ڈیپ فرائنگ 101: تیل کا صحیح درجہ حرارت، اوزار اور خطرات کی وضاحت

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 28 ، 2022 اگست کو تازہ کاری ہوئی۔

دیپ بھرا ہوا (جسے ڈیپ فیٹ فرائینگ بھی کہا جاتا ہے) کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے جس میں کھانا گرم چربی (جیسے تیل) میں ڈوبا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر ڈیپ فرائر یا چپ پین کے ساتھ کیا جاتا ہے۔ صنعتی طور پر، پریشر فریر یا ویکیوم فریئر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ڈیپ فرائی کو خشک پکانے کے طریقے کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے کیونکہ پانی استعمال نہیں ہوتا ہے۔ اس میں شامل اعلی درجہ حرارت اور تیل کی زیادہ گرمی کی ترسیل کی وجہ سے، یہ کھانا بہت تیزی سے پکاتا ہے۔

ڈیپ فرائی کھانا پکانے کی ایک تکنیک ہے جہاں کھانا گرم تیل میں ڈوبا جاتا ہے، عام طور پر 350 ڈگری فارن ہائیٹ۔ اس عمل سے باہر سے خستہ کھانا اور اندر سے نم کھانا پیدا ہوتا ہے۔ پین فرائینگ کے برعکس، ڈیپ فرائی کھانے کی پوری چیز کو یکساں طور پر پکاتی ہے۔ 

یہ ایک ایسی تکنیک ہے جو ڈیپ فرائیرز، بھاری نیچے والے برتنوں اور تلنے کے لیے موزوں تیل کے ساتھ بہترین کام کرتی ہے۔ آئیے ڈیپ فرائینگ کی تاریخ پر نظر ڈالتے ہیں اور یہ کہ یہ کس طرح ایک مشہور کھانا پکانے کے طریقے میں تیار ہوا ہے۔ اس کے علاوہ، میں محفوظ طریقے سے فرائی کرنے کے لیے کچھ نکات کا اشتراک کروں گا۔ تو، آئیے گہرائی میں جائیں!

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

ڈیپ فرائنگ: گرم تیل سے کھانا پکانے کا فن

ڈیپ فرائی کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے جس میں کھانے کو گرم تیل میں ڈبونا شامل ہے، عام طور پر 350 ° F اور 375 ° F کے درمیان درجہ حرارت پر۔ اس عمل سے کھانا تیار ہوتا ہے جو باہر سے خستہ اور اندر سے نم ہوتا ہے۔ پین فرائینگ کے برعکس، جو ایک وقت میں کھانے کے صرف ایک طرف کو پکاتا ہے، ڈیپ فرائنگ کھانے کی پوری چیز کو یکساں طور پر پکانے کی اجازت دیتی ہے۔

ڈیپ فرائنگ کیسے کام کرتی ہے؟

ڈیپ فرائی کی تکنیک میں کھانے کو گرم تیل میں ڈبونا شامل ہے، جس سے کھانے میں گرمی کی منتقلی کی خاصی مقدار پیدا ہوتی ہے۔ گرم تیل کھانے کی اندرونی نمی کو بھاپ میں بدلنے کا سبب بنتا ہے، جو اندر کی نمی کو برقرار رکھتے ہوئے باہر سے خستہ بناتا ہے۔ ڈیپ فرائی کے عمل میں کھانے میں تیل کا گھسنا بھی شامل ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں کھانا پکانے کے دیگر طریقوں کے مقابلے میں کھانا پکانے کا وقت تیز ہوتا ہے۔

ڈیپ فرائنگ کی خصوصیات کیا ہیں؟

ڈیپ فرائی میں کئی اہم خصوصیات ہیں جو اسے پکانے کا ایک مقبول طریقہ بناتی ہیں:

• خستہ اور کرکرا کھانا تیار کرتا ہے۔
• کھانے کی نمی کو برقرار رکھتا ہے۔
• یکساں طور پر کھانا پکاتا ہے
• مختلف قسم کے کھانے پکانے کی اجازت دیتا ہے۔
• تلنے کے لیے مناسب قسم کا تیل استعمال کرتا ہے۔
• گہرے فرائیر یا بھاری نیچے والے برتن کے ساتھ بہترین کام کرتا ہے۔

ڈیپ فرائنگ کے لیے کن آلات کی ضرورت ہے؟

مناسب طریقے سے ڈیپ فرائی کھانے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• ایک گہرا فرائیر یا بھاری نیچے والا برتن
• تلنے کے لیے موزوں قسم کا تیل
• تیل کے درجہ حرارت کی پیمائش کے لیے تھرمامیٹر
• اضافی تیل کو ہٹانے کے لیے ایک ٹوکری یا سٹینلیس سٹیل کا چھلنی

دیپ فرائنگ ہسٹری: قدیم زمانے سے لے کر جدید ثقافت تک

• ڈیپ فرائی کھانا پکانے کی ایک مشق ہے جو صدیوں سے چلی آ رہی ہے، جس کے ریکارڈ قدیم یونان اور عرب سے ملتے ہیں۔
• ڈیپ فرائی کا رواج مشرق وسطیٰ، یورپ اور ایشیا سمیت دنیا کے کئی حصوں میں پایا جاتا ہے۔
• گہری تلی ہوئی کھانوں کی پہلی مشہور ترکیب کی تصدیق 10ویں صدی میں ایک کلاسیکی عربی کتاب کے مصنف ابن سیار الوراق نے کک بک میں کی تھی۔
• قدیم یونانیوں نے بھی پکانے کے طریقے کے طور پر ڈیپ فرائی کا استعمال کیا، خاص طور پر کیک کے لیے۔

یورپ میں ڈیپ فرائنگ

• ڈیپ فرائینگ کا رواج قرون وسطیٰ کے آخر میں یورپ میں پہنچا، پرتگالیوں نے ڈونٹ کے آباؤ اجداد کو براعظم میں "مالن" کے نام سے جانا۔
• فرانسیسیوں نے گہرے تلے ہوئے آٹے کا اپنا ورژن بھی ایجاد کیا، جسے "فالفیل" کہا جاتا ہے، جو ملک کے شمالی علاقوں میں مقبول ہوا۔
• اسپین اور پرتگال میں، گہری تلی ہوئی کھانوں کو "پکوڑے" کے نام سے جانا جاتا تھا اور 14ویں صدی کے اوائل میں کک بک میں پایا جاتا تھا۔

ڈیپ فرائنگ کی جدید ثقافت

• ڈیپ فرائنگ نے بہت سی مختلف ثقافتوں تک اپنی رسائی کو بڑھا دیا ہے، ہر ثقافت نے اس کی مشق کو آگے بڑھایا ہے۔
• فاسٹ فوڈ چینز کی ترقی نے بھی گہری تلی ہوئی کھانوں کی مقبولیت میں اہم کردار ادا کیا ہے۔
• غیر صحت بخش ہونے کی وجہ سے شہرت کے باوجود، ڈیپ فرائی بہت سے لوگوں کے لیے ایک پسندیدہ کھانا پکانے کا طریقہ بنی ہوئی ہے اور بدلتے ہوئے وقت کے ساتھ تیار ہوتی رہتی ہے۔

ڈیپ فرائنگ کا فن: تکنیک میں مہارت حاصل کرنا

ڈیپ فرائی میں ایک بڑے برتن یا ڈیپ فرائیر میں چربی ڈالنا اور اسے گرم درجہ حرارت پر گرم کرنا شامل ہے۔ اس کے بعد کھانے کی چیز کو گرم تیل میں مکمل طور پر ڈبو دیا جاتا ہے اور اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ کرکرا اور سنہری بھورا نہ ہو جائے۔ پین فرائینگ کے برعکس، ڈش کو مؤثر طریقے سے پکانے کے لیے ڈیپ فرائنگ کے لیے اوزاروں اور سامان کے مناسب سیٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔

مناسب درجہ حرارت اور وقت کی اہمیت

ڈیپ فرائی میں تیل کا صحیح درجہ حرارت اور وقت بہت اہم ہے۔ تحقیق سے پتا چلا ہے کہ مختلف کھانوں کو فرائی کے عمل کو مکمل کرنے کے لیے مختلف درجہ حرارت اور کھانا پکانے کے اوقات کی ضرورت ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، آلو کو کم وقت کے لیے زیادہ درجہ حرارت پر پکانے کی ضرورت ہوتی ہے، جبکہ چاول کو زیادہ وقت کے لیے کم درجہ حرارت کی ضرورت ہوتی ہے۔

ڈیپ فرائنگ میں نشاستے کے مواد کا کردار

نشاستہ کا مواد ڈیپ فرائینگ کے عمل میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ نشاستہ کی زیادہ مقدار والی غذائیں، جیسے آلو، تیل کے بہاؤ کے خلاف مزاحمت کرتے ہیں اور انہیں پکانے میں زیادہ وقت درکار ہوتا ہے۔ دوسری طرف، نشاستہ کی کم مقدار والی غذائیں، جیسے گوشت کے پتلے ٹکڑے، تیزی سے پکتے ہیں اور تیل میں کم وقت درکار ہوتا ہے۔

ڈیپ فرائی کے لیے تیل کی صحیح قسم

ڈیپ فرائی میں تیل کی صحیح قسم کا انتخاب ضروری ہے۔ غیر جانبدار تیل جس میں دھواں زیادہ ہوتا ہے، جیسے سبزی، کینولا، یا مونگ پھلی کا تیل، عام طور پر ڈیپ فرائی کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ یہ تیل ٹوٹنے اور مرکبات پیدا کرنے کے خلاف مزاحمت کرنے کی طاقتور صلاحیت رکھتے ہیں جو ڈش کے ذائقے اور حفاظت میں مداخلت کر سکتے ہیں۔

صحت اور حفاظت پر تیل کا اثر

ڈیپ فرائنگ میں استعمال ہونے والے تیل کی قسم صحت اور حفاظت کو متاثر کر سکتی ہے۔ کچھ تیل، جیسے سیر شدہ یا ٹرانس چکنائی میں زیادہ، دل کی بیماری اور دیگر صحت کے مسائل کا خطرہ بڑھا سکتے ہیں۔ مزید برآں، تیل کا متعدد بار دوبارہ استعمال نقصان دہ مرکبات کی پیداوار کا باعث بن سکتا ہے اور آگ کے خطرات کو بڑھا سکتا ہے۔

ڈیپ فرائر کو صاف اور ذخیرہ کرنے کا صحیح طریقہ

اپنے ڈیپ فرائر کو صاف ستھرا اور مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا حفاظت اور سامان کی لمبی عمر کے لیے بہت ضروری ہے۔ ہر استعمال کے بعد، تیل نکالنے اور یونٹ کو صاف کرنے سے پہلے فریئر کو مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے۔ تیل کو کسی بھی گرمی یا بجلی کے ذرائع سے دور ٹھنڈی، خشک جگہ پر ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔

ڈیپ فرائینگ کے فن میں مہارت حاصل کرنا: تیل کا صحیح درجہ حرارت برقرار رکھنے کی اہمیت

جب بات گہری بھوننے کی ہو تو تیل کا صحیح درجہ حرارت برقرار رکھنا بہت ضروری ہے۔ اگر تیل بہت گرم ہے تو آپ کا کھانا باہر سے جلدی جل جائے گا جبکہ اندر سے کچا رہ جائے گا۔ دوسری طرف، اگر تیل کافی گرم نہیں ہے، تو آپ کا کھانا بہت زیادہ تیل جذب کر لے گا اور گیلا ہو جائے گا۔ اس لیے ڈیپ فرائی کے لیے درجہ حرارت کی صحیح حد کو جاننا ضروری ہے۔

ڈیپ فرائنگ کے لیے درجہ حرارت کی صحیح حد کیا ہے؟

ڈیپ فرائی کے لیے تجویز کردہ درجہ حرارت کی حد 350 اور 375 ڈگری فارن ہائیٹ کے درمیان ہے۔ درجہ حرارت کی یہ حد اتنی گرم ہے کہ کھانے کو جلے بغیر جلدی بھورا کر دے اور اتنا ٹھنڈا ہو کہ بہت زیادہ تیل جذب ہونے سے بچ جائے۔

تیل کا درجہ حرارت کیسے چیک کریں؟

تیل کا درجہ حرارت چیک کرنے کے چند طریقے ہیں:

• تھرمامیٹر کا استعمال کریں: تیل کا درجہ حرارت چیک کرنے کا یہ سب سے آسان اور محفوظ طریقہ ہے۔ بس تیل میں تھرمامیٹر ڈالیں اور اس کے مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچنے کا انتظار کریں۔
• لکڑی کا چمچہ استعمال کریں: لکڑی کے چمچ کو تیل میں چسپاں کریں اور اگر اس کے گرد بلبلے تیرنے لگیں تو تیل تیار ہے۔
• مکئی کی دانا استعمال کریں: تیل میں مکئی کی دانا ڈالیں، اور جب یہ پھوٹ جائے تو تیل کافی گرم ہو جائے۔

تیل کا درجہ حرارت گرنے کی کیا وجہ ہے؟

تیل کے درجہ حرارت میں کمی کی چند عام وجوہات ہیں:

• ایک ساتھ بہت زیادہ کھانا شامل کرنا
• منجمد کھانے کا استعمال
• گیلے کھانے کا استعمال
• کم معیار کے تیل کا استعمال

جب تیل کا درجہ حرارت گر جائے گا، تو کھانا زیادہ تیل جذب کرے گا، جس کے نتیجے میں گیلے اور چکنائی والے کھانے ہوں گے۔ اس لیے ان حالات سے بچنا ضروری ہے۔

ڈیپ فرائینگ کے لیے ضروری اوزار

ڈیپ فرائی کے لیے سب سے مشہور ٹول ڈیپ فرائیر ہے۔ یہ باورچی خانے کا ایک جدید آلات ہے جو کھانے کو تیز اور آسانی سے پکانے کے لیے طاقت اور قدرتی عناصر کا استعمال کرتا ہے۔ ڈیپ فرائیرز مختلف ماڈلز، سائز اور ڈیزائن میں آتے ہیں، لیکن ان میں عام طور پر درج ذیل عناصر شامل ہوتے ہیں:

• ایک حرارتی عنصر جو تیل کو مطلوبہ درجہ حرارت پر گرم کرنے کے لیے کافی گرم ہو جاتا ہے۔
• ایک درجہ حرارت گیج جو آپ کو مطلوبہ درجہ حرارت سیٹ کرنے اور تیل کے اندرونی درجہ حرارت کی نگرانی کرنے دیتا ہے۔
• ایک ٹوکری یا ایک ٹکڑا جسے کھانا پکاتے وقت گرم تیل میں نیچے رکھا جا سکتا ہے۔
• ایک پنکھا یا وینٹ جو بھاپ کو نکلنے دیتا ہے اور فریئر کے ارد گرد ہوا کو خشک رکھتا ہے۔
• ایک پلگ جو آپ کو فریئر کو پاور سورس سے جوڑنے کی اجازت دیتا ہے۔

ڈیپ فرائیر چنتے وقت درج ذیل باتوں کا خیال رکھیں۔

• فریئر کا سائز آپ کی ضروریات کے مطابق ہونا چاہیے۔ اگر آپ کھانے کے بڑے ٹکڑوں کو پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو ایک بڑے فرائیر کی ضرورت ہے۔
• تیل کو مطلوبہ درجہ حرارت پر تیزی سے گرم کرنے کے لیے فرائر کی پاور لیول کافی ہونی چاہیے۔
• فریئر کی حفاظتی خصوصیات معیاری ہونی چاہئیں، بشمول حفاظتی کٹ آف سوئچ اور حفاظتی ڈھکن۔
• فرائیر صاف کرنے میں آسان ہونا چاہئے، اس میں ہٹنے کے قابل حصوں کے ساتھ جو پانی میں دھو کر خشک کیا جا سکتا ہے۔
• فرائیر کو مناسب قیمت پر فروخت کیا جانا چاہئے اور پیسے کی اچھی قیمت پیش کرنی چاہئے۔

اضافی اوزار

اگرچہ ڈیپ فرائیر ڈیپ فرائنگ کے لیے اہم ٹول ہے، وہاں اضافی ٹولز موجود ہیں جو اس عمل کو آسان اور محفوظ بنا سکتے ہیں۔ یہ شامل ہیں:

• گرم تیل سے کھانے کو نکالنے کے لیے کٹا ہوا چمچ یا مکڑی کا چھلنی۔
• ایک تار کا ریک جو تلے ہوئے کھانے کو ٹھنڈا اور خشک ہونے دیتا ہے، جس سے یہ کم چکنا ہوتا ہے۔
• تیل کا درجہ حرارت چیک کرنے اور یہ یقینی بنانے کے لیے کہ یہ صحیح ڈگری پر ہے ایک تھرمامیٹر۔
• کھانا پکانے کے دوران ہلچل اور پلٹانے کے لیے ایک چوڑا، زاویہ دار اسپاٹولا۔
• بیٹر یا پائی فلنگ کی تیاری کے لیے ایک ڈبل بوائلر۔

حفاظت اور صفائی

ڈیپ فرائی کرنا ایک مشکل اور ممکنہ طور پر خطرناک عمل ہو سکتا ہے، اس لیے محتاط رہنا اور حفاظتی ہدایات پر عمل کرنا ضروری ہے۔ ذہن میں رکھنے کے لیے حفاظتی اور صفائی کے چند اہم نکات یہ ہیں:

• اس بات کو یقینی بنائیں کہ فرائیر سطح کی سطح پر ہے اور پانی کے کسی بھی ذرائع سے دور ہے۔
• تیل کو فرائیر سے نکالنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں، اور اسے ذخیرہ کرنے کے لیے ڈھکن والا کنٹینر استعمال کریں۔
• ایسی کھانوں کے لیے کم درجہ حرارت کی ترتیب کا استعمال کریں جن میں بہت زیادہ پانی یا ذرات ہوں، جیسے چکن یا سبزیاں۔
• کھانا پکانے کو یقینی بنانے اور چپکنے سے بچنے کے لیے کھانا کبھی کبھار ہلائیں۔
• کھانے کو گرم تیل سے نکالنے کے لیے کٹے ہوئے چمچ یا مکڑی کی چھلنی کا استعمال کریں، اضافی تیل کو پیچھے چھوڑ دیں۔
• تلے ہوئے کھانے کو ٹھنڈا اور خشک ہونے دینے کے لیے وائر ریک کا استعمال کریں، جس سے یہ کم چکنائی ہو۔
• استعمال شدہ تیل کو مناسب طریقے سے ضائع کریں، یا تو اسے ری سائیکل کرکے یا اسے کسی ایسے ریسٹورنٹ میں لے جائیں جو تیل کو ری سائیکل کرتا ہے۔

جب تیل خراب ہوتا ہے: تیل کی خرابی اور کیمیائی تبدیلیوں کو سمجھنا

جب تیل کو گہرے فرائی کے دوران گرم کیا جاتا ہے، تو اس میں کیمیائی تبدیلیوں کی ایک سیریز ہوتی ہے جو اس کے معیار، رنگ اور غذائی خصوصیات کو متاثر کر سکتی ہے۔ تیل میں موجود چکنائی والے مرکبات چھوٹے مالیکیولز میں ٹوٹ جاتے ہیں، اور تیل خراب اور گل سکتا ہے۔ یہ نقصان دہ مرکبات کی تشکیل کا باعث بن سکتا ہے، جیسے قطبی مرکبات اور ٹرانس فیٹس، جو صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتے ہیں۔

تیل کی خرابی آخری مصنوعات کو کیسے متاثر کرتی ہے؟

تیل کی کوالٹی ڈیپ فرائنگ کی آخری مصنوعات پر نمایاں اثر ڈال سکتی ہے۔ جیسے جیسے تیل خراب ہوتا ہے، یہ کھانے کی حسی خصوصیات کو بدل سکتا ہے، جیسے کہ اس کا ذائقہ، بناوٹ اور ظاہری شکل۔ تیل کھانے سے ذائقوں اور بدبو کو بھی جذب کر سکتا ہے، جو ڈش کے مجموعی ذائقے کو متاثر کر سکتا ہے۔

کس قسم کا تیل خراب ہونے کا زیادہ خطرہ ہے؟

کچھ قسم کے تیل ان کی کیمیائی ساخت پر منحصر ہوتے ہوئے، دوسروں کے مقابلے میں زیادہ خراب ہونے کا خطرہ رکھتے ہیں۔ مثال کے طور پر، سورج مکھی کے تیل میں غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے، جو آکسیڈیشن اور انحطاط کے لیے زیادہ حساس ہوتے ہیں۔ سورج مکھی کے تیل میں پکی ہوئی گہری تلی ہوئی کھانوں کے نمونوں میں پایا گیا ہے کہ ان میں کنجوگیٹڈ ڈائین ایسڈز کی زیادہ مقدار پائی جاتی ہے، جو تیل کی کمی کے نشانات ہیں۔

تیل کی خرابی کی پیمائش کیسے کی جا سکتی ہے؟

تیل کی خرابی کی پیمائش کرنے کے کئی طریقے ہیں، بشمول:

• Anisidine ویلیو: تیل میں آکسیڈائزڈ فیٹی ایسڈ کے ارتکاز کی پیمائش کرتا ہے۔
• کل قطبی مرکبات: تیل میں قطبی مرکبات کی فیصد کی پیمائش کرتا ہے، جو فرائی کے دوران بنتے ہیں۔
• جاذب قدر: تیل کی طرف سے جذب ہونے والی روشنی کی مقدار کی پیمائش کرتا ہے، جو انحطاط شدہ مرکبات کی موجودگی کی نشاندہی کر سکتا ہے۔

مختصر کرنے کے بارے میں کیا ہے؟

شارٹننگ چربی کی ایک قسم ہے جو عام طور پر ڈیپ فرائی کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ ہائیڈروجنٹنگ کے ذریعہ بنایا گیا ہے۔ نباتاتی تیل، جو اسے مائع سے ٹھوس شکل میں بدل دیتا ہے۔ تاہم، فرائینگ کے دوران قصر میں کیمیائی تبدیلیاں بھی آ سکتی ہیں، جو اس کے معیار اور غذائی خصوصیات کو متاثر کر سکتی ہیں۔ فرائینگ کے دوران قطبی اور انحطاط پذیر ہو سکتا ہے، جو نقصان دہ مرکبات کی تشکیل کا باعث بن سکتا ہے۔ اس سے بچنے کے لیے ضروری ہے کہ ہر فرائی سیشن کے لیے تازہ قصر استعمال کیا جائے اور اس کے درجہ حرارت کو احتیاط سے مانیٹر کیا جائے۔

ڈیپ فرائنگ کے دوران محفوظ رہنا: دھیان رکھنے کے لیے خطرات

خوش قسمتی سے، آپ ڈیپ فرائی کرتے وقت چوٹ لگنے یا دیگر خطرات کے خطرے کو کم کرنے کے لیے بہت سے اقدامات کر سکتے ہیں۔ ذہن میں رکھنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:

• ہمیشہ مناسب حفاظتی پوشاک پہنیں، بشمول گرمی سے بچنے والے دستانے اور تہبند
• زیادہ گرم ہونے سے بچنے اور تیل کو مناسب درجہ حرارت پر رہنے کو یقینی بنانے کے لیے تھرموسٹیٹ کے ساتھ ڈیپ فرائیرز کا استعمال کریں
• چھڑکنے سے بچنے کے لیے ہینڈلز کے ساتھ فرائی ٹوکریاں استعمال کریں اور فرائیر سے کھانا نکالنا آسان بنائیں
• آگ لگنے کی صورت میں فریئر کو جلدی سے ڈھانپنے کے لیے قریب ہی ایک ڈھکن رکھیں
• تیل جمع ہونے سے روکنے اور آگ لگنے کے خطرے کو کم کرنے کے لیے کمرشل ایگزاسٹ ہڈ اور فلٹرز استعمال کریں۔
• تیل جمع ہونے سے بچنے اور آگ لگنے کے خطرے کو کم کرنے کے لیے فرائیرز اور فلٹرز کو باقاعدگی سے صاف کریں۔
• چھڑکنے سے بچنے کے لیے فرائیرز کو مناسب سطح پر بھریں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ تیل کھانے کو ڈھانپ لے
• اسے سنبھالنے یا ضائع کرنے سے پہلے ٹھنڈا تیل
• ملازمین کو فریئر کے مناسب استعمال اور حفاظتی طریقہ کار کی تربیت دیں۔
• کڑاہی کو قریب سے مانیٹر کریں اور انہیں کبھی بھی غافل نہ چھوڑیں۔
• اگر آپ ڈیپ فریئر کے ساتھ کام کرتے ہوئے کمزوری، متلی، یا چکر آنے جیسی علامات کا تجربہ کرتے ہیں، تو فوری طور پر طبی امداد حاصل کریں، کیونکہ یہ کاربن مونو آکسائیڈ زہر کی علامات ہو سکتی ہیں۔

یہ احتیاطی تدابیر اختیار کرنے اور ڈیپ فرائیرز کے ساتھ کام کرتے ہوئے چوکنا رہنے سے، آپ چوٹوں کو روکنے میں مدد کر سکتے ہیں اور اپنے آپ کو اور دوسروں کو کچن میں محفوظ رکھ سکتے ہیں۔

ڈیپ فرائنگ اور آپ کی صحت: آپ کو کیا جاننے کی ضرورت ہے۔

ڈیپ فرائی کھانا پکانے کا ایک مقبول طریقہ ہے جو آپ کے جسم پر مضر اثرات کا باعث بن سکتا ہے۔ ذہن میں رکھنے کے لئے یہاں کچھ چیزیں ہیں:

• جب تیل کو فرائی کرنے کے لیے زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، تو نقصان دہ مرکبات بن سکتے ہیں، بشمول ٹرانس فیٹس اور ایکریلامائیڈ۔
• ٹرانس فیٹس دل کی بیماری کے خطرے کو بڑھانے کے لیے جانا جاتا ہے، اور فوڈ سیفٹی اینڈ انسپیکشن سروس (FSIS) تجویز کرتی ہے کہ آپ ٹرانس فیٹس کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو محدود کریں۔
• Acrylamide ایک کیمیکل ہے جو اس وقت بنتا ہے جب کچھ کھانے کو زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، اور اس کا تعلق کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے ہے۔
• ان نقصان دہ مرکبات کے علاوہ، گہری تلی ہوئی کھانوں میں اکثر کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں، جو وزن میں اضافے اور دیگر صحت کے مسائل کا باعث بن سکتی ہیں۔

ڈیپ فرائنگ کو صحت مند بنانے کا طریقہ

اگرچہ ڈیپ فرائی آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتی ہے، لیکن اسے صحت مند بنانے کے طریقے موجود ہیں۔ یہاں کچھ تجاویز ہیں:

• ایک صحت مند تیل کا استعمال کریں جس میں دھواں زیادہ ہو، جیسے کینولا کا تیل یا مونگ پھلی کا تیل۔
• ہائیڈروجنیٹڈ تیل یا سیر شدہ چکنائی والے تیل کے استعمال سے پرہیز کریں۔
• زیادہ درجہ حرارت پر گرم کیے گئے تیل کو دوبارہ استعمال نہ کریں، کیونکہ یہ نقصان دہ مرکبات کی تشکیل کا باعث بن سکتا ہے۔
• اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ تیل صحیح درجہ حرارت پر رہے۔
• فرائیر کو زیادہ بھیڑ نہ لگائیں، کیونکہ یہ ناہموار کھانا پکانے اور نقصان دہ مرکبات کی تشکیل کا باعث بن سکتا ہے۔
• اپنی گہری تلی ہوئی ڈشوں میں صحت مند اجزاء شامل کرنے پر غور کریں، جیسے سبزیاں یا دبلی پتلی پروٹین۔
• متوازن غذا کے حصے کے طور پر اعتدال میں گہری تلی ہوئی کھانوں کا لطف اٹھائیں۔

ڈیپ فرائی کے ذائقے اور غذائی فوائد

اگرچہ ڈیپ فرائی آپ کی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتی ہے، لیکن اس کے کچھ ذائقے اور غذائیت کے فوائد بھی ہو سکتے ہیں۔ ذہن میں رکھنے کے لئے یہاں کچھ چیزیں ہیں:

• ڈیپ فرائی کھانے کو ایک کرسپی بنا سکتی ہے اور ان کے ذائقے کو بڑھا سکتی ہے۔
• کچھ غذائیں، جیسے چکن اور مچھلی، کو اس طریقے سے ڈیپ فرائی کیا جا سکتا ہے جس سے ان کی غذائیت کی قیمت برقرار رہے۔
• ڈیپ فرائی کچھ کھانوں میں وٹامن کے مواد کو محفوظ رکھ کر عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔

یاد رکھیں، اگرچہ ڈیپ فرائی کھانا تیار کرنے کا ایک مزیدار طریقہ ہو سکتا ہے، لیکن یہ ضروری ہے کہ صحت کے ممکنہ خطرات کو ذہن میں رکھیں اور اسے زیادہ سے زیادہ صحت مند بنانے کے لیے اقدامات کریں۔

ڈیپ فرائنگ کے لیے تیل کی صحیح قسم کا انتخاب

جب ڈیپ فرائی کرنے کی بات آتی ہے تو، آپ جس قسم کا تیل استعمال کرتے ہیں وہ آپ کی ڈش کے ذائقے اور معیار میں بہت بڑا فرق لا سکتا ہے۔ صحیح تیل کا انتخاب کرتے وقت چند عوامل پر غور کرنا ضروری ہے، جیسے سموک پوائنٹ، ذائقہ اور چکنائی کا مواد۔ یہاں نوٹ کرنے کے لئے کچھ چیزیں ہیں:

• سموک پوائنٹ وہ درجہ حرارت ہے جس پر تیل دھواں چھوڑنا اور ٹوٹنا شروع کر دیتا ہے، جو آپ کے کھانے کے ذائقے اور معیار کو متاثر کرتا ہے۔
• تیل کا ذائقہ آپ کی ڈش کے ذائقے میں بھی کردار ادا کر سکتا ہے، اس لیے ضروری ہے کہ ایسے تیل کا انتخاب کریں جو آپ کے اجزاء کے ذائقوں کو پورا کرے۔
• تیل کی چربی کا مواد آپ کے ڈش کی صحت کو متاثر کر سکتا ہے، لہذا تیل میں چربی کی قسم پر غور کرنا ضروری ہے۔

ڈیپ فرائینگ کے لیے تیل کی مختلف اقسام کیا ہیں؟

جب ڈیپ فرائینگ کی بات آتی ہے تو اس میں سے انتخاب کرنے کے لیے تیل کی ایک رینج موجود ہے، ہر ایک اپنے اپنے فوائد اور نقصانات کے ساتھ۔ یہاں کچھ مقبول اختیارات ہیں:

• کینولا تیل: یہ ڈیپ فرائی کے لیے ایک مقبول انتخاب ہے کیونکہ اس کا دھواں زیادہ ہوتا ہے اور ذائقہ غیر جانبدار ہوتا ہے۔ یہ کچھ دوسرے تیلوں کے مقابلے سنترپت چربی میں بھی کم ہے۔
• سبزیوں کا تیل: یہ ڈیپ فرائینگ کے لیے ایک اور مقبول انتخاب ہے، کیونکہ اس کا دھواں زیادہ ہوتا ہے اور ذائقہ غیر جانبدار ہوتا ہے۔ تاہم، یہ عام طور پر کینولا کے تیل کے مقابلے سنترپت چربی میں زیادہ ہوتا ہے۔
• مونگ پھلی کا تیل: اس تیل کا دھواں زیادہ ہوتا ہے اور تھوڑا سا گری دار میوے کا ذائقہ ہوتا ہے، جو اسے فرائیڈ چکن یا ٹیمپورا جیسے پکوانوں کے لیے بہترین انتخاب بناتا ہے۔ تاہم، یہ کینولا کے تیل کے مقابلے سنترپت چربی میں زیادہ ہے۔
• سورج مکھی کا تیل: اس تیل کا دھواں زیادہ ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، جو اسے گہرے فرائی کرنے کے لیے ایک اچھا انتخاب بناتا ہے۔ یہ کچھ دوسرے تیلوں کے مقابلے سنترپت چربی میں بھی کم ہے۔
• زعفران کا تیل: اس تیل کا دھواں زیادہ ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ غیر جانبدار ہوتا ہے، جس سے یہ گہری تلنے کے لیے ایک بہترین تیل ہے۔ یہ کچھ دوسرے تیلوں کے مقابلے سنترپت چربی میں بھی کم ہے۔
• انگور کے بیجوں کا تیل: اس تیل کا دھواں زیادہ ہوتا ہے اور ہلکا ذائقہ ہوتا ہے، جس سے یہ ان پکوانوں کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے جہاں آپ نہیں چاہتے کہ تیل دوسرے ذائقوں پر حاوی ہو۔ یہ کچھ دوسرے تیلوں کے مقابلے سنترپت چربی میں بھی کم ہے۔

تیل چنتے وقت مجھے کس چیز پر غور کرنا چاہیے؟

ڈیپ فرائینگ کے لیے تیل چنتے وقت، چند عوامل پر غور کرنا ضروری ہے:

• اسموک پوائنٹ: اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ جس تیل کا انتخاب کر رہے ہیں اس میں آپ جو ڈش بنا رہے ہیں اس کے لیے اسموک پوائنٹ کافی زیادہ ہے۔
• ذائقہ: تیل کے ذائقہ پر غور کریں اور یہ آپ کی ڈش میں موجود دیگر ذائقوں کو کیسے پورا کرے گا۔
• چکنائی کا مواد: ایسے تیلوں کو تلاش کریں جن میں سیر شدہ چکنائی کم ہو اور پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی زیادہ ہو، جو صحت مند سمجھے جاتے ہیں۔
• ریفائنمنٹ: ریفائنڈ تیل عام طور پر روزمرہ کے استعمال کے لیے زیادہ محفوظ ہوتے ہیں، کیونکہ ان پر کسی بھی قسم کی نجاست کو دور کرنے کے لیے کارروائی کی گئی ہے جس کی وجہ سے تیل زیادہ تیزی سے ٹوٹ سکتا ہے۔
• لاگت: کچھ تیل دوسروں کے مقابلے میں زیادہ مہنگے ہو سکتے ہیں، اس لیے انتخاب کرتے وقت اپنے بجٹ پر غور کریں۔

ڈیپ فرائی کے لیے تیل کے کچھ مثالی انتخاب کیا ہیں؟

ڈیپ فرائینگ کے لیے تیل کے کچھ بہترین انتخاب میں شامل ہیں:

• کینولا آئل: یہ ایک بہترین ہمہ گیر تیل ہے جس کا دھواں زیادہ ہوتا ہے اور غیر جانبدار ذائقہ ہوتا ہے۔
• مونگ پھلی کا تیل: یہ تیل ان پکوانوں کے لیے مثالی ہے جہاں آپ ایک مضبوط، گری دار ذائقہ چاہتے ہیں، جیسے تلی ہوئی چکن یا ٹیمپورا۔
• سورج مکھی کا تیل: اس تیل کا دھواں زیادہ ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے، جس کی وجہ سے یہ گہرے فرائی کے لیے بہترین تیل ہے۔
• زعفران کا تیل: اس تیل کا دھواں زیادہ ہوتا ہے اور اس کا ذائقہ غیر جانبدار ہوتا ہے، جس سے یہ گہری تلنے کے لیے ایک بہترین تیل ہے۔

سے بچنے کے لئے کچھ تیل کیا ہیں؟

کچھ تیل ایسے ہیں جو ڈیپ فرائی کے لیے مثالی نہیں ہیں، جیسے:

• مکھن: اس میں دھواں کم ہوتا ہے اور یہ جلدی جل جائے گا، جس سے آپ کی ڈش میں جلے ہوئے ذائقے پیدا ہوں گے۔
• زیتون کا تیل: اگرچہ یہ تیل پین فرائی کرنے کے لیے بہت اچھا ہے، لیکن اس کا دھواں دوسرے تیلوں کے مقابلے میں کم ہوتا ہے اور جب گہرا تلا جائے تو یہ کڑوا ذائقہ پیدا کر سکتا ہے۔
• ناریل کا تیل: اس تیل کا دھواں کم ہوتا ہے اور ذائقہ مضبوط ہوتا ہے، جس کی وجہ سے یہ ان پکوانوں کے لیے بہتر ہے جہاں آپ ناریل کا ذائقہ چکھنا چاہتے ہیں۔
• جانوروں کی چربی: یہ چربی، جیسے سور کی چربی یا لمبے، میں کم دھواں ہوتا ہے اور یہ آپ کی ڈش میں ایک بھاری، چکنائی والا ذائقہ پیدا کر سکتا ہے۔

کیا میں مختلف قسم کے تیل ملا سکتا ہوں؟

ہاں، آپ اپنی ڈش کے لیے مثالی ذائقہ اور سموک پوائنٹ حاصل کرنے کے لیے مختلف قسم کے تیلوں کو یکجا کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ مکس کر سکتے ہیں۔ کنولا آیل ایک مضبوط ذائقہ بنانے کے لیے تھوڑا سا مونگ پھلی کے تیل کے ساتھ، یا سبزیوں کے تیل کو زیادہ دھوئیں والے تیل کے ساتھ ملائیں جیسے انگور کے بیج کا تیل ایک اعلی دھواں پوائنٹ حاصل کرنے کے لئے. بس ہر تیل کے سموک پوائنٹس کو نوٹ کرنا اور اس کے مطابق ایڈجسٹ کرنا یقینی بنائیں۔

بھوننے کے بعد بچ جانے والے تیل کا کیا کریں؟

جب کھانا پکانے کی بات آتی ہے تو تیل ایک لازمی جزو ہے۔ تاہم، جب آپ اپنے کھانے کو فرائی کر لیتے ہیں، تو آپ کے پاس ممکنہ فضلہ کی مصنوعات باقی رہ جاتی ہیں جو مناسب طریقے سے ضائع نہ ہونے پر نقصان کا باعث بن سکتی ہیں۔ نالی میں گرم تیل ڈالنے سے آپ کے پائپ بند ہو سکتے ہیں اور ماحول کو نقصان پہنچ سکتا ہے۔ ممکنہ نقصان اور فضلہ کو روکنے کے لیے تیل کو ٹھکانے لگانے کے صحیح طریقے جاننا ضروری ہے۔

تیل کو کیسے ٹھکانے لگایا جائے؟

تیل کو محفوظ طریقے سے اور مؤثر طریقے سے ضائع کرنے میں آپ کی مدد کرنے کے لیے کچھ طریقے یہ ہیں:

• تیل کو ٹھنڈا ہونے دیں: ضائع کرنے کا عمل شروع کرنے سے پہلے، تیل کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔ یہ کسی بھی ممکنہ جلنے یا حادثات کو روک دے گا۔
• تیل کو کنٹینر میں اسکوپ کریں: ٹھنڈے ہوئے تیل کو سکوپ کرنے کے لیے پلاسٹک یا ڈسپوزایبل کنٹینر استعمال کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ تیل سے کھانے کے ذرات کو ہٹا دیں۔
• کنٹینر کو ذخیرہ کریں: ایک بار جب آپ تیل نکال لیں، کنٹینر کو ٹھنڈی، خشک جگہ پر محفوظ کریں۔ آپ کسی بھی اضافی تیل کو جذب کرنے میں مدد کے لیے کنٹینر میں کچھ کاغذی تولیے بھی شامل کر سکتے ہیں۔
• اپنے مقامی کچرے کے انتظام کے ساتھ چیک کریں: کچھ علاقوں میں تیل کو ٹھکانے لگانے کے لیے مخصوص ضابطے ہوتے ہیں۔ اپنے مقامی کچرے کے انتظام سے یہ معلوم کریں کہ آپ کے علاقے کے لیے بہترین طریقہ کیا ہے۔
• کھاد: اگر آپ سبزیوں کا تیل استعمال کر رہے ہیں، تو آپ اسے کھاد بنا سکتے ہیں۔ سبزیوں کا تیل آپ کے کھاد کے ڈھیر میں موجود دیگر نامیاتی مواد کو توڑنے میں مدد کر سکتا ہے۔
• منجمد کریں: اگر آپ کے پاس تیل کی بڑی مقدار ہے تو آپ اسے منجمد کر سکتے ہیں۔ اس سے تیل کو ٹھوس بنانے میں مدد ملے گی، جس سے ردی کی ٹوکری میں ٹھکانے لگانا آسان ہو جائے گا۔
• ردی کی ٹوکری میں پھینکنا: اگر آپ کے پاس تیل کی تھوڑی مقدار ہے تو آپ اسے کوڑے دان میں پھینک سکتے ہیں۔ تیل کو پھینکنے سے پہلے مہر بند پلاسٹک کے تھیلے میں ڈالنا یقینی بنائیں۔
• تیل نکالیں: اگر آپ سور کا گوشت یا دیگر چکنائی والی چیزیں بنا رہے ہیں، تو آپ تیل نکال سکتے ہیں اور اسے دیگر پکوان پکانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ طریقہ فضلہ کو روکنے میں مدد کرتا ہے اور آپ کے کھانے میں ذائقہ ڈال سکتا ہے۔

تیل کے ضیاع کو کیسے روکا جائے؟

تیل کے ضیاع کو روکنے میں آپ کی مدد کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:

• تیل کی صحیح مقدار کا استعمال کریں: بہت زیادہ تیل کا استعمال فضلہ کا باعث بن سکتا ہے۔ تیل کی صحیح مقدار کے لیے ہدایت کی ہدایات پر عمل کریں۔
• اپنے تیل کو صاف کریں: ہر استعمال کے بعد، کھانے کے بچ جانے والے ذرات کو نکالنے کے لیے اپنا تیل صاف کریں۔ اس سے آپ کے تیل کی زندگی کو بڑھانے میں مدد ملے گی۔
• صحیح تیل کا استعمال کریں: کچھ تیل فرائی کے لیے دوسروں کے مقابلے میں بہتر ہوتے ہیں۔ سبزیوں کا تیل، مونگ پھلی کا تیل، اور کینولا تیل گہرے فرائی کے لیے تمام اچھے اختیارات ہیں۔
• ڈیپ فرائر کا استعمال کریں: ڈیپ فرائر کا استعمال آپ کو کم تیل استعمال کرنے اور فضلہ کو روکنے میں مدد دے سکتا ہے۔
• آگے کی منصوبہ بندی کریں: فرائی شروع کرنے سے پہلے، آگے کی منصوبہ بندی کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس تمام ٹولز اور اجزاء موجود ہیں جو آپ کو کسی بھی ممکنہ فضلے کو روکنے کے لیے درکار ہیں۔

ان طریقوں اور تجاویز پر عمل کر کے، آپ ماحول کو نقصان پہنچائے بغیر یا اپنے کچن کو ممکنہ نقصان پہنچائے بغیر بچ جانے والے تیل سے نجات حاصل کر سکتے ہیں۔

ڈیپ فرائیڈ ڈیلائٹس: ایشیا کی سب سے مشہور ڈشز کا دورہ

ڈیپ فرائی کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے جو ایشیا میں صدیوں سے استعمال ہوتا رہا ہے۔ ایشیا میں باورچیوں نے ڈیپ فرائنگ کے فن کو کمال کر دیا ہے، منفرد اور روایتی پکوان تیار کیے ہیں جو پوری دنیا میں مشہور ہیں۔ اس تکنیک میں گوشت، سور کا گوشت، انڈا، چاول، سبزیاں، یا کسی اور کھانے کو گرم تیل میں ڈبونا شامل ہے جب تک کہ اسے صحیح طریقے سے پکا نہ لیا جائے۔ انتہائی کرسپی اور چکنائی والی گہری تلی ہوئی ڈشز بنانے کا راز یہ یقینی بنانا ہے کہ کھانا پکانے سے پہلے اس کو کاٹا یا مضبوط، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جائے اور اچھی طرح میرینیٹ کیا جائے۔

عام طور پر تیار ڈیپ فرائیڈ ڈشز

یہاں ایشیا میں سب سے مشہور ڈیپ فرائیڈ ڈشز کی فہرست ہے:

• Karaage- چکن کے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں سے بنی ایک جاپانی ڈش جسے سویا ساس، ادرک اور لہسن میں میرینیٹ کیا جاتا ہے اس سے پہلے کہ اسے کرسپی ہونے تک ڈیپ فرائی کیا جائے۔
• ٹیمپورا- سمندری غذا یا سبزیوں سے بنی ایک جاپانی ڈش جسے ہلکے بیٹر میں لیپ کیا جاتا ہے اور کرکرا ہونے تک ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے۔
• اسپرنگ رولز - سبزیوں، گوشت یا سمندری غذا سے بنی ایک چینی ڈش جسے آٹے کے مستطیل ٹکڑے میں لپیٹا جاتا ہے اور کرکرا ہونے تک ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے۔
• پکوڑیاں - سبزیوں سے بنی ایک ہندوستانی ڈش جو چنے کے آٹے کے بیٹر میں لیپ کی جاتی ہے اور کرکرا ہونے تک گہری تلی جاتی ہے۔
• Popiah- ایک ملائیشین ڈش جو سبزیوں، گوشت یا سمندری غذا سے بھری پتلی کریپ سے بنی ہے جو کرکرا ہونے تک گہری تلی ہوئی ہے۔

خصوصیات اور اقسام

ایشیا میں گہری تلی ہوئی ڈشیں کئی اقسام میں آتی ہیں، اور ہر ایک کا اپنا منفرد انداز اور خصوصیات ہیں۔ کچھ پکوان مسالیدار ہوتے ہیں، جبکہ کچھ میٹھے ہوتے ہیں۔ کچھ چپچپا چاول کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، جبکہ دیگر باقاعدہ چاول کے ساتھ بنائے جاتے ہیں. کچھ برتنوں میں پیاز کے ٹکڑے ہوتے ہیں، جبکہ دیگر اضافی چینی کے ساتھ بنائے جاتے ہیں۔ نشاستہ کی مختلف اقسام کو ملانا ایک عمدہ، کرسپی ساخت بنانے کا بہترین طریقہ ہے۔

پین فرائی بمقابلہ ڈیپ فرائنگ: آپ کی ڈش کے لیے کون سا طریقہ بہترین ہے؟

اضافی تیل استعمال کیے بغیر آپ کے کھانے پر ایک اچھی سیر حاصل کرنے کا پین فرائی ایک بہترین طریقہ ہے۔ یہ ایک صحت مند آپشن بھی ہے کیونکہ یہ کھانے کو بہت سارے تیل کو بھگونے سے روکتا ہے۔ یہ طریقہ ان لوگوں کے لیے مثالی ہے جو ہلکی، صحت مند ڈش کو ترجیح دیتے ہیں۔

پین فرائی کیسے کریں؟

پین فرائی کرنے کے لیے، آپ کو کھانے کے اطراف میں کم از کم آدھے راستے کی گہرائی کے ساتھ ایک کڑاہی یا کڑاہی کی ضرورت ہوگی۔ ان اقدامات پر عمل:

• کڑاہی کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں اور تھوڑی مقدار میں تیل ڈالیں۔
• مطلوبہ حرارت کی سطح کو حاصل کرنے کے لیے برنر کے درجہ حرارت کو ایڈجسٹ کریں۔
• کھانے کو پین میں شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ ایک طرف بھورا نہ ہوجائے۔
• براؤننگ کو یقینی بنانے کے لیے کھانا پکانے کے عمل کے ذریعے کھانے کو جزوی موڑ دیں۔
• کھانا پین میں واپس کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک یہ نہ ہوجائے۔

فیصلہ

پین فرائی اور ڈیپ فرائنگ دونوں کے باورچی خانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ آپ جس ڈش کو پکا رہے ہیں اس پر غور کریں اور وہ طریقہ منتخب کریں جو اس کے لیے بہترین ہو۔ اگر آپ صحت مند آپشن کی تلاش میں ہیں تو، پین فرائی کرنے کا راستہ ہے۔ اگر آپ ایک مشہور، کرسپی ڈش کے شوقین ہیں، تو ڈیپ فرائنگ آپ کی بہترین شرط ہے۔ صرف گرم تیل کو سنبھالتے وقت محتاط رہنا یاد رکھیں اور اس عمل کے بارے میں مزید جاننے کے لیے ہمیشہ صحت مند کھانا پکانے کی کلاسوں کے لیے سائن اپ کریں۔

نتیجہ

لہٰذا، ڈیپ فرائی کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے جہاں آپ کھانے کو گرم تیل میں ڈبوتے ہیں، جو ایک خستہ بیرونی اور نم اندرونی حصہ پیدا کرتا ہے۔ یہ گہری تلی ہوئی کھانوں جیسے ڈونٹس، فرنچ فرائز اور فالفیل کے لیے کھانا پکانے کا ایک مقبول طریقہ ہے۔ آپ کسی بھی چیز کے بارے میں ڈیپ فرائی کر سکتے ہیں، لیکن یہ بہتر ہے کہ بھاری نیچے والا برتن اور ڈیپ فرائیر استعمال کریں تاکہ آپ صحیح درجہ حرارت اور تیل کی گہرائی کو برقرار رکھ سکیں۔ لہذا، اب آپ کو وہ سب کچھ معلوم ہے جو آپ کو ڈیپ فرائنگ کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے، اور آپ آگے جا کر ہر چیز کو ڈیپ فرائی کر سکتے ہیں!

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔