غیر قانونی شکار بمقابلہ کھانا پکانے کے دیگر طریقے: کیوں شکار کرنا صحت مند ترین آپشن ہے۔

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 28 ، 2022 اگست کو تازہ کاری ہوئی۔

غیر قانونی شکار کھانا پکانے کے سب سے مشہور طریقوں میں سے ایک ہے، لیکن یہ اصل میں کیا ہے؟

غیر قانونی شکار ایک مائع میں کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے، تقریبا مکمل طور پر مائع میں ڈوبا ہوا، فوڑے کے بالکل نیچے درجہ حرارت پر۔ یہ کھانا پکانے کا ایک نرم طریقہ ہے جو کھانے کی نمی اور ذائقہ کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

یہ مچھلی جیسے نازک پروٹین کو پکانے کا بہترین طریقہ ہے، انڈے، اور گوشت، اور یہ کھانا پکانے کا ایک بہترین طریقہ بھی ہے۔ سبزیاں, پھل، اور یہاں تک کہ کچھ ڈیسرٹ. آئیے غیر قانونی شکار کی مختلف اقسام کو دیکھتے ہیں۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

کھانا پکانے میں غیر قانونی شکار کیا ہے؟

غیر قانونی شکار کھانا پکانے کی ایک تکنیک ہے جس میں کم درجہ حرارت پر مائع میں کھانا پکانا شامل ہے۔ یہ طریقہ عام طور پر مچھلی جیسے نازک پروٹین کے لیے استعمال ہوتا ہے، سمندری غذا، اور انڈے. غیر قانونی شکار کھانے کے ذائقے اور نمی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے جبکہ اضافی چربی کو ہٹاتا ہے۔

طریقہ کار

غیر قانونی شکار ایک آسان طریقہ ہے جس میں کھانے کو مائع میں ڈبونا اور اسے آہستہ آہستہ گرم کرنا شامل ہے۔ مائع کا درجہ حرارت 160-180 ° F (71-82 ° C) کے ارد گرد ہونا چاہئے اور کبھی بھی نقطہ ابلتے تک نہیں پہنچنا چاہئے۔ کھانا پھر ہے۔ پکا آہستہ اور دھیرے دھیرے، مائع کو کھانے سے نمی کھینچنے کی اجازت دیتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک نم اور نرم تیار مصنوعات بنتی ہے۔

مائع۔

غیر قانونی شکار کے لیے استعمال ہونے والا مائع تیار کیے جانے والے اجزاء کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے۔ غیر قانونی شکار کے لیے استعمال ہونے والے کچھ عام مائعات میں شامل ہیں:

• اسٹاک: یہ گوشت اور سبزیوں کے شکار کے لیے ایک مقبول انتخاب ہے کیونکہ یہ ڈش میں ذائقہ بڑھاتا ہے۔
• شراب: یہ پھلوں اور سمندری غذا کے شکار کے لیے ایک بہترین آپشن ہے کیونکہ یہ ڈش میں لطیف ذائقہ ڈالتا ہے۔
• پانی: یہ انڈوں اور دیگر اشیاء کے شکار کے لیے موزوں انتخاب ہے جنہیں مائع میں ڈوبنے کی ضرورت ہے۔

تفریق شدہ طریقے

غیر قانونی شکار کے دو اہم طریقے ہیں:

• زیر آب شکار: یہ تب ہوتا ہے جب کھانا مکمل طور پر مائع میں ڈوب جاتا ہے۔
• اتلی شکار: یہ تب ہوتا ہے جب کھانا مائع میں صرف جزوی طور پر ڈوبا ہوتا ہے۔

فوائد

تیاری کے دیگر طریقوں پر شکار کے کئی فوائد ہیں، بشمول:

• یہ کھانے کے ذائقے اور نمی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
• یہ گوشت اور مچھلی کے دبلے پتلے کٹوں کے استعمال کی اجازت دیتا ہے۔
• یہ ایک صحت مند کھانا پکانے کا طریقہ ہے کیونکہ اس میں کوئی اضافی چربی شامل نہیں ہوتی ہے۔
• یہ ایک ہی وقت میں اجزاء کی ایک بڑی تعداد کو ایڈجسٹ کرنے کے لئے اچھی طرح سے کام کرتا ہے۔

اختتام

ایک بار کھانا پکانے کے بعد، اسے چٹنی کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے یا ختم کیا جا سکتا ہے۔ ایک ذائقہ دار چٹنی بنانے کے لیے غیر قانونی شکار کرنے والے مائع کو کم کیا جا سکتا ہے جو ڈش کو مکمل کرتا ہے۔

شکار کے فن میں مہارت حاصل کرنا: نکات اور تکنیک

جب غیر قانونی شکار کی بات آتی ہے تو، تمام کھانے برابر نہیں بنائے جاتے ہیں۔ اگرچہ انڈے اور مچھلی جیسی نازک غذائیں غیر قانونی شکار کے لیے بہترین ہیں، لیکن دیگر گوشت جیسے گائے کا گوشت اور سور کا گوشت پکنے میں زیادہ وقت درکار ہوتا ہے اور یہ تیاری کے دیگر طریقوں کے لیے زیادہ موزوں ہیں۔ عام طور پر، کھانے کے چھوٹے ٹکڑے غیر قانونی شکار کے لیے بہترین کام کرتے ہیں، کیونکہ وہ مزید کھانا پکانے کی اجازت دیتے ہیں اور مطلوبہ ساخت اور ساخت کو حاصل کرنے کی زیادہ صلاحیت رکھتے ہیں۔ غیر قانونی شکار کے لیے کچھ مناسب خوراک میں شامل ہیں:

• چکن
• مچھلی
• کیکڑے
• رائس

غیر قانونی شکار مائع کی تیاری

غیر قانونی شکار کا مائع غیر قانونی شکار کی تکنیک میں ایک اہم عنصر ہے، کیونکہ یہ کھانا پکانے کے دوران سب سے زیادہ ممکنہ درجہ حرارت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے اور حتمی مصنوعات کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے خوشبو کے اضافے کی اجازت دیتا ہے۔ بہترین شکاری مائع بنانے کے لیے، ان اقدامات پر عمل کریں:

• ایک برتن میں پانی ڈالیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانے کے مکمل طور پر ڈوبنے کے لیے کافی جگہ چھوڑ دیں۔
• پانی کو ابالیں اور کوئی بھی مطلوبہ خوشبو شامل کریں، جیسے خلیج کے پتے، لہسن یا پیاز۔
• گرمی کو کم کریں اور مائع کو چند منٹ تک ابالنے دیں تاکہ ذائقے آپس میں مل جائیں۔
• اگر آپ تھوڑا سا اضافی ذائقہ شامل کرنا چاہتے ہیں تو، آپ شراب، سرکہ، یا دیگر مائعات کو غیر قانونی شکار کرنے والے مائع میں شامل کر سکتے ہیں۔

غیر قانونی شکار کا بنیادی طریقہ

غیر قانونی شکار کے اصل عمل میں غیر قانونی شکار کے مائع میں کھانے کو شامل کرنا اور اسے کم درجہ حرارت پر پکانا شامل ہے جب تک کہ یہ مکمل طور پر پک نہ جائے۔ یہاں کچھ نکات ہیں جو آپ کو بہترین پکا ہوا کھانا حاصل کرنے میں مدد کریں:

• اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانا مکمل طور پر لپیٹ یا کپڑے میں رکھا گیا ہے تاکہ اسے مائع میں گرنے سے بچایا جا سکے۔
• غیر قانونی شکار مائع میں کھانا شامل کریں اور یقینی بنائیں کہ یہ مکمل طور پر ڈوب گیا ہے۔
• غیر قانونی شکار کے پورے عمل میں کم گرمی کو برقرار رکھیں تاکہ مائع کو ابلنے اور کھانے کو ٹوٹنے سے روک سکے۔
• کھانے کے بڑے ٹکڑوں کے لیے، آپ کو شکار کا وقت بڑھانے کی ضرورت ہو سکتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ مکمل طور پر پکا ہوا ہے۔

اتلی بمقابلہ گہری شکار

غیر قانونی شکار کے لیے دو اہم تکنیکیں ہیں: اتلی اور گہری۔ اتلی غیر قانونی شکار میں کھانے کو ایک اتلی پین میں تھوڑی مقدار میں مائع شامل کرنا شامل ہے، جبکہ گہرے شکار میں کھانے کو مائع کے بڑے برتن میں مکمل طور پر ڈبونا شامل ہے۔ یہاں دو تکنیکوں کے درمیان کچھ اختلافات ہیں:

• انڈے اور سفید مچھلی جیسے نازک کھانوں کے لیے اتلی غیر قانونی شکار بہترین ہے، جب کہ گہرا شکار کرنا گوشت کے بڑے کاٹنے کے لیے بہتر ہے۔
• اتلی شکار کے لیے کم مائع کی ضرورت ہوتی ہے اور درجہ حرارت کو کنٹرول کرنا آسان ہوتا ہے، جب کہ گہرا شکار زیادہ پکانے کی اجازت دیتا ہے اور مطلوبہ ساخت اور ساخت کو حاصل کرنے کی زیادہ صلاحیت رکھتا ہے۔
• نرم اور ذائقہ دار کھانے بنانے کے لیے دونوں تکنیکیں بہترین ہیں، لیکن آپ جو کھانا پکا رہے ہیں اس کے لیے صحیح طریقہ کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔

حفاظت اور درجہ حرارت

کھانے کا غیر قانونی شکار کرتے وقت، نقصان دہ بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے محفوظ درجہ حرارت کو برقرار رکھنا ضروری ہے۔ غیر قانونی شکار کے لیے مثالی درجہ حرارت 160-180 ° F (71-82 ° C) کے درمیان ہے، جو کھانے کو زیادہ پکائے یا سخت ہونے کے بغیر مکمل طور پر پکنے دیتا ہے۔ محفوظ درجہ حرارت کو برقرار رکھنے میں آپ کی مدد کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:

• کھانا پکانے کے پورے عمل کے دوران شکار کرنے والے مائع کے درجہ حرارت کی نگرانی کے لیے تھرمامیٹر کا استعمال کریں۔
• اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانا پیش کرنے سے پہلے ترمامیٹر سے اندرونی درجہ حرارت چیک کر کے مکمل طور پر پکا ہوا ہے۔
• اگر آپ کو کھانے کی حفاظت کے بارے میں یقین نہیں ہے، تو یہ ہمیشہ بہتر ہے کہ احتیاط برتیں اور اسے تھوڑی دیر پکائیں۔

غیر قانونی شکار پر تغیرات: بنیادی تکنیک کو اگلے درجے تک لے جانا

غیر قانونی شکار کھانا پکانے کی ایک ورسٹائل تکنیک ہے جسے مختلف قسم کے گوشت پر استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول گائے کا گوشت، سور کا گوشت، اور چکن کی رانوں کی طرح دبلی پتلی پولٹری۔ اگرچہ بنیادی طریقہ میں پروڈکٹ کو مائع کے اتھلے یا گہرے پین میں رکھنا اور اسے ابالنے پر لانا شامل ہے، لیکن آپ کی پکائی ہوئی اشیاء میں ذائقہ شامل کرنے کے کئی طریقے ہیں:

• غیر قانونی شکار کرنے والے مائع میں خوشبودار پیاز، لہسن اور جڑی بوٹیاں شامل کرنے سے گوشت کو اضافی ذائقوں میں شامل کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔
• غیر قانونی شکار سے پہلے گوشت کے اندر مکھن یا دیگر چکنائی ڈالنا بھی پکی ہوئی مصنوعات میں ذائقہ اور نمی شامل کر سکتا ہے۔

غیر قانونی شکار کے جدید طریقے

اگرچہ غیر قانونی شکار کے روایتی فرانسیسی، اطالوی اور ہسپانوی طریقوں میں چولہے پر برتن کا استعمال شامل ہے، وہاں کئی عصری طریقے ہیں جو گھر میں استعمال کیے جا سکتے ہیں:

• پلاسٹک کے تھیلوں میں غیر قانونی شکار: اس طریقہ میں چیز کو پلاسٹک کے تھیلے میں رکھ کر مائع کا شکار کرنا اور اسے چولہے پر پانی کے برتن میں پکانا شامل ہے۔
• Sous vide poaching: اس طریقہ میں آئٹم کو رکھنا اور مائع کو ویکیوم سے بند بیگ میں رکھنا اور اسے پانی کے غسل میں ایک درست درجہ حرارت پر پکانا شامل ہے۔

اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کون سا طریقہ منتخب کرتے ہیں، دبلے پتلے گوشت کو پکانے اور ذائقہ دار پکوان بنانے کا شکار کرنا ایک بہترین طریقہ ہے۔

برتن میں کیا ہے: غیر قانونی شکار مائع کی اقسام کے لئے ایک رہنما

غیر قانونی شکار مائع کی کچھ عام اقسام یہ ہیں:

• پانی: یہ سب سے بنیادی قسم کا غیر قانونی شکار مائع ہے اور عام طور پر مچھلی اور سبزیوں جیسی نازک اشیاء کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ کھانا پکانے کا ایک کم چکنائی والا طریقہ ہے جس کے نتیجے میں ڈش نرم اور نم ہوتی ہے۔

• اسٹاک: ایک بھرپور اور ذائقہ دار اسٹاک کا استعمال، جیسے چکن یا گائے کا گوشت، ڈش میں گہرائی بڑھا سکتا ہے۔ یہ طریقہ گوشت کی کٹائی کے لیے بہترین ہے جسے پکانے میں طویل وقت درکار ہوتا ہے، جیسے سور کا گوشت۔

• شراب: شکاری مائع میں شراب شامل کرنے سے ڈش میں ایک پیچیدہ ذائقہ شامل ہو سکتا ہے۔ یہ طریقہ سمندری غذا اور چکن کے لیے بہترین ہے۔

• مرکب: مائعات کا مجموعہ، جیسے پانی اور شراب یا اسٹاک اور مکھن، ایک منفرد ذائقہ دار پروفائل بنا سکتا ہے۔ یہ طریقہ ان پکوانوں کے لیے بہترین ہے جن کے لیے بھرپور اور پیچیدہ ذائقہ کی ضرورت ہوتی ہے، جیسے ناشپاتی کے ناشپاتی۔

• مکھن: مکھن کو شکاری مائع کے طور پر استعمال کرنا ایک بھرپور اور زوال پذیر ڈش بنا سکتا ہے۔ یہ طریقہ مچھلی اور سبزیوں جیسی نازک اشیاء کے لیے بہترین ہے۔

• خلیج کا پانی: یہ پانی میں غیر قانونی شکار کے روایتی طریقہ پر ایک جدید موڑ ہے۔ خلیج کا پانی پانی میں خلیج کی پتیوں کو بھگو کر بنایا جاتا ہے اور ڈش میں لطیف ذائقہ ڈال سکتا ہے۔ یہ طریقہ سمندری غذا کے لیے بہترین ہے۔

مائع بمقابلہ مکھن شکار: آپ کا کھانا پکانے کا بہتر طریقہ کون سا ہے؟

مائع غیر قانونی شکار گرم مائع کے برتن میں کھانا پکانے کا ایک سادہ اور عام طریقہ ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ کھانے کو مائع میں ڈبو دیں، جیسے پانی، دودھ، یا شوربے، اور اسے کم درجہ حرارت پر پکائیں جب تک کہ یہ نرم نہ ہو۔ یہ طریقہ مچھلی، پولٹری اور سبزیوں سمیت کھانے کی ایک وسیع رینج کے لیے موزوں ہے۔ نتیجہ ایک نرم اور ذائقہ دار شے ہے جس میں مائع کے لطیف ذائقے اور اس میں کسی بھی خوشبو یا ذائقے کو شامل کیا گیا ہے۔

بٹر پوچنگ کب استعمال کریں؟

مکھن کا شکار زیادہ خوبصورت اور نرم اشیاء، جیسے مچھلی کے فلیٹ یا سیر شدہ گوشت کو پکانے کا ایک اچھا طریقہ ہے۔ کھانے کے ذائقے کو بڑھانے کا یہ بھی ایک اچھا طریقہ ہے کہ اسے مکھن کے دوسرے دنیاوی ذائقے کے ساتھ ملا کر اور اس میں کسی بھی مصالحے یا ذائقے کو شامل کیا جائے۔ مکھن کا شکار کھانا پکانے کا زیادہ چکنائی والا طریقہ ہوتا ہے، جو ان لوگوں کے لیے اچھا ہے جو اپنی خوراک میں زیادہ چربی شامل کرنا چاہتے ہیں۔ یہ ایک زیادہ پیچیدہ طریقہ بھی ہے جس میں تفصیل پر تھوڑی زیادہ مہارت اور توجہ کی ضرورت ہوتی ہے۔

بہتر کونسا ہے؟

مائع اور مکھن کے شکار دونوں کے اپنے استعمال اور فوائد ہیں، اور ان کے درمیان انتخاب کا انحصار کھانے کے پکائے جانے اور مطلوبہ نتیجہ پر ہوتا ہے۔ مائع غیر قانونی شکار عام طور پر سخت یا خشک کھانوں کو پکانے کا ایک اچھا طریقہ ہے، جبکہ مکھن کا شکار زیادہ خوبصورت اور نرم اشیاء کے لیے بہتر ہے۔ مائع غیر قانونی شکار کھانا پکانے کا کم چکنائی والا طریقہ ہوتا ہے، جبکہ مکھن کا شکار زیادہ چکنائی کا طریقہ ہوتا ہے۔ بالآخر، یہ فیصلہ کرنے کا بہترین طریقہ ہے کہ کون سا طریقہ استعمال کرنا ہے، دونوں کے ساتھ تجربہ کرنا ہے اور یہ دیکھنا ہے کہ کون سا کھانا پکانے کے لیے بہترین نتیجہ دیتا ہے۔

اتلی غیر قانونی شکار کی تکنیک: روایتی غیر قانونی شکار کا ایک ہلکا ورژن

اتلی غیر قانونی شکار میں استعمال ہونے والا مائع عام طور پر خوشبودار چیزوں کی بنیاد پر مشتمل ہوتا ہے، جیسے کٹے ہوئے پیاز، لہسن اور اجوائن، جنہیں مکھن یا تیل میں اس وقت تک بھونا جاتا ہے جب تک کہ وہ خوشبودار نہ ہوں۔ اس کے بعد شراب، اسٹاک یا دیگر مائعات کو پین میں شامل کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ جڑی بوٹیاں یا مصالحے جیسے اضافی اجزاء بھی شامل کیے جاتے ہیں۔ مرکب کو ابالنے پر لایا جاتا ہے اور پھر کھانا پین میں رکھا جاتا ہے۔

اتلی شکار کے فوائد

اتلی غیر قانونی شکار کھانا پکانے کے دیگر طریقوں پر بہت سے فوائد فراہم کرتا ہے، بشمول:

• اجزاء سے قدرتی ذائقے نکالنا
• روایتی غیر قانونی شکار کا ہلکا، صحت مند ورژن فراہم کرنا
• کھانے پر زیادہ یکساں ختم کرنے کی اجازت دینا
• کھانے کے چھوٹے ٹکڑوں کو پکانے کے قابل ہونا
• ایک چٹنی یا مائع بنانا جسے ڈش ختم کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکے۔

پوچ فوڈ کو اتلی کیسے کریں۔

اتلی شکاری کھانے کے لیے، ان اقدامات پر عمل کریں:

1. اوپر بیان کیے گئے اتلی شکاری مائع کو تیار کریں۔
2. کھانے کو پین میں رکھیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ جزوی طور پر مائع میں ڈوبا ہوا ہے۔
3. پین کو ڈھکن سے ڈھانپیں اور کھانے کو ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک کہ یہ پوری طرح پک نہ جائے۔
4. کھانے کو پین سے ہٹا دیں اور اسے گرم رکھنے کے لیے ڈھانپ دیں۔
5. گرمی میں اضافہ کریں اور مائع کو کم کریں جب تک کہ یہ ایک چٹنی میں گاڑھا نہ ہوجائے۔
6. ابلے ہوئے کھانے پر چٹنی ڈالیں اور سرو کریں۔

اتلی شکار کے لیے کھانے کی مثالیں۔

سمندری غذا تیار کرنے کے لیے اتلی غیر قانونی شکار ایک مقبول طریقہ ہے، لیکن اسے مختلف دیگر اجزاء کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول:

• سبزیاں، جیسے asparagus، artichokes، اور سونف
• چکن کی چھاتی یا رانوں
• کٹے ہوئے گائے کا گوشت یا سور کا گوشت
• توفو کے چھوٹے ٹکڑے

زیر آب شکار کا فن

ڈوبنے کا شکار کھانا پکانے کی ایک سست اور معاف کرنے والی تکنیک ہے جو پکائے جانے والے کھانے میں یکساں اور مستقل ساخت بناتی ہے۔ یہاں یہ ہے کہ یہ کیسے ہوتا ہے:

• آپ جس قسم کا مائع استعمال کرنا چاہتے ہیں اس کا انتخاب کریں۔ پانی سب سے واضح انتخاب ہے، لیکن آپ کھانے میں ذائقہ بڑھانے کے لیے شوربے، خوشبو یا دیگر مائعات بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
• مائع کو کم درجہ حرارت پر گرم کریں، عام طور پر 160 ° F اور 180 ° F کے درمیان۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ مائع کھانے میں پروٹین کو پکانے کے لیے کافی گرم ہے، لیکن اتنا گرم نہیں ہے کہ یہ کھانا بکھر جائے۔
• کھانے کو مائع میں ڈوبیں اور آہستہ آہستہ پکنے دیں۔ کھانا پکانے کا وقت آپ کے کھانے کی قسم پر منحصر ہوگا، لیکن عام طور پر، اس میں تقریباً 20-30 منٹ لگتے ہیں۔
• کھانا پکانے کے بعد، اسے مائع سے ہٹا دیں اور خدمت کرنے سے پہلے اسے چند منٹ آرام کرنے دیں۔

ڈوبنے کے شکار کے فوائد کیا ہیں؟

ڈوبنے والے غیر قانونی شکار کے بہت سے فوائد ہیں، بشمول:

• کھانے کی قدرتی نمی کو محفوظ رکھتا ہے، اسے زیادہ نرم اور رسیلی بناتا ہے۔
• کھانے میں ایک مستقل اور یکساں ساخت بناتا ہے۔
• ایک معاف کرنے والی کھانا پکانے کی تکنیک ہے جو کھانا زیادہ پکانا یا کم پکانا مشکل ہے۔
• کم گرمی میں کھانا پکانے کا طریقہ فراہم کرتا ہے جو انڈے اور پھلوں جیسے نازک کھانوں کے لیے بہتر ہے۔
• غیر قانونی شکار کے عمل میں استعمال ہونے والی خوشبو اور مائعات کو ذائقہ دار چٹنی میں تبدیل کرتا ہے جسے کھانے کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔
• کھانا پکانے کی ایک صحت مند تکنیک ہے جو کھانے میں موجود غذائی اجزاء کو محفوظ رکھتی ہے۔

آپ کیا شکار کر سکتے ہیں؟ مختلف کھانوں کے غیر قانونی شکار کے لیے ایک گائیڈ

جب گوشت اور مرغی کے غیر قانونی شکار کی بات آتی ہے تو پتھر کی تکنیک ایک بہترین طریقہ ہے۔ اس طریقہ کار میں ٹھنڈے مائع سے شروع کرنا اور اسے آہستہ آہستہ ابالنا شامل ہے۔ یہ گوشت کو یکساں طور پر پکنے دیتا ہے اور اسے نم اور نازک رکھتا ہے۔ گوشت اور مرغی کی کچھ مخصوص قسمیں جو غیر قانونی شکار کے لیے مثالی ہیں ان میں شامل ہیں:

• چکن بریسٹ: سلاد یا سینڈوچ میں پروٹین شامل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ اضافی ذائقہ کے لیے انہیں پانی یا چکن کے شوربے میں کچھ جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔
• مچھلی: شکار کرنا مچھلی کو پکانے کا ایک بہترین طریقہ ہے، خاص طور پر نازک اور فلیکی قسمیں جیسے ریڈ سنیپر یا کوڈ۔ یہ عمل فرائی کرنے یا گرل کرنے سے بالکل مختلف ہے، اور اس کے بہت سے فوائد ہیں۔ پسی ہوئی مچھلی ذائقے سے بھرپور ہوتی ہے اور ہضم کرنے میں آسان ہوتی ہے، یہ ان لوگوں کے لیے ایک بہترین آپشن بنتی ہے جنہیں فربہ یا خشک مچھلی کا مسئلہ ہے۔
• انڈے: چھلکے ہوئے انڈے ایک کلاسک ڈش ہیں جو اپنے طور پر یا بڑے کھانے کے حصے کے طور پر پیش کیے جا سکتے ہیں۔ بہترین انڈہ بنانے کی کلید یہ ہے کہ تازہ انڈوں کا استعمال کریں اور غیر قانونی شکار سے پہلے کسی بھی اضافی سفیدی کو ہٹا دیں۔ ابلے ہوئے انڈے ٹوسٹ پر، آلو کے ساتھ یا سلاد کے حصے کے طور پر پیش کیے جا سکتے ہیں۔

سبزیاں

سبزیوں کو میٹھی اور نازک ڈش میں تبدیل کرنے کا شکار کرنا ایک بہترین طریقہ ہے۔ ابلنے یا ابالنے کے برعکس، غیر قانونی شکار سبزیوں کو یکساں طور پر پکانے اور اپنی شکل اور ساخت کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ کچھ سبزیاں جو شکار کے لیے اچھی طرح سے کام کرتی ہیں ان میں شامل ہیں:

• آلو: باریک کٹے ہوئے آلو کو چکن کے شوربے یا پانی میں کچھ جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کے ساتھ مزید ذائقہ کے لیے پکایا جا سکتا ہے۔ انہیں سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے یا دیگر پکوانوں کے لیے بیس کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• Asparagus: Poached asparagus سلاد میں یا سائیڈ ڈش کے طور پر ایک بہترین اضافہ ہے۔ اضافی ذائقہ کے لیے اسے کچھ لیموں کے رس اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پانی یا چکن کے شوربے میں پکایا جا سکتا ہے۔
• گاجر: پکائی ہوئی گاجر ڈش میں کچھ مٹھاس شامل کرنے کا بہترین طریقہ ہے۔ اضافی ذائقہ کے لیے انہیں کچھ شہد اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پانی یا چکن کے شوربے میں پکایا جا سکتا ہے۔

سمندری خوراک

سمندری غذا شاید سب سے عام کھانا ہے جو غیر قانونی ہے۔ یہ طریقہ نازک سمندری غذا جیسے کیکڑے، اسکیلپس اور لابسٹر کے لیے مثالی ہے۔ سمندری غذا کے غیر قانونی شکار کے لیے مخصوص مراحل کی ضرورت ہوتی ہے، جو کہ سمندری غذا کی موٹائی اور اندرونی درجہ حرارت پر منحصر ہے۔ کچھ سمندری غذا جو غیر قانونی شکار کے لیے بہترین ہے ان میں شامل ہیں:

• کیکڑے: پکا ہوا جھینگا ٹھنڈا یا گرم پیش کیا جا سکتا ہے اور یہ سلاد یا پاستا ڈشز میں ایک بہترین اضافہ ہے۔ کیکڑے کے شکار کی کلید ٹھنڈے مائع سے شروع کرنا اور اسے آہستہ آہستہ ابالنا ہے۔
• سکیلپس: پکائے ہوئے سکیلپس سلاد یا پاستا ڈشز میں ایک بہترین اضافہ ہیں۔ اضافی ذائقہ کے لیے انہیں پانی یا چکن کے شوربے میں کچھ جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔
• لابسٹر: بغیر کسی اضافی ہنگامے کے اس پرتعیش سمندری غذا سے لطف اندوز ہونے کا شکار شدہ لابسٹر ایک بہترین طریقہ ہے۔ اسے گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے اور یہ سلاد یا پاستا ڈشز میں ایک بہترین اضافہ ہے۔

پھل

پھلوں کا شکار کرنا انہیں ایک میٹھی اور نازک ڈش میں تبدیل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ اس عمل میں پھل کو مائع میں کچھ چینی اور اضافی ذائقے کے لیے مصالحے کے ساتھ ابالنا شامل ہے۔ کچھ پھل جو غیر قانونی شکار کے لیے اچھے کام کرتے ہیں ان میں شامل ہیں:

• ناشپاتی: ناشپاتی کے ناشپاتی ایک کلاسک میٹھے ہیں جو خود یا کسی آئس کریم کے ساتھ پیش کیے جا سکتے ہیں۔ اضافی ذائقہ کے لیے انہیں کچھ چینی اور مصالحے کے ساتھ سرخ شراب یا پانی میں پکایا جا سکتا ہے۔
• سیب: پکا ہوا سیب دلیا یا دہی میں ایک بہترین اضافہ ہے۔ اضافی ذائقہ کے لیے انہیں پانی یا سیب کے رس میں کچھ دار چینی اور چینی ملا کر پکایا جا سکتا ہے۔
• آڑو: آلودہ آڑو سلاد یا میٹھے کے طور پر ایک بہترین اضافہ ہے۔ انہیں سفید شراب یا پانی میں کچھ چینی اور اضافی ذائقے کے لیے مصالحے کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔

کیوں شکار کرنا کھانا پکانے کا بہترین طریقہ ہے جسے آپ نے ابھی تک آزمایا نہیں ہے۔

غیر قانونی شکار کھانا پکانے کا ایک طریقہ ہے جس میں کھانے کو آہستہ سے مائع میں ابالنا شامل ہے۔ یہ تکنیک نازک اجزاء کے لیے بہترین ہے جس کے لیے کھانا پکانے کے اچھے اور مستقل طریقے کی ضرورت ہوتی ہے۔ غیر قانونی شکار کے چند فوائد یہ ہیں:

• زیادہ پکائے بغیر مکمل طور پر پکے ہوئے کھانے کی اجازت دیتا ہے: غیر قانونی شکار میں کھانے کو مائع میں کم درجہ حرارت پر پکانا شامل ہے، مطلب یہ ہے کہ کھانے کو زیادہ پکانا مشکل ہے۔ یہ خاص طور پر اس وقت مددگار ثابت ہوتا ہے جب گوشت کے سخت کٹوتیوں کو تیار کرتے ہیں جس کو پکانے میں زیادہ وقت درکار ہوتا ہے۔
• کھانا پکانے کا قدرتی اور صحت مند طریقہ فراہم کرتا ہے: غیر قانونی شکار کھانے کے قدرتی ذائقوں کو چمکانے کی اجازت دیتا ہے، بغیر کسی اضافی چربی یا تیل کی ضرورت کے۔ یہ کھانا پکانے کا ایک صحت مند طریقہ بھی فراہم کرتا ہے، کیونکہ اس کے لیے تھوڑی یا اضافی چربی کی ضرورت ہوتی ہے۔
• ایک یکساں اور یکساں ڈش بناتا ہے: غیر قانونی شکار کھانے کو یکساں طور پر پکانے کی اجازت دیتا ہے، ایک یکساں اور مستقل ڈش بناتا ہے۔ یہ خاص طور پر اہم ہے جب گوشت یا سمندری غذا کے مہنگے کٹے تیار کرتے ہیں۔
• ایک بجٹ کے موافق کھانا پکانے کا طریقہ ہے: شکار کرنا کھانا پکانے کا ایک مقبول طریقہ ہے کیونکہ اس میں کم سے کم اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے اور یہ کسی بھی قسم کے مائع کے ساتھ کیا جا سکتا ہے، اس پر منحصر ہے کہ آپ جس ڈش کو تیار کر رہے ہیں۔ پانی یا اسٹاک واضح انتخاب ہیں، لیکن ڈش میں ذائقہ شامل کرنے کے لیے شراب، دودھ، یا چائے بھی استعمال کی جا سکتی ہے۔
• ذائقوں کو شامل کرنے کی اجازت دیتا ہے: شکار کرنے سے مائع میں جڑی بوٹیاں، مصالحے اور خوشبو شامل کیے جا سکتے ہیں، جو کھانے کو اضافی ذائقوں سے متاثر کرتے ہیں۔ سمندری غذا کا شکار کرتے وقت خلیج کے پتے، سفید شراب اور لیموں مقبول انتخاب ہیں، جب کہ پھلوں کا شکار کرتے وقت دار چینی، ونیلا اور جائفل شامل کیے جا سکتے ہیں۔
• ایک آسان اور آسان طریقہ ہے: شکار کرنا کھانا پکانے کا ایک سادہ اور آسان طریقہ ہے جس میں کم سے کم محنت کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ کھانا پہلے سے تیار کرنے کا بھی ایک بہترین طریقہ ہے، کیونکہ جب آپ دوسرے کاموں میں شرکت کرتے ہیں تو اسے چولہے پر پکانے کے لیے چھوڑا جا سکتا ہے۔
• کھانا پکانے کے روایتی طریقوں کا ایک ہلکا ورژن ہے: شکار کرنا ایسے پکوان تیار کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے جو روایتی طور پر گرل یا تلی ہوئی ہیں، کیونکہ یہ ایک ہلکا اور صحت مند متبادل فراہم کرتا ہے۔ مثال کے طور پر، پکا ہوا چکن سلاد یا سینڈوچ میں ایک بہترین اضافہ ہے، جب کہ ناشتے کے پکوان میں پروٹین شامل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔
• چکنائی کے مواد کو کنٹرول کرنے میں مددگار ہے: شکار ایک ڈش کی چربی کے مواد کو کنٹرول کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے، کیونکہ اس میں تھوڑی یا اضافی چربی کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ یہ خاص طور پر ایسے پکوان تیار کرتے وقت مددگار ثابت ہوتا ہے جن میں قدرتی طور پر چربی زیادہ ہوتی ہے، جیسے سالمن یا بطخ۔
• کھانے کے قدرتی ذائقوں کو سامنے لانے کا ایک بہترین طریقہ ہے: شکار کرنا کھانا پکانے کا ایک نرم طریقہ ہے جو کھانے کے قدرتی ذائقوں کو چمکانے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ خاص طور پر اہم ہے جب نازک اجزاء، جیسے مچھلی یا پھل تیار کرتے ہیں.
• چھوٹے یا کٹے ہوئے اجزاء کو تیار کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے: شکار کرنا چھوٹے یا کٹے ہوئے اجزاء، جیسے کیکڑے یا چکن بریسٹ تیار کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ ان اجزاء کو شکاری مائع میں رکھا جا سکتا ہے اور اس وقت تک پکایا جا سکتا ہے جب تک کہ وہ مکمل طور پر پک نہ جائیں اور نرم ہو جائیں۔
• چٹنی تیار کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے: چٹنی تیار کرنے کا شکار کرنا ایک بہترین طریقہ ہے، کیونکہ یہ اجزاء کے ذائقوں کو مائع میں نکالنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ خاص طور پر اس وقت مددگار ثابت ہوتا ہے جب روایتی چٹنیوں کے ہلکے ورژن، جیسے ہولینڈائز یا برنائز تیار کرتے ہیں۔

کیوں شکار کرنا نازک کھانوں کے لیے بہترین کھانا پکانے کی تکنیک ہے۔

غیر قانونی شکار کھانا پکانے کی ایک تکنیک ہے جس میں ابلتے ہوئے پانی یا اسٹاک کے برتن میں کھانا شامل کرنا شامل ہے۔ تیاری کے دیگر طریقوں، جیسے گرل اور فرائی کے مقابلے میں، شکار کرنا گوشت، مچھلی اور مرغی کے نازک ٹکڑوں کو پکانے کا نسبتاً نرم طریقہ ہے۔ اگرچہ گرل اور فرائی کھانے میں بہت زیادہ ذائقہ ڈال سکتے ہیں، وہیں ان میں زیادہ گرمی اور بہت زیادہ چکنائی بھی شامل ہوتی ہے، جو کچھ لوگوں کی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتی ہے۔ دوسری طرف غیر قانونی شکار ایک تیز اور آسان کھانا پکانے کے عمل کی اجازت دیتا ہے جس میں چربی کم اور حفاظت زیادہ ہوتی ہے۔

غیر قانونی شکار بمقابلہ کم گرمی کے دیگر طریقے

غیر قانونی شکار بھی میٹھے اور لذیذ پکوان پکانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ دیگر کم گرمی کے طریقوں، جیسے بریزنگ اور سٹونگ کے مقابلے میں، غیر قانونی شکار گوشت اور مچھلی کے چھوٹے کٹوں کے لیے مثالی ہے۔ بریزنگ اور سٹونگ میں عام طور پر ایک بڑے برتن یا ڈچ اوون میں گوشت پکانا شامل ہوتا ہے، جس میں بہت وقت اور محنت لگ سکتی ہے۔ دوسری طرف شکار کرنا، کھانے کے نازک ٹکڑوں کو پکانے کا نسبتاً تیز اور آسان طریقہ ہے۔

غیر قانونی شکار بمقابلہ جدید کھانا پکانے کی تکنیک

آج کی جدید دنیا میں، لوگ کھانا پکانے کے لیے ہمیشہ نئے اور جدید طریقوں کی تلاش میں رہتے ہیں۔ تاہم، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ غیر قانونی شکار اب بھی نازک کھانے پکانے کا ایک اہم طریقہ ہے۔ باورچی اکثر مچھلی یا چکن کے نازک فلٹس پکانے کے لیے غیر قانونی شکار کا استعمال کرتے ہیں، کیونکہ یہ انہیں کھانا پکانے کے عمل کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ تھرمامیٹر کا استعمال کرتے ہوئے، باورچی اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ شکار کرنے والا مائع مثالی درجہ حرارت پر ابل رہا ہے، جو کھانے کے ذائقے اور ساخت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

سیفٹی اور ذائقہ کے لیے شکار کرنا

غیر قانونی شکار کے سب سے اہم فوائد میں سے ایک یہ ہے کہ یہ کھانا پکانے کا ایک محفوظ طریقہ ہے۔ چونکہ کھانا مائع میں پکایا جاتا ہے، اس لیے جلنے یا زیادہ پکنے کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ مزید برآں، غیر قانونی شکار سے کھانا پکانے کے مائع میں جڑی بوٹیاں، مصالحے اور دیگر ذائقے شامل کیے جا سکتے ہیں، جو کھانے کو مزیدار ذائقے کے ساتھ شامل کر سکتے ہیں۔

آخر میں، غیر قانونی شکار کھانا پکانے کی ایک بہترین تکنیک ہے جو نازک کھانوں کے لیے ہے۔ یہ گوشت، مچھلی اور مرغی کو پکانے کا ایک محفوظ اور نرم طریقہ ہے، اور یہ کھانا پکانے کے مائع میں ذائقوں کو شامل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ چاہے آپ سور کے گوشت کے ٹینڈرلوئن یا پوچڈ سالمن کی ترکیب بنا رہے ہوں، شکار کرنا اس بات کو یقینی بنانے کا ایک بہترین طریقہ ہے کہ آپ کا کھانا نرم، رسیلی اور ذائقہ سے بھرپور ہو۔

نتیجہ

لہذا، آپ کے پاس یہ ہے- شکاری کھانا پکانے کی تکنیک کے اندر اور نتائج۔ انڈوں اور مچھلی جیسے نازک کھانے پکانے کا شکار کرنا ایک بہترین طریقہ ہے، اور یہ بہت زیادہ چربی استعمال کیے بغیر کھانا پکانے کا ایک صحت مند طریقہ ہے۔ آپ ڈش کو مکمل کرنے کے لیے ایک ذائقہ دار چٹنی بنانے کے لیے شکاری مائع کا استعمال بھی کر سکتے ہیں۔ تو، آگے بڑھیں اور اسے آزمائیں! آپ مایوس نہیں ہوں گے۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔