مکئی کا آٹا: یہ کیا ہے اور اسے کیسے استعمال کیا جائے اس کی حتمی رہنما
مکئی کا آٹا ایک قسم کا آٹا ہے جو زمینی مکئی کے دانے سے حاصل کیا جاتا ہے۔ یہ ایک ورسٹائل جزو ہے جو عام طور پر کھانا پکانے اور بیکنگ میں استعمال ہوتا ہے۔ مکئی کے آٹے کی مختلف اقسام دستیاب ہیں، بشمول:
- مکئی کا باریک آٹا: اس قسم کے کارن فلور کو باریک پیس لیا جاتا ہے اور اس کی ساخت ہموار ہوتی ہے۔ یہ عام طور پر چٹنی اور سوپ میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
- موٹے مکئی کا آٹا: اس قسم کا مکئی کا آٹا موٹا ہوتا ہے اور اس کی ساخت قدرے دانے دار ہوتی ہے۔ یہ عام طور پر گھر میں مکئی کی روٹی بنانے اور تلی ہوئی کھانوں کے لیے روٹی کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
- مسا ہرینا: اس قسم کا کارن فلور ایک خاص قسم کا مکئی کا آٹا ہے جو ٹارٹیلس اور تمیل بنانے میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ خشک مکئی کی گٹھلیوں سے بنایا گیا ہے جن کا بیرونی ہل کو ہٹانے اور اینڈوسپرم کو نرم کرنے کے لیے الکلائن محلول سے علاج کیا گیا ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
مکئی کا آٹا دوسرے مکئی پر مبنی آٹے سے کیسے مختلف ہے۔
مکئی کا آٹا اکثر مکئی پر مبنی دیگر آٹے کے ساتھ الجھ جاتا ہے، جیسے کارن میل اور کارن اسٹارچ۔ جب کہ وہ سب مکئی سے اخذ کیے گئے ہیں، ان کے درمیان کچھ اہم اختلافات ہیں:
- کارن میل موٹے پیسنے والی مکئی کی گٹھلیوں سے بنایا جاتا ہے اور اس کی ساخت سخت ہوتی ہے۔ یہ عام طور پر مکئی کی روٹی جیسے سینکا ہوا سامان بنانے میں استعمال ہوتا ہے۔
- کارن اسٹارچ ایک باریک، سفید پاؤڈر ہے جو مکئی کے دانے کے اینڈوسپرم سے حاصل کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر چٹنی اور سوپ میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
- مکئی کا آٹا، دوسری طرف، دونوں باریک اور موٹے زمینی مکئی کے دانے کا حوالہ دے سکتا ہے۔ یہ اکثر بیکڈ مال میں بائنڈر کے طور پر اور چٹنیوں اور سوپ میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
مکئی کا آٹا بہت سے کچن میں ایک اہم چیز کیوں ہے۔
مکئی کا آٹا بہت سے مختلف قسم کے کھانے میں ایک مقبول جزو ہے، بشمول:
- سینکا ہوا سامان: مکئی کے آٹے کو بیکڈ اشیا جیسے روٹی اور کیک میں بائنڈر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- گوشت کے پکوان: مکئی کے آٹے کو فرائی کرنے سے پہلے گائے کے گوشت یا دیگر گوشت کے لیے کوٹنگ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- چٹنی اور سوپ: مکئی کے آٹے کو ساس اور سوپ میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- گھر میں بنی مکئی کی روٹی: مکئی کا آٹا گھر کی بنی ہوئی مکئی کی روٹی میں ایک اہم جزو ہے۔
مکئی کا آٹا کاربوہائیڈریٹس کا ایک اچھا ذریعہ ہے اور اس میں پروٹین کی معتدل مقدار ہوتی ہے۔ یہ بھی ہے gluten مفتگلوٹین کی حساسیت والے لوگوں کے لیے یہ ایک اچھا اختیار ہے۔
کھانا پکانے اور بیکنگ میں مکئی کے آٹے کا استعمال کیسے کریں۔
مکئی کا آٹا ایک ورسٹائل جزو ہے جسے باورچی خانے میں مختلف طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ کے کھانا پکانے اور بیکنگ میں مکئی کا آٹا استعمال کرنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:
- مکئی کے آٹے کو دوسرے آٹے کے ساتھ جوڑیں: مکئی کے آٹے کو دوسرے آٹے کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے، جیسے چاول کا آٹا یا گندم کا آٹا، مختلف ساخت اور ذائقے بنانے کے لیے۔
- مکئی کے آٹے کو گاڑھا کرنے کے طور پر استعمال کریں: مکئی کے آٹے کو چٹنی اور سوپ کو گاڑھا کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مکئی کے آٹے کو گاڑھا کرنے کے لیے استعمال کرنے کے لیے، اسے تھوڑی مقدار میں ٹھنڈے پانی میں ملا کر گارا بنائیں، پھر اس گارے کو گرم مائع میں ہلائیں۔
- مکئی کے آٹے کو بیکڈ اشیا میں شامل کریں: مکئی کے آٹے کو بیکڈ اشیا جیسے روٹی اور کیک میں بائنڈر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے تلی ہوئی کھانوں کے لیے کوٹنگ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
مجموعی طور پر، مکئی کا آٹا ایک ورسٹائل اور مقبول جزو ہے جسے بہت سے مختلف قسم کے کھانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ چاہے آپ پیشہ ور شیف ہوں یا گھریلو باورچی، آپ کو یقینی طور پر اپنے باورچی خانے میں مکئی کے آٹے کے لیے جگہ مل جائے گی۔
مکئی کے آٹے کے ساتھ تخلیقی بنیں: آزمانے کے لیے مزیدار ترکیبیں۔
مکئی کا آٹا ایک ورسٹائل جزو ہے جسے مختلف ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ کو شروع کرنے کے لئے یہاں کچھ مزیدار خیالات ہیں:
- مکئی کی روٹی: مکئی کا آٹا تیز اور نم مکئی کی روٹی بنانے کے لیے بہترین جزو ہے۔ جنوب کے ذائقہ کے لئے اس کلاسک نسخہ کو آزمائیں۔
- ٹارٹیلس: مکئی کا آٹا مستند، گھریلو ٹارٹیلس بنانے کی کلید ہے۔ آٹا بنانے کے لیے اس میں پانی اور چٹکی بھر نمک ملا کر پھینٹ لیں اور گرم گرل پر پکائیں۔
- پینکیکس: مکئی کا آٹا پینکیکس میں ایک لطیف مٹھاس اور ایک نازک ساخت کا اضافہ کرتا ہے۔ بلو بیری کمپوٹ کے ساتھ کارن فلور پینکیکس کے لیے یہ نسخہ آزمائیں۔
- روٹی: مکئی کے آٹے کو چکن، مچھلی یا سبزیوں کی روٹی کے لیے گندم کے آٹے کے گلوٹین فری متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ذائقہ دار کوٹنگ کے لیے اسے اپنے پسندیدہ مصالحوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملائیں۔
- کھیر: مکئی کا آٹا کسٹرڈ اور پڈنگ میں ایک عام جزو ہے۔ یہ مرکب کو گاڑھا کرتا ہے اور اسے ایک ہموار، ریشمی ساخت دیتا ہے۔ کیریمل ساس کے ساتھ کارن فلور پڈنگ کے لیے یہ نسخہ آزمائیں۔
مکئی کا آٹا بمقابلہ مکئی کا آٹا: کیا فرق ہے؟
مکئی کا آٹا اور مکئی کا آٹا دونوں مکئی سے بنائے جاتے ہیں، لیکن وہ ساخت، رنگ اور استعمال میں مختلف ہوتے ہیں۔ مکئی کا آٹا باریک پیسنے والا مکئی ہے جو چھونے میں ٹھیک اور ہموار محسوس ہوتا ہے، جب کہ مکئی کا آٹا موٹا پیسا ہوتا ہے اور چست محسوس ہوتا ہے۔ مکئی کا آٹا عام طور پر چٹنی اور گریوی میں گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال ہوتا ہے، جبکہ مکئی کا میل عام طور پر مکئی کی روٹی اور گرٹس جیسے پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے۔
بناوٹ اور اناج کا سائز
مکئی کے آٹے اور مکئی کے آٹے کے درمیان بنیادی فرق پیسنے کی ڈگری ہے۔ مکئی کا آٹا موٹا پیس جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ساخت قدرے کھردری اور چکنی ہوتی ہے، جبکہ مکئی کا آٹا باریک پیس جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ساخت ہموار ہوتی ہے۔ مکئی کا میل عام طور پر تین اقسام میں فروخت ہوتا ہے: عمدہ، درمیانے اور موٹے۔ باریک کارن میل سینکا ہوا سامان بنانے کے لیے مثالی ہے، جب کہ درمیانے اور موٹے مکئی کا میل عام طور پر پولینٹا اور گرٹس جیسے پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے۔
ترکیبیں میں استعمال کرتا ہے۔
مکئی کا آٹا اور مکئی کا آٹا مختلف طریقوں سے ترکیبوں میں استعمال کیا جاتا ہے، اور یہ ضروری ہے کہ آپ جو ڈش بنا رہے ہیں اس کے لیے مکئی کی صحیح قسم کا استعمال کریں۔ یہاں ہر ایک کے لئے کچھ عام استعمال ہیں:
مکئی کا کھانا:
- کارن بریڈ
- گرت
- polenta کے
- تلی ہوئی کھانوں کے لیے کوٹنگ
- سینکا ہوا سامان جیسے مفنز اور پینکیکس
مکئی کا آٹا:
- گاڑھا ہونے والی چٹنی اور گریوی
- کرسپی ساخت کے لیے بیٹروں میں شامل کرنا
- ٹارٹیلس اور تمیل بنانا
- گلوٹین فری آٹے کے مرکب میں شامل کرنا
رنگ اور اجزاء
مکئی کا میل اور مکئی کا آٹا سفید یا پیلے مکئی سے بنایا جا سکتا ہے، لیکن حتمی مصنوعات کا رنگ مختلف ہوگا۔ ملک کے کچھ حصوں میں نیلی مکئی سے تیار کردہ کارن میل بھی دستیاب ہے۔ مکئی کا آٹا اور مکئی کا آٹا دونوں مکئی کے پورے دانے سے بنائے جاتے ہیں، لیکن مکئی کا آٹا عام طور پر باریک پیس کر بنایا جاتا ہے اور اس میں بیکنگ پاؤڈر یا نمک جیسے اضافی اجزاء شامل ہو سکتے ہیں۔
خریداری اور سہولت
کارن میل اور مکئی کا آٹا بڑے پیمانے پر سپر مارکیٹوں میں دستیاب ہیں اور عام طور پر بیکنگ سیکشن میں فروخت ہوتے ہیں۔ اگرچہ وہ اکثر ایک دوسرے کے ساتھ استعمال ہوتے ہیں، یہ ضروری ہے کہ کسی نسخہ پر عمل کرتے وقت دونوں میں فرق کیا جائے۔ اگر آپ کو یقین نہیں ہے کہ کس قسم کی مکئی کی مصنوعات کو استعمال کرنا ہے، تو نسخہ چیک کریں یا کسی باخبر سیلز پرسن سے پوچھیں۔ غلط قسم کی مکئی کی مصنوعات کا استعمال ساخت کو نمایاں طور پر تبدیل کر سکتا ہے اور اس کے نتیجے میں ایسی ڈش بن سکتی ہے جو متوازن نہیں ہے۔
کارن میل اور کارن فلور کے استعمال کے فوائد
کچن میں مکئی کا آٹا اور مکئی کا آٹا دونوں کے اپنے فوائد ہیں۔ یہاں ہر ایک کو استعمال کرنے کی کچھ وجوہات ہیں:
مکئی کا کھانا:
- پکوان میں ساخت اور کرنچ شامل کرتا ہے۔
- گندم کے آٹے کے گلوٹین فری متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- پکوانوں کو ایک الگ ذائقہ فراہم کرتا ہے۔
مکئی کا آٹا:
- اضافی ذائقہ شامل کیے بغیر چٹنیوں اور گریوی کو گاڑھا کرتا ہے۔
- گلوٹین فری بیکنگ میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔
- برتنوں میں ہموار ساخت شامل کرتا ہے۔
کارن اسٹارچ بمقابلہ کارن فلور: کیا فرق ہے؟
کارن اسٹارچ مکئی کے آٹے کی ایک قسم ہے جو خشک مکئی کے اینڈوسپرم سے باریک پیس لی جاتی ہے۔ یہ ایک ورسٹائل جزو ہے جو بنیادی طور پر کھانا پکانے اور بیکنگ میں گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہاں کارن اسٹارچ کی کچھ اہم خصوصیات ہیں:
- یہ ایک عمدہ، سفید پاؤڈر ہے جو تقریباً بے ذائقہ ہے۔
- اس میں نشاستہ کی زیادہ مقدار ہوتی ہے اور اس میں غذائی اجزاء اور وٹامنز کم ہوتے ہیں۔
- یہ بنیادی طور پر گاڑھا ہونے کی خصوصیات کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور چٹنیوں، گریوی اور کھیر میں ایک ہموار، چمکدار بناوٹ پیدا کرتا ہے۔
- یہ اریروٹ اور آلو کے نشاستے سے گہرا تعلق رکھتا ہے اور زیادہ تر ترکیبوں میں ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کیا جاسکتا ہے۔
مکئی کا آٹا: مکئی کے سپیکٹرم کا مختلف اختتام
دوسری طرف مکئی کا آٹا مکئی کا ایک قسم ہے جو مکئی کی پوری دانا سے بنایا جاتا ہے۔ یہ سفید اور پیلے رنگ کی دونوں قسموں میں دستیاب ہے اور اس میں زیادہ مٹی کا ذائقہ ہے جو تازہ مکئی کے ذائقے کو قریب سے ظاہر کرتا ہے۔ یہاں مکئی کے آٹے کی کچھ اہم خصوصیات ہیں:
- یہ کارن اسٹارچ کے مقابلے میں ایک موٹا پاؤڈر ہے اور اکثر بیکنگ میں روٹی، مفنز اور پینکیکس میں ساخت اور ذائقہ شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
- یہ غذائی اجزاء اور وٹامنز کا ایک اچھا ذریعہ ہے، کیونکہ یہ مکئی کی پوری دانا سے بنایا جاتا ہے۔
- یہ بہت سے لاطینی امریکی اور کیریبین کھانوں میں ایک اہم جزو ہے، جہاں اسے ٹارٹیلس، تمیل اور اریپاس بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
- اسے کارن اسٹارچ کے ساتھ ملا کر گلوٹین فری آٹے کا مرکب بنایا جا سکتا ہے جو سیلیک بیماری یا گلوٹین عدم رواداری والے لوگوں کے لیے موزوں ہے۔
آخر میں، جب کہ مکئی کا سٹارچ اور مکئی کا آٹا ایک ہی ذریعہ سے آ سکتا ہے، یہ مکئی پر مبنی دو مختلف قسم کی مصنوعات ہیں جو باورچی خانے میں مختلف مقاصد کو پورا کرتی ہیں۔ چاہے آپ چٹنی کو گاڑھا کر رہے ہوں یا مکئی کی روٹی کا ایک بیچ بنا رہے ہوں، کام کے لیے مکئی کے آٹے کی صحیح قسم کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔
نتیجہ
تو وہاں آپ کے پاس ہے- وہ سب کچھ جو آپ کو کارن فلور کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔ اپنے کھانا پکانے میں کچھ اضافی ذائقہ شامل کرنے کا یہ ایک بہترین طریقہ ہے، اور اسے استعمال کرنا اتنا مشکل نہیں جتنا آپ سوچتے ہیں۔ بس صحیح ڈش کے لیے صحیح قسم کا استعمال یقینی بنائیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
