اناتو: کھانے کا رنگ اور مسالا
Annatto (Bixa orellana)، جسے کبھی کبھی roucou یا achiote کہا جاتا ہے، دنیا بھر کے اشنکٹبندیی اور ذیلی اشنکٹبندیی علاقوں کے achiote درختوں کے بیجوں سے ماخوذ ہے۔
بیجوں کو کیروٹینائڈ پر مبنی سرخ سے نارنجی کھانے کا رنگ اور ذائقہ پیدا کرنے کے لیے حاصل کیا جاتا ہے۔
اس کی خوشبو کو "جائفل کے اشارے کے ساتھ ہلکی کالی مرچ" اور ذائقہ کو "تھوڑا سا گری دار میوے، میٹھا اور کالی مرچ" کے طور پر بیان کیا گیا ہے۔
تجارتی پروسیسنگ میں، ایناٹو کلرنگ سرخی مائل پیری کارپ سے نکالی جاتی ہے جو اچیوٹی کے بیج کو گھیر لیتی ہے۔
تاریخی طور پر، یہ بہت سے پنیروں (مثال کے طور پر، چیڈر، گلوسٹر، ریڈ لیسٹر)، پنیر کی مصنوعات (مثلاً امریکن پنیر، ویلویٹا)، اور ڈیری اسپریڈز (مثلاً مکھن، مارجرین) میں بطور رنگ استعمال ہوتا رہا ہے۔
ایناٹو کا استعمال متعدد غیر ڈیری کھانوں جیسے چاول، کسٹرڈ پاؤڈر، سینکا ہوا سامان، مسالا، پراسیس شدہ آلو، سنیک فوڈز، ناشتے کے اناج، اور تمباکو نوشی کی مچھلیوں کو رنگنے کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے۔
یہ کھانے سے متعلق الرجی کے معاملات سے منسلک ہے اور کچھ نے درد شقیقہ کی شکایت کی ہے۔
وسطی اور جنوبی امریکی باشندے ان بیجوں کو باڈی پینٹ اور لپ اسٹک بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ اس وجہ سے، اچیویٹ کو بعض اوقات "لپ اسٹک ٹری" کہا جاتا ہے۔
Achiote کی ابتدا جنوبی امریکہ میں ہوئی اور یہ ایشیا کے کئی حصوں میں مقبولیت میں پھیل چکی ہے۔ یہ وسطی امریکہ، افریقہ اور ایشیا سمیت دیگر اشنکٹبندیی یا ذیلی اشنکٹبندیی علاقوں میں بھی اگایا جاتا ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںکیسے جانیں کہ آیا پک گیا ہے؟
دل کی شکل کے پھل پختگی کے وقت بھورے یا سرخی مائل بھورے ہوتے ہیں اور چھوٹے، سخت بالوں سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ جب مکمل طور پر پختہ ہو جاتا ہے، تو پھل کھل جاتا ہے، جس سے گہرے سرخ رنگ کے متعدد بیج کھل جاتے ہیں۔
پھل خود کھانے کے قابل نہیں ہے، تاہم، نارنجی سرخ گودا جو بیج کو ڈھانپتا ہے، سرخی مائل نارنجی کھانے کا رنگ پیدا کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
Achiote ڈائی بیجوں کو پیس کر یا پانی یا تیل میں ابال کر تیار کیا جاتا ہے۔
ایناتو کا ذائقہ کیسا ہے؟
اناتو میں قدرے میٹھا اور کالی مرچ کا ذائقہ ہوتا ہے جو پکوان کے ذائقے کو بڑھا سکتا ہے۔ آپ کالی مرچ کے اشارے کے ساتھ گری دار میوے کی خوشبو دیکھیں گے اور اسے پھولوں کے طور پر بھی بیان کیا جاسکتا ہے۔
کیا اناتو پاؤڈر مسالہ دار ہے؟
اناتو پاؤڈر بذات خود مسالہ دار نہیں ہے لیکن ہلکا کالی مرچ ذائقہ کے ساتھ میٹھا ہے۔ یہ اکثر مسالے دار پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے لیکن مسالا ان برتنوں میں ڈالی گئی دوسری مرچوں سے آتا ہے۔
ایناتو کے ساتھ کھانا پکانے کا طریقہ
اگر آپ ایناٹو کے ساتھ تجربہ کرنا چاہتے ہیں، تو اسے گوشت یا مچھلی کے لیے رگڑ کے طور پر استعمال کرکے شروع کریں۔ آپ اسے سوپ، سٹو اور چٹنیوں میں بھی شامل کر سکتے ہیں۔
خریدنے کے لیے بہترین ایناٹو
مسالوں اور چٹنیوں کے لیے بہت سے برانڈز ہیں، لیکن بدیہ سے یہ ایناتو پاؤڈر اس کے ساتھ کھانا پکانا بہت اچھا ہے اور اتنا مہنگا نہیں:
اناٹو اور اچیوٹی میں کیا فرق ہے؟
اگرچہ اناٹو اور اچیویٹ ایک جیسے ہیں۔ یہ دونوں نارنجی پاؤڈر کے نام ہیں جو بیکسا اوریلانا جنوبی امریکی جھاڑی سے آتے ہیں۔
اینیٹو کو کیسے اسٹور کریں۔
ایناٹو کو کسی ٹھنڈی، تاریک جگہ پر ایئر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں۔ اس کی شیلف لائف کو طول دینے کے لیے آپ اسے فریج میں بھی رکھ سکتے ہیں۔ اناٹو کو 6 ماہ تک رکھنا چاہیے۔
کون سے پکوانوں میں ایناتو استعمال ہوتا ہے؟
اناٹو استعمال کرنے والے پکوان کی کچھ مثالیں یہ ہیں:
-آرروز کون پولو
-پیورکو پیبل
-کوچنیتا پبل
-سوپا ڈی اجو
- چلمول
-پیپین وردے
-پیپین روزو
ایناتو اور پیپریکا میں کیا فرق ہے؟
پیپریکا ایک پاؤڈر ہے جو خشک مرچوں سے بنایا جاتا ہے اور اس کا رنگ ہلکے سرخ سے گہرے جامنی رنگ تک ہوسکتا ہے۔ ایناتو کو اچیوٹی درخت کے بیجوں سے بنایا جاتا ہے اور اس کا رنگ نارنجی سرخ ہوتا ہے۔ دونوں کا ذائقہ قدرے میٹھا ہے اور پکوان میں رنگ اور ذائقہ شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
کیا اناتو صحت مند ہے؟
ہاں، اناتو صحت مند ہے۔ یہ اینٹی آکسیڈینٹس کا ایک اچھا ذریعہ ہے اور اس میں سوزش کی خصوصیات ہیں۔ یہ کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائڈ کی سطح کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتا ہے۔
نتیجہ
اناتو ایک بہترین ذائقہ بڑھانے والا ہے جس کے ساتھ کام کرنا ہے۔ آپ کو اسے آزمانا چاہئے!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔