5 Miso متبادل استعمال کرنے میں آسان تاکہ آپ اپنی ڈش بنا سکیں!
میرے باورچی خانے کا ایک اہم حصہ مسالیدار، امامی ذائقہ ہے۔ غلط پیسٹ.
میسو پیسٹ بنیادی طور پر سوپ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے ، لیکن آپ اسے سلاد ڈریسنگ ، سوپ ، ہلچل بھون ، یا یہاں تک کہ اپنے گوشت کے لیے اچار میں شامل کر سکتے ہیں۔
ہمارے بہت سارے قارئین نے گلوٹین فری یا سویا فری غذا کے لیے ایک اچھا میسو متبادل مانگا ہے۔
تو ، آئیے میسو پیسٹ کے میرے پسندیدہ برانڈز میں سے کچھ پر نظر ڈالیں اس سے پہلے کہ میسو پیسٹ کے پہلے پانچ متبادلوں میں ڈائیونگ کریں جو شاید آپ کے باورچی خانے میں موجود ہیں!
جب آپ کسی نسخے میں استعمال کرنے کے لیے مخصوص قسم کے میسو کی تلاش کر رہے ہوں تو ، صحیح متبادل استعمال کرنے کا خیال رکھیں۔
میسو عام طور پر اناج اور نمک کے ساتھ سویا بین کے ابال کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ طاقت ، رنگ اور ذائقہ کی مختلف سطحوں کے ساتھ متعدد مختلف حالتیں ہیں۔
ایک قسم کے میسو کو دوسری کے ساتھ تبدیل کرنا ہمیشہ ایک جیسا نہیں ہوتا ، لہذا یہاں تک کہ صرف سرخ میسو کے لیے سفید کو تبدیل کرنا آپ کی ڈش کو برباد کر سکتا ہے!
میرا ویڈیو دیکھیں کہ میں ان مختلف میسو متبادلات کو کس طرح استعمال کرتا ہوں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
میسو پیسٹ کے لیے بہترین متبادل
سویا ساس
اگر میرے پاس کوئی میسو پیسٹ نہیں بچا ہے تو ، سب سے پہلی چیز جو میں پکڑتا ہوں وہ صرف سادہ سویا ساس ہے کیونکہ یہ میسو کے قریب نمکین / عمامی / سوادج ہٹ فراہم کرتا ہے۔
صرف خامیاں یہ ہیں کہ سویا ساس میسو کے مقابلے میں بہت زیادہ نمکین ہوتا ہے ، لہذا آپ کو تھوڑا کم شامل کرنا چاہیے اور ضرورت کے مطابق میرے راستے پر کام کرنا چاہیے۔
میسو میں سویا مائع کے مقابلے میں زیادہ کریمی ڈھانچہ ہے ، لہذا آپ اس کریمی ساخت کے ساتھ کچھ اور شامل کرنا چاہتے ہیں ، اس ڈش پر منحصر ہے جو آپ بنا رہے ہیں۔
tahini کے
تاہنی ایک پیسٹ ہے جو مٹی کے تل کے بیجوں سے بنایا جاتا ہے۔ یہ تھوڑا سا سفید میسو پیسٹ کی طرح لگتا ہے اور اس کی ترکیب میں اس کی جگہ اسی طرح کی ساخت ہے جہاں آپ میسو پیسٹ سے بچنا چاہتے ہیں۔
اگر کوئی نسخہ بڑی مقدار میں میسو استعمال کرتا ہے تو ، تاہینی شاید کام نہیں کرے گی کیونکہ میسو کے نمکین/ذائقے دار ذائقے کے مقابلے میں ذائقہ کا پروفائل زیادہ ہموار اور نٹ ہوتا ہے۔
نمک
اگر کسی نسخے کو صرف تھوڑی مقدار میں میسو کی ضرورت ہوتی ہے اور اس میں بہت سارے دوسرے اجزاء ہوتے ہیں تو ، آپ کو تھوڑا سا نمک شامل کرنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔
مچھلی کی چٹنی
مچھلی کی چٹنی سویا ساس کی طرح ہے ، نمک اور عمامی شامل کریں بہر حال ، تھوڑا بہت آگے جاتا ہے ، لہذا چھوٹا شروع کریں۔
سبزیوں کا ذخیرہ
سوپ کے لیے ، میسو کے بجائے ، ایک مکمل ذائقہ والا سبزیوں کا اسٹاک کام کرے گا۔
میسو پیسٹ کا ذائقہ کیسا ہے؟
زیادہ تر لوگ اس بات پر متفق ہیں کہ اس کا ذائقہ عمی کی طرح ہے - جاپان میں پانچ ذائقوں یا ذائقوں میں سے ایک ، جسے "ذائقہ" ذائقہ سمجھا جاتا ہے۔
جب آپ سب سے پہلے اس کا ذائقہ چکھیں گے ، تو یہ نمکین لگنے والا ہے ، جس میں ٹینگی ، مٹھاس اور مٹی کے اشارے شامل ہیں۔
پیسٹ کی شدت پر منحصر ہے ، اس کا ذائقہ تھوڑا میٹھا یا بہت گوشت دار اور نمکین ہوگا۔
ساخت مونگ پھلی کے مکھن کی طرح ہے ، کچھ میسو بہت پیسٹی اور ہموار ہے ، جبکہ کچھ چکنی ہیں۔
جب miso کے ساتھ کھانا پکانا، آپ کو صرف ایک چھوٹی سی رقم کی ضرورت ہے کیونکہ یہ اتنا لذیذ اور ذائقہ دار کھانا ہے، تھوڑا بہت طویل سفر طے کرتا ہے۔
میسو کیسے بنایا جاتا ہے؟
اجزاء کو مختلف لمبائی کے لیے قدرتی طور پر ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ جتنا لمبا مرکب خمیر کرتا ہے ، پیسٹ کا ذائقہ اتنا ہی مضبوط اور رنگ گہرا ہوتا ہے۔
مینوفیکچرنگ کا عمل بہت آسان ہے:
پہلے ، فنگس (کوجی) بنانا ضروری ہے۔ آپ کو اپنے اناج اور سویابین کے ایک چھوٹے سے حصے میں کچھ تخمک شامل کرنا ہوں گے۔
آپ ابلے ہوئے چاول استعمال کر سکتے ہیں ، اسے سویا کے ساتھ ملا سکتے ہیں ، اور ثقافت کو ترقی دے سکتے ہیں۔ فنگس بننا شروع ہو جائے گا ، اور مرکب میں موجود نشاستہ چینی اور گلوٹامیٹ میں بدل جائے گا۔
یہی وہ چیز ہے جو اسے مخصوص امامی ذائقہ دیتی ہے۔
اجزاء (اناج ، سویابین ، نمک ، فنگس ، اور کوئی اضافی انوکھا اجزاء) ملا کر چند ہفتوں کی مدت کے لیے ہلکے میسو اور چند سال کے لیے بہت گہرے میسو کے لیے خمیر کرنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
مزید پڑھئے: جاپانی سوپ کی مختلف اقسام
غلط پیسٹ کے متبادل تلاش کرنا آسان ہے۔
اجزاء
- 3 کوبس کارن
- 1 گروپ مٹی
- 3 چمچ tahini (سفید میسو پیسٹ کے بجائے)
- ½ عدد نمک (نمکین میسو پیسٹ ذائقہ کی نقل کرنے کے لیے)
- 3 چمچ چاول سرکہ
- 1 گروپ جنگلی (AKA cilantro) ، پھٹا ہوا۔
ہدایات
- اپنے تندور کو 200 ° C (400 ° F) پر پہلے سے گرم کرکے شروع کریں۔ پھر کھلی ہوئی مکئی کو ایک ٹرے پر رکھیں ، اسے 20 سے 30 منٹ تک بیک کرنے کے لیے رکھیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ مکئی کے دانے گرم اور پکے ہوئے ہیں۔
- جب آپ مکئی کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کرتے ہیں تو ، مولی کو صاف کریں اور پھر ان کو باریک کاٹ کر چھوٹے گول سائز میں مینڈولین کی مدد سے کاٹ لیں۔ اگر آپ ایسا نہیں کرتے ہیں تو ، آپ ایک تیز چاقو اور اپنا مستحکم ہاتھ بھی استعمال کرسکتے ہیں۔
- ایک بڑے پیالے میں میسو ، تاہنی ، سرکہ اور 3 چمچ زیتون کا تیل ملا دیں۔ نمک کے ساتھ ذائقہ اور موسم کے لئے ٹیسٹ. اگر ضروری ہو تو اضافی میسو شامل کریں۔
- ایک بار جب مکئی چھونے کے لئے ٹھنڈا ہوجائے تو ، ربن ریشم اور بھوسی کو چھیلیں۔ دانے کو کوب سے الگ کریں اور انہیں ڈریسنگ میں ٹاس کریں۔ اب آپ بھوسی کو ضائع کر سکتے ہیں۔
- مولی ڈالیں اور اوپر دھنیا پیش کریں۔
غذائیت
اگر مکئی کا سیزن گزر گیا ہے لیکن آپ اس نسخہ کو آزمانے کا انتظار نہیں کر سکتے تو منجمد مکئی بھی کام کرے گی۔ صرف اس بات کو ذہن میں رکھنا یاد رکھیں کہ مکئی کی مٹھاس کا مقابلہ کرنے کے لیے آپ کو مزید میسو کی ضرورت ہوگی۔
یہ نسخہ چار کی خدمت کر سکتا ہے جب سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جائے ، دو اگر مین ڈش کے طور پر پیش کیے جائیں۔ اس میں 30 سے 40 منٹ لگتے ہیں۔
تغیرات
آپ گائیڈ کے طور پر مندرجہ ذیل مختلف حالتوں کا استعمال کرتے ہوئے اس نسخے کو ملا سکتے ہیں۔
- مختلف سرکہ کے لیے ، آپ شیری سرکہ ، شیمپین سرکہ یا سفید شراب سرکہ بھی استعمال کرسکتے ہیں۔ ایپل سائڈر سرکہ کم ترجیحی ہے لیکن یہ کام بھی کرسکتا ہے۔
- مختلف سبزیوں کے لیے ، آپ منجمد مٹر یا وسیع پھلیاں استعمال کرسکتے ہیں۔ برف کے مٹر ، کٹے ہوئے ، مولی کے لیے ایک بہترین اور کرچی متبادل ہو سکتے ہیں۔
- مکئی کے لیے ، آپ منجمد مکئی بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ پین میں تقریبا 2.5 XNUMX کپ مکئی کی دانا تھوڑا مکھن ڈال کر بھونیں جب تک کہ وہ گرم نہ ہو جائیں۔ پھر آپ انہیں ڈریسنگ میں پھینک سکتے ہیں۔
- اگر آپ گوشت خور ہیں تو کچھ کرنسی بیکن شامل کریں یا آپ اسے روسٹ یا گرلڈ چکن یا سالمن کے ساتھ بھی پیش کرسکتے ہیں۔
- اسے مزید نمایاں بنانے کے لیے ، کچھ پکے ہوئے نوڈلز میں بلا جھجھک شامل کریں تاکہ یہ مکمل کھانے کی طرح بن جائے ، یا آپ کچھ بھاپے ہوئے براؤن یا باسمتی چاول یا پکا ہوا کوئنو بھی شامل کر سکتے ہیں۔
- اگر آپ کے پاس تاہنی نہیں ہے تو آپ بادام کا مکھن یا کوئی دوسرا مکھن جسے آپ پسند کرتے ہیں استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ اسے ڈریسنگ سے باہر بھی چھوڑ سکتے ہیں اور اوپر تل کے ساتھ ترکاریاں پیش کر سکتے ہیں۔
- مختلف جڑی بوٹیوں کے لیے ، آپ تلسی ، پودینہ یا فلیٹ پتی اجمودا آزما سکتے ہیں کیونکہ وہ اس ترکاریاں کے ذائقوں سے بھی ملتے ہیں۔
مزید پڑھئے: خود ماسو سوپ کے لیے داشی بنانے کا طریقہ سیکھیں۔
نتیجہ
میسو پیسٹ کو آزمانے میں ہچکچاہٹ نہ کریں کیونکہ آپ حیران ہوں گے کہ اس کے ساتھ کھانا پکانا کتنا آسان ہے۔
اگر آپ اسے آزمانے میں ہچکچاتے ہیں تو ذہن میں رکھیں کہ میسو پیسٹ دہی کی طرح ایک صحت مند ، فعال ثقافت کا کھانا ہے!
یہ ایک صحت مند آنت میں حصہ ڈالتا ہے ، اور اس کا ذائقہ بھی بہت اچھا ہوتا ہے ، ہر قسم کے کھانے کو ذائقہ دیتا ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
