شیکوکو کھانا: بڑے پریفیکچر اور ان کے پکوان
شیکوکو جاپان کے مرکزی جزائر میں سب سے کم آبادی والا ہے، اور ہونشو کے جنوب میں واقع ہے۔ 4 اہم جزائر میں سے یہ جاپان کا سب سے چھوٹا جزیرہ ہے۔ شیکوکو میں گندم اور بکواہیٹ کی وسیع پیداوار ہے، بہت زیادہ تازہ سمندری غذا ہے، اور اس کے کھانے میں سادگی پر توجہ دی جاتی ہے۔
جزیرے کے شمالی حصے میں مختلف پھلوں کے ساتھ چاول، گندم اور جو کی پیداوار ہوتی ہے۔ بشمول خصوصی سوڈاچی اور توسا بنٹن لیموں کے پھل۔ گندم کی پیداوار نے بہت سے نوڈل پکوانوں کی ترقی کا باعث بنی ہے، بشمول اڈون۔ ٹونا اس علاقے کی ایک خاص لذت بھی ہے اور بہت سے پکوانوں میں اس کی خصوصیات ہیں۔ 4 میں سے ہر ایک پریفیکچر (کوچی، توکوشیما، ایہائم، کاگاوا) کی اپنی مقامی خصوصیات ہیں۔
شیکوکو کے سرفہرست ریستوراں ہیروم مارکیٹ میں ٹونا تاتاکی کے لیے میوجن مارو ہیں۔ کاگاوا میں سانوکی اوڈون نوڈلز کے لیے یاماگو اُڈون؛ Tokushima میں "بحری قزاقوں کے کھانے" کے لیے Shishikui؛ اور Ehime میں Daikokuya Dogo۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
شیکوکو کس کھانے کے لیے مشہور ہے؟
شیکوکو گندم پر مبنی کھانے کے لیے مشہور ہے، خاص طور پر سانوکی اُڈون نوڈلز، اور کچھ حد تک، شوڈوشیما سومن نوڈلز۔ اندرون ملک سمندر اور بحرالکاہل اور سرسبز ندیوں تک وسیع ساحلی پٹی کا مطلب ہے کہ اس خطے میں سمندری غذا وافر مقدار میں موجود ہے، جس میں اسکپ جیک ٹونا اس علاقے کی سب سے مشہور نسل ہے۔ شیکوکو مختلف قسم کے منفرد کھٹی پھلوں کے لیے بھی مشہور ہے۔
کنسائی میں 4 پریفیکچر ہیں، جن میں سے ہر ایک مختلف قسم کے پکوانوں کے لیے جانا جاتا ہے۔
1. کوچی
کوچی خاص طور پر اپنے سکپ جیک ٹونا کے لیے مشہور ہے، جو شیکوکو کے وسیع بحرالکاہل ساحل میں پکڑی گئی ہے۔ لیکن اس میں دیگر سمندری غذا کے ساتھ ساتھ ماہر لیموں کے پھل، ایک غیر معمولی رامین ڈش اور شیمانٹو یا نیوڈو ندیوں کے میٹھے پانی کے جھینگا بھی ہیں۔
کوچی میں آپ کو 5 پکوان پیش کیے جا سکتے ہیں:
- کاٹسو نو تاتاکی: ہلکے سے گرل شدہ ٹونا نایاب پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ لہسن، ادرک اور ڈبونے والی چٹنی بھی۔
- ساوچی ریوری: ایک مخلوط سمندری غذا کا تھالی جس میں ہر قسم کے سمندری پکوان ہوتے ہیں۔
- توسا بنٹن: علاقے کا ایک ماہر لیموں کا پھل، جو اکثر جام اور جیلی میں استعمال ہوتا ہے۔
- Kyuuri to Kawa-Ebi no Nimono: سبز شیسو کے ساتھ شوربے میں دریائی جھینگا۔
- نبییاکی رامین: چکن شوربے میں رامین نوڈلز کے ساتھ ایک جاپانی ہاٹ پاٹ۔
2. توکوشیما
ٹوکوشیما ایک جنگلی علاقہ ہے، جس میں پہاڑی سلسلے اور ایک مضبوط ساحل ہے۔ بکواہیٹ کو چاول کے مقابلے میں اگانا آسان ہے اور بہت سے پکوانوں میں اس کی خصوصیات ہیں۔ توکوشیما میں کھانا پکانے کی سادہ تکنیک استعمال کی جاتی ہے، اور یہ خطہ گرم پتھروں کے ساتھ قدیم طریقوں کو بھی اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔
علاقے کے 5 عام پکوان درج ذیل ہیں:
- سوڈاچی لیموں: عام طور پر پیس کر مچھلی کے پکوان میں شامل کیا جاتا ہے۔
- سوباگوم زوسوئی: مقامی ٹاپنگز کے ساتھ بکواہیٹ دلیہ
- ڈیکوماواشی: ایک روایتی سنیک فوڈ، آلو، ٹوفو اور کونجیک کا، کھلی آگ پر سیخ شدہ اور گرل کیا جاتا ہے۔
- Kaizoku ryori: "بحری قزاقوں کا کھانا"، مچھلیوں کی تازہ پکڑی گئی سمندری غذا کی ڈش، جسے ساحل پر بس گرل کر کے کھایا جاتا ہے۔
- Ameego no hirarayaki: میٹھے پانی کی ٹراؤٹ اور پہاڑی سبزیاں جو گرم پتھر کی سطح پر پکائی جاتی ہیں، مسو پیسٹ میں بند ہوتی ہیں۔
3. ایہیم
Ehime کھانے کے اعلیٰ معیار اور تازگی کے لیے جانا جاتا ہے۔ اس کی آب و ہوا معتدل ہے اور اس کی سرحدیں اندرون ملک سمندر سے ملتی ہیں، جس میں اعلیٰ معیار کی سمندری غذا ہے۔ سی بریم (تائی) خاص طور پر پسند کی جانے والی نسل ہے۔
5 مشہور پکوان یہ ہیں:
- اموٹاکی: ایک قدیم تارو جڑ کا سٹو
- تائی میشی: چاول کے ساتھ سمندری بریم، یا تو پوری مچھلی کے طور پر پیش کی جاتی ہے یا سشیمی (اواجیما تائی میشی)
- Houraki-yaki: ایک ملا ہوا سمندری غذا تھالی جس میں سی بریم اور ٹائیگر جھینگے شامل ہیں، پائن سوئیوں کے بستر پر۔
- جاکوٹین: جاکو گلوبیلی مچھلی سے تیار کردہ فش پیسٹ کیک
- Mikan mandarins: ایک علاقائی ھٹی پھل، میٹھے اور ٹارٹ کے درمیان کامل توازن کے لیے مشہور ہے۔
4. کاگاوا
کاگاوا جاپان کے سب سے مشہور udon نوڈلز کا گھر ہے: sanuki udon۔ اندرون ملک سمندر کے دائیں طرف، کاگاوا میں سمندری غذا اور چکن کے کچھ غیر معمولی پکوان بھی ہیں۔
خطے کے 5 مشہور پکوان یہ ہیں:
- Sanuki udon: ملک کی پسندیدہ نوڈل ڈش، ٹاپنگز کے ساتھ گرم یا ٹھنڈی پیش کی جاتی ہے۔
- شوڈوشیما سومن: سومن نوڈل کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک، جس میں ایک جزو کے طور پر تل کا تیل بھی شامل ہے۔
- اریکو: خشک بیبی سارڈائنز، جو عام طور پر ناشتے کے طور پر کھائی جاتی ہیں، یا اریکو میشی، موسمی چاول بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔
- Honetsuki-tori: خستہ جلد کے ساتھ سینکا ہوا چکن، لہسن اور مسالے کے ساتھ ذائقہ دار۔
- شوومے: خشک، بھنی ہوئی چوڑی پھلیاں سے بنا ایک ناشتہ۔
شیکوکو میں کھانا کھاتے وقت آپ کن ریستورانوں میں جاتے ہیں؟
کاگاوا میں، جاپان ٹریول Umi No Hoshi کو جاپانی فیوژن فائن ڈائننگ ریسٹورنٹ کے طور پر تجویز کرتا ہے اور Nakano Udon School میں کھانے سے پہلے، خود اپنے udon بنانے کا مشورہ دیتا ہے۔ سوناگئیجاپن نے یاماگو اُڈون کو اپنے اُوڈون ریستوراں کے طور پر درج کیا ہے۔
ایہائم میں تائی میشی کے لیے تجویز کردہ ریستوراں ڈائی کوکویا ڈوگو اور یوواکائی سانبانچو ٹین ہیں، دونوں ماتسویاما شہر میں ہیں۔
کوچی میں ہیروم کا ایک بڑا فوڈ مارکیٹ ہے، جو اسٹریٹ اسٹالز اور ایزاکایاز کی ایک رینج پیش کرتا ہے، جن میں سے اکثر مشہور ٹونا تاتاکی پیش کرتے ہیں۔ مارکیٹ میں میوجن مارو کی خاص طور پر سفارش کی جاتی ہے، جیسا کہ کاتسو نو تاتاکی کے لیے ریستوراں توسا تاکاکی ڈوجو ہے۔
ٹریول ویب سائٹ GaijinPot Travel کے مطابق، Tokushima شہر میں بندرگاہ اور ماہی گیری کے ضلع کے آس پاس کے بہت سے ریستورانوں اور izakayas، بشمول Uo-Roman، Take-no Mai، اور Shishikui میں Tokushima "بحری قزاقوں کے کھانے" کا لطف اٹھایا جا سکتا ہے۔ فوڈورس روایتی مقامی کھانوں کے ایک بڑے مینو کے لیے ٹوکوشیما میں ڈوماناکا کی سفارش کرتے ہیں۔
کیا udon کی ابتدا شیکوکو میں ہوئی؟
سانوکی udon، جاپان کی سب سے زیادہ پسند کی جانے والی قسم کے udon نوڈلز کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا 1200 سال قبل شکوکو کے کاگاوا میں ہوئی تھی۔ لیجنڈ یہ ہے کہ سانوکی نوڈلز سب سے پہلے گندم سے بنائے گئے مزدوروں کو کھانا کھلانے کے لیے جو ایک حوض کی تعمیر کر رہے تھے۔
شیکوکو دوسرے علاقائی جاپانی کھانوں سے کیسے مختلف ہے؟
شیکوکو دوسرے سے مختلف ہے۔ علاقائی جاپانی کھانا اس میں یہ سختی سے سادہ ہوتا ہے، بعض اوقات اسے "جنگلی" بھی کہا جاتا ہے۔ یہ چاول کے مقابلے میں زیادہ گندم اور بکواہیٹ اگاتا ہے، اور نوڈل کے پکوان بہت زیادہ نمایاں ہوتے ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔