ایشیا میں ڈیسرٹ؟ چین، جاپان، کوریا، تھائی لینڈ اور فلپائن میں میٹھے کھانے کے لیے ایک گائیڈ
ایک میٹھا ایک عام طور پر میٹھا کورس ہے جو شام کے کھانے کا اختتام کرتا ہے۔ کورس عام طور پر میٹھے کھانے پر مشتمل ہوتا ہے، لیکن اس میں دیگر اشیاء شامل ہو سکتی ہیں۔ عالمی ثقافتوں میں، کیک، ٹارٹس، کوکیز، بسکٹ، جیلیٹن، پیسٹری، آئس کریم، پائی، پڈنگ، کسٹرڈز اور میٹھے سوپ سمیت مختلف قسم کے میٹھے ہیں۔
اس مضمون میں، میں ایشیائی ڈیسرٹ کے حصے کے سائز، ذائقہ، ساخت، اور پیشکش میں فرق دیکھوں گا۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
کیا ایشیائی لوگ مغرب کی طرح میٹھے کھاتے ہیں؟
ایشیائی لوگ میٹھے کھاتے ہیں، لیکن میٹھے کے لیے ان کا نقطہ نظر مغرب سے مختلف ہے۔ یہاں کچھ اختلافات ہیں:
- حصے کا سائز: مغرب میں، میٹھے اکثر بڑے حصوں میں پیش کیے جاتے ہیں، لیکن ایشیا میں، ڈیسرٹ عام طور پر چھوٹے حصوں میں پیش کیے جاتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ایشیائی لوگ زیادہ بھرے ہوئے محسوس کیے بغیر اپنی میٹھیوں کا ذائقہ چکھنے کو ترجیح دیتے ہیں۔
- اجزاء: ایشیائی میٹھے اکثر ایسے اجزاء استعمال کرتے ہیں جو عام طور پر مغربی میٹھوں میں نہیں پائے جاتے، جیسے سرخ بین کا پیسٹ، موچی اور مچھا۔ یہ اجزاء ایشیائی میٹھوں کو ایک منفرد ذائقہ اور ساخت دیتے ہیں۔
- پیشکش: ایشیائی میٹھے اکثر فنکارانہ اور بصری طور پر دلکش انداز میں پیش کیے جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، جاپانی میٹھے اکثر خوبصورت پلیٹوں پر چھوٹے، نازک حصوں میں پیش کیے جاتے ہیں۔
علاقائی اختلافات
جس طرح ایشیا کے مختلف خطوں کے اپنے منفرد کھانے ہیں، اسی طرح ان کے اپنے منفرد میٹھے بھی ہیں۔ یہاں کچھ مثالیں ہیں:
- ہندوستانی میٹھے: ہندوستانی میٹھے مسالوں جیسے الائچی، زعفران اور دار چینی کے استعمال کے لیے مشہور ہیں۔ مشہور ہندوستانی میٹھے میں گلاب جامن، رسگلہ اور قلفی شامل ہیں۔
- ملائیشین میٹھے: ملائیشین میٹھے اکثر ناریل کے دودھ اور پاندان کے پتوں کو ایک منفرد ذائقہ دینے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ ملائیشیا کے مشہور میٹھوں میں سینڈول اور پلوت ہٹم شامل ہیں۔
- ویتنامی میٹھے: ویتنامی میٹھے اکثر اشنکٹبندیی پھل جیسے آم اور جیک فروٹ کا استعمال کرتے ہیں۔ مشہور ویتنامی میٹھیوں میں چی با ماؤ اور بن لاٹ شامل ہیں۔
چینی میٹھیوں کی میٹھی دنیا میں شامل ہونا
چینی کھانا اپنے بھرپور ذائقوں اور پیچیدہ کھانا پکانے کے انداز کے لیے جانا جاتا ہے، اور میٹھے بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہیں۔ ایک قدیم روایت ہونے کے باوجود، چینی ثقافت میں عام طور پر رات کے کھانے یا لنچ کے بعد میٹھے نہیں پیش کیے جاتے ہیں۔ تاہم، وہ کسی بھی بڑے جشن یا سرکاری راؤنڈ ٹیبل ڈنر کا لازمی عنصر ہیں۔ چینی میں میٹھے کا لفظ "ٹیان ڈیان" ہے جس کا مطلب ہے "میٹھی ڈش"۔
چین میں میٹھے ایک نازک اور فنکارانہ انداز میں تیار کیے جاتے ہیں، جو منفرد اور ناقابل یقین ذائقے پیدا کرتے ہیں جو حواس کے لیے ایک دعوت ہیں۔ چینی میٹھیوں میں استعمال ہونے والے اہم اجزاء چاول، چینی اور پانی ہیں، اور وہ مختلف شکلوں اور سائز میں آتے ہیں۔
مشہور چینی ڈیسرٹ
یہاں کچھ مشہور چینی میٹھے ہیں جو آپ کو آزمانے کی ضرورت ہے:
- چسپاں چاول کی گیندیں: تانگ یوآن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ میٹھے چاول کی گیندیں عام طور پر گرم ادرک کے سوپ میں پیش کی جاتی ہیں اور لالٹین فیسٹیول کے دوران یہ روایتی میٹھی ہیں۔ وہ مختلف قسم کے ذائقوں میں آتے ہیں، بشمول سیاہ تل اور سرخ بین کا پیسٹ۔
- انڈے کے ٹارٹس: اس میٹھے کی ابتدا ہانگ کانگ سے ہوئی اور اب یہ پوری دنیا کے چینی ریستوراں میں پائی جاتی ہے۔ فلنگ انڈے کے کسٹرڈ سے بنی ہے اور اسے پیسٹری کے خول میں پکایا جاتا ہے۔
- ڈبل سکن دودھ: یہ میٹھا ایک انتہائی نازک اور منفرد ڈش ہے جو دودھ کو ایک پتلی تہہ میں کھینچ کر اور پھر اسے گول شکل دے کر تیار کیا جاتا ہے۔ یہ ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے اور گوانگ ڈونگ صوبے میں ایک مقبول میٹھا ہے۔
- ریڈ بین پیسٹ: یہ چینی میٹھے میں ایک مقبول جزو ہے، اور یہ عام طور پر پیسٹری اور بنس کو بھرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ سرخ پھلیاں چینی کے ساتھ پکا کر اس وقت تک بنایا جاتا ہے جب تک کہ یہ ہموار پیسٹ نہ بن جائے۔
- مون کیکس: یہ ایک روایتی میٹھا ہے جو وسط خزاں کے تہوار کے دوران کھایا جاتا ہے۔ بھرنے میں کمل کے بیجوں کا پیسٹ یا سرخ لوبیا کا پیسٹ ہوتا ہے اور اس کے چاروں طرف ایک پتلی پیسٹری کا خول ہوتا ہے۔ مون کیکس مختلف شکلوں اور سائز میں آتے ہیں، اور کچھ کے بیچ میں نمکین انڈے کی زردی بھی ہوتی ہے۔
- سیاہ تل کا سوپ: یہ میٹھا کالے تل کے پیسٹ کو پانی اور چینی میں ملا کر بنایا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر گرم پیش کیا جاتا ہے اور یہ چین کے جنوبی حصے میں ایک مقبول میٹھا ہے۔
کھانا پکانے کے انداز اور اقسام
چینی میٹھے مختلف انداز میں آتے ہیں اور مختلف طریقوں سے تیار کیے جاتے ہیں۔ یہاں کچھ کھانا پکانے کے انداز اور چینی میٹھے کی اقسام ہیں:
- ابلی ہوئی: یہ چینی میٹھے پکانے کا ایک عام طریقہ ہے۔ یہ نازک اور ہلکے میٹھے بنانے کا ایک آسان اور صحت مند طریقہ ہے۔
- تلی ہوئی: ایک بھاری کھانا پکانے کا انداز ہونے کے باوجود، تلی ہوئی میٹھی چین میں ایک مقبول ڈش ہے۔ وہ عام طور پر میٹھے کو گرم تیل میں ڈال کر بنائے جاتے ہیں جب تک کہ یہ کرکرا اور سنہری بھورا نہ ہو جائے۔
- کھینچا: یہ چینی میٹھے بنانے کا ایک انوکھا طریقہ ہے۔ اس میں میٹھی کو پتلی پٹیوں میں کھینچنا اور پھر اسے ایک مخصوص شکل میں ڈھالنا شامل ہے۔
- مخلوط: چینی میٹھے اکثر ایک منفرد ذائقہ بنانے کے لیے مختلف اجزاء کو ملا کر بنائے جاتے ہیں۔ یہ چین میں میٹھے بنانے کا ایک عام طریقہ ہے۔
جاپانی میٹھیوں کی میٹھی دنیا کی تلاش
جب لوگ جاپانی کھانوں کے بارے میں سوچتے ہیں، تو وہ اکثر سشی، رامین اور دیگر لذیذ پکوانوں کے بارے میں سوچتے ہیں۔ تاہم، جاپان میں میٹھی میٹھیوں کی ایک بھرپور روایت بھی ہے جو ان کے لذیذ ہم منصبوں کی طرح مزیدار اور منفرد ہیں۔ جاپانی میٹھے عام طور پر مغربی میٹھے کے مقابلے میں کم میٹھے ہوتے ہیں، لیکن وہ کم ذائقہ دار نہیں ہوتے۔ وہ اکثر روایتی اجزاء جیسے چاول، سویا، اور سرخ بین کا پیسٹ شامل کرتے ہیں تاکہ ایک نازک اور باریک ذائقہ پروفائل بنایا جا سکے۔
جاپانی میٹھے کیسے پیش کیے جاتے ہیں۔
جاپانی میٹھے عام طور پر چھوٹے حصوں میں پیش کیے جاتے ہیں، کیک یا پائی کے بڑے ٹکڑوں کے برعکس جو مغربی میٹھوں میں عام ہیں۔ انہیں اکثر چائے یا کافی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور ان کا مقصد آہستہ آہستہ لطف اندوز ہونا اور ذائقہ لینا ہے۔ جاپانی میٹھے اپنی نازک پریزنٹیشن کے لیے بھی مشہور ہیں، ہر ڈش کو ایک خوبصورت اور دلکش شکل بنانے کے لیے احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے۔
جاپانی اور مغربی ڈیسرٹ کے درمیان فرق
جاپانی اور مغربی ڈیسرٹ کے درمیان چند اہم فرق ہیں:
- جاپانی میٹھے عام طور پر مغربی میٹھے سے کم میٹھے ہوتے ہیں۔
- جاپانی میٹھیوں میں اکثر روایتی اجزاء جیسے چاول، سویا اور سرخ بین کا پیسٹ شامل کیا جاتا ہے۔
- جاپانی میٹھے اکثر چھوٹے حصوں میں پیش کیے جاتے ہیں اور اس کا مقصد آہستہ آہستہ لطف اندوز ہونا ہے۔
- جاپانی میٹھے اپنی نازک پریزنٹیشن اور خوبصورت ظاہری شکل کے لیے مشہور ہیں۔
تھائی ڈیسرٹ: بہترین چکھنے کے لیے ایک میٹھی گائیڈ
تھائی لینڈ بلاشبہ ایک ایسا ملک ہے جو اپنی مٹھائیوں سے محبت کرتا ہے۔ تھائی ڈیسرٹ منفرد اور روایتی ہیں، اور وہ علاقے سے مختلف ہوتی ہیں. وہ عام طور پر تازہ اجزاء کے ساتھ تیار کیے جاتے ہیں، جو انہیں تھائی لینڈ میں چھٹیوں پر آنے والے ہر شخص کے لیے ایک مزیدار انتخاب بناتے ہیں۔ اس گائیڈ میں، ہم سب سے زیادہ مشہور تھائی میٹھے دریافت کریں گے جنہیں سیاحوں کو نہیں چھوڑنا چاہیے۔
آم کے ساتھ چپکنے والے چاول
آم کے ساتھ چپچپا چاول شاید سب سے مشہور تھائی میٹھا ہے۔ یہ چپچپا چاولوں پر مشتمل ہوتا ہے جسے ناریل کے دودھ اور چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور کٹے ہوئے تازہ آم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ میٹھا عام طور پر آم کے موسم میں تیار کیا جاتا ہے جو کہ اپریل سے مئی تک ہوتا ہے۔ میٹھے چپچپا چاول اور تازہ آم کا امتزاج اسے ایک ایسا ذائقہ دیتا ہے جو کسی بھی میٹھے سے بالکل مختلف ہوتا ہے۔ یہ بلاشبہ تھائی لینڈ جانے والے ہر شخص کے لیے ضرور آزمانا ہے۔
ٹیپیوکا پڈنگ
ٹیپیوکا پڈنگ ایک تھائی ڈیزرٹ ہے جس میں ناریل کے دودھ اور چینی میں پکے ہوئے ٹیپیوکا موتی استعمال ہوتے ہیں۔ اسے عام طور پر کٹے ہوئے آم یا دیگر تازہ پھلوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ میٹھا ویگن دوستانہ ہے اور ان لوگوں کے لیے بہترین انتخاب ہے جو کچھ نیا آزمانا چاہتے ہیں۔ ٹیپیوکا موتیوں کی ساخت اسے ایک منفرد ذائقہ دیتی ہے جو کسی بھی دوسرے کھیر سے مختلف ہے۔
ناریل جیلی۔
ناریل جیلی ایک میٹھا ہے جو ناریل کے دودھ اور چینی سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر بانس کے پتے میں پیش کیا جاتا ہے اور اسے کیریمل یا دیگر ٹاپنگز کے ساتھ ٹاپ کیا جاتا ہے۔ یہ میٹھا سیاحوں میں پسندیدہ ہے اور اسے اپنے منفرد ذائقے کی وجہ سے پسند کیا جاتا ہے۔ ناریل کا دودھ اسے کریمی ذائقہ دیتا ہے، اور جیلی آپ کے منہ میں پگھل جاتی ہے، جس سے یہ مزیدار ہوتا ہے۔
تھائی کریم کیریمل
تھائی کریم کیریمل ایک میٹھا ہے جو کریم کیریمل کے مغربی ورژن سے ملتا جلتا ہے۔ تاہم، تھائی ورژن میں عام دودھ کی بجائے ناریل کا دودھ استعمال کیا جاتا ہے، جو اسے ایک منفرد ذائقہ دیتا ہے۔ اسے عام طور پر کٹے ہوئے آم یا دیگر تازہ پھلوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ میٹھا تیار کرنا آسان ہے اور میٹھا میٹھا پسند کرنے والوں کے لیے بہترین انتخاب ہے۔
بلیک اسٹیکی رائس پڈنگ
سیاہ چپچپا چاول کی کھیر ایک میٹھی ہے جو تھائی لینڈ میں بہت سے لوگوں کو پسند ہے۔ یہ سیاہ چپچپا چاولوں سے بنایا جاتا ہے جو ناریل کے دودھ اور چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر کٹے ہوئے آم یا دیگر تازہ پھلوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ میٹھا ان لوگوں کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے جو کچھ مختلف آزمانا چاہتے ہیں۔ سیاہ چپچپا چاول اسے ایک منفرد ذائقہ دیتا ہے جو کسی بھی دوسرے میٹھے سے مختلف ہوتا ہے۔
مٹھاس میں شامل ہونا: مشہور فلپائنی ڈیسرٹ
فلپائنی میٹھے اپنے میٹھے اور روایتی ذائقے کے لیے مشہور ہیں، جن میں اکثر چاول کو بنیادی جزو کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ چاول ملک میں ایک اہم غذا ہے، اور یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ اسے مختلف قسم کے میٹھے بنانے کے لیے مختلف شکلوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔ میٹھے کی ایک مشہور قسم چپچپا چاول کا کیک ہے، جسے "بائبنگکا" کہا جاتا ہے، جو پانی، چینی اور ناریل کے دودھ میں زمینی چاول ملا کر بنایا جاتا ہے۔ اس مکسچر کو پھر مٹی کے برتنوں میں ڈالا جاتا ہے اور اسے پکانے تک بھاپ دیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر کٹے ہوئے نمکین انڈے اور پنیر کے ساتھ اوپر ہوتا ہے اور گرم پیش کیا جاتا ہے۔ ایک اور مشہور میٹھی "کاکانین" ہے جو کہ چاول کی ایک قسم ہے جو مختلف ذائقوں اور رنگوں میں آتی ہے۔ اسے ناریل کے دودھ اور چینی کے ساتھ چپکنے والے چاولوں کو ملا کر اور پھر ڈش کا ایک خاص ورژن بنانے کے لیے مختلف اجزاء شامل کرکے بنایا گیا ہے۔
خصوصی اجزاء اور تکنیک
فلپائنی میٹھے میں بھی اجزاء کی ایک وسیع رینج ہوتی ہے، بشمول انڈے، گنے کی شکر، اور مختلف قسم کے پھل۔ ایک مشہور میٹھی جو ان اجزاء کو یکجا کرتی ہے وہ ہے "لیچے فلان"، جو انڈے کی زردی، گاڑھا دودھ اور چینی کے ساتھ بنی کسٹرڈ کی ایک قسم ہے۔ اسے ایک خاص تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے پکایا جاتا ہے جسے "bain-marie" کہا جاتا ہے، جس میں مکسچر کو پانی کے غسل میں رکھنا شامل ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ یکساں طور پر گاڑھا ہو جائے۔ ایک اور مشہور میٹھی "ہالو-ہالو" ہے، جس کا لفظی معنی فلپائنی میں "مکس مکس" ہے۔ یہ ایک میٹھا ہے جس میں مختلف اجزاء جیسے میٹھی پھلیاں، پھل، اور جیلی کے بلاکس کو ملایا جاتا ہے، جس میں مونڈنے والی برف اور بخارات سے بھرا ہوا دودھ ہوتا ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ اس میٹھے پر جاپانی اثر و رسوخ ہے اور اب یہ ملک کے مختلف ریستوراں اور اسٹورز میں دستیاب ہے۔
تاریخ اور اہمیت
فلپائنی میٹھے کی ایک بھرپور تاریخ ہے اور اسے ملک کے کھانے کی ثقافت کا ایک لازمی حصہ سمجھا جاتا ہے۔ ان میں سے بہت سے میٹھے نسل در نسل منتقل ہوتے رہے ہیں اور ملک کی پاک شناخت کا حصہ بن چکے ہیں۔ کچھ مقبول ترین میٹھے، جیسے "اوبے ہلایا" (جامنی شکرقندی) اور "مجا بلانکا" (ناریل کے دودھ کی کھیر)، پوری دنیا کے لوگوں کے لیے مانوس ہو چکے ہیں۔ فلپائنی شیف بھی ان میٹھوں میں اپنا موڑ شامل کرنے میں کامیاب رہے ہیں، نئے اور دلچسپ ورژن تیار کرتے ہیں جو مختلف ذائقوں اور تکنیکوں کو یکجا کرتے ہیں۔
فوری اور بنانے میں آسان
فلپائنی ڈیسرٹ کے بارے میں ایک بہترین چیز یہ ہے کہ وہ بنانا بہت آسان ہیں۔ زیادہ تر اجزاء اسٹورز میں آسانی سے دستیاب ہیں، اور استعمال کی جانے والی تکنیکیں سادہ اور سیدھی ہیں۔ اگر آپ گھر پر ان میں سے کچھ میٹھے بنانے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو شروع کرنے کے لیے کچھ تیز اور آسان ترکیبیں یہ ہیں:
- Bibingka: ایک پیالے میں پسے ہوئے چاول، پانی، چینی، اور ناریل کا دودھ مکس کریں۔ مکسچر کو مٹی کے برتنوں میں ڈالیں اور پکنے تک بھاپ لیں۔ کٹے ہوئے نمکین انڈے اور پنیر کے ساتھ اوپر۔
- لیچے فلان: ایک پیالے میں انڈے کی زردی، گاڑھا دودھ اور چینی ملا دیں۔ مکسچر کو مولڈ میں ڈالیں اور بین میری کا استعمال کرتے ہوئے پکائیں۔ اسے ٹھنڈا کر کے سرو کریں۔
- Halo-Halo: ایک پیالے میں میٹھی پھلیاں، پھل اور جیلی کے بلاکس کو یکجا کریں۔ مونڈنے والی برف کے ساتھ اوپر اور اس پر بخارات کا دودھ ڈالیں۔
فلپائنی میٹھے ملک کے کھانے کی ثقافت کی مٹھاس میں شامل ہونے کا ایک بہترین طریقہ ہیں۔ چاہے آپ انہیں براہ راست ملک میں آزمانے کے قابل ہو یا انہیں گھر پر بنانے میں مہارت حاصل کرنا چاہتے ہو، یہ ڈیزرٹس یقینی طور پر آپ کے دسترخوان پر فلپائن کا تھوڑا سا حصہ ضرور لائیں گے۔
نتیجہ
تو وہاں آپ کے پاس یہ ہے- ایشیا میں میٹھے کھانے کے طریقے میں فرق۔ جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، یہ صرف میٹھیوں کے بارے میں ہی نہیں ہے، بلکہ ان کی تیاری اور پیش کرنے کا طریقہ بھی ہے۔ لیکن پریشان نہ ہوں، اب بھی کافی مماثلتیں موجود ہیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
