فرق دریافت کریں: جیو نیانگ بمقابلہ امازیک
جیو نیانگ اور کے ارد گرد بہت الجھن ہے حیرت زدہ. دونوں چاول کے مشروبات ہیں، لیکن کیا وہ ایک جیسے ہیں؟
جیو نیانگ ایک چینی خمیر شدہ چاول کا مشروب ہے، جب کہ امازیک ایک جاپانی غیر الکوحل خمیر شدہ چاول کا مشروب ہے۔ اگرچہ وہ دونوں چاول کے مشروبات ہیں، وہ بہت مختلف ہیں۔
آئیے جیو نیانگ اور امازکے کے درمیان فرق اور مماثلت کو دیکھتے ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
جیو نیانگ بمقابلہ امازیک: دو میٹھے چاول کے مشروبات کا موازنہ
جیو نیانگ اور امازیک دونوں چاول کے میٹھے مشروبات ہیں جو بالترتیب جاپان اور چین میں مقبول ہیں۔ اگرچہ ان میں کچھ مماثلتیں ہیں، ان کے اجزاء اور تیاری کے طریقوں میں کچھ اہم فرق بھی ہیں:
- جیو نیانگ پکے ہوئے چکنائی والے چاولوں کو پانی کے ساتھ خمیر کرکے اور ایک قدرتی انزائم جسے امائلیس کہتے ہیں بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد مکسچر کو گرم جگہ پر کئی دنوں تک بیٹھنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ یہ ہلکا سا کھٹا اور الکوحل نہ ہو جائے۔
- دوسری طرف، امازیک، چاول کو پانی اور کوجی (ایک قسم کا سانچہ) کے ساتھ کم درجہ حرارت پر کئی گھنٹوں تک پکا کر بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد اس مرکب کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور اسے میٹھا کرنے کے لیے چینی شامل کی جاتی ہے۔
ذائقہ اور مستقل مزاجی۔
جیو نیانگ اور امازیک کا ذائقہ اور مستقل مزاجی بھی کافی مختلف ہے:
- جیو نیانگ کا ذائقہ ہلکا سا کھٹا اور الکحل ہے، پتلی اور پانی کی مستقل مزاجی کے ساتھ۔
- دوسری طرف، امازیک، میٹھا اور کریمی ہے، جس میں موٹی مستقل مزاجی ہے جو دلیہ کی طرح ہے۔
خدمت کرنا اور لطف اندوز ہونا
جب جیو نیانگ اور امازیک کی خدمت کرنے اور ان سے لطف اندوز ہونے کی بات آتی ہے، تو ذہن میں رکھنے کے لیے کچھ اہم اختلافات ہیں:
- جیو نیانگ روایتی طور پر ایک چھوٹے پیالے میں پیش کیا جاتا ہے، اکثر میٹھی یا ناشتے کے طور پر۔ اسے کچھ ترکیبوں میں کھانا پکانے کے جزو کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- Amazake اکثر سردیوں کے مہینوں میں گرم پیش کیا جاتا ہے، اور جاپان میں Hina Matsuri تہوار کے دوران ایک مقبول مشروب ہے۔ اسے کھانا پکانے اور بیکنگ میں چینی کے متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
آپ کو کون سا آزمانا چاہئے؟
اگر آپ ساک یا دیگر جاپانی چاولوں کے مشروبات سے واقف ہیں، تو آپ امازیک کے میٹھے اور کریمی ذائقے سے لطف اندوز ہوں گے۔ دوسری طرف، اگر آپ خمیر شدہ کھانے پسند کرتے ہیں اور کچھ نیا کرنا چاہتے ہیں، تو جیو نیانگ آپ کے لیے بہترین مشروب ہو سکتا ہے۔
کسی بھی طرح سے، جیو نیانگ اور امازیک دونوں مزیدار اور منفرد میٹھے چاول کے مشروبات ہیں جو کم از کم ایک بار آزمانے کے قابل ہیں۔ تو کیوں نہ کسی ترکیب پر کلک کریں اور انہیں موقع دیں؟
Amazake کیا ہے؟
امازیک ایک روایتی جاپانی میٹھے چاول کا مشروب ہے جو عام طور پر مشروبات کے طور پر استعمال ہوتا ہے یا مختلف کھانے پینے کی چیزوں میں بنیادی جزو کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ نام "امازیک" کا لفظی معنی ہے "میٹھا خاطر" لیکن یہ ایک غیر الکوحل مشروب ہے۔ یہ کوجی کے ساتھ چاولوں کو خمیر کرکے بنایا جاتا ہے، ایک قسم کے مالٹے ہوئے چاول، جو چاول کے نشاستے کو سادہ شکر میں توڑ دیتے ہیں۔
امازیک میں اجزاء
امازیک میں عام طور پر استعمال ہونے والے اجزاء چاول، کوجی اور پانی ہیں۔ کچھ جدید ورژن میں مسو، سویا یا دیگر ذائقے بھی شامل ہو سکتے ہیں۔ اس مشروب میں عام طور پر الکحل کی مقدار کم ہوتی ہے، جو یہ ان لوگوں کے لیے ایک محفوظ آپشن بناتی ہے جو الکحل کا استعمال نہ کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔
Amazake جاپانی ثقافت میں
امازیک کا تذکرہ مختلف کلاسیکی جاپانی تحریروں میں کیا گیا ہے، بشمول نیہون شوکی کرانیکلز اور کوجیکی کتاب۔ یہ کوفن دور میں ایک مقبول مشروب تھا اور اسے کوریا اور چینی لوگ بھی پیتے تھے۔ آج، امازیک ایک مقبول مشروب ہے جس سے بہت سے لوگ لطف اندوز ہوتے ہیں اور اسے اکثر کھانے کے ساتھ اعزازی مشروب کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
دیگر خمیر شدہ چاول کے مشروبات
امازیک جاپان میں چاول کا واحد خمیر شدہ مشروب نہیں ہے۔ دیگر مقبول مشروبات میں ساک، سکھیے (کورین جو کا مشروب) اور ہلکے سے خمیر شدہ چاول کے مشروبات شامل ہیں۔ یہ مشروبات مقبولیت میں بڑھ رہے ہیں کیونکہ لوگ ان کے منفرد ذائقوں اور صحت کے فوائد سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
جیو نیانگ کیا ہے؟
جیو نیانگ ایک روایتی چینی میٹھی چاول کی شراب ہے جو صدیوں سے لطف اندوز ہوتی رہی ہے۔ یہ پانی اور خمیر کے ساتھ پکے ہوئے چپچپا چاولوں کو خمیر کرکے بنایا جاتا ہے اور اسے عام طور پر میٹھے یا ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ جیو نیانگ کے بارے میں جاننے کے لیے کچھ اہم نکات یہ ہیں:
- جیو نیانگ پکے ہوئے چپکنے والے چاول کو پانی اور خمیر کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے، پھر اسے کچھ دیر تک ابالنے کے لیے بیٹھنے دیا جاتا ہے۔
- ابال کا عمل ایک میٹھا، تھوڑا سا الکوحل والا مشروب بناتا ہے جسے اکثر میٹھے یا ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
- جیو نیانگ عام طور پر چین میں پایا جاتا ہے، لیکن جاپان سمیت ایشیا کے دیگر حصوں میں بھی مقبول ہے۔
- جیو نیانگ کی مختلف اقسام ہیں جن میں میٹھی اور لذیذ اقسام شامل ہیں۔
- جیو نیانگ کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اس کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں، بشمول توانائی میں اضافہ اور ہاضمے میں مدد کرنا۔
جیو نیانگ بنانے کا طریقہ
گھر میں جیو نیانگ بنانا نسبتاً آسان عمل ہے، لیکن اس میں کچھ وقت اور صبر درکار ہوتا ہے۔ جیو نیانگ بناتے وقت یہاں کچھ اہم اقدامات کی پیروی کرنا ہے:
- چپکنے والے چاولوں کو صاف اور کللا کریں، پھر اسے کئی گھنٹوں تک پانی میں بھگو دیں۔
- چاولوں کو اس وقت تک بھاپ دیں جب تک یہ پک نہ جائے، پھر اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
- پکے ہوئے چاولوں کو پانی اور خمیر کے ساتھ ملائیں، پھر اسے کئی دنوں تک ابالنے کے لیے بیٹھنے دیں۔
- جیو نیانگ کو باقاعدگی سے چیک کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ ٹھیک سے ابال رہا ہے۔ اس سے قدرے میٹھی اور الکوحل کی بو آنے لگتی ہے۔
- جیو نیانگ تیار ہونے کے بعد، کسی بھی موٹے دانے یا کٹے ہوئے کو ہٹا دیں اور اسے کسی ٹھنڈی، تاریک جگہ پر محفوظ کریں۔
امازیک کا ارتقاء: قدیم زمانے سے لے کر جدید جاپان تک
امازیک کی تیاری ایک نازک فن ہے جس کے لیے درجہ حرارت اور وقت کے محتاط کنٹرول کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ عمل گرم پانی کے ایک بڑے پیالے میں چھوٹے دانے والے سفید چاول پکانے سے شروع ہوتا ہے جب تک کہ یہ مکمل طور پر پک نہ جائے۔ اس کے بعد، چاولوں کو میش کیا جاتا ہے اور پانی، چینی، اور "کوجی" نامی قدرتی انزائم کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو چاول میں موجود نشاستہ کو توڑنے اور اسے چینی میں تبدیل کرنے میں مدد کرتا ہے۔ مرکب کو ڈھانپ کر گرم درجہ حرارت پر کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، جس سے کوجی اپنا جادو کام کر سکتا ہے۔
امازیک کا قابل ذکر فنکشن
امازیک ایک قابل ذکر غذا ہے جو غذائی اجزاء اور فائبر سے بھرپور ہے۔ یہ باقاعدہ چینی کا ایک بہترین متبادل بھی ہے اور اسے مختلف ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ امازیک کو اکثر سردیوں کے مہینوں میں گرم مشروب کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، لیکن اسے گرمیوں میں ٹھنڈا بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔ یہ جاپان میں ایک مشہور کھانا ہے اور روایتی جاپانی کھانوں کو پسند کرنے والوں کے لیے یہ وسیع پیمانے پر مانوس ہے۔
امازیک کا انتہائی صحت مند ورژن
امازیک کا ایک انتہائی صحت مند ورژن بھی ہے جسے "تکاکیبی امازیک" کہا جاتا ہے، جو "تکاکیبی" نامی چاول کی ایک قسم سے بنایا جاتا ہے۔ اس چاول میں عام چاولوں سے زیادہ فائبر ہوتا ہے اور اس لیے یہ ایک صحت بخش آپشن ہے۔ Takakibi amazake کو باقاعدہ amazake کی طرح تیار کیا جاتا ہے، لیکن یہ رنگ میں قدرے گہرا ہے اور اس کا عرفی نام "پن" ہے۔
جدید دور کا امیزیک
آج، amazake جاپان میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے اور پاؤڈر، مائع، اور مولڈ سمیت کئی مختلف شکلوں میں پایا جا سکتا ہے۔ یہ اکثر کھانا پکانے اور بیکنگ میں قدرتی میٹھے کے طور پر استعمال ہوتا ہے اور مسو سوپ میں ایک مقبول جزو ہے۔ جدید ٹیکنالوجی کے استعمال سے امازیک کی تیاری آسان ہو گئی ہے لیکن روایتی طریقے اب بھی وہ لوگ استعمال کرتے ہیں جو بہترین ذائقہ اور ساخت حاصل کرنا چاہتے ہیں۔
جیو نیانگ کی تاریخ
جیو نیانگ چین کے بہت سے حصوں میں ایک اہم غذا ہے اور مقامی بازاروں میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے۔ یہ عام طور پر انرجی بوسٹر کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے اور کہا جاتا ہے کہ یہ بیمار لوگوں کے لیے اچھا ہے۔ جاپان میں جیو نیانگ کو "امازیک" کہا جاتا ہے اور یہ سردیوں کے مہینوں میں ایک مقبول مشروب ہے۔ یہ اکثر گرم پیش کیا جاتا ہے، مطلوبہ ذائقہ پر منحصر ہے.
جیو نیانگ کی مختلف اقسام
جیو نیانگ کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں، استعمال شدہ چاول کی قسم اور اس میں شامل کیے گئے مخصوص میٹھے پر منحصر ہے۔ جیو نیانگ کی کچھ عام اقسام میں شامل ہیں:
- موٹے جیو نیانگ: جیو نیانگ کی اس قسم کو چاولوں سے بنایا جاتا ہے جسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور عام طور پر چینی کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔
- فائن جیو نیانگ: اس قسم کی جیو نیانگ چاول کے ساتھ تیار کی جاتی ہے جسے پیس کر باریک پاؤڈر بنا دیا جاتا ہے اور عام طور پر جاپانی کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔
- گوشت جیو نیانگ: اس قسم کا جیو نیانگ گوشت کو ابال کے عمل میں شامل کرکے بنایا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ذائقہ دار اور قدرے میٹھا ہوتا ہے۔
جیو نیانگ کا حال اور مستقبل
آج، جیو نیانگ اب بھی چین اور جاپان دونوں میں ایک مقبول مشروب اور کھانے کا جزو ہے۔ یہ مقامی بازاروں میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے اور اسے براہ راست بنانے والوں سے بھی خریدا جا سکتا ہے۔ اپنی بہترین قدرتی ابال کی خصوصیات اور کافی صحت کے فوائد کے ساتھ، جیو نیانگ ایک ایسا مشروب اور کھانا ہے جو آنے والی صدیوں تک چینی اور جاپانی ثقافت میں ایک اہم مقام بنے گا۔
امازیک کی خدمت کیسے کریں۔
اس سے پہلے کہ ہم ہدایات پر غور کریں، آئیے اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہمارے پاس امازیک بنانے اور پیش کرنے کے لیے ہر چیز کی ضرورت ہے:
- 1 کپ کوجی (چاول جو Aspergillus oryzae مولڈ کے ساتھ ٹیکہ لگایا گیا ہے)
- پانی کے 4 کپ
- 1/2 کپ چینی (اگر آپ چاہیں تو شہد یا میپل کا شربت جیسے متبادل استعمال کر سکتے ہیں)
- ایک بڑا برتن یا چاول کا ککر جس میں "گرم رکھیں" فنکشن ہے۔
- ایک تھرمامیٹر (اختیاری لیکن درجہ حرارت کنٹرول کو برقرار رکھنے میں مددگار)
- ایک کپڑا یا مولڈ جس میں امازیک ڈالا جائے۔
- سانچے میں سوراخ کرنے کے لیے ایک پن یا کانٹا
- امازیک کو پیش کرنے کے لیے ایک پیالہ
ہدایات
1. کوجی کو ٹھنڈے پانی میں دھولیں اور اسے نرم کرنے کے لیے اسے 1-2 گھنٹے تک بھگونے دیں۔
2. کوجی کو نکال کر ایک بڑے برتن یا چاول کے ککر میں 4 کپ پانی کے ساتھ شامل کریں۔
3. مرکب کو ہلکی آنچ (تقریبا 140ºF) پر 8-10 گھنٹے تک پکائیں، جلنے سے بچنے کے لیے کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ اگر چاول کا ککر استعمال کر رہے ہیں تو اسے "دلیہ" فنکشن پر سیٹ کریں۔
4. 8-10 گھنٹے کے بعد، مرکب گاڑھا ہو جانا چاہیے اور رنگ میں قدرے گہرا ہو جانا چاہیے۔ گرمی کو بند کریں اور اسے تقریبا 120ºF تک ٹھنڈا ہونے دیں۔
5. چینی شامل کریں اور مکمل طور پر تحلیل ہونے تک ہلائیں۔
6. مرکب کو کپڑے یا سانچے میں منتقل کریں اور اسے ڈھکن یا کپڑے سے ڈھانپ دیں۔ ہوا کی گردش کی اجازت دینے کے لیے سانچے میں سوراخ کریں۔
7. امازیک کو کمرے کے درجہ حرارت پر 6-8 گھنٹے تک بیٹھنے دیں تاکہ ابال پیدا ہو سکے۔ جتنی دیر آپ اسے بیٹھنے دیں گے، یہ اتنا ہی میٹھا اور زیادہ الکحل بن جائے گا۔
8. ابال کا عمل مکمل ہونے کے بعد، امازیک کافی میٹھا اور گاڑھا ہونا چاہیے۔ آپ اپنی پسند کے مطابق اسے گرم یا ٹھنڈا پیش کر سکتے ہیں۔
9. خدمت کرنے کے لیے، ایک پیالے میں مطلوبہ رقم کی پیمائش کریں اور لطف اٹھائیں!
ٹپس اور ٹرکس
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانا پکانے اور ابال کے عمل کے دوران درجہ حرارت کو برقرار رکھیں۔ بہت گرم اور انزائمز تباہ ہو جائیں گے، بہت ٹھنڈا اور ابال نہیں بڑھے گا۔
- اگر آپ کے پاس "گرم رکھیں" کے فنکشن والا رائس ککر نہیں ہے، تو آپ درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے تھرموس یا سست ککر استعمال کر سکتے ہیں۔
- اگر آپ amazake کا ذائقہ پسند کرتے ہیں لیکن آپ اسے شروع سے بنانے کی پریشانی سے نہیں گزرنا چاہتے ہیں، تو فوری amazake مکس بہت سے گروسری اسٹورز اور آن لائن ریٹیلرز پر دستیاب ہیں۔
- Amazake جاپان میں Hina Matsuri تہوار کے دوران ایک مقبول مشروب ہے، لیکن اسے سال بھر ایک صحت مند اور قدرتی میٹھی دعوت کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
جیو نیانگ کی خدمت کیسے کریں۔
- جیو نیانگ ایک میٹھی خمیر شدہ چاول کی میٹھی ہے جو بہترین ٹھنڈا پیش کی جاتی ہے۔
- استعمال کرنے سے پہلے، ابال کے عمل کی پیشرفت کو یقینی بنائیں۔
- چاول جتنی دیر بیٹھیں گے، خوشبو اور ذائقہ اتنا ہی مضبوط ہوگا۔
- استعمال کرنے کے لیے، صرف جیو نیانگ کو ایک گلاس میں ڈالیں اور لطف اٹھائیں۔
جیو نیانگ کو ذخیرہ کرنا
- اگر آپ کے پاس بچا ہوا جیو نیانگ ہے تو اسے جراثیم سے پاک جار یا کنٹینرز میں سخت ڈھکن کے ساتھ محفوظ کریں۔
- ابال کے عمل میں کسی بھی ناپسندیدہ تبدیلی کو روکنے کے لیے جیو نیانگ کو مکمل طور پر مائع سے ڈھانپنا یقینی بنائیں۔
- اگر آپ جیو نیانگ کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنا چاہتے ہیں تو اسے چھوٹے برتنوں میں منجمد کریں تاکہ اسے پگھلنے اور بعد میں استعمال کرنے میں آسانی ہو۔
- ہوشیار رہیں کہ جیو نیانگ کو زیادہ دیر تک نہ رکھیں، کیونکہ یہ گدلا ہو سکتا ہے اور اپنی قدرتی مٹھاس کھو سکتا ہے۔
متبادل طریقوں
- اگر آپ کے پاس ابال کے عمل کا انتظار کرنے کا وقت یا صبر نہیں ہے تو، آپ گرم پانی اور خمیر کے ساتھ پکے ہوئے چپچپا چاولوں کو ملا کر فوری جیو نیانگ بنانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔
- دوسرا آپشن یہ ہے کہ چاولوں کو پانی اور خمیر کے ساتھ پکائیں، جو ابال کے عمل کو تیز کر سکتا ہے اور اس کے نتیجے میں روایتی جیو نیانگ جیسا ذائقہ ملتا ہے۔
- آپ ایک منفرد ذائقہ پروفائل بنانے کے لیے پھل یا مصالحے جیسے دیگر اجزاء کو بھی شامل کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔
تجاویز پیش کرنا
- جیو نیانگ کو اپنے طور پر ایک میٹھی کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے یا دیگر پکوانوں میں ٹاپنگ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔
- یہ تازہ پھل، گری دار میوے، یا کوڑے ہوئے کریم کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے۔
- گرم اور آرام دہ دعوت کے لیے، جیو نیانگ کو ٹوسٹ پر پھیلانے کی کوشش کریں یا اسے دلیا میں ملا دیں۔
- جیو نیانگ کو ذائقہ دار پکوانوں میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے اسٹر فرائز یا میرینیڈز، میٹھا اور ٹینگی ذائقہ شامل کرنے کے لیے۔
نتیجہ
بہتر کونسا ہے؟ دونوں ہی لذیذ ہیں، لیکن اگر آپ چاولوں کے میٹھے مشروب کی تلاش کر رہے ہیں جو کہ غیر الکوحل ہو، تو Amazake جانے کا راستہ ہے۔ جیو نیانگ قدرے زیادہ روایتی ہے اور اسے میٹھے کے ناشتے کے طور پر لیا جا سکتا ہے۔ مجھے امید ہے کہ آپ کو یہ گائیڈ یہ فیصلہ کرنے میں مددگار ثابت ہوا ہے کہ آپ کے لیے کون سا صحیح ہے!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
