شیچیمی توگاراشی: جادوئی جاپانی سیون اسپائس بلینڈ
جاپانی اکثر مرچوں کا استعمال نہیں کرتے ہیں، لیکن جب وہ کرتے ہیں تو وہ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ مرکب نہ صرف گرمی بلکہ بہترین ذائقہ بھی فراہم کرتا ہے۔ کیا آپ نے شیچیمی توگاراشی کے بارے میں سنا ہے؟
Shichimi Togarashi، یا جاپانی Seven Spice Blend، جاپانی کھانا پکانے میں استعمال ہونے والا ایک عام مسالا ہے۔ یہ سات اجزاء کے مرکب سے بنایا گیا ہے جس میں زمینی مرچیں، خشک نارنجی کا چھلکا، تل کے بیج، سمندری سوار کے فلیکس، ادرک اور پوست کے بیج شامل ہو سکتے ہیں۔
اس مضمون میں، میں وضاحت کروں گا کہ یہ کیا ہے، تاریخ، اور کچھ نامعلوم حقائق اس لیے ضرور پڑھیں!
اصل میں یہ مرکب کھانے کو محفوظ رکھنے اور سردی کے سرد مہینوں میں اس کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے بنایا گیا تھا جب لیموں کی کمی تھی۔
آج یہ اکثر نوڈل سوپ یا دیگر لذیذ پکوانوں پر چھڑکنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ذائقوں کا مرکب ایک انوکھی کک دیتا ہے اور پکوانوں میں لطیف مٹھاس کا اضافہ کرتا ہے۔
Shichimi Togarashi چلی کی دو اہم اقسام پر مشتمل ہے: سرخ مرچ کے فلیکس (ichi-hiro) اور کالی مرچ (nigori-hiro)۔ سرخ مرچ ہلکی سی گرمی ڈالتی ہے جبکہ کالی مرچ خوشبو اور ذائقہ کی گہرائی فراہم کرتی ہے۔
دوسرے اجزاء کالی مرچ کی گرمی کے ساتھ جوڑنے کے لیے مل کر کام کرتے ہیں بغیر ان پر زور ڈالے۔ مثال کے طور پر، خشک نارنجی کا چھلکا مٹھاس میں اضافہ کرتا ہے جبکہ تل کے بیج غذائیت پیش کرتے ہیں۔
سمندری سوار فلیکس ساخت کے ساتھ ساتھ سمندر سے چمکدار ذائقہ فراہم کرتے ہیں جس سے شیچیمی توگاراشی سمندری غذا کے پکوان جیسے گرلڈ سالمن یا جھینگا ٹیمپورا کے لیے ایک مثالی مسالا بناتے ہیں۔
ادرک مجموعی ذائقہ کی پروفائل کو بڑھاتا ہے اور اس کی اپنی منفرد مسالیداریت میں حصہ ڈالتا ہے جبکہ پوست کے بیجوں میں چکنائی کے ساتھ ساتھ لطیف کرچی ساخت شامل ہوتی ہے۔
جاپان میں شیچیمی توگاراشی اس قدر مقبول ہو گیا ہے کہ یہ تقریباً ہر ریستوراں اور گھر کے کچن کیبنٹ میں پایا جا سکتا ہے۔
یہ نہ صرف ذائقہ میں اضافہ کرتا ہے بلکہ یہ گارنش کے طور پر بھی کام کرتا ہے، جس سے روایتی پکوانوں کو رنگ اور جاندار رنگ ملتا ہے جب سرو کرنے سے ٹھیک پہلے اوپر چھڑکایا جاتا ہے۔
اسے کھانا پکانے کے دوران یا میز پر کھانے کے بعد براہ راست شامل کیا جا سکتا ہے تاکہ انفرادی ڈنر کے لیے ان کی اپنی پسند کے مطابق مصالحے کی سطح کو ایڈجسٹ کیا جا سکے۔
آپ کی ترجیحات پر منحصر ہے کہ آپ ایک ہی وقت میں ایک سے زیادہ اقسام استعمال کر سکتے ہیں - شاید سوپ کے شوربے میں سرخ مرچ کے بٹس کو اوپر سے کالی مرچ چھڑکتے ہوئے - زیادہ پیچیدہ ذائقہ کے امتزاج کے لیے جو واقعی کسی بھی کھانے کو بلند کر دے گا!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
