خوراک کے ذریعے لیڈ ایکسپوژر: یہ کہاں اور کیوں ہوتا ہے اور اس سے کیسے بچنا ہے۔
سیسہ ایک بھاری دھات ہے جو انسانوں کے لیے زہریلا ہے، اور یہ کھانے میں پائی جاتی ہے۔ کھانے میں سیسہ خراب کیوں ہے؟ کیونکہ یہ بچوں میں نشوونما کے مسائل پیدا کر سکتا ہے، اور یہ وقت کے ساتھ ساتھ جسم میں جمع ہو جاتا ہے۔
یہ جسم کے متعدد نظاموں کو متاثر کرتا ہے، خاص طور پر گردے اور دماغ۔ FDA نے بعض مصنوعات میں سیسہ کی حد مقرر کی ہے، اور ماحولیاتی دفاعی فنڈ صحت عامہ کی حفاظت کے لیے سیسہ کی خوراک کو ختم کرنے کی سفارش کرتا ہے۔
آئیے دیکھتے ہیں کہ یہ اتنا نقصان دہ کیوں ہے۔ اس کے علاوہ، میں آپ کو بتاؤں گا کہ آپ جو کھانا کھاتے ہیں اس میں سیسے کی جانچ کیسے کریں۔ لہذا اگر آپ مزید جاننا چاہتے ہیں تو پڑھتے رہیں۔ یہ اتنا خوفناک نہیں ہے جتنا آپ سوچ سکتے ہیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
کھانے میں لیڈ: نقصان دہ اثرات جو آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔
- سیسہ ایک زہریلا مادہ ہے جو انسانی جسم کے متعدد نظاموں کو متاثر کرتا ہے، خاص طور پر ترقی پذیر دماغ اور گردوں کو۔
- سیسہ وقت کے ساتھ جسم میں جمع ہوتا ہے، ہڈیوں اور دانتوں میں محفوظ ہوتا ہے، اور حمل کے دوران یا ہڈیوں کی تبدیلی کے دوسرے ادوار میں خون کے دھارے میں چھوڑا جا سکتا ہے۔
- کھانے کے ذریعے سیسہ کی نمائش بچوں اور بڑوں کے لیے سیسہ کی نمائش کا ایک اہم ذریعہ ہے، عام طور پر کھائی جانے والی خوراک جیسے کہ انگور کا رس، گاجر، اور پھلوں کے جوس میں سیسہ کی قابل شناخت سطح پائی جاتی ہے۔
- FDA نے بعض مصنوعات، جیسے بچوں کے کھانے میں لیڈ کی اجازت کی حد مقرر کی ہے، لیکن مینوفیکچررز کی طرف سے ہمیشہ ان حدود کی پیروی نہیں کی جاتی ہے۔
- انوائرمینٹل ڈیفنس فنڈ (EDF) صحت عامہ کی حفاظت کے لیے کھانے سے سیسے کو جتنا ممکن ہو ختم کرنے کی تجویز کرتا ہے۔
- خوراک کے ذریعے سیسہ کی نمائش کی حد کو مکمل طور پر سمجھنے اور اسے کم کرنے کے لیے اقدامات کرنے کے لیے کھانے کی مصنوعات کی اضافی جانچ اور تجزیہ کی ضرورت ہے۔
خوراک کے ذریعے سیسہ کی نمائش کے نقصان دہ اثرات
- کھانے کے ذریعے سیسہ کی نمائش بچوں کے ترقی پذیر دماغوں کو نقصان پہنچا سکتی ہے، جس سے IQ اور دیگر علمی خسارے میں کمی واقع ہو سکتی ہے جس کے تاحیات اثرات مرتب ہو سکتے ہیں۔
- زندگی بھر میں سیسہ کی مجموعی نمائش بالغوں کے دماغی افعال کو بھی متاثر کر سکتی ہے، خاص طور پر بڑی عمر کے بالغوں میں۔
- کھانے کے ذریعے سیسہ کی نمائش جسم میں گردوں اور دیگر نظاموں کو بھی نقصان پہنچا سکتی ہے، اور اس کا تعلق دل کی بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرے سے ہے۔
- حاملہ خواتین خاص طور پر کھانے کے ذریعے سیسہ کی نمائش کا خطرہ رکھتی ہیں، کیونکہ ہڈیوں میں ذخیرہ شدہ سیسہ حمل کے دوران خون میں خارج ہو سکتا ہے اور جنین کی نشوونما کو متاثر کرتا ہے۔
خوراک میں لیڈ سیفٹی کی موجودہ حالت
- اگرچہ FDA نے بعض مصنوعات میں لیڈ کی اجازت کی حد مقرر کی ہے، لیکن مینوفیکچررز ان حدود کی ہمیشہ پیروی نہیں کرتے ہیں۔
- EDF نے کھانے میں لیڈ کو کم کرنے کے لیے مزید کارروائی کا مطالبہ کیا ہے، بشمول عام طور پر استعمال ہونے والی مصنوعات کی اضافی جانچ اور تجزیہ۔
- صارفین خوراک کے ذریعے اپنے آپ کو سیسہ کی نمائش سے بچانے کے لیے اقدامات کر سکتے ہیں، جیسے کہ مصنوعات میں لیڈ کی سطح کی جانچ کرنا اور ایسے برانڈز اور مصنوعات کا انتخاب کرنا جن کا لیڈ کے لیے تجربہ کیا گیا ہے۔
- کھانے سے سیسے کو ختم کرنے سے صحت عامہ کے اہم فوائد ہوں گے، ممکنہ طور پر صحت کی دیکھ بھال کے اخراجات میں اربوں ڈالر کی بچت ہوگی اور لاکھوں لوگوں کے معیار زندگی کو بہتر بنایا جائے گا۔
سیسہ ہماری فوڈ چین میں کیسے داخل ہوتا ہے۔
سیسہ ایک بھاری دھات ہے جو کھانے سے جسم کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ یہ بعض کھانوں اور پانی میں پایا جا سکتا ہے، جس سے ہماری فوڈ چین کی حفاظت پر توجہ دینا ضروری ہو جاتا ہے۔ کھانے کے ذریعے لیڈ کی نمائش کے دو اہم راستے ہیں:
- براہ راست نمائش: یہ اس وقت ہوتا ہے جب پروسیسنگ کے دوران سیسہ کو جوڑا جاتا ہے یا کھانے میں شامل کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، مٹی کے برتنوں یا کھانا پکانے کے برتن بنانے میں استعمال ہونے والے روایتی مواد سے سیسے کے ذرات جاری کیے جا سکتے ہیں۔ پروٹین پاؤڈر کے کچھ برانڈز میں سیسہ کی اعلی سطح پائی گئی ہے، جس کی وجہ سے اجزاء کی صحیح قسم کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔
- بالواسطہ نمائش: یہ اس وقت ہوتا ہے جب ماحول میں سیسہ موجود ہوتا ہے اور اسے پودوں کے ذریعے اٹھایا جاتا ہے، جسے پھر لوگ کھاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، سیسہ مٹی اور پانی میں پایا جا سکتا ہے، جس سے ان مواد کے معیار کو کنٹرول کرنا ضروری ہو جاتا ہے۔
جہاں سیسہ عام طور پر کھانے میں پایا جاتا ہے۔
سیسہ مختلف قسم کے کھانے میں پایا جا سکتا ہے، لیکن کچھ میں دوسروں کے مقابلے میں زیادہ مقدار میں ہونے کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔ یہاں کچھ مثالیں ہیں:
- سمندری غذا: مچھلی کی کچھ اقسام، جیسے ٹونا اور تلوار مچھلی، کھانے کی زنجیر میں اپنی پوزیشن کی وجہ سے اعلی سطح پر سیسہ پر مشتمل ہوسکتی ہے۔
- پھل اور سبزیاں: پودے آلودہ مٹی یا پانی سے سیسہ لے سکتے ہیں، جس کے نتیجے میں بعض پیداوار میں اعلی سطح ہوتی ہے۔
- مصالحے: کچھ مصالحے، جیسے ہلدی اور مرچ پاؤڈر، میں سیسہ پایا گیا ہے جس کی وجہ سے ان پر عملدرآمد اور ہینڈل کیا جاتا ہے۔
- روایتی علاج: کچھ روایتی علاج، جیسے آیورویدک ادویات، میں بعض اجزاء کے استعمال کی وجہ سے سیسے کی زیادہ مقدار پائی جاتی ہے۔
کھانے میں سیسہ کی نمائش کو کیسے روکا جائے۔
کھانے کے ذریعے سیسے کی نمائش کو روکنے کے لیے اقدامات کرنا ضروری ہے۔ ایسا کرنے کے کچھ طریقے یہ ہیں:
- اپنی مٹی اور پانی کی جانچ کریں: اگر آپ اپنی پیداوار خود اگاتے ہیں یا آپ کے پاس کنواں ہے، تو اپنے کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے سیسے کی جانچ کرنا ضروری ہے۔
- صاف پیداوار: پھلوں اور سبزیوں کو دھونے سے کسی بھی سیسے کے ذرات کو دور کرنے میں مدد مل سکتی ہے جو موجود ہو سکتے ہیں۔
- کھانے کو احتیاط سے ہینڈل کریں: روایتی مواد استعمال کرنے سے گریز کریں جس میں سیسہ ہو سکتا ہے، اور سینڈنگ کرتے وقت یا تعمیراتی مواد کے ساتھ کام کرتے وقت محتاط رہیں جن میں سیسہ پر مبنی پینٹ ہو سکتا ہے۔
- کھانے کی صحیح اقسام کا انتخاب کریں: کچھ غذائیں، جیسے کہ پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، ان میں سیسہ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اجزاء اور برانڈز کی صحیح اقسام کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔
- مسئلہ کو حل کرنا جاری رکھیں: یہ ضروری ہے کہ ہماری فوڈ چین میں لیڈ کے مسئلے کو حل کرنا جاری رکھیں اور ہر ایک کے لیے ایک محفوظ ماحول پیدا کرنے کے لیے کام کریں۔
دیکھیں کہ آپ کیا کھاتے ہیں: سیسہ کی نمائش کو کم سے کم کرنے کے لیے کھانے سے پرہیز کریں۔
پروسیسرڈ فوڈز زیادہ لیڈ پر مشتمل ہونے کے لیے بدنام ہیں۔ درج ذیل پروسیسرڈ فوڈز سے پرہیز کرنا چاہیے:
- اریروٹ کوکیز اور دانتوں سے بھرے بسکٹ
- مخلوط جڑ والی سبزیاں، جیسے آلو اور گاجر
- ناشپاتی کا رس
- انگور کا رس
میٹھا آلو
میٹھے آلو ایک صحت مند اور لذیذ کھانا ہیں، لیکن بدقسمتی سے، ان میں سیسہ کی قابل شناخت سطحیں شامل ہو سکتی ہیں۔ میٹھے آلو کے اپنے استعمال کو محدود کرنا بہتر ہے، خاص طور پر اگر آپ حاملہ ہیں یا چھوٹے بچے ہیں۔
پھل
پھل صحت مند غذا کا ایک لازمی حصہ ہے، لیکن پھلوں کی کچھ اقسام میں سیسہ پایا جاتا ہے۔ درج ذیل پھلوں کا استعمال اعتدال میں کرنا چاہیے۔
- ناشپاتیاں
- انگور
بچوں کی خوراک
شیر خوار بچے خاص طور پر لیڈ کی نمائش کا خطرہ رکھتے ہیں، اس لیے یہ ضروری ہے کہ وہ کیا کھاتے ہیں اس کے بارے میں محتاط رہیں۔ بچوں کے درج ذیل کھانوں کا جائزہ لیا گیا ہے اور ان میں سیسہ پایا گیا ہے:
- گاجر
- میٹھا آلو
- پھلوں کے رس
ایف ڈی اے اسٹڈیز سے ڈیٹا
FDA نے ہماری خوراک میں لیڈ لیول کو ٹریک کرنے کے لیے مختلف کھانوں کے نمونے اکٹھے کیے اور ان کا تجزیہ کیا۔ مختلف کھانوں میں پائے جانے والے سیسہ کی کل سطحوں میں سے کچھ یہ ہیں:
- گاجر: 0.1-0.8 ایم سی جی لیڈ فی گرام
- میٹھے آلو: 0.2-0.9 ایم سی جی لیڈ فی گرام
- انگور کا رس: 0.1-0.3 ایم سی جی لیڈ فی گرام
- ناشپاتی کا رس: 0.1-0.3 ایم سی جی لیڈ فی گرام
یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ اگرچہ یہ سطحیں کم معلوم ہوتی ہیں، پھر بھی یہ وقت کے ساتھ مجموعی طور پر سیسہ کی نمائش میں حصہ ڈال سکتی ہیں۔
خوراک میں سیسہ کتنا محفوظ ہے؟
بیماریوں کے کنٹرول اور روک تھام کے مراکز (سی ڈی سی) اور فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (ایف ڈی اے) نے خوراک میں لیڈ کی محفوظ سطح کے لیے رہنما اصول قائم کیے ہیں۔ یہ رہنما خطوط سیسہ کے زہریلے پن اور سیسہ کی نمائش سے منسلک ممکنہ صحت کے خطرات پر مبنی ہیں۔
ہدایات کیا کہتی ہیں؟
سی ڈی سی تجویز کرتا ہے کہ 6 سال سے کم عمر کے بچوں کو روزانہ 1 مائیکرو گرام سے زیادہ لیڈ کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ بالغوں کے لیے، تجویز کردہ حد 12.5 مائیکروگرام فی دن ہے۔ تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ لیڈ کی نمائش کی کوئی محفوظ سطح نہیں ہے۔ یہاں تک کہ سیسہ کی کم سطح بھی صحت کے مسائل کا باعث بن سکتی ہے، خاص طور پر بچوں میں۔
کھانے میں سیسہ کی سطح کو کم کرنے کے لیے کیا اقدامات کیے جا رہے ہیں؟
حکومت نے کھانے میں سیسے کی سطح کو کم کرنے کے لیے کئی اقدامات کیے ہیں۔ ان اقدامات میں شامل ہیں:
- لیڈڈ پٹرول کے استعمال کو کم کرنا
- گھریلو مصنوعات میں لیڈ کو کم کرنا
- ڈبہ بند فصلوں میں سیسہ کو کم کرنا
- فصلوں کے لیے نامیاتی معیارات قائم کرنا
- لیبل لگانا مصنوعات جن میں سیسہ ہوتا ہے۔
تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ یہ اقدامات کھانے میں سیسہ کی سطح کو کم کرنے میں موثر ثابت ہوئے ہیں۔ درحقیقت، بچوں کے خون میں سیسے کی سطح پچھلی چند دہائیوں میں ڈرامائی طور پر کم ہوئی ہے۔
صارفین کو کھانے میں سیسہ کی نمائش کو کم کرنے کے لیے کیا کرنا چاہیے؟
صارفین کھانے میں لیڈ کی نمائش کو کم کرنے کے لیے کئی اقدامات کر سکتے ہیں۔ ان اقدامات میں شامل ہیں:
- نامیاتی پیداوار کا انتخاب
- پھلوں اور سبزیوں کو اچھی طرح دھونا
- ڈبہ بند کھانوں سے پرہیز کریں۔
- درآمد شدہ کھانوں کے لیڈ مواد کے بارے میں فکر مند ہونا
- صحت کی دیکھ بھال فراہم کرنے والے سے لیڈ کی نمائش کے بارے میں بات کرنا
سیسے کی نمائش سے وابستہ ممکنہ خطرات سے آگاہ ہونا اور کھانے کا انتخاب اور تیاری کرتے وقت خیال رکھنا ضروری ہے۔ پراجیکٹ آن ایمرجنگ نینو ٹیکنالوجیز کا ایک انفوگرافک مختلف کھانوں میں لیڈ لیول کو ظاہر کرتا ہے اور صارفین کے لیے ایک مددگار ذریعہ ثابت ہو سکتا ہے۔
نتیجہ
سیسہ آپ کے لیے برا ہے کیونکہ یہ آپ کے دماغ، گردے اور دیگر اعضاء کو متاثر کر سکتا ہے۔ یہ خاص طور پر بچوں اور حاملہ خواتین کے لیے خطرناک ہے، اس لیے اپنے کھانے میں سیسہ کی سطح کو چیک کرنا ضروری ہے۔ آپ کو کھانا پکانے کے روایتی مواد سے بھی پرہیز کرنا چاہیے جس میں سیسہ ہو سکتا ہے۔ آپ پھلوں اور سبزیوں کو دھو کر اور صحیح برانڈز کا انتخاب کر کے اپنے کھانے کے معیار کو کنٹرول کر سکتے ہیں۔ لہذا، اپنے ریستوراں سے ان کے بارے میں پوچھنے سے نہ گھبرائیں۔ کھانے کی حفاظت معیارات بس محفوظ رہنا یاد رکھیں اور سیسہ نہ کھائیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
