کیوشو کھانا: بڑے پریفیکچرز اور ان کے پکوان
کیوشو جاپان کے سب سے زیادہ جنوبی حصے میں ہے اور ایڈو دور میں جنگجو ثقافت کے طور پر اس کی بھرپور تاریخ ہے، جس کی وجہ سے سخت ذائقہ دار کھانے کو ترجیح دی گئی ہے۔ تاریخی زمانے میں خوراک کی کمی کے لیے عملی اور اختراعی ردعمل کے طور پر بہت سے پکوان بھی تیار کیے گئے تھے اور ان کا بین الاقوامی سطح پر بھی مضبوط اثر ہے۔
یہ خطہ ایک وسیع ساحلی پٹی پر مشتمل ہے اور اس کے نتیجے میں یہ خطہ مختلف قسم کے غیر معمولی سمندری غذاؤں کا گھر ہے۔ چینی، جنوب مشرقی ایشیائی، امریکی اور یورپی کھانوں کا علاقائی پکوانوں پر بھی اثر پڑا ہے، 8 پریفیکچرز (کاگوشیما، کماموٹو، ناگاساکی، فوکوکا، میازاکی، او آئیٹا، اوکیناوا اور ساگا) میں سے ہر ایک میں مختلف مخصوص پکوان ہیں۔
کیوشی میں دیکھنے کے لیے سرفہرست ریستوران ہیں ناگاہارا برائے رامین، کوساسنری کافی شاپ ایکاناری ڈینگو ڈمپلنگز، سیسبو برگر کے لیے ہکاری، اور فوکوکا کے بہت سے بہترین کاراج ریستوراں اور اسٹریٹ اسٹالز میں سے کوئی بھی۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
کیوشو کس کھانے کے لیے مشہور ہے؟
کیوشو کئی پکوانوں کے لیے مشہور ہے، جن میں کراج چکن، اکیناری ڈینگو اور ناگاساکی کا ساسیبو برگر شامل ہیں۔ رامین نوڈلز کی سب سے زیادہ پسند کی جانے والی قسم، ہاکارا رامین، کیوشو کے فوکوکا میں تیار کی گئی تھی۔
کیوشی میں 8 پریفیکچرز ہیں، جن میں سے ہر ایک کھانے کی مختلف اقسام کے لیے مشہور اور مشہور ہے۔
1. کاگوشیما
کاگوشیما بنیادی طور پر کیوشو جزیرے کے جنوبی حصے اور ریوکیو جزائر سمیت ایک پریفیکچر ہے۔ یہ ستسوما ڈومین کا گھر تھا، جو ایڈو دور میں ایک بھرپور جنگجو ثقافت تھی، جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ یہ علاقے کی سخت ذائقہ دار کھانوں کی ترجیح کی وضاحت کرتا ہے۔ اس میں اپنی وسیع ساحلی پٹی سے مچھلی پکڑی جانے والی خاص قسم کی سمندری غذا بھی ہے۔
5 علاقائی پکوان درج ذیل ہیں:
- کروبوٹا: "کالا سور کا گوشت" - کالی چمڑی والے برکشائر سوروں سے۔ شابو شابو میں باریک کٹے ہوئے، یا سوپ میں ابال کر پیش کیا جاتا ہے۔
- Kame no te: کچھوے کے پاؤں کی شکل میں بارنیکلز، اکثر مسو سوپ کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں
- Satsumaage (یا tsukeage): ایک قسم کا تلی ہوئی مچھلی کیک جس میں ستسوما ڈومین کی بھرپور تاریخ ہے۔
- کبیناگو: سلور ہیرنگ، جسے عام طور پر سشمی کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، کبھی کبھی گرل یا تلی ہوئی ہوتی ہے۔
- Tobiuo: اڑنے والی مچھلی کی ایک قسم، نمک سے علاج یا سشمی کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔
2. کماموٹو
Kunamoto ایک ایسا خطہ ہے جسے جاگیردارانہ دور میں خوراک کی قلت کا سامنا کرنا پڑا، جس نے بہت سے جدید اور غیر معمولی پکوانوں کو جنم دیا، بشمول کمل کی جڑ اور گھوڑے کا گوشت۔
خطے کے 5 مخصوص پکوان یہ ہیں:
- Ikinari dango: میٹھے آلو اور سرخ بین کے پیسٹ سے بھرے کنفیکشنری ڈمپلنگ۔
- آیو نو سوگاتازوشی: سوشی جس میں چاولوں کو آیو میٹھے پانی کی مچھلی کے اندر لپیٹا گیا ہے۔
- باشی: کچے گھوڑے کا گوشت، لہسن یا ادرک کے ساتھ سشمی کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
- Hitomoji no guruguru: miso vinegar کے ساتھ ہری پیاز، 17 ویں صدی کی غریبی کی ڈش، جو اب ایک پکوان کی طرف بڑھ گئی ہے۔
- کراشی رینکون: سرسوں اور مسو کے ساتھ گہری تلی ہوئی مسالیدار کمل کی جڑ۔
3. ناگاساکی
ناگاساکی وسیع بین الاقوامی اثر و رسوخ والا خطہ ہے، جس نے اپنی خوراک پر ایک الگ اثر ڈالا ہے۔ چینی، یورپی اور امریکی کھانوں نے مقامی جاپانی کھانے کی ثقافت پر گہرا اثر ڈالا ہے۔
5 مشہور ناگاساکیائی کھانے جو آپ کو مل سکتے ہیں۔
- ساسیبو برگر ناگاساکی: ایک امریکن انسپائرڈ جمبو برگر۔
- توبہ: چینی سے متاثر کریمی سٹوڈ سور کا پیٹ، ذائقہ میں میٹھا
- چمپون نوڈلز: ایک طالب علم ڈش جس میں سور کا گوشت، سمندری غذا، نوڈلز اور شوربے میں سبزیاں ہیں۔
- ہاتوشی: کیکڑے کے پیسٹ کے ساتھ تلی ہوئی روٹی، چین سے متعارف کرائی گئی ایک ڈش۔
- Goto udon: ہاتھ سے کھینچے ہوئے نوڈلز جنہیں مقامی طور پر "جہنم سے ہاٹ پاٹ" کہا جاتا ہے، ایک منفرد ذائقہ کی وجہ سے جس سے صرف گنہگار لطف اندوز ہوں گے۔
4. فوکوکا
فوکوکا جاپان کے ان خطوں میں سے ایک ہے جس نے ایک متحرک اسٹریٹ فوڈ کلچر کے ساتھ ملک کے کچھ مقبول ترین پکوان تیار کیے ہیں۔
- Hakata ramen: کلاسک رامین ڈش جو دنیا بھر میں مشہور اور محبوب ہے۔
- مینٹائیکو: پولاک اور کوڈ سے میرینیٹ کی گئی مچھلی۔ اکیلے کھایا، یا اونیگیری چاول کی گیندوں کے اندر۔
- تاکانا میشی: تل کے تیل اور اچار والی سرسوں کے پتے کے ساتھ چاول کی ڈش۔
- موٹسوناب: گائے کے گوشت اور سور کا گوشت آفل، نوڈلز اور گوبھی کا ایک گرم موسم سرما کا سٹو مسو یا سویا کے شوربے میں۔
- اتوشیما سمندری غذا: جزیرہ نما اتوشیما سے تازہ سیپ، جھینگے اور سمندری گھونگے۔
5. میازاکی
میازاکی جاپان کے گرم ترین آب و ہوا والے پریفیکچرز میں سے ایک ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ مینو میں موسم گرما کے ٹھنڈے پکوانوں کے ساتھ ساتھ مویشیوں کا پریمیم گوشت بھی ہے جو ہلکی آب و ہوا میں پروان چڑھتا ہے۔
میازاکی کی 5 عام پلیٹیں ہیں۔
- میازاکی بیف: ایک چمکدار سرخ رنگ، نرم ساخت اور شدید ذائقہ والا گائے کا گوشت، منہ میں پگھلنے کے لیے کہا جاتا ہے۔
- چکن نانبن: سرکہ کے ساتھ گہرا تلا ہوا چکن۔
- Hyuuga kabocha: کدو کی ایک خاص قسم جسے پھلنے پھولنے کے لیے دن کی روشنی میں توسیع کی ضرورت ہوتی ہے۔
- حیا جیرو: مچھلی کے پکوڑے اور ڈیشی کے ساتھ ایک تازگی بخش سرد موسم گرما کا سوپ، جو 12ویں صدی کے دوران میازاکی خانقاہوں میں شروع ہوا۔
- Ise ebi lobster: spiny lobster, میازاکی کے Nichinan ساحل پر منفرد طور پر مچھلیاں۔
6. اوئٹا
اوئٹا چکن کا ایک بڑا صارف ہے اور اسے کراج چکن کے موجد کے طور پر جانا جاتا ہے۔ یہ اپنے سمندری غذا کے لیے بھی بہت مشہور ہے، جس کی کئی اقسام اور تیاریاں خطے کے لیے منفرد ہیں۔
اویٹا کے علاقے کے 5 پکوان درج ذیل ہیں:
- کراج چکن: روٹی۔ ڈیپ فرائیڈ چکن، اتنا مقبول ہے کہ یہ پورے ملک اور دنیا میں پھیل چکا ہے۔
- توری میشی: چاول اور گوبو کے ساتھ چکن - برڈاک پتی۔
- شیروشیتا کیری: سفید فلاؤنڈر مچھلی کی ایک خاص قسم، جو اوئٹا کے علاقے میں قلعے کے نیچے سے مچھلی پکڑی جاتی ہے۔
- ہیوگاڈون: تل کے تیل میں تازہ ٹونا، چاول پر پیش کیا جاتا ہے۔
- Uraka: نمکین آیو سویٹ فش، ملا کر اس کے خمیر شدہ اندرونی اعضاء کے ساتھ پیش کی جاتی ہے
7. اوکیناوا
اوکیناوا کا اپنے کھانوں پر چینی اور جنوب مشرقی ایشیائی اثر و رسوخ ہے۔ اس کے نتیجے میں سور کا گوشت بہت زیادہ خصوصیات رکھتا ہے۔
5 مقامی خصوصیات ہیں:
- Mimigaa: سرکہ اور سویا کے ساتھ ابلا ہوا یا اچار پگ کان۔
- گویا چپورو: ایک ہلچل فرائی ڈش جس میں گویا - کڑوا خربوزہ شامل ہے۔
- چی آئریچی: سور کا گوشت اور سبزیاں سور کے خون میں ابلتی ہیں۔
- اوکیناوا اڈون: رامین اور اڈون کے درمیان آدھے راستے پر نوڈلز، سور کا گوشت اور فش کیک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
- Rafute: ایک قدیم شاہی پکوان جو بہت ہی نرم خنزیر کے گوشت کی پسلی کو مسو میں پکایا جاتا ہے۔
8. ساگا
ساگا اپنے آس پاس کے پانیوں سے سمندری غذا کی ایک بھرپور قسم کا گھر ہے، اور اس کے گرم چشموں سے پیدا ہونے والی کچھ مقامی پکوان بھی ہیں۔ یہ ایک پریمیم گریڈ واگیو بیف بھی پیش کرتا ہے۔
علاقے کے مخصوص اجزاء اور پکوانوں میں سے 5 یہ ہیں:
- ساگا بیف: ایک پریمیم گریڈ واگیو گائے کا گوشت، جو سٹیک، ابلی ہوئی یا شبو شبو میں استعمال ہوتا ہے
- یوریشینو یوڈوفو: توفو کو ریشمی ہموار ساخت بنانے کے لیے گرم الکلائن چشمہ کے پانی میں ابالا جاتا ہے۔
- Mutsugoro no kabayaki: grilled mudskipper، ایک عجیب قسم کی amphibious مچھلی، دھواں دار، چربی والی ساخت کے ساتھ۔
- شاپا نو نٹسوک: سادہ مسالا کے ساتھ ابلا ہوا مینٹس جھینگا۔
- Yobuko ika: ایک پارباسی اسکویڈ جس کا ذائقہ بہت میٹھا ہے، اسے کچا پیش کیا جاتا ہے۔
کیوشو میں کھانا کھاتے وقت آپ کن ریستورانوں میں جاتے ہیں؟
کاگوشیما میں، ویب سائٹ جاپان ٹریول ریستوران Ichiniisan میں kurobuta آزمانے کی تجویز کرتی ہے اور جاپان میں فوڈ کیبیناگو سوشی اجیسن کو موسم میں کبیناگو کے لیے تجویز کرتا ہے۔
ناگاساکی میں MOS برگر کو کئی پلیٹ فارمز پر صارفین کی جانب سے سیسیبو برگر کو آزمانے کے لیے بہترین جگہ کے طور پر سب سے زیادہ درجہ دیا گیا ہے۔ فوڈ ان جاپان ویب سائٹ Hikari جانے کی تجویز کرتی ہے، جو کہ شہر کا سب سے پرانا برگر ریستوراں ہے۔
کماموٹو فوڈ گائیڈ ایکاناری ڈینگو ڈمپلنگ خریدنے کے لیے Kusasenri Coffee Shop یا Aso Milk Factory کی سفارش کرتی ہے۔
جاپان ٹریول فوکوکا میں جزیرہ نما اتوشیما کے شیمافوناکوشی گاؤں میں کاکیگویا – سیپ کی جھونپڑی – آزمانے کی تجویز کرتا ہے۔ اس نے یہ بھی الزام لگایا ہے کہ ناگاہاما اس خطے میں سب سے زیادہ درجہ بند رامین پروڈیوسر ہے، جس میں ایک ریستوراں اور یاتائی (اسٹریٹ فوڈ اسٹال) دونوں ہیں۔
ویب جاپان سالانہ چکن کاراج گراں پری کے لیے اوئٹا جانے کا مشورہ دیتا ہے، جس میں اویتا کاراج ریستوراں عموماً فاتحین میں شامل ہوتے ہیں۔
کیوشو میں بوفے اتنا مشہور کیوں ہے؟
جاپان میں بوفے کو "وائکنگ" کے نام سے جانا جاتا ہے اور حالیہ برسوں میں اس کی مقبولیت میں بہت زیادہ اضافہ ہوا ہے، ان کی مختلف قسم اور پیسے کی قدر کی وجہ سے۔ کیوشی میں پیش کیے جانے والے پکوانوں کا تنوع، بشمول بین الاقوامی اثر و رسوخ کیوشو کھانے کو خاص طور پر بوفے کھانے کے لیے موزوں بناتا ہے۔
کیوشو دوسرے علاقائی جاپانی کھانوں سے کیسے مختلف ہے؟
کیوشو کھانا دوسرے سے مختلف ہے۔ علاقائی جاپانی کھانا اس کے غیر معمولی سمندری غذا اور جاپانی، چینی اور مغربی ذائقوں کے منفرد امتزاج کی وجہ سے۔ مزید برآں، کیوشو میں قدیم زمانے میں خوراک کی کمی کی وجہ سے غیر معمولی اجزاء کا استعمال ہوا جو اب مشہور پکوان بن چکے ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔