برڈز آئی چلی کیا ہے؟ اصل، ذائقہ، اور صحت کے فوائد
برڈز آئی چلی، برڈز چلی یا تھائی چلی ایک مرچ مرچ ہے، جو کیپسیکم اینووم کی نسل سے ایک کاشت ہے، جو عام طور پر جنوب مشرقی ایشیا میں پائی جاتی ہے۔ یہ اکثر ایک جیسی نظر آنے والی مرچ کے ساتھ الجھن میں پڑتی ہے جو کیپسیکم فروٹ سینس کی نسل سے ماخوذ ہے، جس کی کاشت 'سائلنگ لیبویو' ہے۔ برڈز آئی چلی انڈیا، میگھالیہ اور کیرالہ میں بھی پائی جاتی ہے۔ یہ کیرالہ کے کھانے کے روایتی پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ کاشت سری لنکا کے دیہی علاقوں میں بھی پائی جاتی ہے، جہاں اسے ہری مرچ کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ کوچی سنبل میں بھی ایک اہم جزو ہے، ایک سلاد جو تازہ کھرچنے والے ناریل کے گراؤنڈ کو برڈز آئی مرچوں کے ساتھ استعمال کرتے ہوئے اور نمک اور چونے کے رس کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ یہ تھائی، لاؤ، خمیر، انڈونیشیائی اور ویتنامی کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ کچھ انگریزی بولنے والے اس کاشت کو تھائی ہاٹ، تھائی ڈریگن اور بونی مرچ بھی کہتے ہیں۔
برڈز آئی چلی ایک کالی مرچ ہے جو چھوٹی اور 50,000 سے 100,000 کی Scoville کی درجہ بندی کے ساتھ ٹیپرڈ ہے۔ اس کی ابتدا جنوب مشرقی ایشیا میں ہوئی ہے اور یہ دنیا کی سب سے تیز مرچ ہے۔ اسے تھائی مرچ یا مرچ پیڈی بھی کہا جاتا ہے۔
آئیے اس مسالیدار چھوٹی کالی مرچ کے بارے میں آپ کو جاننے کے لیے درکار ہر چیز کو دیکھتے ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
برڈز آئی چلی کو جاننا: ایک مسالہ دار جنون
برڈز آئی چلی، جسے تھائی چلی یا چلی پیڈی بھی کہا جاتا ہے، ایک چھوٹی، ٹیپرڈ اور جلتی ہوئی گرم مرچ ہے جو جنوب مشرقی ایشیا میں پیدا ہوئی ہے۔ یہ دنیا کی سب سے تیز مرچوں میں سے ایک ہے، جس کی پیمائش 50,000 سے 100,000 Scoville Heat Units (SHU) کے درمیان ہے۔
برڈز آئی مرچ کے پودوں کی شناخت کیسے کریں؟
برڈز آئی مرچ کے پودے بارہماسی ہوتے ہیں اور 3 فٹ لمبے تک بڑھ سکتے ہیں۔ پتے سبز اور چمکدار ہوتے ہیں اور پھل جھرمٹ میں اگتے ہیں۔ پودا چھوٹے سفید پھول پیدا کرتا ہے، اور پودے لگانے کے چند ماہ بعد پھل آنا شروع ہو جاتے ہیں۔
برڈز آئی چلی کی مختلف اقسام کیا ہیں؟
برڈز آئی چلی کی کئی اقسام ہیں جن میں افریقی برڈز آئی چلی بھی شامل ہے جو کہ تھائی قسم سے لمبی اور گرم ہے۔ Comte de Paris ایک نایاب اور اعلی درجہ کی قسم ہے جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اس میں پھل کا ذائقہ اچھا ہے۔
برڈز آئی مرچ کو کیسے چنیں اور ذخیرہ کریں؟
برڈز آئی چلی خریدتے وقت ایسی مرچیں تلاش کریں جو مضبوط، چمکدار اور داغوں سے پاک ہوں۔ انہیں ایک مہر بند کنٹینر میں ریفریجریٹر میں ایک ہفتے تک ذخیرہ کریں یا انہیں زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لیے منجمد کریں۔
برڈز آئی مرچ کے ساتھ کھانا پکانے کے لئے کچھ نکات کیا ہیں؟
- برڈز آئی چلی کو سنبھالتے وقت دستانے استعمال کریں تاکہ آپ کی جلد پر مسالہ دار تیل نہ لگ سکے۔
- برڈز آئی چلی کو تھوڑا سا استعمال کریں، کیونکہ تھوڑا بہت آگے جاتا ہے۔
- برڈز آئی چلی چٹنی، سوپ اور اسٹر فرائز میں گرمی ڈالنے کے لیے بہترین ہے۔
- برڈز آئی چلی اور شیری سرکہ کے ساتھ مسالہ دار پورک کے لیے یہ نسخہ آزمائیں۔
برڈز آئی چلی کی جڑیں دریافت کرنا
وکی کے مطابق، برڈز آئی چلی سب سے پہلے مغربی دنیا کو اس وقت معلوم ہوئی جب پرتگالی تاجر اسے 16ویں صدی میں اپنی ایشیائی مہمات سے یورپ لائے۔ کالی مرچ جلد ہی خطے میں مقبول ہو گئی اور اسے مختلف پکوانوں میں گرمی لانے کے لیے استعمال کیا گیا۔
بند خیالات
برڈز آئی چلی ایک چھوٹی لیکن طاقتور مرچ ہے جو آپ کے کھانے میں میٹھا اور مسالہ دار ذائقہ لا سکتی ہے۔ شکر ہے، اسے ذخیرہ کرنا اور استعمال کرنا آسان ہے، جو اسے ان لوگوں میں پسندیدہ بنا دیتا ہے جو مزیدار کھانا پکانا اور کھانا پسند کرتے ہیں۔ اگر آپ اپنے برتنوں میں تھوڑی سی گرمی ڈالنا چاہتے ہیں، تو آپ کو برڈز آئی چلی کے بارے میں مزید جاننے کی ضرورت ہے۔ اس کالی مرچ کے بارے میں آپ کو درکار تمام مفید معلومات کے لیے اس مضمون کو آپ کا پتہ بننے دیں۔
برڈز آئی چلی کا ذائقہ کیا ہے؟
برڈز آئی چلی بہت سے پکوانوں میں ایک مقبول جزو ہے، اور یہ عام طور پر گوشت اور سمندری غذا میں گرمی اور ذائقہ شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ برڈز آئی چلی کو استعمال کرنے کے کچھ بہترین طریقے یہ ہیں:
- مزیدار اور مسالہ دار ذائقہ بنانے کے لیے اسے چٹنیوں اور اسپریڈز میں شامل کریں۔
- اسے ترکیبوں میں دیگر اقسام کی مرچوں کے متبادل کے طور پر استعمال کریں۔
- ایک منفرد ذائقہ پروفائل بنانے کے لیے اسے دیگر مصالحوں کے ساتھ ملا دیں۔
- اسے پیزا یا دیگر پکوانوں کے لیے ٹاپنگ کے طور پر استعمال کریں جنہیں تھوڑی گرمی کی ضرورت ہو۔
برڈز آئی مرچ کے متبادل
اگر آپ برڈز آئی چلی نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں یا صرف گرمی کو ہینڈل نہیں کر سکتے ہیں، تو کچھ متبادل ہیں جو آپ استعمال کر سکتے ہیں۔ برڈز آئی چلی کے کچھ متبادل یہ ہیں:
- لال مرچ: یہ کالی مرچ برڈز آئی چلی سے قدرے کم گرم ہے، لیکن اس کا ذائقہ ایک جیسا ہے۔
- سیرانو کالی مرچ: یہ کالی مرچ برڈز آئی چلی سے تھوڑی بڑی ہے، لیکن اس میں گرمی کی سطح اور ذائقہ یکساں ہے۔
- سرخ مرچ کے فلیکس: اگر آپ کے ہاتھ میں تازہ مرچیں نہیں ہیں تو یہ ایک اچھا متبادل ہیں۔ وہ برڈز آئی چلی کی طرح ذائقہ دار نہیں ہیں، لیکن وہ آپ کے برتنوں میں کچھ گرمی ڈالیں گے۔
برڈز آئی چلز کے ساتھ کھانا پکانا: ایک مسالہ دار گائیڈ
- برڈز آئی چلز چھوٹے، سرخ اور چمکدار ہوتے ہیں جن کی لمبائی 1-2 انچ ہوتی ہے۔
- وہ تازہ یا خشک فروخت کیے جاتے ہیں اور تھائی، انڈونیشیائی اور دیگر جنوب مشرقی ایشیائی ممالک میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔
- پرندوں کی آنکھوں کی تازہ مرچیں خریدتے وقت، جڑے ہوئے تنوں کے ساتھ مضبوط چنیں اور جھریوں یا نرم دھبوں والی جگہوں سے پرہیز کریں۔
- پرندوں کی آنکھوں کی مرچیں تیار کرنے کے لیے، تنوں کو احتیاط سے ہٹا دیں اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ اگر آپ کم گرمی چاہتے ہیں، تو بیج اور جھلیوں کو ہٹا دیں.
- پرندوں کی آنکھوں کے چائلز کے ساتھ کام کرتے وقت دستانے ضرور پہنیں کیونکہ وہ کیمیائی ڈنک کا سبب بن سکتے ہیں جو آپ کی انگلیوں پر گھنٹوں رہ سکتے ہیں۔
برڈز آئی مرچوں کو ذخیرہ کرنا: ٹپس اور ٹرکس
پرندوں کی آنکھوں کی مرچیں بہت سے پکوانوں میں ایک مقبول جزو ہیں جن میں ٹن مختلف قسم کے گوشت اور سبزیاں ہوتی ہیں۔ وہ چھوٹے، پتلے ہوتے ہیں اور بہت زیادہ گرمی کو پیک کرتے ہیں، جس سے وہ کسی بھی ڈش میں مسالیدار کک شامل کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ تاہم، اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ نہ کیا جائے تو، برڈز آئی مرچیں جلد ہی اپنا ذائقہ اور گرمی کھو سکتی ہیں، اور یہاں تک کہ خراب بھی ہو سکتی ہیں۔ یہاں کچھ وجوہات ہیں کہ مناسب اسٹوریج کیوں ضروری ہے:
- خراب ہونے سے روکتا ہے: برڈز آئی مرچوں میں نمی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جس کا مطلب ہے کہ اگر صحیح طریقے سے ذخیرہ نہ کیا جائے تو وہ جلدی خراب ہو سکتی ہیں۔ اس کی وجہ سے مرچیں گدلی، پتلی اور بدبو پیدا کر سکتی ہیں۔
- ذائقہ اور گرمی کو برقرار رکھتا ہے: پرندوں کی آنکھوں کی مرچیں ان کے انتہائی مسالہ دار ہونے کے لیے مشہور ہیں، اور ان کا ذائقہ مختلف قسم کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے اور انہیں کیسے تیار کیا جاتا ہے۔ مناسب ذخیرہ ان کے ذائقے اور گرمی کو برقرار رکھنے میں مدد دے سکتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ وہ کسی بھی ڈش میں بہت اچھا ذائقہ رکھتے ہیں۔
- لمبے عرصے تک استعمال کی اجازت دیتا ہے: اگر آپ برڈز آئی مرچوں کو ایک طویل عرصے تک مختلف ڈشز میں استعمال کرنا چاہتے ہیں تو مناسب ذخیرہ ضروری ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ آپ انہیں بڑی تعداد میں خرید سکتے ہیں اور بعد میں استعمال کے لیے ذخیرہ کر سکتے ہیں۔
کیوں برڈز آئی چلی آپ کی غذا میں ایک زبردست اضافہ ہے۔
برڈز آئی چلی صرف آپ کے پکوانوں میں ایک شعلہ انگیز اضافہ نہیں ہے، یہ صحت کے بہت سے فوائد بھی پیش کرتی ہے۔ برڈز آئی مرچ کے استعمال کے کچھ مثبت اثرات یہ ہیں:
- دل کی بیماریوں سے بچاؤ میں مدد کرتا ہے: تحقیق کے مطابق برڈز آئی مرچ میں موجود کیپساسین خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کر کے اچھے کولیسٹرول کی سطح کو بڑھاتا ہے جو کہ دل کی صحت کو سہارا دیتا ہے۔
- وزن میں کمی کی حمایت کرتا ہے: برڈز آئی مرچ کا تھرموجینک اثر ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ توانائی کے اخراجات اور چربی کے آکسیڈیشن کو بڑھا سکتی ہے، جس سے وزن کم ہوتا ہے۔
- انزائم کی پیداوار کو بڑھاتا ہے: برڈز آئی مرچ میں موجود کیپساسین انزائمز کی پیداوار کو متحرک کر سکتا ہے جو کھانے کو توڑنے میں مدد دیتے ہیں، جو ہاضمے میں مدد کر سکتے ہیں۔
- وافر مقدار میں پانی فراہم کرتا ہے: برڈز آئی چلی میں 90 فیصد پانی ہوتا ہے، جو آپ کو ہائیڈریٹ رکھنے میں مدد کر سکتا ہے۔
اپنے پکوان میں شامل کرنا آسان ہے۔
برڈز آئی چلی ایک ورسٹائل جزو ہے جسے مختلف پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ برڈز آئی چلی استعمال کرنے کے کچھ طریقے یہ ہیں:
- تازہ برڈز آئی چلی کو باریک کاٹ لیں اور اس کو دیگر اجزاء کے ساتھ ملا کر مسالہ دار چٹنی یا اچار بنائیں۔
- گرمی کی ایک اضافی کک کے لیے سوپ، سٹو، یا سٹر فرائز میں خشک پرندوں کی آنکھوں کی مرچ کا ایک ڈیش شامل کریں۔
- گوشت کے پکوانوں کے لیے روایتی مسالے کا مرکب بنانے کے لیے برڈز آئی چلی کو دوسرے مصالحوں کے ساتھ ملا دیں۔
- کٹی ہوئی مرچ کو ٹماٹر، پیاز اور دیگر اجزاء کے ساتھ ملا کر برڈز آئی چلی سالسا تیار کریں۔
- گوشت یا سبزیوں کے لیے میٹھا اور مسالہ دار گلیز بنانے کے لیے برڈز آئی چلی کا استعمال کریں۔
ذخیرہ کرنے اور سنبھالنے میں آسان
برڈز آئی چلی کو آسانی سے ذخیرہ اور سنبھالا جا سکتا ہے۔ یہاں کچھ تجاویز ہیں:
- تازہ برڈز آئی چلی کو فریج میں ایک ہفتے تک رکھیں۔
- خشک پرندوں کی آنکھوں کی مرچ کو ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں چھ ماہ تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
- برڈز آئی چلی کو سنبھالتے وقت، آگ کے تیل کو آپ کی جلد پر اثر انداز ہونے سے روکنے کے لیے دستانے ضرور پہنیں۔
- پرندوں کی آنکھ کے مرچ سے بیج اور جھلی کو نکالنے کے لیے، صرف تنے کو کاٹ دیں اور مرچ کو آدھے حصے میں کاٹ لیں۔ بیج اور جھلی کو نکالنے کے لیے چمچ کا استعمال کریں۔
آخر میں، برڈز آئی چلی ایک مقبول اور ورسٹائل جزو ہے جو آپ کے پکوانوں کو صحت سے متعلق فوائد کی ایک حد پیش کرتے ہوئے آگ لگا سکتا ہے۔ چاہے آپ اسے تازہ یا خشک ترجیح دیں، یہ چھوٹی مرچ ایک بڑا پنچ پیک کرتی ہے اور کسی بھی غذا میں ایک بہترین اضافہ ہے۔
نتیجہ
تو وہاں آپ کے پاس ہے- ہر وہ چیز جو آپ کو برڈز آئی چلی کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔ یہ ایک مسالیدار مرچ ہے جو بہت سے ایشیائی پکوانوں میں استعمال ہوتی ہے، اور یہ دنیا کی سب سے تیز مرچوں میں سے ایک ہے۔ آپ اسے اسٹر فرائز، سوپ اور چٹنی میں استعمال کر سکتے ہیں، یا اپنے کھانے کو گرمی دینے کے لیے صرف چند ایک شامل کر سکتے ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
