نوڈلز: مختلف اقسام اور ان کے استعمال
نوڈل ایک قسم کا بنیادی کھانا ہے جو کسی قسم کے بے خمیری آٹے سے بنایا جاتا ہے جسے پھیلایا جاتا ہے، باہر نکالا جاتا ہے یا چپٹا کیا جاتا ہے اور مختلف شکلوں میں سے ایک میں کاٹا جاتا ہے۔
اگرچہ لمبی، پتلی پٹیاں سب سے زیادہ عام ہو سکتی ہیں، نوڈلز کی بہت سی قسمیں لہروں، ہیلیکس، ٹیوبوں، تاروں، یا خولوں میں کاٹی جاتی ہیں، جوڑ دی جاتی ہیں یا دوسری شکلوں میں کاٹ دی جاتی ہیں۔
نوڈلز کو عام طور پر ابلتے ہوئے پانی میں پکایا جاتا ہے، بعض اوقات کھانا پکانے کا تیل یا نمک ملا کر۔ وہ اکثر پین میں تلی ہوئی یا گہری تلی ہوئی ہوتی ہیں۔ نوڈلز کو اکثر ساتھ والی چٹنی کے ساتھ یا سوپ میں پیش کیا جاتا ہے۔
نوڈلز کو قلیل مدتی اسٹوریج کے لیے فریج میں رکھا جا سکتا ہے یا آئندہ استعمال کے لیے خشک اور ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں، نوڈلس مختلف شکلوں میں آٹے کے پیسٹ کی مصنوعات ہیں۔
برطانیہ میں، نوڈلز عام طور پر آٹے کے پیسٹ کی مصنوعات کی لمبی، پتلی سٹرپس ہوتی ہیں۔ نوڈلز پر بحث کرتے وقت مادی ساخت یا جغرافیائی ماخذ کی وضاحت ہونی چاہیے۔
یہ لفظ جرمن لفظ Nudel سے ماخوذ ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
نوڈلس کی اصل
لفظ "نوڈل" جرمن لفظ "nudel" سے ماخوذ ہے، جس کا مطلب ہے "چھوٹی گانٹھ یا گرہ"۔
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سب سے پہلے نوڈلز چینیوں نے بنائے تھے جنہوں نے آٹے کی پٹیاں کاٹ کر پانی میں ابالیں۔
نوڈلز مشرقی ہان دور (25-220 عیسوی) کے قریب تھے جیسا کہ اس دور سے ملنے والی ایک کتاب میں بیان کیا گیا ہے۔ لیکن اس سے بھی آگے کے شواہد موجود ہیں جب 4,000 سال سے زیادہ عمر کے کھانے کے برتن میں استعمال ہونے والے ایک پیالے میں کچھ قسم کے نوڈلز پائے گئے تھے۔
نوڈلز کی اقسام۔
گندم کے نوڈلز
بکمی
بکمی انڈونیشیا سے گندم کے نوڈل کی ایک قسم ہے۔ یہ آٹے، نمک اور پانی سے بنایا جاتا ہے، اور اسے خشک یا سوپ میں بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔
چکامن
"چینی نوڈلز" کے لیے جاپانی – گندم کے آٹے اور پانی کے نوڈلز۔
وہ اکثر رامین سوپ میں استعمال ہوتے ہیں اور پتلے اور ہلکے ہوتے ہیں۔
کاٹنے
Kesme ہاتھ سے بنے نوڈل کی ایک قسم ہے جو ترکی اور آس پاس کے ممالک میں پائی جاتی ہے۔ یہ آٹے، پانی اور نمک سے بنایا گیا ہے، اور اس کی ساخت موٹی، چبانے والی ہے۔
کالگوکسو
Kalguksu کوریا اور ارد گرد کے ممالک میں پائے جانے والے نوڈل کی ایک قسم ہے۔ یہ آٹے، پانی اور نمک سے بنایا گیا ہے، اور اس میں چبانے والی ساخت ہے۔ Kalguksu اکثر سبزیوں یا گوشت کے ساتھ سوپ میں پیش کیا جاتا ہے، اور یہ ایک مقبول آرام دہ کھانا ہے۔
لامیان
لامین چینی نوڈلز ہیں جو ہاتھ سے کھینچے جاتے ہیں۔ وہ گندم کے آٹے اور پانی سے بنائے جاتے ہیں، اور یا تو پتلے یا موٹے ہو سکتے ہیں۔
Mee pok
Mee pok سنگاپور اور آس پاس کے ممالک میں پائے جانے والے نوڈل کی ایک قسم ہے۔ یہ آٹے، پانی اور نمک سے بنایا گیا ہے، اور اس میں چبانے والی ساخت ہے۔ Mee pok اکثر سبزیوں یا گوشت کے ساتھ سوپ میں پیش کیا جاتا ہے، اور یہ ایک مقبول آرام دہ کھانا ہے۔
پاستا
پاستا نوڈل کی ایک قسم ہے جو پوری دنیا میں مشہور ہے۔ یہ آٹے، پانی اور نمک سے بنایا جاتا ہے اور یہ یا تو پتلا یا موٹا ہو سکتا ہے۔ پاستا کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں، جن میں سپتیٹی، میکرونی اور فیٹوسین شامل ہیں۔ پاستا اکثر چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Reshte
ریشتے (فارسی: رشته، لفظی طور پر "سٹرنگ") ایک قسم کا موٹا ایرانی نوڈل ہے جو گندم کے آٹے اور پانی سے بنایا جاتا ہے۔
سومین
سومن ایک قسم کا پتلا جاپانی نوڈل ہے جو گندم کے آٹے اور پانی سے بنتا ہے۔ وہ اکثر سبزیوں یا گوشت کے ساتھ سوپ ہوتے ہیں۔
ٹھوکپا
تھوکپا تبت اور نیپال کے نوڈل سوپ کی ایک قسم ہے۔ یہ آٹے، پانی اور نمک سے بنایا جاتا ہے، اور اسے خشک یا سوپ میں بھی پیش کیا جا سکتا ہے۔
اڈون
Udon ایک قسم کا جاپانی نوڈل ہے جو گندم کے آٹے اور پانی سے بنایا جاتا ہے۔ اُڈون نوڈلز گاڑھے اور چبانے والے ہوتے ہیں اور اس کا ذائقہ قدرے میٹھا ہوتا ہے۔ وہ جاپان میں نوڈل کی سب سے مشہور قسم ہیں۔
کیشیمین۔
کشمین جاپانی نوڈل کی ایک قسم ہے جو گندم کے آٹے اور پانی سے بنائی جاتی ہے۔ کشمین نوڈلز پتلے اور چپٹے ہوتے ہیں اور اس کا ذائقہ قدرے میٹھا ہوتا ہے۔ کشمین نوڈلز کو خشک یا سوپ میں پیش کیا جا سکتا ہے۔
چاول نوڈلس
Bánh phở
بان فو ایک قسم کا ویتنامی نوڈل سوپ ہے جو چاول کے نوڈلز اور شوربے سے بنایا جاتا ہے۔ یہ ایک مقبول آرام دہ کھانا ہے اور اسے چکن، بیف یا جھینگا کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ شوربے میں عام طور پر ادرک، ستارہ سونف، لونگ، دار چینی اور الائچی کا ذائقہ ہوتا ہے۔
ان نوڈلز کو چین میں ہو فن، تھائی میں کوے ٹیو یا سین یائی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔
چاول کی ورمیلی
چاول کی ورمیسیلی نوڈل کی ایک قسم ہے جو پوری دنیا میں مشہور ہے۔ یہ چاول کے آٹے اور پانی سے بنایا جاتا ہے، اور یہ یا تو پتلا یا موٹا ہو سکتا ہے۔ چاول کے نوڈلز اکثر چٹنی کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔
خانم کی ٹھوڑی
خانوم چن (تھائی: ขนมจีน) تھائی نوڈل کی ایک قسم ہے جسے چاول کے آٹے اور پانی سے بنایا جاتا ہے۔ اس کی ساخت موٹی، چبانے والی ہوتی ہے اور اسے پکانے سے پہلے خمیر کیا جاتا ہے۔ خانم ٹھوڑی کو اکثر سالن یا سوپ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
بکواٹ نوڈلس۔
مکگوکسو
مکگوکسو ایک قسم کا نوڈل ہے جو کوریا اور آس پاس کے ممالک میں پایا جاتا ہے۔ یہ بکواہیٹ کے آٹے، پانی اور نمک سے بنایا جاتا ہے۔
Memil naengmyeons
Memil naengmyeons سوبا کے مقابلے میں تھوڑا زیادہ چبانے والا ہوتا ہے اور بکواہیٹ کے آٹے سے بنایا جاتا ہے۔
چولہا
سوبا ایک قسم کا جاپانی نوڈل ہے جو بکوہیٹ کے آٹے اور پانی سے بنایا جاتا ہے۔ اس میں گری دار میوے کا ذائقہ ہے اور اسے ٹھنڈا یا گرم پیش کیا جا سکتا ہے۔ سوبا نوڈلز کو اکثر ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
پیزوچیری
Pizzoccheri اٹلی اور آس پاس کے ممالک میں پائے جانے والے نوڈل کی ایک قسم ہے۔ وہ آٹے، پانی اور نمک سے بنائے جاتے ہیں، اور ان میں چبانے والی ساخت ہوتی ہے۔ پیزوچیری کو اکثر پنیر اور سبزیوں کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
انڈا نوڈلس
یومیان
چینی پتلی انڈے نوڈلز، رنگ میں پیلے اور اکثر استعمال کیا جاتا ہے لو میں اور چاؤ میں.
لوکشین
وسیع نوڈلز اکثر یہودی پکوان میں استعمال ہوتے ہیں۔
Kesme یا erişte
کیسمے ترکی کے نوڈل کی ایک قسم ہے جو آٹے، پانی اور نمک سے بنتی ہے۔ کیسمی نوڈلز پتلے اور چپٹے ہوتے ہیں اور ان کا ذائقہ قدرے میٹھا ہوتا ہے۔ انہیں اکثر گوشت یا سبزیوں کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Spätzle
Spätzle جرمنی اور آس پاس کے ممالک میں پائے جانے والے نوڈل کی ایک قسم ہے۔ وہ آٹے، پانی اور نمک سے بنائے جاتے ہیں، اور ان میں چبانے والی ساخت ہوتی ہے۔
خصوصی نوڈلز
ڈوٹوری گکسو
ڈوٹوری گکسو (کوریائی میں 도토리국수) acorn meal، گندم کے آٹے، اور گندم کے جراثیم کے ساتھ نمک سے بنا ہوتا ہے۔ نوڈل بنانے کے لیے اس مرکب کو پانی میں ابالا جاتا ہے۔
Olchaeng-i guksu
Olchaeng-i guksu کا مطلب ہے "ٹیڈپول نوڈلز"، جو مکئی سے بنی ہے جو ایک موٹے سوپ میں بدل جاتی ہے، پھر نوڈل مشین کے ذریعے نچوڑ لی جاتی ہے۔ ایک بار جب وہ مشین میں بن جاتے ہیں تو ساخت کو برقرار رکھنے کے لیے انہیں ٹھنڈے پانی کے غسل میں ڈبو دیا جاتا ہے۔
سیلفین نوڈلز
سیلوفین نوڈلز، جسے شیشے کے نوڈلز بھی کہا جاتا ہے، ایک قسم کا شفاف نوڈل ہے جو مونگ کی دال (یا کبھی کبھی آلو یا کینا) نشاستہ اور پانی سے بنایا جاتا ہے۔ وہ اکثر ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں، اور انہیں یا تو ابلا یا تلا جا سکتا ہے۔ سیلوفین نوڈلز میں چبانے والی ساخت اور قدرے میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔
چِک نینگمیون
یہ کورین نوڈلز ہیں جو کڈزو جڑ کے نشاستہ سے بنی ہیں، جسے جاپانی میں کوزوکو بھی کہا جاتا ہے۔ وہ شفاف اور بہت چبانے والے ہوتے ہیں۔
شیرتکی نوڈلس
شیراتکی نوڈلز جاپانی نوڈل کی ایک قسم ہے جو کونجک آٹے اور پانی سے بنائی جاتی ہے۔
کیلپ نوڈلز۔
یہ کیلپ سمندری سوار سے بنائے جاتے ہیں اور بہت سے دوسرے نوڈلز میں پائے جانے والے کاربوہائیڈریٹ کا صحت مند متبادل بننے کے لیے نوڈل میں بنتے ہیں۔
می جاگنگ
Mie jagung ایک انڈونیشین نوڈل ہے جو مکئی کے نشاستے اور پانی سے بنایا جاتا ہے۔
مائی ساگو
ساگو سے بنا ایک انڈونیشین نوڈل۔
نتیجہ
نوڈلز قدیم چین سے آتے ہیں اور وہ تب سے ہماری غذا میں شامل ہیں، نہ صرف ایشیائی ثقافت میں بلکہ مغربی بھی۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
