چوپ اسٹکس 101: قدیم ماخذ سے لے کر جدید دور کے انداز تک

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 23 ، 2022 اگست کو تازہ کاری ہوئی۔

چینی کاںٹا کی اصل ایک ایسا موضوع ہے جس نے صدیوں سے لوگوں کو متوجہ کیا ہے۔ یہ چھوٹی چھڑیاں کیسے بنی؟ اور وہ قدیم میں کیا کردار ادا کرتے تھے۔ چینی ثقافت?

چینی کاںٹا چین میں پیدا ہوا اور خیال کیا جاتا ہے کہ جاپانیوں نے اس کی ایجاد کی تھی۔ وہ لکڑی یا پلاسٹک سے بنے ہوتے ہیں اور کھانا لینے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ لفظ "کاپ اسٹکس" جاپانی لفظ "ہاشی" سے آیا ہے جس کا مطلب ہے "لاٹھی"۔ چینی کاںٹا کا لفظ "kuàizi" ​​ہے جس کا مطلب ہے "چھیدنے والی لکڑی"۔

آئیے چینی کاںٹا کی اصلیت کو دیکھتے ہیں اور وہ آج کی طرح کیسے بنے۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

چاپ اسٹکس کا ارتقاء: قدیم چین سے لے کر جدید دور کے برتنوں تک

چینی کاںٹا صدیوں سے برتنوں کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے، ان کی ابتداء قدیم چین سے ملتی ہے۔ پہلی چینی کاںٹا لکڑی یا بانس جیسے مواد سے بنایا گیا تھا، اور وقت کے ساتھ ساتھ ان کے ڈیزائن میں تبدیلیاں آتی رہی ہیں۔ چینی کاںٹا کا بنیادی کام کھانا رکھنا ہے، جس میں برتن کی نوک سب سے اہم حصہ ہے۔

چینی کاںٹا پہلی بار چین میں دریافت کیا گیا تھا، جاپانیوں نے بھی برتن کے اپنے ورژن بنائے ہیں۔ یہ ورژن عام طور پر اپنے چینی ہم منصبوں کے مقابلے میں چھوٹے اور چھوٹے ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے کھانا رکھنے کے لیے استعمال کرنا آسان ہوتا ہے۔

چینی کاںٹا کا مواد اور تیاری

چینی کاںٹا عام طور پر لکڑی یا دھات سے بنایا جاتا ہے، ہر ایک مواد کی دنیا کے مختلف حصوں میں مقبول ہونے کی مثالیں ہیں۔ لکڑی کی چینی کاںٹا سب سے زیادہ عام ہے، جس میں بانس، بیچ اور دیودار جیسے مواد کو تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ دھاتی چینی کاںٹا، جو عام طور پر سٹیل سے بنتا ہے، زیادہ مہنگا ہوتا ہے اور اکثر مذہبی یا رسمی تقریبات میں شامل کیا جاتا ہے۔

چینی کاںٹا کی تیاری ایک باریک ٹن عمل ہے، جس میں ہر سال لاکھوں ٹکڑے تیار کیے جاتے ہیں۔ مشینوں کی طاقت کا استعمال اکثر چینی کاںٹا کی مستطیل شکل بنانے کے لیے کیا جاتا ہے، جس کے کناروں کو باریک کاٹا جاتا ہے تاکہ صارف کے منہ یا جسم کو نقصان نہ پہنچے۔

دی چاپ اسٹک کرانیکلز: پیارے برتنوں کی اصلیت اور تاریخ کو ننگا کرنا

آثار قدیمہ کے نتائج نے اینیانگ کے قریب ین شہر کے کھنڈرات میں بانس اور ٹہنیوں سے بنی چینی کاںٹا دریافت کیا ہے، جس کی تاریخ تقریباً 1200 قبل مسیح ہے۔ ان نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ شانگ خاندان کے دوران چینی کاںٹا پہلے سے استعمال میں تھا، جو 1600 سے 1046 قبل مسیح تک جاری رہا۔

فلسفیانہ اور متنی حوالہ جات

پوری تاریخ میں مختلف فلسفیانہ اور متنی کاموں میں بھی چاپ اسٹکس کا حوالہ دیا گیا ہے۔ مثال کے طور پر، فلسفی کنفیوشس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اس نے عاجزی اور کھانے کے احترام کو فروغ دینے کے لیے چینی کاںٹا کے استعمال کی وکالت کی۔ مزید برآں، چینی فلسفی مینسیئس نے گرم برتنوں پر ہاتھ جلانے سے بچنے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کرنے کی اہمیت کے بارے میں لکھا۔

چاپ اسٹک کی طرزیں: چینی کاںٹا کی مختلف اقسام کے لیے ایک رہنما

جب چینی کاںٹا کی بات آتی ہے تو، دو سب سے مشہور انداز چینی اور جاپانی ہیں۔ چینی چینی کاںٹا عام طور پر لمبی ہوتی ہیں اور لکڑی یا بانس سے بنی ہوتی ہیں، جب کہ جاپانی چینی کاںٹا چھوٹی ہوتی ہیں اور لکڑی، سٹیل اور پلاسٹک سمیت متعدد مواد سے بنتی ہیں۔ جاپانی چاپ اسٹکس بھی نوک پر زیادہ نوکیلے ہوتے ہیں اور ان کی شکل مستطیل ہوتی ہے، جب کہ چینی چینی کاںٹا گول ہوتا ہے اور اس کی نوک کند ہوتی ہے۔

مواد اور لمبائی

چینی کاںٹا مختلف قسم کے مواد سے بنایا جا سکتا ہے، بشمول لکڑی، بانس، دھات اور پلاسٹک۔ چینی کاںٹا کی لمبائی ملک اور مطلوبہ استعمال کے لحاظ سے بھی مختلف ہو سکتی ہے۔ طویل چینی کاںٹا اکثر کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جب کہ چھوٹی چینی کاںٹا کھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

گول بمقابلہ تیز نکات

چینی کاںٹا کے اشارے بھی شکل میں مختلف ہو سکتے ہیں۔ کچھ چینی کاںٹا ایک تیز نوک ہے، جبکہ دیگر ایک زیادہ گول ٹپ ہے. تیز نوک والی چینی کاںٹا کھانے کے چھوٹے ٹکڑوں کو اٹھانے کے لیے بہتر ہے، جبکہ گول چینی کاںٹا کھانے کے بڑے ٹکڑوں کو پکڑنے کے لیے بہتر ہے۔

سنگل بمقابلہ ڈبل رنگ

کچھ چینی کاںٹا سب سے اوپر کے قریب ایک ہی انگوٹھی ہے، جبکہ دوسروں کی ایک ڈبل انگوٹی ہے. انگوٹھی کا مقصد استعمال کے دوران چینی کاںٹا کو پھسلنے سے روکنا ہے۔ ڈبل رنگ چینی کاںٹا بہتر کنٹرول پیش کرتے ہیں اور اکثر زیادہ تجربہ کار چاپ اسٹک استعمال کرنے والے استعمال کرتے ہیں۔

مستطیل بمقابلہ باقاعدہ شکل

چاپ اسٹکس شکل میں بھی مختلف ہو سکتے ہیں، کچھ کی شکل مستطیل ہوتی ہے اور کچھ کی باقاعدہ شکل ہوتی ہے۔ آئتاکار چینی کاںٹا اکثر جاپان میں استعمال کیا جاتا ہے اور یہ چاول اور دیگر چھوٹے پکوان لینے کے لیے بہتر ہیں، جب کہ چین میں باقاعدہ شکل کی چاپ اسٹکس زیادہ عام ہیں اور کھانے کے بڑے ٹکڑوں کو رکھنے کے لیے بہتر ہیں۔

پتلا بمقابلہ بڑے کنارے

چینی کاںٹا کے کنارے بھی سائز میں مختلف ہو سکتے ہیں، کچھ پتلے اور دوسرے بڑے ہوتے ہیں۔ پتلی دھاری چینی کاںٹا نازک کھانوں کے لیے بہتر ہے، جب کہ بڑے دھاروں والی چینی کاںٹا بھاری کھانے اور کھانا پکانے کے لیے بہتر ہے۔

مناسب انعقاد اور استعمال

چینی کاںٹا صحیح طریقے سے استعمال کرنا سیکھنا بہت ضروری ہے، اور اس میں چینی کاںٹا کا مناسب انعقاد اور استعمال شامل ہے۔ چینی کاںٹا صحیح طریقے سے استعمال کرنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:

• چینی کاںٹا کو اوپر کی طرف پکڑیں، موٹا سرا آپ کی انگوٹھی کی انگلی پر اور پتلا سرا آپ کی درمیانی انگلی پر ٹکا ہوا ہو۔
• ٹاپ چاپ اسٹک کو کنٹرول کرنے کے لیے اپنی شہادت کی انگلی کا استعمال کریں۔
• کھانا لینے کے لیے چٹکی بھری حرکت کا استعمال کریں۔
• چباتے وقت چینی کاںٹا کو اپنی انگلی پر آرام کرنے دیں۔
• اشارہ کرنے یا اشارہ کرنے کے لئے چینی کاںٹا استعمال نہ کریں۔
• کھانے کو چھرا گھونپنے یا نقصان پہنچانے کے لیے چینی کاںٹا استعمال نہ کریں۔
• برتنوں یا پیالوں کو منتقل کرنے کے لیے چینی کاںٹا استعمال نہ کریں۔

چینی کاںٹا استعمال کرنے کا فن

چینی کاںٹا استعمال کرنے کے فن کو انجام دینے کے لیے چینی کاںٹا کو صحیح طریقے سے پکڑنا بہت ضروری ہے۔ چینی کاںٹا کو صحیح طریقے سے پکڑنے کے بارے میں کچھ نکات یہ ہیں:

• چینی کاںٹا کو آخر کی طرف تھامیں، کھانے کو پکڑنے کے لیے اوپر ایک چھوٹا ٹکڑا چھوڑ دیں۔
• نیچے کی چاپ اسٹک کو سہارا دینے کے لیے اپنی انگوٹھی کی انگلی کا استعمال کریں اور اوپر کی چاپ اسٹک کو کنٹرول کرنے کے لیے اپنے انگوٹھے اور شہادت کی انگلی کا استعمال کریں۔
• درستگی اور کنٹرول حاصل کرنے کے لیے اپنی درمیانی انگلی سے طاقت کا اطلاق کریں۔
• چینی کاںٹا استعمال کرنے کی مہارت حاصل کرنے کے لیے بار بار مشق ضروری ہے۔

چاپ اسٹکس کے فن میں مہارت حاصل کرنا: ان کا استعمال سیکھنے کے لیے نکات

چینی کاںٹا استعمال کرنا سیکھنے میں استعمال کرنے کے لیے صحیح برتن تلاش کرنا شامل ہے۔ چاپ اسٹکس مختلف اشکال، سائز اور مواد میں آتی ہیں، اس لیے یہ ضروری ہے کہ آپ اپنے لیے صحیح کا انتخاب کریں۔ کچھ ماڈلز ڈبل ٹِپڈ ہوتے ہیں، جب کہ دیگر کا اینڈ ٹیپرڈ ہوتا ہے۔ چاپ اسٹک کی نوک چپٹی یا نوکیلی ہو سکتی ہے۔ بنیاد بند یا کھلی ہوسکتی ہے۔ چینی کاںٹا کی شکل بھی اصل ملک کے مطابق مختلف ہو سکتی ہے۔ جاپانی چینی کاںٹا عام طور پر چھوٹی اور نوکیلی ہوتی ہے، جبکہ چینی چینی کاںٹا لمبا اور کند ہوتا ہے۔ کوریائی چینی کاںٹا فلیٹ اور دھات سے بنی ہوتی ہیں۔

سیکھنے والوں کے لیے ایڈز

اگر آپ کو چینی کاںٹا پکڑنا مشکل ہو رہا ہے، تو آپ کی مدد کے لیے امدادی سامان دستیاب ہیں۔ کچھ چینی کاںٹا نالیوں یا ایکسٹینشن کے ساتھ آتا ہے تاکہ انہیں پکڑنا آسان ہو جائے۔ آپ کو کاپ اسٹک ٹرینرز بھی مل سکتے ہیں جو انہیں صحیح طریقے سے پکڑنے کے بارے میں ہدایات فراہم کرتے ہیں۔

بچپن میں سیکھنا

بہت سے ایشیائی ممالک میں، چینی کاںٹا استعمال کرنا سیکھنا چھوٹی عمر میں ہی شروع ہو جاتا ہے۔ بچوں کو اکثر چوڑے سروں کے ساتھ چینی کاںٹا دیا جاتا ہے تاکہ ان کے لیے کھانا لینے میں آسانی ہو۔ جیسے جیسے وہ بڑے ہوتے ہیں، وہ پتلی چینی کاںٹا کی طرف بڑھتے ہیں۔

ریستورانوں میں چاپ اسٹکس کا استعمال

اگر آپ کسی ایسے ریستوراں میں کھانا کھا رہے ہیں جو چینی کاںٹا پیش کرتا ہے، تو یہ جاننا ضروری ہے کہ ان کا صحیح استعمال کیسے کریں۔ ذہن میں رکھنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:

• کھانے کو چھرا گھونپنے کے لیے چینی کاںٹا استعمال نہ کریں۔
• اشارے یا اشارہ کرنے کے لیے چاپ اسٹکس کا استعمال نہ کریں۔
• کھانے کو کاپ اسٹک سے چاپ اسٹک تک نہ منتقل کریں۔
• پلیٹوں یا پیالوں کو منتقل کرنے کے لیے چینی کاںٹا استعمال نہ کریں۔
• ہڈیوں یا کھانے کے دیگر کھانے کے قابل حصوں کو لینے کے لیے چینی کاںٹا استعمال نہ کریں۔

چاپ اسٹک کسٹمز: نیویگیٹنگ آداب اور آداب

چاپ اسٹک کے رسم و رواج اور آداب دنیا بھر میں مختلف ہیں، اور سفر کرتے وقت مقامی طریقوں سے آگاہ رہنا ہمیشہ اچھا ہے۔ یہاں کچھ مثالیں ہیں:

• جاپان میں، کھانا شروع کرنے سے پہلے "itadakimasu" اور ختم ہونے کے بعد "gochisosama deshita" کہنے کا رواج ہے۔
• چین میں، چاول کے پیالے کو اپنے منہ تک رکھنا اور کھانا منہ میں ڈالنے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کرنا معمول ہے۔
• ایشیا کے کچھ حصوں میں، کھانے کے چھوٹے حصوں کو براہ راست منہ تک لانے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کرنا عام ہے۔
• عمدہ کھانے کے ریستوراں میں، چینی کاںٹا کسی کیس یا اسٹینڈ میں فراہم کیا جا سکتا ہے، اور ہر ڈش کے لیے مناسب برتن استعمال کرنا ضروری ہے۔

چاپ اسٹک کی لمبائی اور اقسام

چینی کاںٹا مختلف لمبائیوں اور اقسام میں آتا ہے، اور اس موقع کے لیے صحیح کا انتخاب کرنا ضروری ہے:

• لمبے چینی کاںٹا کھانا پکانے اور پیش کرنے کے لیے بہتر ہیں، جب کہ چھوٹے کھانے کے لیے زیادہ آسان ہیں۔
• روایتی چینی چینی کاںٹا آخر میں کند ہوتا ہے، جبکہ جاپانی چینی کاںٹا نوکدار ہوتا ہے۔
• کچھ ممالک میں، بانس یا لکڑی سے بنی چینی کاںٹا زیادہ استعمال کیا جاتا ہے، جبکہ دوسروں میں، دھاتی یا پلاسٹک کی چینی کاںٹا عام ہے۔

یاد رکھیں، کاپ اسٹک کے رسم و رواج اور آداب قدیم روایات سے وابستہ ہیں اور نسل در نسل منتقل ہوتے ہیں۔ لہذا، چینی کاںٹا استعمال کرتے وقت محتاط اور احترام کریں، اور اپنے کھانے کا لطف اٹھائیں!

چاپ اسٹک کی خرافات کا خاتمہ

عام خیال کے برعکس چینی کاںٹا نہ صرف چین میں استعمال ہوتا ہے۔ درحقیقت، یہ جاپان، کوریا، ویتنام اور تھائی لینڈ سمیت پورے ایشیا میں ایک مقبول برتن ہیں۔ چینی کاںٹا کے لیے ہر ملک کا اپنا منفرد ڈیزائن اور فنکشن ہوتا ہے، جو انہیں اپنے روایتی پکوان کا ایک اہم حصہ بناتا ہے۔

چینی کاںٹا ہمیشہ ایک ہی لمبائی کا ہونا چاہیے۔

اگرچہ یہ سچ ہے کہ چینی کاںٹا عام طور پر ایک ہی لمبائی کے جوڑوں میں فروخت ہوتا ہے، لیکن یہ ضروری نہیں ہے کہ ان کی لمبائی ایک ہی ہو۔ درحقیقت، گہرے پیالے یا برتن سے کھانا نکالنے کی کوشش کرتے وقت ایک کاپ اسٹک دوسرے سے لمبا ہونا مددگار ثابت ہوسکتا ہے۔

ناہموار کھانا پکانے کی سطحوں کے نتیجے میں چینی کاںٹا تیار کیا گیا تھا۔

اگرچہ یہ نظریہ ممکن ہے، لیکن یہ قابل اعتماد نہیں ہے۔ قدیم ترین چینی کاںٹا 3,000 سال پہلے چین میں پایا گیا تھا اور وہ کانسی سے بنی تھیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ وہ اصل میں ابلتے ہوئے برتنوں سے کھانا نکالنے کے لیے کھانا پکانے کے برتن کے طور پر استعمال ہوتے تھے۔

جاپان میں چاپ اسٹک کی پیداوار: ہنر اور روایت کی کہانی

چاپ اسٹکس کا ایک اہم حصہ رہا ہے۔ جاپانی ثقافت صدیوں سے، اور ان برتنوں کی تیاری ایک ایسی مہارت ہے جو نسل در نسل منتقل ہوتی رہی ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ جاپان میں چاپ اسٹک کی پیداوار سترہویں صدی میں شروع ہوئی، جب جاپانیوں نے چینیوں کو اپنا کھانا کھانے کے لیے چینی کاںٹا استعمال کرتے دیکھا۔ جیسے جیسے جاپان نے دوسرے ممالک کے ساتھ تجارت شروع کی، چینی کاںٹا کا استعمال زیادہ مقبول ہوا، اور چاپ اسٹک کی پیداوار کی ضرورت بڑھ گئی۔

چینی کاںٹا اٹھانے کے فوائد

چینی کاںٹا استعمال کرنے سے درحقیقت صحت کے کچھ فوائد ہو سکتے ہیں۔ یہاں چند ایک ہیں:

• چینی کاںٹا آپ کو آہستہ کھانے میں مدد کر سکتا ہے، جو بہتر ہاضمہ اور کم زیادہ کھانے کا باعث بن سکتا ہے۔
• چینی کاںٹا استعمال کرنے سے ہاتھ کی آنکھ کے ربط اور موٹر کی عمدہ مہارت کو بہتر بنایا جا سکتا ہے۔
• چینی کاںٹا جراثیم کے پھیلاؤ کو روکنے میں مدد کر سکتا ہے، کیونکہ آپ اپنے کھانے کو اپنے ہاتھوں سے نہیں چھو رہے ہیں۔
• وہ آپ کے کھانے کی ساخت اور ذائقہ کی زیادہ تعریف کرنے میں بھی مدد کر سکتے ہیں، کیونکہ آپ چھوٹے کاٹ رہے ہیں اور زیادہ اچھی طرح چبا رہے ہیں۔

نتیجہ

چینی کاںٹا کی تاریخ قدیم چینیوں سے لے کر جدید دور کے برتنوں تک کا ایک دلچسپ سفر ہے جو ہم ہر روز استعمال کرتے ہیں۔ چینی کاںٹا صرف کھانا پکانے کا برتن بننے سے زندگی گزارنے کا ایک طریقہ بن گیا ہے۔ وہ صدیوں سے استعمال ہوتے رہے ہیں اور ثقافت کا ایک اہم حصہ بن چکے ہیں۔ لہذا، انہیں آزمانے سے نہ گھبرائیں اور انہیں چینیوں کی طرح استعمال کریں!

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔