مکھن کی بنیادی باتیں: بغیر جلے مکھن کے ساتھ کیسے پکایا جائے۔
مکھن مزیدار ہے، لیکن اس کے ساتھ کھانا پکانا تکلیف دہ ہو سکتا ہے۔ صحیح درجہ حرارت حاصل کرنا مشکل ہے، اور یہ آسانی سے جل سکتا ہے۔
مکھن مزیدار ہے، لیکن اس کے ساتھ کھانا پکانا تکلیف دہ ہو سکتا ہے۔ صحیح درجہ حرارت حاصل کرنا مشکل ہے، اور یہ آسانی سے جل سکتا ہے۔ لیکن پریشان نہ ہوں، میرے پاس آپ کے لیے بہترین گائیڈ ہے۔ میں آپ کو بتاؤں گا کہ مکھن کے ساتھ کیسے پکائیں اور ہر بار بہترین نتائج حاصل کریں۔
یہ گرمی کو کنٹرول کرنے اور صحیح ٹولز کے استعمال کے بارے میں ہے۔ تو آئیے شروع کریں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
بٹر اپ اپنی ترکیب: کھانا پکانے کے لیے صحیح مکھن کا انتخاب کرنا
صحیح مکھن کا استعمال ایک نسخہ بنا یا توڑ سکتا ہے۔ مکھن کی مختلف اقسام میں مختلف چکنائی، نمک کی سطح اور پانی کی مقدار ہوتی ہے، یہ سب آپ کے ڈش کے نتائج کو متاثر کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، نمکین مکھن کو ایک ترکیب میں استعمال کرنا جس میں بغیر نمکین مکھن کا مطالبہ کیا جاتا ہے، ذائقوں کا توازن ختم کر سکتا ہے۔ اسی طرح، ایک ترکیب میں زیادہ چکنائی والے مکھن کا استعمال جس میں کم چکنائی والے مکھن کی ضرورت ہوتی ہے، آپ کی ڈش کو بہت بھرپور اور بھاری بنا سکتا ہے۔
مکھن کی اقسام
بازار میں مکھن کی کئی قسمیں دستیاب ہیں، ہر ایک کی اپنی منفرد خصوصیات ہیں۔ یہاں مکھن کی کچھ سب سے عام اقسام اور ان کے استعمال ہیں:
- بغیر نمکین مکھن: یہ مکھن کی سب سے زیادہ ورسٹائل قسم ہے اور زیادہ تر بیکنگ کی ترکیبوں میں استعمال ہوتی ہے۔ اس میں خالص مکھن کا ذائقہ ہے اور یہ آپ کو اپنی ڈش میں نمک کی مقدار کو کنٹرول کرنے کی اجازت دیتا ہے۔
- نمکین مکھن: اس قسم کے مکھن میں نمک ملایا جاتا ہے اور یہ روٹی یا ٹوسٹ پر پھیلانے کے لیے بہترین استعمال ہوتا ہے۔ اسے کھانا پکانے میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن آپ کو اس کے مطابق اپنی ترکیب میں نمک کی مقدار کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہے۔
- واضح مکھن: یہ وہ مکھن ہے جو پگھلا ہوا ہے اور دودھ کی ٹھوس چیزیں نکال دی گئی ہیں۔ اس میں عام مکھن سے زیادہ دھوئیں کا نقطہ ہے، جو اسے تلنے اور بھوننے کے لیے مثالی بناتا ہے۔
- یورپی مکھن: اس قسم کے مکھن میں امریکی مکھن سے زیادہ چکنائی ہوتی ہے اور اس کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے۔ یہ بہترین ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے جہاں مکھن کا ذائقہ شو کا ستارہ ہوتا ہے، جیسے کروسینٹ یا بٹر کریم فراسٹنگ۔
صحیح مکھن کا انتخاب کیسے کریں۔
اپنی ترکیب کے لیے صحیح مکھن کا انتخاب کرتے وقت، درج ذیل پر غور کریں:
- چکنائی کا مواد: اپنی ترکیب میں بیان کردہ چربی والے مواد کے ساتھ مکھن تلاش کریں۔ اگر آپ کی ترکیب میں کم چکنائی والے مکھن کا مطالبہ کیا گیا ہے، تو ایسے برانڈ کی تلاش کریں جو کم چکنائی والے مواد کی وضاحت کرے۔
- نمک کا مواد: اگر آپ کی ترکیب میں بغیر نمکین مکھن کا مطالبہ کیا گیا ہے، تو یقینی بنائیں کہ بغیر نمکین مکھن کا استعمال کریں۔ اگر آپ کے ہاتھ پر صرف نمکین مکھن ہے، تو اس کے مطابق اپنی ترکیب میں نمک کی مقدار کو ایڈجسٹ کریں۔
- ذائقہ: مکھن کے ذائقہ پر غور کریں اور یہ آپ کی ڈش کو کیسے متاثر کرے گا۔ اگر آپ کی ترکیب میں مکھن کا ذائقہ ہے تو بغیر نمکین مکھن کا استعمال کریں۔ اگر آپ کی ترکیب میں مزیدار ذائقہ کی ضرورت ہے تو، یورپی مکھن کا استعمال کریں۔
- قیمت: اعلیٰ معیار کا مکھن زیادہ مہنگا ہو سکتا ہے، لیکن یہ آپ کی ڈش کے نتائج میں بھی بڑا فرق کر سکتا ہے۔ ڈش کی اہمیت پر غور کریں اور کیا یہ اعلیٰ معیار کے مکھن پر ڈالنے کے قابل ہے۔
گرمی کو اپنے مکھن کو جلانے نہ دیں۔
مکھن کے ساتھ کھانا پکاتے وقت گرمی پر نظر رکھنا ضروری ہے۔ مکھن میں دھواں کم ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ اگر درجہ حرارت بہت زیادہ ہو تو یہ جلدی جل سکتا ہے۔ اس کے نتیجے میں کڑوا ذائقہ اور گہرا رنگ ہو سکتا ہے جو آپ کے ڈش کا ذائقہ اور ظاہری شکل کو خراب کر سکتا ہے۔ مزید برآں، مکھن کو زیادہ گرم کرنے سے دودھ کی ٹھوس چیزیں جل جاتی ہیں اور پین سے چپک جاتی ہیں، جس سے اسے صاف کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔
مکھن کے ساتھ کھانا پکاتے وقت گرمی کو کیسے کنٹرول کیا جائے؟
جلنے سے بچنے کے لیے، مکھن کو ہلکی آنچ پر پگھلا کر شروع کریں۔ یہ مکھن کو آہستہ آہستہ پگھلنے اور دودھ کے ٹھوس کو چربی سے الگ کرنے دیتا ہے۔ ایک بار جب مکھن پگھل جائے تو گرمی کو درمیانے درجے تک بڑھا دیں اور مکسچر کو ہلاتے رہیں۔ اس سے گرمی کو یکساں طور پر تقسیم کرنے اور کسی بھی گرم دھبے کو بننے سے روکنے میں مدد ملے گی۔
اگر آپ کوئی ایسا نسخہ بنا رہے ہیں جس میں مکھن کو براؤن کرنے کی ضرورت ہو، تو آپ کو اس کے مطابق گرمی کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہوگی۔ بھورا مکھن پکوان میں گری دار میوے اور میٹھا ذائقہ لاتا ہے، لیکن درجہ حرارت پر گہری نظر رکھنا ضروری ہے۔ مکھن کو درمیانی آنچ پر پگھلا کر شروع کریں اور اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ دودھ کی ٹھوس چیزیں بھوری ہونے لگیں۔ اس مقام پر، آپ گرمی کو کم کر سکتے ہیں اور اس وقت تک ہلچل جاری رکھ سکتے ہیں جب تک کہ مکھن مطلوبہ رنگ اور خوشبو تک نہ پہنچ جائے۔
گرمی کو کنٹرول کرنے کے کیا فوائد ہیں؟
مکھن کے ساتھ کھانا پکاتے وقت گرمی کو کنٹرول کرنا آپ کو اس کی اجازت دیتا ہے:
- جلن اور کڑوا ذائقہ کو روکیں۔
- مکھن کے معیار اور ذائقہ کو برقرار رکھیں
- اپنی ڈش میں چربی کے مواد کو کنٹرول کریں۔
- دودھ کی ٹھوس چیزوں کو پین پر چپکنے سے روک کر صفائی کے وقت کو کم کریں۔
اگر مکھن جلنے لگے تو کیا کریں؟
اگر آپ دیکھتے ہیں کہ مکھن سگریٹ پینا شروع کر رہا ہے یا سیاہ ہو رہا ہے، تو یہ ضروری ہے کہ جلدی سے کام کریں۔ یہاں کچھ اقدامات ہیں جو آپ اٹھا سکتے ہیں:
- پین کو فوری طور پر گرمی سے ہٹا دیں۔
- جلے ہوئے ٹکڑوں کو پیچھے چھوڑتے ہوئے مکھن کو ایک علیحدہ کنٹینر میں ڈالیں۔
- اصل مکھن سے جلے ہوئے ٹکڑوں کو کاٹنے پر غور کریں اور باقی ٹھوس مکھن کے ساتھ کھانا پکانے کا عمل جاری رکھیں
- درجہ حرارت کو کم کرنے اور مزید جلنے سے بچنے کے لیے پین میں تھوڑا سا اضافی مکھن یا تیل ڈالیں۔
- درجہ حرارت کو باقاعدہ تھرمامیٹر سے جانچیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ نسخہ کے صحیح مقام پر ہے۔
براؤننگ بٹر اور کیریملائزنگ فوڈز: اپنے کھانا پکانے کو اگلے درجے تک لے جانا
براؤننگ بٹر کسی بھی ڈش میں بھرپور، گری دار میوے کا ذائقہ شامل کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے۔ اسے کرنے کا طریقہ یہاں ہے:
- ایک بڑے پین کو پکڑو اور اسے درمیانی آنچ پر رکھیں۔
- پین میں مکھن کی صحیح مقدار رکھیں۔ ہر 1/2 کپ مکھن کے لئے، آپ کو 10 انچ پین کی ضرورت ہوگی.
- مکھن کو مکمل طور پر پگھلنے دیں اور جھاگ آنا شروع کر دیں۔
- لکڑی کے چمچ یا اسپاتولا سے مکھن کو باقاعدگی سے ہلائیں۔
- بو پر توجہ دیں۔ جب مکھن میں ہلکی پھلکی بو آنے لگے اور ہلکا بھورا ہو جائے تو یہ تیار ہے۔
- مکھن کو جلانے سے بچنے کے لیے پین کو فوری طور پر آنچ سے ہٹا دیں۔
- بھوری مکھن کو ایک پیالے میں ڈالیں، پین سے کسی بھی بھورے بٹس کو کھرچیں۔
- مکھن کو اپنی ترکیب میں استعمال کرنے سے پہلے اسے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔
براؤن مکھن کے ساتھ کیریملائزنگ فوڈز
بھوری مکھن کے ساتھ کیریملائزنگ کھانوں کو بہترین ڈش بنانے کا ایک آسان طریقہ ہے۔ اسے کرنے کا طریقہ یہاں ہے:
- اپنے اجزاء کو تیار کریں۔ شالوٹس، تازہ جڑی بوٹیاں اور میٹھے آلو بہترین اختیارات ہیں۔
- اپنے اجزاء کو چھوٹے، یکساں ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- اپنے پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور بھورا مکھن شامل کریں۔
- مکھن کو پگھلنے دیں اور جھاگ آنا شروع کر دیں۔
- اپنے اجزاء کو پین میں شامل کریں اور مکھن میں کوٹ کرنے کے لیے ہلائیں۔
- جلنے سے بچنے کے لیے اجزاء کو باقاعدگی سے ہلائیں۔
- جیسے جیسے کھانا پکتا ہے، آپ دیکھیں گے کہ اس کا رنگ سنہری بھورا ہونا شروع ہو جائے گا اور خوشبو میٹھی اور گری دار میوے والی ہو گی۔
- کھانا پکانا جاری رکھیں جب تک کہ کھانا آپ کی پسند کے مطابق کیریملائز نہ ہوجائے۔
- گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور اپنی مزیدار ڈش پیش کریں۔
ذہن میں رکھنے کے لیے اہم نکات
- اپنی ترکیب کے لیے مکھن کی صحیح مقدار کا استعمال یقینی بنائیں۔ بہت زیادہ مکھن کے نتیجے میں ٹھوس چیزیں جل سکتی ہیں۔
- جلنے سے بچنے اور بھوری ہونے کو یقینی بنانے کے لیے مکھن کو باقاعدگی سے ہلائیں۔
- مکھن کو ہلانے کے لیے لکڑی کا چمچ یا اسپاتولا استعمال کریں۔ دھاتی برتن مکھن کو بہت جلد بھورا کر سکتے ہیں۔
- کوئی بھی بچا ہوا بھورا مکھن ایک ائیر ٹائٹ کنٹینر میں ایک ہفتے تک فریج میں رکھیں۔
- کھانے کو کیریملائز کرتے وقت، اپنے اجزاء کو چھوٹے، یکساں ٹکڑوں میں کاٹ لیں تاکہ کھانا پکانے کو یقینی بنایا جا سکے۔
- مختلف اجزاء اور ذائقہ کے امتزاج کے ساتھ تجربہ کرنے سے نہ گھبرائیں۔
براؤننگ بٹر اور کیریملائزنگ کھانے میں تھوڑا وقت اور توجہ لگ سکتی ہے، لیکن آخری ڈش کا معیار اس کے قابل ہے۔ اسے آزمائیں اور دیکھیں کہ یہ کس طرح آپ کے کھانا پکانے کو بالکل نئی سطح پر لے جا سکتا ہے۔
مکھن اور تیل: گرمی میں تیار کردہ ایک ماچس
جب مکھن کے ساتھ کھانا پکانے کی بات آتی ہے، تو ایک چیز کو ذہن میں رکھنا ہے: مکھن میں دھواں کم ہوتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ تیز گرمی کے سامنے آنے پر یہ آسانی سے جل سکتا ہے۔ تاہم، مکھن ان پکوانوں میں مزیدار ذائقہ ڈالتا ہے جن کا تیل بالکل مماثل نہیں ہو سکتا۔ تو، حل کیا ہے؟ مکھن اور تیل کو ایک ساتھ ملائیں! یہ مجموعہ آپ کو ذائقہ کی قربانی کے بغیر گرمی کو بڑھانے کی اجازت دیتا ہے.
مکھن اور تیل ملانے کے فوائد
مکھن اور تیل کو ملانے کے کئی فائدے ہیں:
- اسموک پوائنٹ کو بڑھاتا ہے، جس سے آپ زیادہ درجہ حرارت پر کھانا پکا سکتے ہیں۔
- اسے جلائے بغیر مکھن کا ذائقہ فراہم کرتا ہے۔
- جب پین کو ڈیگلیز کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے تو ایک بھرپور، ذائقہ دار چٹنی بناتا ہے۔
- نازک کھانوں کو پکاتے وقت چپکنے سے روکنے میں مدد کرتا ہے۔
لہذا، اگلی بار جب آپ مکھن کے ساتھ کھانا پکا رہے ہوں تو گرمی کو بڑھانے اور اپنے پکوان میں ذائقہ ڈالنے کے لیے اسے تیل میں ملانا یاد رکھیں۔ خوش کھانا پکانا!
کیک میں مکھن: ایک بھرپور اور نم خوشی
اگر آپ بھرپور اور نم کیک کے پرستار ہیں، تو آپ کو بٹر کیک کی یہ ترکیب آزمانے کی ضرورت ہے۔ میں نے سینکڑوں کیک کی ترکیبیں آزمائی ہیں، لیکن یہ انتہائی آسان ہے اور صرف چند اجزاء استعمال کرتی ہے۔ یہاں آپ کو کیا ضرورت ہو گی:
- تمام مقصد آٹا کے 2 کپ
- بیکنگ پاؤڈر کے 2 چائے کے چمچ۔
- 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 1 کپ بغیر نمکین مکھن (نرم)
- 1 1/2 کپ دانے دار چینی
- 4 بڑے انڈے
- ونیلا نچوڑ کے 2 چائے کے چمچ
- 1/2 کپ سارا دودھ
تیاری اور کھانا پکانے کا وقت
- تیاری کا وقت: 15 منٹ
- کھانا پکانے کا وقت: 1 گھنٹہ
- کل وقت: 1 گھنٹہ 15 منٹ
ہدایات
1. اپنے اوون کو 350°F پر پہلے سے گرم کریں۔
2. ایک درمیانی کٹوری میں، آٹا، بیکنگ پاؤڈر، اور نمک کو ایک ساتھ چھان لیں۔
3. ایک الگ پیالے میں مکھن اور چینی کو ہلکی اور تیز ہونے تک کریم کریں۔
4. ہر ایک اضافے کے بعد اچھی طرح پیٹتے ہوئے ایک وقت میں ایک انڈے شامل کریں۔
5. ونیلا ایکسٹریکٹ میں ہلائیں۔
6. آہستہ آہستہ آٹے کے مکسچر کو مکھن کے مکسچر میں شامل کریں، دودھ کے ساتھ باری باری کرتے ہوئے۔
7. اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ یکجا نہ ہو جائے۔
8. بیٹر کو چکنائی والے 9 انچ کے کیک پین میں ڈالیں۔
9. 1 گھنٹہ تک یا اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ کیک کے بیچ میں ڈالی گئی ٹوتھ پک صاف نہ ہو جائے۔
10. مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے کیک کو تار کے ریک میں منتقل کرنے سے پہلے 10 منٹ تک پین میں ٹھنڈا ہونے دیں۔
فراسٹنگ اور سرونگ
یہ کیک اپنے طور پر کامل ہے، لیکن اگر آپ فراسٹنگ شامل کرنا چاہتے ہیں تو کریم پنیر یا بٹر کریم فراسٹنگ آزمائیں۔ پھلوں کے موڑ کے لیے آپ بیٹر میں کچھ بلیو بیریز بھی شامل کر سکتے ہیں۔ یہ نسخہ 12 سرونگ بناتا ہے، لہذا یہ چھوٹے اجتماع یا خاندانی میٹھے کے لیے بہترین ہے۔
متعلقہ ترکیبیں اور تصاویر
- اگر آپ مزید کیک کی ترکیبیں آزمانا چاہتے ہیں جن میں مکھن کا استعمال ہوتا ہے، تو راسا ملائیشیا کی انڈیکس آف بٹر کیک کی ترکیبیں دیکھیں۔
- کلاسک پاؤنڈ کیک پر ایک موڑ کے لیے، کرسٹن کینیل کا اخروٹ ماربل کیک آزمائیں۔
- Merkleymarch کے پاس بٹر کیک بنانے کے طریقہ کے بارے میں ایک ویڈیو ہے جو آپ کو آپ کی دادی کے باورچی خانے میں واپس لے جاتا ہے۔
کیلوری اور غذائیت۔
- اس نسخے میں فی سرونگ تقریباً 400 کیلوریز ہیں۔
- مکھن اس کیک میں ایک اہم جزو ہے، اس لیے اعلیٰ معیار کے مکھن کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ بہترین نتائج کے لیے وہ مکھن تلاش کریں جو گھاس کھلانے والی گایوں سے بنایا گیا ہو اور اس میں مکھن کی مقدار زیادہ ہو۔ آپ اپنے مقامی گروسری اسٹور سے مکھن خرید سکتے ہیں یا آن لائن خریداری کر سکتے ہیں اور اسے آپ کی دہلیز پر پہنچا سکتے ہیں۔
نتیجہ
لہذا، آپ کے پاس یہ ہے- مکھن کے ساتھ کھانا پکانے کے بارے میں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔ یہ اتنا مشکل نہیں جتنا آپ سوچ سکتے ہیں، اور انعامات مزیدار ہیں! تو، آگے بڑھیں اور اسے آزمائیں۔ آپ کو خوشی ہوگی کہ آپ نے ایسا کیا!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
