється з бульйону з курки, морепродуктів або свинини. Основним інгредієнтом для супу є бульйон.
Також перевірте ці ідеальні гарніри з рамена, щоб зробити його повноцінним
Різні сорти японського рамену
Існує багато видів рамена, але це найпопулярніші сорти:
- Шио рамен: солоний бульйон з локшиною
- Місо рамен: локшина в солоній пасті (умами) або "суп-місо
- Шою рамен: приготований на основі соєвого соусу
- Тонкоцу рамен: суп з локшиною і бульйоном зі свинячих кісток в якості основи
Відвідуючи японський ресторан рамен, ви отримуєте свіжу локшину.
Але ви також можете знайти пакети сушеної локшини в супермаркетах, щоб приготувати власний розчинний суп вдома.
Як приготувати японський рамен
Якщо ви готуєте локшину швидкого приготування, все, що вам потрібно зробити, це відварити локшину або додати гарячу воду та пакети з приправами.
Якщо ви готуєте свіжий рамен, вам потрібно варити локшину приблизно 2 або 3 хвилини, поки вона не стане твердою.
Щоб приготувати бульйон, додайте приправи і доведіть до кипіння. Далі відваріть або готуйте м’ясо та овочі на гарячій сковороді пару хвилин.
Потім з’єднайте всі інгредієнти в мисці, щоб приготувати суп!
Читайте також: 9 найкращих начинок з рамена на замовлення або використання під час приготування рамена в домашніх умовах.
Корейський і японський рамен: історія
У 1958 році японський громадянин Момофуку Андо винайшов першу в світі локшину швидкого приготування.
Його блюдо швидко завоювало величезну популярність. Першим ароматом став класичний курячий бульйон рамен.
Першу корейську локшину швидкого приготування винайшов чоловік на ім’я Сам’янг Рамюн у 1963 році.
Корейська війна спричинила масову бідність і нестачу їжі, тому він запозичив японський рамен і зробив його доступним варіантом їжі.
Решта світу познайомилася з раменом на початку 70-х, і з тих пір ця страва стала улюбленою!
Корейський і японський рамен: харчування
В цілому рамен і рамеон не вважаються здоровою їжею.
Локшина швидкого приготування має низьку калорійність, тому вона не змусить вас набрати вагу.
Однак їм не вистачає ключових поживних речовин, необхідних організму. І рамен також містить дуже багато натрію, що хвилює багатьох.
Зараз, як ніколи, споживачі вимагають більш здорових продуктів харчування.
Тому виробники постійно створюють нові сорти з низьким вмістом натрію, без глютену і навіть веганські сорти. Перевірте це Безглютенове пшоно і коричневий рисовий рамен з супом місо, Наприклад.
Японський суп рамен все ще корисніший за корейський рамьон, оскільки він готується зі свіжої локшини та інгредієнтів. Пакетики приправ і сушена локшина в рамьоні повні натрію, цукру та консервантів.
Скуштуйте смачний рамен/рамьон/рамюн
Наступного разу, коли ви підете на швидку та легку їжу, не забудьте спробувати гострий корейський рамен. Ви можете знайти його в більшості азіатських продуктових магазинів і приготувати вдома.
Якщо ви хочете більш пікантного смаку, свіжий японський суп з рамена обов’язково вас порадує.
Цікаво, яка різниця між раменом і фо? Прочитайте Рамен проти Фо | Обидві локшини з бульйоном, але світ відмінностей.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.