زبردست! سبز چائے کی 20 اقسام اور ان سب کا ذائقہ مختلف ہے۔

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 25 اکتوبر 2023 کو اپ ڈیٹ ہوا

سبز چائے ایک روایتی ایشیائی مشروب ہے جس کی ابتدا چین میں ہوئی ہے جو کیمیلیا سینینسس پلانٹ سے بنی ہے۔ یہ ایک محتاط عمل کے ذریعے تیار ہوتا ہے جس میں تازہ پتوں کو بھاپنا شامل ہوتا ہے۔ سبز رنگ بھاپ کے عمل سے آتا ہے، جو پتوں کو آکسیڈائز ہونے اور بھورے ہونے سے روکتا ہے اور ان کے قدرتی مرکبات اور صحت کے فوائد کو محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

استعمال شدہ مخصوص قسم اور پیداوار کے طریقہ کار کے لحاظ سے سبز چائے کا معیار بہت مختلف ہو سکتا ہے، بعض اقسام کو ان کے منفرد ذائقے کے پروفائلز اور صحت کے فوائد کے لیے بہت زیادہ قیمتی قرار دیا جاتا ہے۔ بہت سی قسمیں ہیں، ہر ایک اپنی منفرد خصوصیات کے ساتھ۔

سبز چائے کے ذائقے کی پروفائل کو مختلف قسم کے لحاظ سے تازہ، قدرے میٹھا اور بعض اوقات دھواں دار قرار دیا جا سکتا ہے۔ پتے عام طور پر باریک پاؤڈر میں پیس جاتے ہیں یا پورے بائیں ہوتے ہیں، اور ان کا رنگ ہلکے سے گہرے سبز تک ہوسکتا ہے۔

سبز چائے کی 20 اقسام ہیں جیسا کہ ذیل میں دیکھا گیا ہے، ہر ایک کا اپنا منفرد ذائقہ پروفائل اور صحت کے فوائد ہیں۔

1. میچا: اینٹی آکسیڈنٹس میں بہت زیادہ، کافی سے وابستہ حادثے کے بغیر توانائی کو بڑھاتا ہے۔
2. سینچا: وٹامن سی سے بھرپور، دل کی صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔
3. Genmaicha: بھنے ہوئے چاول پر مشتمل ہے، ایک گرم، گری دار ذائقہ فراہم کرتا ہے.
4. Gyokuro: سایہ میں اگایا جاتا ہے، ایک میٹھا، ہموار ذائقہ پیش کرتا ہے.
5. Hōjicha: بھنا ہوا، دھواں دار ذائقہ رکھتا ہے۔
6. کوکیچا: تنوں سے بنا، ہلکا، میٹھا ذائقہ ہے۔
7. گن پاؤڈر: چھوٹے چھروں میں لپٹا، ایک مضبوط، مضبوط ذائقہ ہے.
8. بنچا: کیفین میں کم، ہلکا، مٹی کا ذائقہ ہے۔
9. لانگجنگ: پان روسٹڈ، ایک میٹھا، نازک ذائقہ ہے۔
10. بلوچون: سخت سرپل میں لپٹا ہوا، پھل دار، پھولوں کا ذائقہ رکھتا ہے۔
11. شنچا: موسم بہار میں کاٹا جاتا ہے، ایک تازہ، متحرک ذائقہ ہے.
12. فوکاموشیچا: لمبا ابلیا ہوا، گہرا، بھرپور ذائقہ رکھتا ہے۔
13. کوناچا: چھوٹے ٹکڑوں سے بنا، ایک مضبوط، جرات مندانہ ذائقہ ہے.
14. ٹینچا: میچا بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اس کا ہلکا، نازک ذائقہ ہوتا ہے۔
15. چون می: پتلی پٹیوں میں لپٹا ہوا، اس کا ذائقہ بیر جیسا ہوتا ہے۔
16. Xinyang Maojian: موسم بہار میں کاٹا جاتا ہے، ایک تازہ، پھولوں کا ذائقہ ہے.
17. Huangshan Maofeng: موسم بہار میں کاٹا جاتا ہے، ایک ہلکا، پھولوں کا ذائقہ ہے.
18. Funmatsucha: ایک باریک پاؤڈر میں پیس، ایک مضبوط، گھاس ذائقہ ہے.
19. یونان: چین میں اگایا جاتا ہے، ایک میٹھا، پھولوں کا ذائقہ ہے.
20. پن ہو جیڈ: سخت گیندوں میں لپٹا ہوا، ہلکا، میٹھا ذائقہ ہے۔

سبز چائے پینے سے صحت کے بے شمار فوائد حاصل ہوتے ہیں۔ یہ کیٹیچنز کے نام سے جانا جاتا اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہے، جو جسم کو آزاد ریڈیکلز سے بچانے میں مدد کرتا ہے۔ سبز چائے دل کی صحت کو بہتر بنانے، توانائی کی سطح کو بڑھانے اور ذہنی وضاحت فراہم کرنے میں بھی مدد کر سکتی ہے۔

سبز چائے کا ایک اچھا کپ بنانے میں چائے کی قسم، پانی کے درجہ حرارت اور کھڑے ہونے کے وقت پر خاص توجہ دینا شامل ہے۔ تازہ، اعلیٰ معیار کی چائے کی پتی اور فلٹر شدہ پانی استعمال کرنا بہتر ہے۔ پانی کو 175-185 ° F (80-85 ° C) پر گرم کیا جانا چاہئے، اور چائے کو 2-3 منٹ کے لئے کھڑا کرنا چاہئے۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

1. مچھا

ماچا سبز چائے خاص طور پر اگائے جانے والے اور پروسیس شدہ کیمیلیا سینینسس پتوں کا ایک عمدہ، قدرتی گراؤنڈ پاؤڈر ہے۔ پوری پتی کا استعمال کیا جاتا ہے، جو اسے دوسری چائے سے الگ کرتا ہے۔ پودے فصل کی کٹائی سے تقریباً تین ہفتے پہلے سایہ دار ہوتے ہیں، جس سے کلوروفیل کے مواد میں اضافہ ہوتا ہے اور ذائقہ کی شکل بدل جاتی ہے۔

مچھا کا ذائقہ پروفائل منفرد اور بھرپور ہے۔ اسے عام طور پر ایک ہموار، لذیذ ذائقہ کے طور پر بیان کیا جاتا ہے جس میں مٹھاس اور کڑواہٹ کا اشارہ ہوتا ہے۔ ساخت جھاگ دار اور ہلکی ہے لیکن تھوڑا سا دانے دار ہے، جو ایک مضبوط اور خوشگوار ذائقہ فراہم کرتا ہے۔

میچا گرین ٹی کئی طریقوں سے دوسری سبز چائے سے مختلف ہے۔ اس میں غذائی اجزاء، کیفین اور اینٹی آکسیڈنٹس کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے۔ یہ مرکبات دل کی حفاظت کرتے ہیں اور وزن میں کمی کو فروغ دینے میں مدد کرتے ہیں۔ میچا میں موجود کیفین کا مواد توانائی کے فروغ کے طور پر کام کرتا ہے، جو عام طور پر دیگر کیفین والے مشروبات کے ساتھ منسلک کریش کے بغیر چوکسی کو فروغ دیتا ہے۔

یہ ایک منفرد حسی تجربہ بھی پیش کرتا ہے، اس کے متحرک سبز رنگ سے لے کر اس کے الگ ذائقہ پروفائل تک۔

2. سینچا

سینچا گرین ٹی جاپانی گھروں میں ایک اہم غذا ہے، جو اپنے صحت کے فوائد کی وسیع اقسام کے لیے مشہور ہے۔ اس قسم کی سبز چائے جاپان میں اگائی جاتی ہے اور روزمرہ کی خوراک میں اہم ہے۔ سینچا اپنے پروڈکشن کورس کی وجہ سے منفرد ہے۔ چائے کی پتیوں کو ابلیا جاتا ہے، جو بھرپور، قدرتی سبز رنگ اور غذائی اجزاء کو محفوظ رکھتا ہے۔

سینچا کا ذائقہ پروفائل روشن اور تازگی بخش ہے، جس میں سمندری سوار اور بٹرنٹ کے اشارے ہیں۔ یہ بہت ہلکا سبز رنگ ہے اور دیگر سبز چائے کے مقابلے میں ہلکا ذائقہ رکھتا ہے۔ یہ شاید سب سے آسان سبز چائے ہے

اس کی خوشبو برسل انکرت کی یاد دلاتی ہے۔ ذائقہ اس علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوسکتا ہے جہاں یہ اگایا گیا ہے۔ میں نے جاپانی اور چینی سینچا چائے دونوں آزمائی ہیں، اور جاپانی قدرے میٹھی ہے، جبکہ چینی قدرے کڑوی ہے۔

3. جنمایچا

Genmaicha سبز چائے ایک روایتی جاپانی مشروب ہے جو سبز چائے کی پتیوں اور بھورے بھورے چاول کو ملاتا ہے۔ ملاوٹ کے منفرد عمل کے نتیجے میں ذائقے اور صحت کے فوائد سے بھرپور چائے ملتی ہے۔ ٹوسٹ شدہ چاول، ابتدائی طور پر چائے کی سپلائی کو پھیلانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، اب ایک الگ گری دار میوے کا ذائقہ اور خوشبو شامل کرتا ہے۔

Genmaicha کا مخصوص ذائقہ دار ذائقہ دار سبز چائے اور گری دار میوے والے چاول کا توازن ہے۔ ٹوسٹ شدہ چاول ایک گرم، بھنے ہوئے مہک اور ہلکی، دوسری سبز چائے کے مقابلے میں ذائقہ سے لطف اندوز ہونے میں آسان فراہم کرتا ہے۔ ذائقہ آرام دہ اور تھوڑا سا لذیذ ہے۔

Genmaicha دیگر سبز چائے سے کئی طریقوں سے مختلف ہے۔ اس میں کیفین کا مواد کم ہے، جو کیفین کے لیے حساس لوگوں کے لیے یہ ایک بہترین آپشن ہے۔

4. Gyokuro

Gyokuro green tea ایک پریمیم جاپانی سبز چائے ہے، جو اپنے شاندار معیار اور منفرد پیداواری طریقہ کے لیے مشہور ہے۔ یہ مخصوص حالات میں اگایا جاتا ہے، جو سال کے ایک مخصوص حصے کے لیے بانس یا بھوسے کے پردوں سے ڈھکا ہوتا ہے۔ یہ فلٹرنگ چائے کی کیمیائی ساخت کو تبدیل کر دیتی ہے، جس سے یہ کچھ صحت کے لیے فائدہ مند مرکبات سے بھرپور ہوتی ہے۔ Gyokuro، جس کا مطلب ہے "جیڈ اوس" سال میں ایک بار کاٹا جاتا ہے، جو اسے جاپان کی سب سے مہنگی اور انتہائی قیمتی چائے بنا دیتا ہے۔

Gyokuro کے ذائقے کا پروفائل الگ ہے، جس میں میٹھے انڈر ٹونز کے ساتھ بھرپور امامی ذائقہ موجود ہے۔ اس میں کریمی مٹھاس کے اشارے کے ساتھ ایک تازہ، سبزیوں کا ذائقہ ہے۔ چائے کا اعلیٰ معیار اس کی حیرت انگیز خوشبو میں بھی جھلکتا ہے جو نرم اور تازہ ہے۔

Gyokuro دیگر سبز چائے سے کئی طریقوں سے مختلف ہے۔ اس میں کیفین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو ذہنی چوکنا رہنے دیتی ہے۔ تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ سبز چائے میں کیفین کا عمل کالی چائے یا کافی سے مختلف ہے۔ یہ اینٹی آکسیڈنٹس سے بھی بھرپور ہے، دل کی صحت کے لیے دل کی بیماریوں کے خطرے کو کم کرکے اور کولیسٹرول کی سطح کو بہتر بناتا ہے۔

5. Hōjicha

Hōjicha green tea ایک روایتی جاپانی چائے ہے۔ یہ سبز چائے کی پتیوں اور تنوں کو زیادہ درجہ حرارت پر بھون کر تیار کیا جاتا ہے، جیسا کہ بھاپ لینے کے روایتی طریقہ کے برخلاف ہے۔ پیداوار کا یہ منفرد عمل Hōjicha کو اس کا الگ رنگ اور ذائقہ فراہم کرتا ہے۔

Hōjicha کا ذائقہ پروفائل دوسری سبز چائے سے قدرے مختلف ہے۔ اس کا ایک بھرپور، دھواں دار اور ہلکا سا گری دار ذائقہ ہے جس میں لطیف مٹھاس ہے۔ بھوننے کا عمل اسے ہلکا پھلکا، مخملی احساس بھی دیتا ہے، جو چائے کے انوکھے تجربے کے خواہاں افراد کے لیے ایک شاندار انتخاب بناتا ہے۔

دیگر سبز چائے کے مقابلے ہوجیچا میں کیفین کی مقدار کم ہوتی ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے جو کیفین کے لیے حساس ہیں یا سونے سے پہلے ایک کپ چائے سے لطف اندوز ہوتے ہیں ان کے لیے یہ ایک بہترین آپشن بناتا ہے۔

6. کوکیچا

کوکیچا سبز چائے ایک منفرد قسم ہے جو جاپان سے نکلتی ہے۔ یہ چائے کی پتیوں کے بجائے تنوں اور ٹہنیوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے، جو اسے دوسری سبز چائے سے مختلف بناتا ہے۔ چائے کے اس پروڈکشن کورس میں تنوں اور ٹہنیوں کا محتاط انتخاب شامل ہے، جنہیں پھر مطلوبہ ذائقہ حاصل کرنے کے لیے تھوڑا سا بھون دیا جاتا ہے۔

کوکیچا کا ایک الگ ذائقہ والا پروفائل ہے۔ یہ اپنے بھرپور، کریمی ذائقے کے لیے جانا جاتا ہے جس میں نٹینی کا اشارہ ملتا ہے۔ یہ قدرے میٹھا ہے، جو دوسرے سبز چائے کے کڑوے ذائقے کے لیے حساس لوگوں کے لیے ایک بہترین آپشن بناتا ہے۔

دیگر سبز چائے کے مقابلے کوکیچا میں کیفین کی مقدار کم ہوتی ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے ایک مقبول انتخاب بناتا ہے جو کیفین کے بغیر صحت مند چائے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

7. بارود

گن پاؤڈر گرین ٹی ایک منفرد قسم کی چینی سبز چائے ہے جو اس کے الگ الگ پیداواری عمل اور ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ چائے کی پتیوں کی مضبوطی سے لپٹی ہوئی شکل کی وجہ سے اس کا نام "بارود" رکھا گیا ہے، جو بارود کے چھروں سے مشابہ ہے۔ اس چائے کو روایتی طور پر پین یا تندور میں بھون کر خشک کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں زیادہ تر سبز چائے کے ہلکے، گھاس دار ذائقے کے برعکس ایک بھرپور، دھواں دار ذائقہ ہوتا ہے۔

بارود والی سبز چائے کا ذائقہ دار پروفائل مضبوط اور قدرے کڑوا ہوتا ہے، جس میں گری دار میوے ہوتے ہیں۔ یہ چائے سب سے زیادہ سبز چائے کے انگریزی کالی چائے کے ذائقے سے مشابہت رکھتی ہے۔ یہ اپنے مضبوط، دھواں دار کردار کے لیے کھڑا ہے، جو اسے ایک الگ ذائقہ دیتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے بہترین ہے جو مضبوط، ذائقہ دار چائے کے آپشن کی تلاش میں ہیں۔

8. بنچا

بنچا سبز چائے جاپانی سبز چائے کی ایک قسم ہے، جو جاپان کے مختلف حصوں میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے۔ اس کی تعریف اس کے پروڈکشن کورس سے ہوتی ہے، جس میں جوان اور بالغ دونوں پتوں کا استعمال شامل ہوتا ہے۔ بانچہ کو بعد میں سیزن میں کاٹا جاتا ہے، جس سے یہ سبز چائے کی دیگر اقسام کے مقابلے میں کم درجہ کا ہوتا ہے۔ تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ کم گریڈ کا مطلب کم معیار نہیں ہے۔ بانچہ اپنی منفرد خصوصیات کے لیے جانا جاتا ہے، جس میں پوٹاشیم جیسے معدنیات کا زیادہ ارتکاز بھی شامل ہے۔

بنچا سبز چائے کا ذائقہ الگ ہے۔ اس کی خصوصیت ہلکا پھلکا، تازگی بخش ذائقہ ہے جس میں کسی حد تک سختی اور کڑواہٹ ہوتی ہے۔ بنچا کی خوشبو بھرپور ہے، جو پینے کو ایک شاندار احساس دیتی ہے۔ بنچا میں تھینائن کی مقدار کم ہوتی ہے جس کے نتیجے میں ذائقہ کم ہوتا ہے۔

9. لانگجنگ

لانگجنگ گرین ٹی ایک مشہور چینی چائے ہے جو اپنے اعلیٰ معیار اور منفرد خصوصیات کے لیے مشہور ہے۔ اسے ڈریگن ویل چائے بھی کہا جاتا ہے، جو صوبہ زیجیانگ کے مغربی جھیل کے علاقے میں اگائی جاتی ہے۔ چائے اپنے متحرک زمرد کے رنگ، پتوں کی یکساں شکل اور بھرپور خوشبو کے لیے مشہور ہے۔ لانگجنگ کی تیاری میں ایک خاص عمل شامل ہے، جس میں ہاتھ سے چننا اور پین فرائی کرنا شامل ہے، جو اسے ایک الگ ذائقہ اور ظاہری شکل دیتا ہے۔

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ لانگجنگ کو پتوں کے معیار اور کٹائی کے وقت کے لحاظ سے مختلف درجات میں تقسیم کیا گیا ہے۔

لانگجنگ کا ذائقہ پروفائل بالکل میٹھا ہے، جس میں شاہ بلوط کے اشارے اور مکھن کا احساس ہوتا ہے۔ دیگر سبز چائے کے مقابلے میں، لانگجنگ کا ذائقہ ہلکا، زیادہ نازک ہے۔ یہ کم کھرچنے والا ہے اور اس کا منہ ہموار ہے۔ اس کی خصوصیات ایک ہموار، گری دار میوے کے ذائقے سے ہوتی ہے، جس میں ہلکی سبزیوں کا رنگ ہوتا ہے۔ چائے میں ایک علامتی مہک ہے جو تازگی اور سکون بخش ہے۔

10. بلوچون

بلوچون سبز چائے ایک مشہور چینی سبز چائے ہے، جو اپنے نازک، سرپل والے پتوں اور بھرپور، مدھر ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ یہ صوبہ زیجیانگ کے مغربی جھیل کے علاقے میں اگایا جاتا ہے، یہ علاقہ اعلیٰ قسم کی چائے تیار کرنے کے لیے مشہور ہے۔ "Biluochun" نام کا ترجمہ "Spring Green Snail" میں ہوتا ہے، جو چائے کی منفرد، گھونگھے جیسی ظاہری شکل کی طرف اشارہ کرتا ہے۔ اس چائے کو بھی پتوں کی یکسانیت اور معیار کی بنیاد پر مختلف درجات میں تقسیم کیا گیا ہے۔

بلوچون کا ذائقہ پروفائل منفرد اور پیچیدہ ہے۔ اس کی خصوصیت پھولوں کی رنگت کے ساتھ پھل دار ذائقہ، شاہ بلوط کا اشارہ، اور دیگر سبز چائے کے مقابلے ہلکی پھلکی خوشبو کے ساتھ ہے۔

یہ زیادہ تر چائے کے عام سبز رنگ کے برعکس اپنی سفید، گھٹیا شکل کے لیے جانا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ بھی زیادہ نازک اور کم کسیلی ہے۔

11. شنچا

شنچا سبز چائے جاپانی سبز چائے کی ایک منفرد قسم ہے۔ اسے سینچہ کی طرح موسم کے پہلے جوان پتوں سے کاٹا جاتا ہے، جو اسے چائے سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک تازہ اور متحرک آپشن بناتا ہے۔ شنچا کی پیداوار ایک حساس عمل ہے، جس میں چائے کی بھرپور خصوصیات کو برقرار رکھنے کے لیے پیشہ ورانہ چناؤ اور احتیاط سے ہینڈلنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔

شنچا کا ذائقہ پروفائل پیچیدہ اور تازگی ہے۔ اس کی خصوصیت ہلکی ٹارٹینس سے ہوتی ہے، جو ذائقہ دار امامی بیس کے ساتھ متوازن ہوتی ہے۔ خطے پر منحصر ہے، آپ شاہ بلوط کے اشارے کے ساتھ ہلکے گری دار میوے یا بٹری نوٹ بھی نوٹ کر سکتے ہیں۔ چائے کی مہکتی خوشبو اس کے پرجوش احساس میں اضافہ کرتی ہے، جو اسے لطف اندوز کرنے کے لیے ایک شاندار مشروب بناتی ہے۔

شنچا دیگر سبز چائے سے کئی طریقوں سے مختلف ہے۔ اس میں کیفین کا زیادہ مواد اسے متحرک کرنے والا عمل فراہم کرتا ہے، جب کہ اس کے کم ٹینن مواد کے نتیجے میں ذائقہ کم ہوتا ہے۔ چائے کے جوان پتے دیگر چائے کے مقابلے میں زیادہ غذائیت فراہم کرتے ہیں۔ یہ غذائی اجزاء دائمی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں، شنچا کو صحت کا ایک بہترین آپشن بناتا ہے۔

12. فوکاموشیچا

فوکاموشیچا سبز چائے جاپانی سبز چائے کی ایک مقبول قسم ہے، جو پیداوار کے دوران اپنے طویل بھاپ کے عمل کے لیے منفرد ہے۔ یہ چائے، جسے گہری ابلی ہوئی چائے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک بھاپ لینے کے عمل سے گزرتی ہے جو کہ دوسری سبز چائے سے دوگنا لمبی ہوتی ہے۔ لمبا بھاپ لینے کا عمل چائے کی پتیوں کو باریک ذرات میں توڑ دیتا ہے، جس سے فوکاموشیچا کو اس کی خصوصیت ابر آلود نظر آتی ہے۔

فوکاموشیچا کا ذائقہ دار پروفائل امیر اور قدرے سبزیوں والا ہے، جس میں ہموار، مخملی احساس ہے۔ یہ چائے کے شائقین کے لیے ایک ذائقہ دار آپشن ہے، جس میں ذائقہ کی شاندار ارتکاز ہے جو کہ دوسری سبز چائے سے قدرے مختلف ہے۔

لمبا بھاپ لینے کا عمل اسے کیٹیچنز کی زیادہ مقدار دیتا ہے، ایک قسم کا اینٹی آکسیڈینٹ جو بعض دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ دوسری سبز چائے کے صاف رنگ کے برعکس اس چائے میں بادل کا رنگ بھی ہے۔

13. کوناچہ

کوناچا سبز چائے ایک منفرد جاپانی چائے ہے، جو سشی ریستورانوں میں مقبول ہے۔ یہ گیوکورو جیسی اعلیٰ درجے کی چائے کی پیداوار سے بچ جانے والے پتوں کے چھوٹے ٹکڑوں سے بنایا گیا ہے۔ اصطلاح "کوناچا" کا مطلب جاپانی زبان میں "پاؤڈر چائے" ہے، لیکن یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ میچا سے مختلف ہے، جو کہ سبز چائے کی ایک قسم ہے۔

کوناچا کا ذائقہ پروفائل مضبوط اور قدرے تلخ ہے، جس میں بھرپور، متحرک رنگ ہے۔ اس کا گری دار ذائقہ ہے جو تالو پر ایک حیرت انگیز احساس دیتا ہے۔ ذائقہ جاپان کے علاقے اور چائے کے ٹکڑوں کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے۔

کوناچا اپنے چھوٹے سائز اور منفرد پیداواری عمل کی وجہ سے دیگر سبز چائے سے مختلف ہے۔ اس کے مضبوط ذائقے کی وجہ سے اسے عام طور پر سشی ریستوراں میں تالو صاف کرنے والے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ دیگر سبز چائے کے مقابلے اس میں کیفین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو ذائقہ دار پک-می اپ کے خواہاں افراد کے لیے ایک بہترین آپشن بناتی ہے۔

14. ٹینچہ

ٹینچا گرین ٹی جاپانی سبز چائے کی ایک منفرد قسم ہے، جسے روایتی طور پر ایک بہترین مشروب سمجھا جاتا ہے۔ یہ سایہ دار چائے کی پتیوں سے تیار کیا جاتا ہے، جنہیں بغیر رول کیے ابال کر خشک کیا جاتا ہے۔ پیداوار کا یہ طریقہ ٹینچا کو اپنی الگ خصوصیات دیتا ہے، جس سے یہ سبز چائے کی ایک نایاب اور انتہائی مطلوب قسم ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ ٹینچا ماچا کے لیے خام مال ہے، ایک اور مشہور جاپانی چائے۔

ٹینچا کا ذائقہ پروفائل ہلکی مٹھاس اور مدھر ذائقہ کا ایک شاندار امتزاج ہے۔ یہ امیر، خوبصورت اور اس علاقے کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے جہاں یہ اگایا جاتا ہے۔ سایہ بڑھنے کے عمل کے نتیجے میں بعض مرکبات کا زیادہ ارتکاز ہوتا ہے، جو اس کے منفرد ذائقے میں حصہ ڈالتے ہیں۔ ٹینچا چائے کا ایک ذائقہ دار کپ فراہم کرتا ہے جو تازگی اور سکون بخش ہے۔

15. چون می

چن می گرین چائے چینی سبز چائے کی ایک مقبول قسم ہے۔ نام "چون می" کا مطلب چینی زبان میں "قیمتی بھنویں" ہے، جو چائے کی پتیوں کی شکل کا حوالہ دیتے ہیں جو احتیاط سے ہاتھ سے لپٹی ہوئی بھنوؤں سے ملتی جلتی ہیں۔

چن می گرین ٹی کا ذائقہ پروفائل قدرے تیز اور دھواں دار ہے، جس میں ایک بھرپور، مکھن کا احساس ہوتا ہے۔ اس میں سبز چائے کا ذائقہ مضبوط ہے لیکن پھر بھی تازگی ہے، یہ ان لوگوں کے لیے ایک بہترین آپشن ہے جو ایک منفرد ذائقے کے ساتھ چائے کے کپ سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

دیگر سبز چائے کے مقابلے، چن می میں ایک منفرد ذائقہ اور کیفین کی مقدار زیادہ ہے۔

16. Xinyang Maojian

Xinyang Maojian سبز چائے چینی چائے کی ایک منفرد قسم ہے، جو اپنے بھرپور ذائقے اور مخصوص شکل کے لیے مشہور ہے۔ اس کی ابتدا چین کے شہر ژی یانگ سے ہوئی، جو گرم آب و ہوا کی وجہ سے چائے کی پیداوار کے لیے ایک بہترین جگہ سمجھا جاتا ہے۔ چائے کو زیادہ اونچائی پر اگایا جاتا ہے، جو اسے امینو ایسڈ کی ایک خاص ارتکاز فراہم کرتا ہے، جس سے یہ چائے کی دیگر اقسام کے مقابلے میں ایک صحت مند آپشن بن جاتی ہے۔

Xinyang Maojian کا ذائقہ پروفائل قدرے دھواں دار نوٹ کے ساتھ تازگی سے تیز ہے۔ چائے کا ذائقہ ٹھیک طرح سے بھنا ہوا ہے، جو اس کے صاف، زرد رنگ کے لیے ایک شاندار تضاد فراہم کرتا ہے۔ شراب موٹی ہوتی ہے، جو پینے والے کو ہر گھونٹ کے ساتھ بھرپور احساس دیتی ہے۔

دیگر سبز چائے کے مقابلے، Xinyang Maojian میں چند منفرد خصوصیات ہیں۔ یہ اپنے تازگی ذائقہ کے لیے جانا جاتا ہے، جیسا کہ Fujian اور Anhui کی چائے کے قدرے تلخ ذائقے کے برعکس۔ چائے کی پتیوں کی ایک مخصوص شکل ہوتی ہے، یہ قدرے گھماؤ پھرا ہوا نظر آتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ وہ ہاتھ سے چنے ہوئے ہیں اور احتیاط سے پروسس کیے گئے ہیں۔

17. ہوانگشن ماوفینگ

ہوانگشن ماوفینگ سبز چائے ایک مشہور چینی چائے ہے جو صوبہ انہوئی کے ہوانگشن علاقے میں اگائی جاتی ہے۔ یہ چین میں سب سے اوپر دس چائے میں سے ایک سمجھا جاتا ہے. چائے کی پتیوں کو ابتدائی موسم بہار میں چن لیا جاتا ہے، جس سے ایک بھرپور، ہلکا سبز رنگ پیدا ہوتا ہے۔ پیداواری عمل میں ہاتھ سے چننے کا زیادہ ارتکاز شامل ہوتا ہے، جو اسے ایک منفرد، پیشہ ورانہ ٹچ دیتا ہے۔

Huangshan Maofeng کا ذائقہ پروفائل مخصوص طور پر میٹھا اور مدھر ہے۔ یہ اپنے ہموار، تازگی ذائقہ اور ایک شاندار مہک کے لیے جانا جاتا ہے جو بین کی یاد دلاتا ہے۔ ذائقہ پیداوار کے دوران کی جانے والی کارروائی کے لحاظ سے مختلف ہوسکتا ہے، لیکن اسے عام طور پر سب سے میٹھی سبز چائے میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔

18. Funmatsucha

Funmatsucha سبز چائے جاپانی سبز چائے کی ایک منفرد قسم ہے۔ یہ سبز چائے کی باریک پتیوں کو ایک بھرپور، مخملی پاؤڈر میں پیس کر تیار کیا جاتا ہے۔ پیداوار کا یہ طریقہ Funmatsucha کو دیگر اقسام کی سبز چائے کے مقابلے میں ذائقہ اور صحت کے فوائد کی زیادہ مقدار فراہم کرتا ہے۔

Funmatsucha کا ذائقہ پروفائل دوسری سبز چائے سے قدرے مختلف ہے۔ اس میں مٹھاس کے اشارے کے ساتھ ہموار، مٹی کا ذائقہ ہے۔ بناوٹ ٹھیک اور مخملی ہے، یہ ذائقہ دار اور منفرد چائے کے تجربے کی تلاش میں رہنے والوں کے لیے یہ ایک شاندار آپشن ہے۔ بلاشبہ، فی کپ چائے میں استعمال ہونے والے پاؤڈر کی مقدار کے لحاظ سے ذائقہ کو ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔

یہ کھانا پکانے کے لیے بھی ایک بہترین آپشن ہے، کسی بھی ڈش میں بھرپور، سبز چائے کا ذائقہ شامل کرنا۔

19. یونان

یونان سبز چائے چین کے صوبہ یونان میں اگائی جانے والی سبز چائے کی ایک قسم ہے۔ یہ چائے چائے کے شوقین افراد کے لیے ایک بہترین آپشن ہے جو عام سبز چائے کے مقابلے میں قدرے مختلف ذائقہ کی تلاش میں ہیں۔ یونان سبز چائے کی تیاری ایک محتاط اور پیشہ ورانہ عمل ہے، جو بہترین معیار اور ذائقہ کو یقینی بناتا ہے۔

یونان کی سبز چائے کا ذائقہ بھرا ہوا اور قدرے میٹھا اور پھول دار ہے۔ اس میں ہموار احساس کے ساتھ ایک تازہ، کرکرا ذائقہ ہے۔ دوسری سبز چائے کے مقابلے یونان کی سبز چائے میں کیفین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ کالی چائے میں کیفین کے ارتکاز سے اب بھی کم ہے۔

20. پن ہو جیڈ

پن ہو جیڈ سبز چائے ویتنام کے ین بائی علاقے میں اگائی جانے والی سبز چائے کی ایک نایاب، بھرپور قسم ہے۔ اپنے منفرد پیداواری عمل کے لیے مشہور، یہ چائے جنگلی چائے کے درختوں سے حاصل کی جاتی ہے، جس سے یہ سبز چائے کی عام اقسام کے مقابلے میں اعلیٰ معیار کی بنتی ہے۔ "پن ہو جیڈ" نام اس کی اصلیت اور چائے کی پتیوں کے خوبصورت جیڈ سبز رنگ کی نشاندہی کرتا ہے۔

پن ہو جیڈ گرین ٹی کا ذائقہ پروفائل پیچیدہ اور تازگی ہے۔ اس کی خصوصیات قدرے میٹھے، سبزیوں کے ذائقے سے ہوتی ہے جس میں پھولوں کے بعد کا ذائقہ ہوتا ہے اور بہت آسان ہوتا ہے۔ چائے ایک ہموار، مخملی احساس رکھتی ہے، جو اس کے مجموعی طور پر شاندار پینے کے تجربے میں اضافہ کرتی ہے۔

اس میں اینٹی آکسیڈنٹس کی زیادہ مقدار دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے، یہ ان لوگوں کے لیے ایک بہترین آپشن بناتی ہے جو اپنی خوراک میں صحت بخش مشروب کو شامل کرنا چاہتے ہیں۔

سبز چائے پینے سے کیا فائدہ ہوتا ہے؟

سبز چائے صحت کے لیے بے شمار فوائد فراہم کرتی ہے، جو اسے صدیوں سے پیا جانے والا ایک مقبول مشروب بناتی ہے۔ اس میں اینٹی آکسیڈنٹ کے نام سے جانا جاتا مرکبات شامل ہیں، جو سیل کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے میں مدد کرتے ہیں۔ یہ اینٹی آکسیڈینٹ کینسر جیسی دائمی بیماریوں کے خلاف حفاظتی اثرات رکھتے ہیں۔ Jiao, H., Hu, G., Gu, D., & Ni, X. (2014) کے مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ باقاعدگی سے سبز چائے پینے سے وزن کم کرنے میں بھی مدد مل سکتی ہے، کیونکہ یہ میٹابولزم کو بڑھانے اور چربی کو جلانے میں مدد دیتی ہے۔ چائے میں پائے جانے والے پولی سیکرائڈز اور پولیفینول۔

سبز چائے کی سب سے صحت بخش اقسام میچا اور سینچا ہیں۔ ماچس میں اینٹی آکسیڈنٹس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو کہ خلیوں کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے کے لیے اہم ہیں۔ سینچا چائے کی پتیوں کے پہلے فلش سے تیار کیا جاتا ہے، جو اسے دیگر چائے کے مقابلے میں غذائی اجزاء کی زیادہ مقدار فراہم کرتا ہے۔ یہ غذائی اجزاء دائمی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔

آپ سبز چائے کا ایک اچھا کپ کیسے بناتے ہیں؟

سبز چائے کا ایک اچھا کپ بنانے کے لیے، اعلیٰ قسم کے ڈھیلے پتوں کا انتخاب کریں اور ایک کپ میں ایک چائے کا چمچ پتے شامل کریں۔ پانی کو 175-185 ° F (80-85 ° C) پر گرم کریں - ابلنے سے گریز کریں۔ چائے کے اوپر 8 اونس پانی ڈالیں اور 2-3 منٹ تک کھڑا رکھیں۔

سبز چائے کڑوی نہیں ہونی چاہیے۔ ابلتے ہوئے پانی اور ضرورت سے زیادہ کڑواہٹ پیدا کر سکتے ہیں۔ یاد رکھیں، سبز چائے کو کالی چائے کے مقابلے میں کم گرمی اور کھڑا وقت درکار ہوتا ہے۔ زیادہ گرم کرنے سے ذائقہ بدل سکتا ہے اور اسے تلخ بنا سکتا ہے۔

سبز چائے میں دودھ، لیموں، شہد یا ادرک شامل کرنے سے اس کا ذائقہ بڑھ سکتا ہے۔ لیموں اور شہد ایک بہترین امتزاج بناتے ہیں، جو ایک میٹھا اور ٹینگا ذائقہ فراہم کرتے ہیں۔ شہد سب سے میٹھی سبز چائے بھی بناتا ہے۔

سبز چائے Camellia sinensis پلانٹ سے آتی ہے۔ جاپانی زبان میں سبز چائے کو 'ریوکوچا' کہا جاتا ہے۔

سبز چائے کا پودا کیا ہے؟

سبز چائے کا پودا، جسے Camellia sinensis بھی کہا جاتا ہے، ایک سدا بہار جھاڑی یا پھولوں والے خاندان کا چھوٹا درخت ہے۔ جنوب مشرقی چین سے تعلق رکھنے والے، یہ اس کے پتوں کے لیے اگائی جاتی ہے جو چائے کی مختلف اقسام پیدا کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔

پودا 9-15 فٹ (3-5 میٹر) اونچائی تک پہنچ سکتا ہے، لیکن آسانی سے کٹائی کے لیے اسے عام طور پر تقریباً 3 فٹ (1 میٹر) تک کاٹ دیا جاتا ہے۔ اس کے پتے گہرے سبز، لمبے اور نازک ہوتے ہیں جن کے نیچے چھوٹے بال ہوتے ہیں۔

سبز چائے کے پتے Camellia sinensis پلانٹ کے تازہ، غیر آکسیڈائزڈ پتے ہیں۔

سبز چائے کی پتیوں کے طور پر کیا استعمال ہوتا ہے؟

سبز چائے کے پتے Camellia sinensis پلانٹ کے تازہ، غیر آکسیڈائزڈ پتے ہیں۔ ان کی کٹائی اس وقت کی جاتی ہے جب پودا ابھی جوان ہوتا ہے، ترجیحاً اس سے پہلے کہ پتوں کی کلیاں پوری طرح کھل جائیں۔ پتیوں میں بڑے مرکبات ہوتے ہیں جو سبز چائے کو اس کا منفرد ذائقہ اور صحت کے فوائد فراہم کرتے ہیں۔

سیاہ اور سفید چائے کی پتیوں کے برعکس، سبز چائے کی پتیوں کو آکسائڈائز نہیں کیا جاتا ہے. اس کے بجائے، ان پر آکسیکرن کو روکنے، ان کے سبز رنگ کو برقرار رکھنے اور ان کی کیمیائی ساخت کو محفوظ رکھنے کے لیے کارروائی کی جاتی ہے۔ سبز چائے کی پیداوار میں پرانے پتوں اور تنوں کا استعمال بھی شامل ہے، جن کا ذائقہ گہرا، زیادہ مضبوط ہوتا ہے۔

پودے کے مختلف حصوں کو چائے کی مختلف اقسام کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جس میں کلیاں اور چھوٹے پتے زیادہ نازک ہوتے ہیں اور پرانے پتے اور تنے مضبوط ذائقہ فراہم کرتے ہیں۔

گرین ٹی کو جاپانی میں کیا کہتے ہیں؟

جاپانی میں سبز چائے کو "ریوکوچا" کہا جاتا ہے۔ یہ عام اصطلاح کئی منفرد اقسام کو گھیرے ہوئے ہے، ہر ایک مختلف ذائقہ پروفائل کے ساتھ پروسیسنگ میں تغیرات کی وجہ سے۔ سب سے عام قسم، "سینچا" تازہ چائے کی پتیوں کو بھاپ اور رول کر کے بنائی جاتی ہے۔ یہ عمل اسے ایک عمدہ، نازک ذائقہ دیتا ہے۔

ایک اور قسم، "گائیوکورو،" فصل کی کٹائی سے پہلے 20 دن تک سورج کی روشنی سے سایہ دار رہتی ہے۔ اس کے نتیجے میں زیادہ مضبوط ذائقہ ہوتا ہے۔ دوسری طرف "ماچا" پتوں کو باریک پاؤڈر میں پیس کر بنایا جاتا ہے۔ یہ اسے ایک منفرد، شدید ذائقہ دیتا ہے۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔