کیا میٹھا چاول چپچپا چاول جیسا ہے؟ (اور چسپاں چاول کے بارے میں کیا ہے؟)

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 5 نومبر 2022 کو اپ ڈیٹ ہوا

یہ سب سے بنیادی سوالات میں سے ایک ہے جو کوئی بھی ایشیائی کھانوں میں نیا شخص پوچھتا ہے، اور تھوڑا سا الجھن میں پڑنا واقعی ٹھیک ہے۔

بہت سے لوگ میٹھا کہتے ہیں اور چپچپا چاول ایک ہی بات؛ دوسرے فخر کے ساتھ اس تصور سے متفق نہیں ہیں، دو مختلف اجزاء کو کہتے ہیں۔

کون صحیح اور کون غلط؟ آئیے معلوم کرتے ہیں!

آپ کو ایک مختصر جواب دینے کے لیے، میٹھے چاول اور چکنائی والے چاول ایک ہی چیزیں ہیں۔, اور دونوں نام ایک دوسرے کے ساتھ استعمال ہوتے ہیں، چپچپا چاول کے ساتھ۔ چکنائی والے چاولوں کو اکثر میٹھا چاول کہا جاتا ہے کیونکہ یہ قدرے میٹھا ہوتا ہے۔ عام سفید چاول کے مقابلے میں۔ اسے چپچپا چاول کہا جاتا ہے کیونکہ پکانے پر یہ آسانی سے چپک جاتا ہے۔

اس مضمون میں، میں اس بنیادی سوال کا تفصیل سے جواب دوں گا اور بہت سے دوسرے متعلقہ سوالات کو واضح کرنے کی کوشش کروں گا جو آپ کے ذہن میں ہو سکتے ہیں۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

کیا میٹھے چاول چکنائی والے چاول کے برابر ہیں؟

مختصر میں، ہاں! میٹھا چاول چپچپا جیسا ہی ہوتا ہے، اور دونوں نام ایک ہی قسم کے چاول کے لیے ایک دوسرے کے بدلے استعمال ہوتے ہیں۔

میٹھے چاول، یا چپکنے والے چاول، جاپانی، کوریائی اور چینی کھانوں میں ایک اہم جزو ہے اور عام طور پر میٹھے پکوان کو پوری اور آٹے کی شکل میں تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

مثال کے طور پر، چینی کھانوں میں، میٹھے چاول بنیادی طور پر لذیذ اور مسالے دار پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں، جبکہ جاپانی کھانوں میں، یہ بنیادی طور پر لذیذ پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے۔

عام طور پر، چاول کی دو قسمیں ہوتی ہیں: مختصر اناج اور طویل اناج (تکنیکی طور پر درمیانے اناج)۔

میٹھے چاول (جسے شارٹ گرین گلوٹینس رائس بھی کہا جاتا ہے) ان خطوں میں اگایا جاتا ہے جہاں درجہ حرارت معتدل ہوتا ہے، بشمول جاپان، کوریا اور شمالی چین، جبکہ طویل اناج کے چپچپا چاول مختلف اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی خطوں جیسے جنوبی ایشیا، جنوب مشرق میں اگائے جاتے ہیں۔ ایشیا، اور جنوبی چین۔

تاہم، چونکہ چھوٹے دانے والے چاول چبانے والے اور چپکنے والے ہوتے ہیں، اس لیے اسے عام طور پر چپکنے والے چاول بھی کہا جاتا ہے۔ یہ بھی ایک وجہ ہے کہ مختصر اناج والے چاول اکثر جاپانی سشی چاول کے ساتھ الجھ جاتے ہیں۔

تاہم، یہ دونوں بہت مختلف ہیں، الگ الگ استعمال کے ساتھ (اگرچہ، ایک چٹکی میں، سشی چاول چپچپا چاول کا ایک مناسب متبادل).

چپکنے والے چاول کو چاول کی دوسری اقسام سے کیا فرق ہے؟

اب جب کہ آپ چکنائی والے چاولوں کے بارے میں بہت کچھ جانتے ہیں، تو آپ یہ جاننا بھی پسند کر سکتے ہیں کہ چپکنے والے چاول کو دوسری اقسام کے چاولوں سے کیا الگ کرتا ہے۔

بس آپ جانتے ہیں، یہ صرف مخصوص سائز اور شکل سے زیادہ ہے۔ یہ ان کی کیمیائی ساخت ہے.

یا زیادہ خاص طور پر، دو اہم کیمیائی اجزاء کی موجودگی کے بارے میں: امیلوس اور امیلوپیکٹین.

Amylopectin چھوٹے دانے والے چاولوں کو اس کی خصوصیت سے چپکنے کے لیے ذمہ دار ہے، جب کہ amylopectin چاول کی بناوٹ کو تیز رکھتا ہے۔

جیسے جیسے ہم چھوٹے دانے والے چاول سے بڑے دانے والے چاولوں کی طرف جاتے ہیں، امائیلوپیکٹین کی مقدار کم ہوتی جاتی ہے، اور چاول کی ساخت زیادہ تیز اور کم چپچپا ہو جاتی ہے۔

یہاں چاول کی تین مختلف اقسام ان کے سائز اور نشاستہ کے مواد اور ان کے مخصوص استعمال کی بنیاد پر دی گئی ہیں۔

چھوٹے اناج کے چاول

چاول کی اس قسم میں چپکنے والے (یا میٹھے) چاول اور چپکنے والے چاول شامل ہیں۔ یہ چاول امائیلوپیکٹین کی زیادہ مقدار سے بھرے ہوتے ہیں اور ان کی ساخت ناقابل یقین حد تک چبانے والی اور چپچپا ہوتی ہے۔

مختصر دانوں کے چاول کو ایشیا بھر میں میٹھے بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ کچھ کھانے اسے مختلف لذیذ پکوانوں میں بھی استعمال کرتے ہیں۔

مختصر اناج کے چاولوں سے بنی کچھ مشہور پکوانوں میں چینی چپچپا چاول اور موچی شامل ہیں۔ اس کے علاوہ، چپچپا چاول بھی سشی کے ساتھ ایک بہترین جوڑی کا کام کرتا ہے۔

درمیانے دانے کے چاول

درمیانے دانے والے چاول میں نشاستہ کم ہوتا ہے (امیلوپیکٹین) چھوٹے دانے والے چاولوں یا چپکنے والے چاولوں سے۔

یہ اتنے چپچپا اور چبانے والے نہیں ہیں۔ نشاستہ کا مواد ان کو پکانے پر کریمی بناوٹ دینے کے لیے کافی ہے۔

درمیانے دانے والے چاول زیادہ تر ریسوٹوس، پڈنگز اور دیگر میٹھے اور لذیذ پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں جو ایشیائی اور یورپی کھانوں سے تعلق رکھتے ہیں۔

لمبے دانے چاول۔

لمبے دانے والے چاول چاول کی سب سے عام قسم ہے، جس میں امائیلوپیکٹین کی کم سے کم مقدار ہوتی ہے۔

چاول کی یہ قسم پکانے پر بہت تیز ساخت رکھتی ہے۔ میٹھے چاول کی یہ قسم پورے ایشیا میں سب سے زیادہ استعمال ہوتی ہے۔

آپ اس چاول کو اپنے پسندیدہ سٹو اور سالن کے ساتھ بھی پارٹنر کر سکتے ہیں تاکہ فلفی نیکی کی اضافی تہہ ہو۔

لمبی دانے والے چاول کی کچھ عام اقسام میں شامل ہیں۔ باسمتی چاول اور جیسمین چاول.

اکثر پوچھے گئے سوالات

کیا چکنائی والے چاول صحت کے لیے اچھے ہیں؟

چکنائی والے چاول کے بہت سے صحت کے فوائد ہیں، جن میں ہڈیوں کی کثافت بڑھانے، دل کی صحت کو بہتر بنانے اور سوزش کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔

اس کے علاوہ، چپکنے والے چاول گیسٹرائٹس اور پیپٹک السر کو روکنے اور علاج کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔

کیا چکنائی والے چاول ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اچھے ہیں؟

نہیں، چکنائی والے چاول ذیابیطس کے مریضوں کے لیے اچھے نہیں ہیں۔

امائلوز کم ہونے کی وجہ سے، چپکنے والے اور چپکنے والے چاول بہت آسانی سے ہضم ہو جاتے ہیں، جو خون میں گلوکوز کی سطح میں تیزی سے اضافے کا سبب بن سکتے ہیں۔

کیا چکنائی والے چاول میں زیادہ پروٹین ہوتا ہے؟

چونکہ چپکنے والے چاول میں تقریباً 98% amylopectin (نشاستہ) ہوتا ہے، اس لیے اس میں چربی، پروٹین اور جسم کے لیے ضروری دیگر غذائی اجزاء کی بہت کم مقدار ہوتی ہے۔

مجموعی طور پر، اس میں ایک غریب غذائی پروفائل ہے.

کیا چپکنے والے چاول میں گلوٹین ہوتا ہے؟

نہیں، چپچپا چاول میں کوئی گلوٹین نہیں ہوتا۔ نام میں لفظ "چپچپا" سے مراد چاول کی گوند جیسی چپچپا ساخت ہے جب پکایا جاتا ہے۔

کیا کاربوہائیڈریٹ میں چپکنے والے چاول زیادہ ہیں؟

جی ہاں، چکنائی والے چاول میں خالص کاربوہائیڈریٹ بہت زیادہ ہوتے ہیں، 100 گرام فی سرونگ میں تقریباً 20.09 گرام خالص کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔

کیا چکنائی والے چاولوں میں یورک ایسڈ زیادہ ہوتا ہے؟

اگرچہ چکنائی والے چاول کا اعتدال پسند استعمال کوئی نقصان نہیں پہنچائے گا، لیکن زیادہ مقدار میں چکنائی والے چاول کھانے سے آپ کے یورک ایسڈ کی سطح میں نمایاں اضافہ ہوسکتا ہے۔

کیا چکنائی والے چاول مہنگے ہیں؟

جی ہاں، چپکنے والے چاول مہنگے ہیں۔ اس کی قیمت عام چاول کی قیمت سے تقریباً دوگنی ہے۔

نتیجہ

اور وہاں آپ کا جواب ہے!

اب آپ جانتے ہیں کہ میٹھے اور چپکنے والے چاول کو کیا چیز ایک جیسی بناتی ہے، کیوں دونوں نام ایک دوسرے کے بدلے استعمال ہوتے ہیں، اور کیوں کچھ لوگ دونوں کے درمیان فرق کرنا پسند کرتے ہیں۔

مزید یہ کہ، مذکورہ بالا میں سے کسی ایک کا پیکٹ اٹھاتے وقت آپ کو ذائقہ اور ساخت کے بارے میں فکر کیوں نہیں کرنی چاہیے، چاہے میٹھے چاول ہوں یا چکنے چاول۔

ان سے حاصل شدہ آٹے کا بھی یہی مطلب ہے (یہاں میٹھے چاول کے آٹے کے بارے میں مزید جانیں۔).

وہ ایک ہی زمرے میں صرف دو طبقے ہیں۔ ان میں سے کسی کو لینے سے کوئی فرق نہیں پڑے گا۔ آپ اپنی پسندیدہ ترکیبوں میں سے کسی میں بھی استعمال کر سکتے ہیں، پوری یا آٹا۔

اب، اپنی زندگی کو آسان بنانے کے لیے، چپچپا چاول کے لیے سب سے اوپر 4 بہترین رائس ککرز کا جائزہ لیا گیا ہے۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔