کیا Worcestershire Sace Hoisin Sace جیسا ہی ہے؟ دونوں مزیدار مصالحہ جات
کھانے کے شوقین ہونے کے ناطے، میں ہمیشہ اپنے کھانوں کو مسالا کرنے کے طریقے تلاش کرتا رہتا ہوں، اور ورسیسٹر شائر کی چٹنی میرے پسندیدہ میں سے ایک ہے۔ پھر مجھے پتہ چلا کہ ہوزین اسی طرح کی ہو سکتی ہے۔
اگرچہ دونوں مصالحہ جات ہیں، وورسٹر شائر چٹنی یہ پتلی، ذائقہ دار اور امامی ہے جو سرکہ، گڑ، اینچوویز اور املی کے بیس سے بنائی جاتی ہے اور گوشت کو میرینیٹ کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ ہوسین ساس ایک میٹھی، موٹی چینی چٹنی ہے جو خمیر شدہ سویابین، لہسن اور مرچوں سے بنی ہے جو سٹر فرائی، گلیز اور ڈپنگ ساس میں استعمال ہوتی ہے۔
اس مضمون میں، میں ان دو چٹنیوں کے درمیان فرق تلاش کروں گا تاکہ آپ کو یہ سمجھنے میں مدد ملے کہ آپ کی ترکیبوں میں کون سا استعمال کرنا ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
- 1 ورسیسٹر شائر ساس اور ہوزین ساس کے درمیان بنیادی فرق کیا ہیں؟
- 2 کیا ووسٹر شائر ساس ویگن ہے؟
- 3 کیا ورسیسٹر شائر کی چٹنی اور ہوزین ساس ذائقے میں ایک جیسے ہیں؟
- 4 ورسیسٹر شائر ساس کو عام طور پر کس قسم کے پکوان میں استعمال کیا جاتا ہے؟
- 5 ہوزین ساس کو عام طور پر کس قسم کے پکوان میں استعمال کیا جاتا ہے؟
- 6 ووسٹر شائر کی چٹنی ایک بار کھلنے کے بعد کتنی دیر تک چلتی ہے؟
- 7 ہوزین کی چٹنی ایک بار کھولنے کے بعد کتنی دیر تک چلتی ہے؟
- 8 کیا آپ ہوزین ساس کو ورسیسٹر شائر ساس کے لیے بدل سکتے ہیں؟
- 9 فائنل خیالات
ورسیسٹر شائر ساس اور ہوزین ساس کے درمیان بنیادی فرق کیا ہیں؟
دونوں چٹنی ان کے ملتے جلتے رنگوں کی وجہ سے اکثر الجھ جاتی ہیں، لیکن وہ بہت مختلف ہیں۔
یہ دونوں ایشیائی کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں، لیکن ہر ایک کا اپنا الگ ذائقہ ہوتا ہے اور اسے ایک دوسرے کے بدلے استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔
ہوزین کی چٹنی اکثر پیکنگ ڈک جیسے پکوانوں کے لیے میرینیڈ، گلیز یا ڈپنگ ساس کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔
دوسری طرف ورسیسٹر شائر ساس کو عام طور پر سوپ میں ذائقہ ڈالنے، بی بی کیو اور روسٹ ڈشز کے لیے گوشت کو میرینیٹ کرنے، یا چیز برگر کے لیے مصالحہ جات کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
لہٰذا جب کہ ورسیسٹر شائر ساس اور ہوزین ساس رنگ میں یکساں نظر آتے ہیں، لیکن وہ منفرد ذائقوں کے ساتھ بہت مختلف چٹنی ہیں جنہیں ایک دوسرے کا متبادل نہیں بنایا جا سکتا۔
ہوزین کی چٹنی زیادہ میٹھی اور لذیذ ہوتی ہے، جبکہ ورسیسٹر شائر کی چٹنی زیادہ ٹینگی اور نمکین ہوتی ہے۔
ورسیسٹر شائر کی چٹنی عام طور پر مصالحہ جات کے طور پر یا میرینیڈ کے طور پر استعمال ہوتی ہے، جبکہ ہوزین ساس عام طور پر ڈپنگ چٹنی کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔
وورسٹر شائر ساس کے اہم اجزاء سرکہ، گڑ، اینکوویز، املی، لہسن، پیاز اور مصالحے ہیں، جب کہ ہوسین ساس عام طور پر خمیر شدہ سویا بین پیسٹ، لہسن، سرکہ اور چینی سے بنتی ہے۔
ہوزین چٹنی بنیادی طور پر چینی کھانوں میں استعمال ہوتی ہے جبکہ ورسیسٹر شائر کی چٹنی دنیا بھر میں مختلف پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے۔.
Worcestershire چٹنی کے برعکس، Hoisin ساس عام طور پر سبزی خور اور ویگن دوستانہ ہوتی ہے۔
اجزاء میں فرق
ہوزین ساس ایک روایتی کینٹونیز مسالا ہے، لیکن اس کے علاقائی ورژن ہیں۔ لیکن زیادہ تر بوتل میں بند Hoisin ساس میں درج ذیل بنیادی اجزاء ہوتے ہیں:
Hoisin ساس میں اجزاء
- سویابین
- فلور
- چینی
- پانی
- مسالا
- لال مرچ
- لہسن
Lea & Perrins کی اصل Worcestershire Recipe میں خمیر شدہ اینکووی شامل ہیں، جو چٹنی کو اس کا خاص امامی ذائقہ دیتے ہیں۔
Worcestershire Sace کے بہت سے جدید ورژن اینکوویز کے بجائے متبادل اجزاء استعمال کرتے ہیں۔
تاہم، بہترین چٹنیوں میں اب بھی مچھلی موجود ہے، جو انہیں منفرد ذائقہ دیتی ہے۔
ورسیسٹر شائر ساس میں اجزاء
- Anchovies
- سرکا
- املی
- مولاس
- پیاز
- لہسن
- جڑی بوٹیاں اور مصالحہ جات
ذائقہ پروفائل
- ہوزین کی چٹنی: میٹھا، نمکین، ہلکا مسالہ دار
- وورسٹر شائر چٹنی: لذیذ، امامی، نمکین
ہوزین چٹنی میں خوشگوار نمکین، میٹھا اور مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے۔ مسالہ دار پن کی سطح کم ہے، اس لیے یہ ہلکا سا مسالہ دار ہے اور اتنی گرمی کو پیک نہیں کرتا سریراچا چٹنی.
چینی اور سویابین کا امتزاج چٹنی کو کافی لذیذ اور میٹھا بناتا ہے۔
اس کے مقابلے میں، ورسیسٹر شائر کی چٹنی مچھلی اور سرکہ کے ہلکے تیز اور تیز ذائقے کے ساتھ لذیذ ہوتی ہے۔
ذائقہ میں مجموعی فرق یہ ہے کہ Hoisin ساس نمکین اور قدرے میٹھی ہے۔ یہ BBQ چٹنی کی طرح ہے لیکن زیادہ نمکین، امیر اور کم میٹھی ہے۔
خمیر شدہ سویابین اسے ہلکی تیز مہک دیتی ہے اور وہی امامی خصوصیت ویسیسٹر شائر ساس جیسی ہے۔
نسبتاً، ورسیسٹر شائر کی چٹنی بھی نمکین اور بہت ہلکی میٹھی ہے، لیکن املی، سرکہ، اور خمیر شدہ مچھلی کے لذیذ، ٹارٹ اور ٹینگی نوٹ بھی اس میں توازن پیدا کرتے ہیں۔
ساخت اور ظاہری شکل
ہوزین کی چٹنی کا رنگ گہرا سرخ یا سرخی مائل بھورا ہوتا ہے اور ایک موٹی مستقل مزاجی ہوتی ہے، بالکل شربت کی طرح۔ اسے کھانے میں یا کھانے کے اوپر شیشے کی طرح ڈالا جاتا ہے۔
ورسیسٹر شائر ساس میں سویا ساس کی طرح پتلی، بہتی ہوئی مستقل مزاجی اور بھوری رنگت ہوتی ہے۔
کھانا پکانے میں استعمال کرتا ہے۔
ہوزین ساس ایک مشہور چینی چٹنی ہے، لہذا یہ پیکنگ ڈک، ڈم سم، اور نوڈل اسٹر فرائز جیسے بہت سے پکوانوں میں استعمال ہوتی ہے۔
اسے باربی کیو شدہ گوشت کے لیے میرینیڈ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے یا ورسیسٹر شائر ساس کی طرح سوپ، چٹنی اور ڈپنگ ساس میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
ویتنام میں، یہ ویتنامی اسپرنگ رولز کے لیے ڈپنگ چٹنی کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔
ہوزین کی چٹنی کو بہت سے ویتنامی پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے جیسے Bún bò Huế اور pho انہیں ایک میٹھا ذائقہ دینے کے لیے۔ اسے گرے ہوئے گوشت کے لیے ایک گلیز کے طور پر بھی شامل کیا جاتا ہے۔
ہوزین ساس سالمن، چینی طرز کے سور کا گوشت اسٹر فرائی، یا چار سیو طرز کی پسلیوں کے لیے بھی اچھی طرح سے کام کرتی ہے۔
موازنہ کرنے کے لیے، ورسیسٹر شائر ساس ایک لذیذ مصالحہ ہے اور اسے بہت سے پکوانوں میں ہمہ مقصدی مسالا کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
یہ مغربی کھانوں میں خاص طور پر برطانوی اور امریکی کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ اکثر گائے کے گوشت، برتن کے روسٹ اور میٹ لوف میں لذیذ ذائقہ شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
ورسیسٹر شائر ساس کا استعمال اکثر سوپ، سٹو، میرینیڈ، ڈریسنگ اور ڈپس میں امامی ذائقہ شامل کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ اسے گرے ہوئے گوشت یا سبزیوں کے لیے گلیز کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
یہ مختلف ذائقوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے، بشمول ورسیسٹر شائر ساس پر مبنی چٹنی جیسے اوکونومیاکی چٹنی یا سیزر سلاد۔
یہ ہیمبرگر پیٹیز، میٹ لوف اور ہر قسم کے کیما بنایا ہوا گوشت کے پکوانوں میں بھی ایک مقبول جزو ہے۔
لیکن چٹنی کی استعداد واقعی حیران کن ہے کیونکہ یہ کلاسک بلڈی میری کاک ٹیل اور کینیڈا کے پسندیدہ سیزر کاک ٹیل کو کلیماتو کے ساتھ بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔
Worcestershire اور hoisin ساس دونوں پکوانوں میں ایک منفرد ذائقہ کا اضافہ کرتے ہیں اور نئے ذائقے بنانے کے لیے بہت سی ترکیبوں میں استعمال کیے جا سکتے ہیں۔
تاہم، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ وہ دو الگ الگ چٹنی ہیں۔
اصل اور تاریخ
ہوزین ساس کی اصل یقینی طور پر کینٹونیز ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ ہوزین چٹنی چین میں کئی صدیوں پہلے پیدا ہوئی تھی۔
تاہم، اس کی تاریخ کے بارے میں دریافت کرنے کے لیے بہت کچھ ہے کیونکہ کوئی بھی اس کی اصل یا ایجاد کب ہوئی نہیں جانتا۔
یہ خمیر شدہ سویابین، لہسن، مرچ، سرکہ، چینی اور مصالحے سے بنایا گیا تھا۔ "ہوئزین" نام "سمندری غذا" اور "چٹنی" کے چینی حروف سے آیا ہے اور خیال کیا جاتا ہے کہ اسے چین کے صوبہ گوانگ ڈونگ کے ایک مقامی شیف نے بنایا ہے۔
لفظ "hoisin" چینی لفظ "سمندری غذا" سے آیا ہے، اور امامی ذائقہ اس چٹنی کی پرانی ترکیبوں میں سمندری غذا سے آیا ہو گا۔ شاید وہ چٹنی کو مزید امامی ذائقہ دینے کے لیے کچھ خشک کیکڑے یا مچھلی ڈالتے تھے۔
یہ مینوفیکچرنگ طریقہ بعد میں تبدیل کر دیا گیا، اور اب چٹنی میں سمندری غذا نہیں ہے، اس لیے یہ کم وورسٹر شائر ساس کی طرح ہے۔ اس کے بجائے، یہ زیادہ میٹھا اور موٹا ہے۔
غذائیت
ورسیسٹر شائر کی چٹنی ہوزین ساس سے زیادہ صحت بخش ہے کیونکہ بعد میں چینی کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ ہوزین ساس میں چینی کا مواد کیچپ اور دیگر مصالحہ جات سے موازنہ کیا جا سکتا ہے۔
اس میں سوڈیم بھی ہوتا ہے جسے زیادہ مقدار میں استعمال کرنے پر نقصان دہ ہو سکتا ہے۔
ورسیسٹر شائر ساس میں کم کیلوریز ہوتی ہیں اور اس میں چینی بھی کم ہوتی ہے، جس سے یہ غذا کھانے والوں کے لیے ایک بہتر انتخاب ہے۔ اس میں سوڈیم کی مقدار بھی کم ہوتی ہے اور یہ ضرورت سے زیادہ نمکین نہیں ہوتی، جیسے ہوزین ساس ہو سکتی ہے۔
غذائیت کی قیمت کے لحاظ سے، ورسیسٹر شائر ساس صحت مند انتخاب ہے۔ ہوزین کی چٹنی اعتدال میں کھانی چاہیے۔
کیا ووسٹر شائر ساس ویگن ہے؟
ورسیسٹر شائر ساس کے زیادہ تر برانڈز ویگن نہیں ہیں کیونکہ اصل نسخہ میں خمیر شدہ مچھلی (اینچوویز) کی ضرورت ہوتی ہے۔
تاہم، چونکہ صارفین سبزی خور مصنوعات میں تیزی سے دلچسپی لے رہے ہیں، اس لیے بہت سے برانڈز نے اس نسخے کو اپنایا ہے، جس کا ذائقہ اب بھی بہت اچھا ہے!
مونٹو فریش ورسیسٹر شائر ساس Worcestershire کا ایک برانڈ ہے جو بغیر کسی جانوروں کی مصنوعات کے بنایا گیا ہے لیکن پھر بھی اس میں مزیدار امامی ذائقہ موجود ہے۔
کیا ورسیسٹر شائر کی چٹنی اور ہوزین ساس ذائقے میں ایک جیسے ہیں؟
نہیں، ورسیسٹر شائر ساس اور ہوزین ساس ذائقے میں بہت ملتے جلتے نہیں ہیں۔ Hoisin چٹنی زیادہ میٹھی اور tangier ہے. دوسری طرف ورسیسٹر شائر ساس بہت زیادہ لذیذ اور امامی ہے۔
ذائقہ کے لحاظ سے واحد مماثلت امامی ہے جسے دونوں چٹنیوں میں چکھایا جا سکتا ہے۔ تاہم، وہ اتنے مماثل نہیں ہیں کہ ترکیبوں میں ایک دوسرے کے ساتھ استعمال کیا جائے۔
ہر چٹنی کا اپنا منفرد ذائقہ پروفائل ہوتا ہے، اس لیے یہ ضروری ہے کہ آپ جس ڈش کو پکا رہے ہیں اس کے لیے صحیح استعمال کریں۔
ورسیسٹر شائر ساس کو عام طور پر کس قسم کے پکوان میں استعمال کیا جاتا ہے؟
ورسیسٹر شائر کی چٹنی عام طور پر گائے کے گوشت کے پکوان جیسے کہ سٹو، برتن روسٹ اور میٹ لوف میں استعمال ہوتی ہے۔ یہ چٹنی، سوپ، میرینڈس یا ڈریسنگ میں ذائقہ ڈالنے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔
بی بی کیو کے شوقین افراد گوشت کی میرینیڈ پری کوکنگ کے لیے ورسیسٹر شائر کی چٹنی استعمال کرنا پسند کرتے ہیں۔
یہ بہت سی ترکیبوں میں پایا جا سکتا ہے، بشمول Worcestershire برگر کی ترکیبیں اور Blody Mary cocktails۔
ہوزین ساس کو عام طور پر کس قسم کے پکوان میں استعمال کیا جاتا ہے؟
ہوزین ساس کو عام طور پر ڈپنگ چٹنی، میرینیڈ، یا گرے ہوئے گوشت اور سبزیوں کے لیے گلیز کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر چینی اور ویتنامی جیسے ایشیائی کھانوں میں بھی استعمال ہوتا ہے۔
یہ پیکنگ بطخ، ابلی ہوئی سور کا گوشت، چار سیو سور کا گوشت، اور بہت سے دوسرے پکوانوں کو میٹھا، تیز ذائقہ دیتا ہے۔ اسے چاول کے پکوان کے لیے اسٹر فرائز یا ساس میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔
آخر میں، ہوزین ساس کو ڈپنگ چٹنی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے یا تلی ہوئی کھانوں اور اسپرنگ رولز کے لیے گارنش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
ووسٹر شائر کی چٹنی ایک بار کھلنے کے بعد کتنی دیر تک چلتی ہے؟
ایک بار کھولنے کے بعد، ورسیسٹر شائر کی چٹنی کو ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے اور یہ 2 یا 3 سال تک چلے گی۔ یہ سب سے بہتر ہے اگر بوتل کھولنے کے ایک سال کے اندر استعمال کیا جائے۔
خراب ہونے اور آلودگی سے بچنے کے لیے اسے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔
ہوزین کی چٹنی ایک بار کھولنے کے بعد کتنی دیر تک چلتی ہے؟
ایک بار کھولنے کے بعد، ہوزین کی چٹنی کو فریج میں رکھا جانا چاہیے اور یہ 18 ماہ تک چلے گی۔ یہ سب سے بہتر ہے اگر بوتل کھولنے کے بعد 6-8 ماہ کے درمیان استعمال کیا جائے۔
زیادہ سے زیادہ ذائقہ کے لیے، Worcestershire اور hoisin ساس دونوں کو براہ راست سورج کی روشنی سے دور ٹھنڈی، تاریک جگہوں پر ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔ انہیں ریفریجریٹر میں رکھنے سے ان کی شیلف لائف طویل ہوجائے گی۔
اجزاء یا میعاد ختم ہونے کی تاریخوں کی جانچ کرنے کے لیے کسی بھی پروڈکٹ کو استعمال کرنے سے پہلے اس پر لیبل کو پڑھنا ضروری ہے۔
کیا آپ ہوزین ساس کو ورسیسٹر شائر ساس کے لیے بدل سکتے ہیں؟
ان دونوں چٹنیوں کے ذائقے کی پروفائلز بالکل مختلف ہیں، اس لیے وہ بہترین متبادل نہیں ہیں۔
تاہم، اگر آپ کھانا بنا رہے ہیں اور آپ کے پاس Worcestershire کی چٹنی ختم ہو گئی ہے، تو آپ اس کے بجائے کچھ Hoisin ساس استعمال کر سکتے ہیں اور اسے سویا ساس کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔
ورسیسٹر شائر ساس کی بجائے ہوزین اور سویا ساس کے برابر حصوں کو شامل کرنے سے ڈش کو ایک جیسا نمکین اور امامی ذائقہ ملتا ہے، حالانکہ ہوزین کی چٹنی اسے مزید میٹھی بنا سکتی ہے۔
فائنل خیالات
آخر میں، ورسیسٹر شائر ساس اور ہوزین ساس دو الگ الگ چٹنی ہیں جن کے ذائقے کے مختلف پروفائلز ہیں۔
ان دونوں کو پکوان میں امامی ذائقہ شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، ورسیسٹر شائر کا تعلق عام طور پر گائے کے گوشت کے پکوان سے ہوتا ہے، اور ہوزین ساس ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتی ہے۔
ورسیسٹر شائر کی چٹنی نمکین اور زیادہ لذیذ ہے، جب کہ ہوزین کی چٹنی میٹھی اور ٹینگیر ہے۔
لہذا، اگلی بار جب آپ ان میں سے کسی بھی چٹنی کے ساتھ کھانا پکا رہے ہوں، تو یقینی بنائیں کہ بہترین نتائج کے لیے صحیح کا استعمال کریں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
