ٹیمپورہ: یہ کیا ہے اور اس کی ابتدا کہاں سے ہوئی؟
گہری تلی ہوئی بیٹر اور سمندری غذا یا سبزیوں کا امتزاج دنیا بھر میں مشہور جاپانی پکوانوں میں سے ایک ہے۔ لیکن اس میں صرف لذت کے علاوہ اور بھی بہت کچھ ہے۔
ٹیمپورا گہری تلی ہوئی سمندری غذا اور سبزیوں کی ایک جاپانی ڈش ہے جسے بھوک بڑھانے یا سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر خیمے کی چٹنی میں پیش کیا جاتا ہے جو دشی (مچھلی کا ذخیرہ)، میرن (میٹھی چاول کی شراب) اور سویا ساس سے بنا شوربہ ہے۔ ڈش کو عام طور پر چینی کاںٹا اور چمچ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
اس مضمون میں، میں آپ کو ٹیمپورا کے بارے میں جاننے کے لیے ہر وہ چیز بتاؤں گا جس میں اس کی تاریخ، اجزاء اور صحت کے فوائد شامل ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
ٹیمپورہ کی لذت
ٹیمپورہ ایک ایسی ڈش ہے جس کا مزہ پوری دنیا میں، جاپان سے مشرق وسطیٰ اور اس سے آگے تک ہے۔ یہ سبزیوں اور سمندری غذا سے لطف اندوز ہونے کا ایک مزیدار طریقہ ہے، اور یہ آپ کے کھانے میں تھوڑا سا کرنچ شامل کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔
Tempura کیا ہے؟
ٹیمپورا ایک قسم کا تلی ہوئی خوراک ہے جس کی ابتدا جاپان سے ہوئی ہے۔ یہ سبزیوں کو ہلکی کوٹنگ کے ذریعے بنایا جاتا ہے۔ (ٹیمپورا کے لیے یہاں بہترین سبزیاں) یا سمندری غذا گندم کے آٹے، انڈوں اور ٹھنڈے پانی سے بنی بیٹر میں۔ اس کے بعد آٹے کو سبزیوں کے تیل میں گہرا فرائی کیا جاتا ہے، جس سے یہ ایک کرچی بناتا ہے۔
ٹیمپورہ کی تاریخ
ٹیمپورہ صدیوں سے موجود ہے۔ اسے پہلی بار 16ویں صدی میں پرتگالی تاجروں نے جاپان میں متعارف کرایا تھا۔ تب سے، یہ دنیا کے کئی ممالک میں ایک مقبول ڈش بن گیا ہے۔
ٹیمپورا سے لطف اندوز ہونے کا طریقہ
ٹیمپورا کو عام طور پر ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جیسے سویا ساس یا پونزو۔ اس کا مزہ خود بھی لیا جا سکتا ہے، یا چاول کے ساتھ۔ ٹیمپورا سے لطف اندوز ہونے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:
- ایک کرسپی ساخت کے لیے ٹیمپورا کو گرم تیل میں فرائی کرنا یقینی بنائیں۔
- ٹیمپورا کو چاول یا نوڈلز کے ساتھ پیش کریں۔
- ایک اضافی کک کے لیے ٹیمپورا بیٹر میں تھوڑا سا مسالا شامل کریں۔
- ایک منفرد ذائقہ کے لیے سبزیوں اور سمندری غذا کی مختلف اقسام کے ساتھ تجربہ کریں۔
- اپنی پسند کی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ ٹیمپورا کا لطف اٹھائیں۔
مزیدار ٹیمپورا بنانے کا فن
تیاری
ٹیمپورا بنانا ایک آرٹ کی شکل ہے، اور چند آسان اجزاء کے ساتھ آپ ایک مزیدار ٹریٹ بنا سکتے ہیں! یہاں آپ کو کیا ضرورت ہو گی:
- آئسڈ پانی
- انڈے
- نرم گندم کا آٹا (کیک، پیسٹری، یا تمام مقاصد والا آٹا)
- بیکنگ سوڈا یا بیکنگ پاؤڈر (اختیاری)
- سبزیوں کا تیل یا کینولا کا تیل
- مختلف سبزیاں یا سمندری غذا
ٹیمپورا بنانے کی ترکیب یہ ہے کہ آٹے کو جلدی سے مکس کریں اور اسے ٹھنڈا رکھیں۔ یہ فرائی ہونے پر بیٹر کو ہلکا اور تیز رکھے گا۔ اسی طرح کے اثر کے لیے آپ سادہ پانی کے بجائے چمکتا ہوا پانی استعمال کر سکتے ہیں۔
جب آپ بھوننے کے لیے تیار ہوں تو سبزیوں یا سمندری غذا کو بیٹر میں ڈبو کر گرم تیل میں فرائی کریں۔ تل کا تیل یا چائے کے بیجوں کا تیل ٹیمپورا کو ایک منفرد ذائقہ دے گا۔
تکمیل کو چھوتی ہے
ایک بار جب آپ کا ٹیمپورا فرائی ہو جاتا ہے، تو یہ ہلکا سفید، پتلا، اور پھڑپھڑا ہوا ہونا چاہیے – پھر بھی کرچی! یہ یقینی بنانے کے لیے کہ آپ کا ٹیمپورہ مزید لذیذ ہے، آپ اس پر سمندری نمک یا پاؤڈر سبز چائے اور نمک کے مکسچر کے ساتھ چھڑک سکتے ہیں۔
آپ دیگر پکوان بنانے کے لیے ٹیمپورا بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ اسے سوبا نوڈلز کے اوپر، ادون سوپ کے پیالے میں، یا چاول کے لیے ٹاپنگ کے طور پر پیش کرنے کی کوشش کریں۔
کیا استعمال کرنا ہے۔
جب ٹیمپورا کی بات آتی ہے تو، امکانات لامتناہی ہیں! یہاں استعمال کرنے کے لئے سب سے زیادہ مقبول اجزاء میں سے کچھ ہیں:
- جھینگے
- میٹھی مچھلی
- کنجر اییل
- مچھلی کی مختلف اقسام
- سفید کرنا
- جاپانی سفیدی
- سمندری باس
- کالی مرچ
- بروکولی
- بٹرنٹ اسکواش
- برڈاک
- کبوچا اسکواش
- لوٹس کی جڑ
- سمندری سوار
- شیشیتو کالی مرچ
- شیسو پتی۔
- شکر قندی
تو، آپ کس چیز کا انتظار کر رہے ہیں؟ تخلیقی بنیں اور آج ہی لذیذ ٹیمپورا کی ایک کھیپ تیار کریں!
ٹیمپورہ کی دلچسپ تاریخ
پرتگال سے جاپان تک
یہ سب ایک ڈش کے ساتھ شروع ہوا جس کا نام "Peixinhos da Horta" (باغ کی چھوٹی مچھلیاں) ہے، جو جاپانی ٹیمپورا کا پرتگالی آباؤ اجداد ہے۔ پرتگالی اور ہسپانوی مشنری 16ویں صدی کے آخر میں ناگاساکی میں آٹے اور انڈوں کے ساتھ ڈیپ فرائی کرنے کی تکنیک لائے۔ یہ سہ ماہی کے ایام کے دوران کیتھولک مذہب کے روزے اور پرہیز کے قواعد پر عمل کرنے کا ایک طریقہ تھا۔
ٹیمپورا کا ارتقاء
17 ویں صدی کے اوائل میں ٹوکیو بے کے علاقے میں ٹیمپورا کے اجزاء اور تیاری میں غیر معمولی تبدیلی دیکھی گئی۔ سمندری غذا کے نازک ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے، ٹیمپورا صرف آٹا، انڈے اور پانی کو بطور اجزاء استعمال کرتا ہے۔ بیٹر ذائقہ دار نہیں تھا اور اسے ٹھنڈے پانی میں کم سے کم ملایا جاتا تھا، جس کے نتیجے میں خستہ بنا ہوا تھا جو اب ٹیمپورا کی خصوصیت ہے۔ کھانے سے پہلے، یہ رواج تھا کہ ٹمپورا کو جلدی سے ایک چٹنی میں ڈبو دیا جائے جس میں دائیکون ملایا جائے۔
میجی دور میں، ٹیمپورا کو اب فاسٹ فوڈ آئٹم نہیں سمجھا جاتا تھا بلکہ ایک اعلیٰ قسم کے کھانے کے طور پر تیار کیا جاتا تھا۔
شوگن کی پسندیدہ ڈش
ٹیمپورہ تیزی سے ٹوکوگاوا اییاسو کی پسندیدہ ڈش بن گئی، جو ٹوکوگاوا/ایڈو دور کا پہلا شوگن تھا۔ وہ اس کا اس قدر جنون میں مبتلا تھا کہ اس کے پاس ہر مہینے ایک خاص ٹیمپورا ڈے بھی ہوتا تھا، جہاں وہ اپنے تمام دوستوں کو دعوت دیتا تھا کہ وہ آئیں اور کچھ مزیدار تلی ہوئی چیزوں سے لطف اندوز ہوں۔
نام کی اصلیت
لفظ "ٹیمپورا" لاطینی لفظ "ٹیمپورا" سے آیا ہے جس کا مطلب ہے "وقت" یا "وقت کی مدت"۔ یہ ہسپانوی اور پرتگالی دونوں مشنریوں نے لینٹین کی مدت، جمعہ اور دیگر عیسائی مقدس دنوں کا حوالہ دینے کے لیے استعمال کیا تھا۔ پرتگال میں ٹیمپورا سے ملتی جلتی ایک ڈش بھی ہے جسے "Peixinhos da Horta" (گارڈن فشز) کہا جاتا ہے، جس میں سبز پھلیاں ایک بیٹر میں ڈبو کر تلی جاتی ہیں۔
آج کل، "ٹیمپورا" کی اصطلاح بڑے پیمانے پر گرم تیل کے استعمال سے تیار کردہ کسی بھی کھانے کے لیے استعمال ہوتی ہے، بشمول کچھ پہلے سے موجود جاپانی کھانے۔ مغربی جاپان میں، یہ عام طور پر satsuma-age، تلی ہوئی سوریمی فش کیک کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے جو بلے باز کے بغیر بنایا جاتا ہے۔
تو وہاں آپ کے پاس ہے! ٹیمپورا کی دلچسپ تاریخ – اس کی پرتگالی جڑوں سے لے کر جاپان میں ایک اعلیٰ قسم کے کھانوں کے طور پر اس کے ارتقاء تک۔ کون جانتا تھا کہ ایسی مزیدار چیز ایسی دلچسپ تاریخ ہوسکتی ہے؟
دنیا بھر میں ٹیمپورہ
ٹیمپورہ ایک عالمی رجحان بن گیا ہے، جس میں پوری دنیا کے باورچیوں نے ڈش میں اپنا اسپن شامل کیا ہے۔ ٹیمپورا آئس کریم سے لے کر ٹیمپورا سشی تک، امکانات لامتناہی ہیں۔ بنگلہ دیش میں، کدو یا میرو کو اکثر چاول کے آٹے کے مسالے کے مکس کے ساتھ گہرا تلا جاتا ہے، جس سے بنگالی طرز کا ٹیمپورہ بنتا ہے جسے کمرو فل بھاجا کہا جاتا ہے۔ تائیوان میں، ٹیمپورا کو tiānfùluó کے نام سے جانا جاتا ہے اور یہ جزیرے کے تمام جاپانی ریستورانوں میں پایا جا سکتا ہے۔ اسی طرح کی آواز والی ڈش، ٹینبولا، عام طور پر رات کے بازاروں میں فروخت ہوتی ہے۔
اختلافات
ٹیمپورہ بمقابلہ پانکو
ٹیمپورہ اور پانکو روٹی کی دو مشہور اقسام ہیں جن میں استعمال کیا جاتا ہے۔ جاپانی کھانا. لیکن ان میں کیا فرق ہے؟ ٹھیک ہے، ٹیمپورا ایک ہلکا، ہوا دار بیٹر ہے جو آٹے، انڈوں اور ٹھنڈے پانی کے امتزاج سے بنایا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر سبزیوں، سمندری غذا اور دیگر اجزاء کو ڈیپ فرائی کرنے سے پہلے استعمال کیا جاتا ہے۔ دوسری طرف، پانکو ایک قسم کا بریڈ کرمب ہے جو سفید روٹی سے بنا کرسٹس کے بنا ہوا ہے۔ یہ ٹیمپورا سے زیادہ موٹا اور کرنچیر ہے، اور یہ اکثر تلی ہوئی کھانوں کو کرسپی بناوٹ دینے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
لہذا اگر آپ ہلکی اور ہوا دار کوٹنگ کی تلاش کر رہے ہیں، تو ٹیمپورا آپ کے لیے موزوں ہے۔ لیکن اگر آپ کچھ کرچی اور کرسپی چاہتے ہیں، تو پانکو جانے کا راستہ ہے۔ یہ فلفی آملیٹ اور کرنچی ہیش براؤن کے درمیان فرق کی طرح ہے – ٹیمپورا آملیٹ ہے اور پانکو ہیش براؤن! اور اگر آپ ایڈونچر محسوس کر رہے ہیں، تو کیوں نہ دونوں کو آزمائیں؟ آپ کو دونوں جہانوں کا بہترین فائدہ ملے گا!
ٹیمپورہ بمقابلہ کٹسو
Tempura اور katsu دو مشہور جاپانی پکوان ہیں، لیکن وہ زیادہ مختلف نہیں ہو سکتے۔ ٹیمپورا ایک قسم کی گہری تلی ہوئی سبزی یا سمندری غذا ہے جسے ہلکے بیٹر میں لیپت کیا جاتا ہے، جبکہ کاٹسو گوشت یا مچھلی کی روٹی اور تلی ہوئی کٹلیٹ ہے۔ ٹیمپورا کو عام طور پر ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جبکہ کٹسو کو عام طور پر موٹی، میٹھی اور لذیذ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
جب کرنچ کی بات آتی ہے تو ٹیمپورا کیک لیتا ہے۔ اس کا ہلکا بیٹر اسے کرکرا اور ہوا دار بناوٹ دیتا ہے، جبکہ کاٹسو کی روٹی زیادہ بھاری اور کرنچیر ہوتی ہے۔ لیکن جب ذائقہ کی بات آتی ہے تو، کاٹسو واضح فاتح ہے۔ اس کی موٹی چٹنی ایک ایسی لذیذ کِک کا اضافہ کرتی ہے جس کا ٹمپورا بالکل مماثل نہیں ہو سکتا۔ لہذا اگر آپ کرنچی ناشتے کی تلاش کر رہے ہیں تو، ٹیمپورا جانے کا راستہ ہے۔ لیکن اگر آپ ذائقہ دار کھانے کے بعد ہیں، تو کاٹسو آپ کے لیے ہے۔
اکثر پوچھے جانے والے سوالات
ٹیمپورا اور فرائیڈ میں کیا فرق ہے؟
ٹیمپورا تلی ہوئی کھانے کا ایک انداز ہے جو جاپان میں شروع ہوا تھا۔ یہ آٹے، انڈوں اور برف کے پانی کے ایک سادہ بیٹر سے بنایا گیا ہے، جو کسی بھی چیز کے ارد گرد ہلکی، نازک کرسٹ بناتا ہے۔ عام طور پر یہ ہے کیکڑے یا سبزیاں؟ دوسری طرف تلا ہوا کھانا وہ ہے جو گرم تیل میں پکایا گیا ہو۔ یہ فرنچ فرائز سے لے کر چکن ونگز تک کچھ بھی ہو سکتا ہے۔ ٹیمپورا اور تلی ہوئی خوراک کے درمیان بنیادی فرق بیٹر ہے۔ ٹیمپورا میں ہلکی، نازک پرت ہوتی ہے، جب کہ تلی ہوئی خوراک میں موٹی، کرنچیئر کوٹنگ ہوتی ہے۔ لہذا اگر آپ ہلکی اور ہوا دار دعوت کی تلاش کر رہے ہیں تو، ٹیمپورا جانے کا راستہ ہے۔ لیکن اگر آپ کچھ کرچی اور ذائقہ دار چیز تلاش کر رہے ہیں، تو تلا ہوا کھانا آپ کا راستہ ہے!
کیا ویگنز ٹیمپورا کھا سکتے ہیں؟
کیا ویگنز ٹیمپورا کھا سکتے ہیں؟ جواب ایک زبردست ہاں میں ہے – جب تک کہ یہ سبزیوں کے ساتھ بنایا گیا ہو! روایتی ٹیمپورا کی ترکیبیں عام طور پر ویگن دوستانہ ہوتی ہیں، کیونکہ وہ آئسڈ یا چمکتے ہوئے پانی اور کم گلوٹین آٹے کا سادہ مرکب استعمال کرتی ہیں۔ اس کے علاوہ، آپ اسے ہمیشہ مصالحے اور سوڈیم بائک کاربونیٹ کے ساتھ اضافی ذائقہ اور ساخت کے لیے جاز کر سکتے ہیں۔ بس یہ پوچھنا یقینی بنائیں کہ آیا آپ کے آرڈر کرنے سے پہلے بیٹر مکس میں انڈے استعمال کیے گئے ہیں – کچھ ریستوراں ان کا استعمال کر سکتے ہیں، لہذا بہتر ہے کہ دو بار چیک کریں۔ تو آگے بڑھیں اور کچھ مزیدار ٹیمپورا میں شامل ہوں – یہ مکمل طور پر ویگن دوستانہ ہے!
کیا ٹیمپورا تلی ہوئی سے زیادہ صحت بخش ہے؟
ٹیمپورا یقینی طور پر زیادہ تر فرائی بیٹروں کا ایک صحت مند متبادل ہے۔ یہ فرائی کے لیے کم تیل استعمال کرتا ہے، کم چکنائی اور ہلکی، ہوا دار ڈش بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس میں پروٹین کی بھی معقول مقدار ہوتی ہے۔ لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ فربہ نہیں ہے۔ اگر آپ اپنے جسم کی ضرورت سے زیادہ کیلوریز کھاتے ہیں، تو یہ اس اضافی ایندھن کو جسم کی چربی کے طور پر ذخیرہ کرے گا۔ لہذا، اگر آپ صحت مند فرائیڈ آپشن کی تلاش کر رہے ہیں، تو ٹیمپورا جانے کا راستہ ہے۔ بس اپنے حصے کے سائز اور کیلوری کی مقدار دیکھیں، اور آپ سنہری ہو جائیں گے!
کیا ٹیمپورا سشی پکی ہے یا کچی؟
ٹیمپورا سشی کو پکایا جاتا ہے کیونکہ مچھلی یا سبزیاں لیپت ہوتی ہیں۔ انٹیمپورا بیٹر اور پھر تلا ہوا، یہ ٹیمپورا ہے۔ اس لیے کچی مچھلی استعمال کرنے کے بجائے آپ کو ایک رول کے اندر کچھ کرسپی فرائیڈ فش مل جاتی ہے۔
نتیجہ
ٹیمپورہ ایک مزیدار اور منفرد جاپانی ڈش ہے جو صدیوں سے چلی آ رہی ہے۔ یہ ایک ہلکا اور کرسپی بیٹر ہے جو عام طور پر برف والے پانی، انڈوں اور آٹے سے بنایا جاتا ہے اور اسے سبزیوں، سمندری غذا اور مزید کوٹ کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ چاہے آپ سشی ماہر ہوں یا ابتدائی، ٹیمپورا یقینی طور پر ایک کوشش کے قابل ہے! لہذا، اپنا تہبند پہنیں، اپنے چینی کاںٹا پکڑیں، اور اپنی ذائقہ کی کلیوں کو آزمانے کے لیے تیار ہو جائیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
