بہترین Worcestershire چٹنی متبادل: یہ 14 کام کریں گے!

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 3 نومبر 2021 کو اپ ڈیٹ ہوا

وورسٹر شائر ساس شاید اب تک کے مغربی کھانوں سے نکلنے والا سب سے مشہور مصالحہ ہے۔

اور کیوں نہیں؟ اس کا ذائقہ مزیدار ہے اور اسے سلاد ڈریسنگ سے لے کر میرینیڈز تک اور اس کے درمیان ہر چیز کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

تھوڑا سا مچھلی والا اور امامی ذائقہ وہ ہے جس کی آپ کو سب سے ہلکی ترکیبوں کو بھی مسالا کرنے اور پہلے سے ہی مزیدار پکوانوں کی شدت کو بڑھانے کی ضرورت ہے۔ ورسیسٹر شائر ساس کے ساتھ ہر چیز کا ذائقہ اچھا لگتا ہے۔

تاہم، اگر آپ میری طرح ہیں اور آپ کو ہر ڈش پر چٹنی ڈالنے کی شدید خواہش ہے جب تک کہ یہ استعمال کے قابل ہو، آپ کو یقین ہے کہ جلد ہی اس سے نجات مل جائے گی۔

آپ آسانی سے اپنے آپ کو ایک نئی بوتل حاصل کر سکتے ہیں، لیکن بعض اوقات، حالات اس کی اجازت نہیں دیتے، اور آپ کو صرف اپنے مہمانوں کے سامنے شرمندگی سے بچانے کے لیے فوری حل کی ضرورت ہے۔ یا شاید آپ صرف تھوڑا سا ایڈونچر کرنا چاہتے ہیں!

کسی بھی صورت میں، سب سے پہلے میں جو کرنا چاہتا ہوں وہ ہے سویا ساس کی بوتل تک پہنچنا اور اس کے بجائے سویا ساس کے برابر حصے کو ترکیب میں ڈالنا ہے۔ اگرچہ اس میں وہ مخصوص اینچووی ذائقہ نہیں ہے، لیکن اعتدال پسند نمکین پن اور امامی ذائقہ اسے ورسیسٹر شائر ساس کا بہترین متبادل بنا دیتا ہے۔

یہ مضمون آپ کو ورسیسٹر شائر ساس کی طرح کے تمام ممکنہ متبادلات کے بارے میں بتائے گا، اور آپ کو ایسے متبادل فراہم کرے گا جو شاٹ کے قابل ہیں! ;)

لیکن اس سے پہلے، آئیے ورسیسٹر شائر ساس پر کچھ اور بات کرتے ہیں!

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

ورسیسٹر شائر ساس کیا ہے؟

وورسٹر شائر ساس انگلینڈ کے وورسسٹر کا ایک اہم مصالحہ ہے جو عام طور پر سلاد، سوپ، سٹو اور گوشت کے مختلف پکوانوں کے ساتھ استعمال ہوتا ہے۔

چٹنی اپنے مضبوط اجزاء کی وجہ سے بہت پیچیدہ، میٹھا اور امامی ذائقہ رکھتی ہے، جس میں خمیر شدہ اینکوویز، گڑ، لہسن، پیاز اور سرکہ شامل ہیں۔

اگرچہ اپنی اصل شکل میں سبزی خور نہیں ہے، ورسیسٹر شائر ساس کے سبزی خور مختلف قسم کے صارفین کے وسیع طبقے کو اپیل کرنے کے لیے دستیاب ہیں۔

تاہم، چونکہ وورسٹر شائر ساس کا بنیادی جزو ہمیشہ اینچووی رہا ہے، اس لیے سبزی خور چٹنی سے اس کا خاتمہ مجموعی ذائقہ کو نمایاں طور پر متاثر کرتا ہے۔

ان لوگوں کے لیے کم سوڈیم ورژن بھی دستیاب ہے جو نمک کو زیادہ پسند نہیں کرتے۔

ورسیسٹر شائر چٹنی کی خدمت اور کھانے کا طریقہ

ورسیسٹر شائر کی چٹنی فطری طور پر لذیذ پکوانوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے اور بہترین استعمال ہوتی ہے۔

چند بہترین مثالوں میں خونی میری، مائیکلاڈا، میرینیڈز، اور دلدار گوشت کے پکوان جیسے شیپرڈز پائی، گائے کے گوشت کے سٹو، اور آہستہ سے پکے ہوئے برسکٹ شامل ہیں۔

دیگر مشہور پکوان جو ورسیسٹر شائر کی چٹنی کے ساتھ ایک بہترین امتزاج بناتے ہیں ان میں کدو مرچ اور بیئر پنیر کا سوپ شامل ہیں، سلاد ڈریسنگ کے طور پر بھی اس کے عام استعمال کا ذکر نہیں کرنا۔

اس کے منفرد ذائقے اور ساخت کی وجہ سے، آپ اسے مختلف میرینڈس اور چٹنیوں میں شامل کر سکتے ہیں۔

ورسیسٹر شائر کی چٹنی عام طور پر کوشر ہوتی ہے، سوائے اس کے جب آپ اسے گوشت کے ساتھ استعمال کریں۔ چٹنی میں اینکوویز کی موجودگی کی وجہ سے، گوشت کے برتنوں میں اس کا استعمال سختی سے منع ہے۔

یہ معلوم کرنے کے لیے کہ یہ حلال ہے یا نہیں، براہ کرم اس موضوع پر ہمارا تفصیلی مضمون دیکھیں! 

ورسیسٹر شائر ساس کی اصل

عام طور پر یہ خیال کیا جاتا ہے کہ Worcestershire چٹنی Worcester, England میں شروع ہوئی تھی۔ لیکن یہ مکمل طور پر سچ نہیں ہے۔

اگرچہ انگلستان میں تخلیق کیا گیا ہے، چٹنی دراصل اپنی جڑیں ہندوستان میں تلاش کرتی ہے، جیسا کہ مصالحہ جات کے اصل تخلیق کار Lea & Perrins نے کہا ہے۔

ان کے مطابق، ورسیسٹر شائر ساس کی تخلیق محض ایک حادثے کا نتیجہ تھی، یہ سب کچھ لارڈ سینڈیز اور ہندوستانی مصالحہ جات سے ان کی محبت کا شکریہ۔

جب وہ 1835 میں بنگال پر کئی سالوں تک حکمرانی کرنے کے بعد ریٹائر ہونے کے لیے انگلستان واپس آیا تو اس نے اپنی پسندیدہ مچھلی کی چٹنی اس قدر کھو دی کہ اس نے اسے دوبارہ بنانے کے لیے دو ادویات کی دکانوں کے مالکان، ولیم ہنری پیرینس اور جان وہیلی کو کمیشن دیا۔

چٹنی کو کامیابی کے ساتھ دوبارہ بنانے کے بعد، شراکت داروں نے ریٹیل پر فروخت کرنے کے لیے ایک بیچ رکھنے کا فیصلہ کیا۔

تاہم، وہ مچھلی اور پیاز کی تیز بو سے اتنے پریشان تھے کہ انہوں نے اسے تہھانے میں ذخیرہ کرنے کا فیصلہ کیا، اسے صرف 2 سال تک بھول گئے۔

انہیں یہ بیچ اس وقت ملا جب وہ ابھی صفائی کر رہے تھے۔ اور تب تک، یہ ایک حیرت انگیز طور پر مزیدار خمیر شدہ چٹنی میں تبدیل ہو چکا تھا جو کسی اور چیز کی طرح فروخت نہیں ہوتا تھا۔

یہ برطانوی کھانوں میں ایک اہم اور اس کے بعد دنیا بھر میں ایک مصنوعات بن گیا۔

اگرچہ اصل نسخہ ابھی بھی Lea & Perrins کے پاس ہے، لیکن کمپنی نے 1835 میں خصوصی اصطلاح "ورسٹر شائر ساس" کا ٹریڈ مارک کھو دیا۔

تب سے، یہ دنیا بھر میں متعدد کمپنیوں کے ذریعہ تیار کردہ اسی طرح کی چٹنیوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔

اگر آپ خریدنے کے لیے بہترین چٹنی تلاش کر رہے ہیں ، یہاں میرا پسندیدہ برانڈ ہے:

(مزید تصاویر دیکھیں)

اب ، آئیے کچھ متبادلات دیکھیں جن کی سفارش کی جاتی ہے۔

بہترین Worcestershire چٹنی کا متبادل: یہاں 13 ہیں۔

1. سویا ساس

سویا ساس ایک بہترین متبادل ہے جو آپ استعمال کر سکتے ہیں۔ اسے تلاش کرنا آسان ہے اور شاید آپ کے پاس پہلے سے ہی آپ کی الماری میں ایک بوتل موجود ہے۔ اس کے علاوہ، اس کا ایک ہی خمیر شدہ ذائقہ ہے!

سویا ساس 1:1 کی بنیاد پر ووسٹر شائر ساس کو تبدیل کرنے کا کام کرتی ہے۔ دوسرے لفظوں میں، اگر نسخہ میں 1 عدد ورسیسٹر شائر ساس کی ضرورت ہے، تو آپ متبادل کے طور پر 1 عدد سویا ساس استعمال کر سکتے ہیں۔

سویا ساس وورسٹر شائر کی چٹنی کی طرح ٹارٹ نہیں ہے، لیکن اس میں ہے۔ امامی ذائقہ اور اس کے لیے کافی مٹھاس۔

اسے اجزاء کے ساتھ بھی ملایا جا سکتا ہے جیسے:

• ایپل کی چٹنی
• کیچپ
• سیب کا سرکہ
• لال مرچ فلیکس۔
• ہوسین ساس
• لیموں کا رس
• دانےدار چینی
• املی
• گرم چٹنی

یا ان کا کوئی بھی مجموعہ ایسا ذائقہ پیدا کرنے کے لیے جو آپ کی تلاش کے قریب ہو۔

2. Miso پیسٹ اور پانی

Miso پیسٹ اس میں خمیر شدہ، نمکین اور میٹھا ذائقہ ہے جو اسے ورسیسٹر شائر کی چٹنی کا بہترین متبادل بناتا ہے۔

اسے پتلا کرنے کے لیے اسے 1:1 کے تناسب میں پانی کے ساتھ مکس کریں اور، voila! آپ کے پاس بہترین امتزاج ہے۔

صرف مسئلہ یہ ہے کہ پیسٹ ایک ابر آلود شکل پیدا کرے گا جو صاف یا ہلکے رنگ کے کھانے کے لیے اچھا نہیں ہے۔

3. مچھلی کی چٹنی

مچھلی کی چٹنی ایک میٹھا اور نمکین ذائقہ ہے. اور Worcestershire چٹنی کی طرح، یہ anchovies سے بنایا گیا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ تمام خانوں کو ٹک ٹک کر دیتا ہے!

یہ 1:1 کے تناسب سے ووسٹر شائر کی چٹنی کو بدل سکتا ہے۔ تاہم، یہ کافی تیز ہے. یہ اسے مضبوط ذائقوں والے پکوانوں کے لیے زیادہ موزوں بناتا ہے، جیسے کہ گوشت اور مرچ۔

مچھلی کی چٹنی کو املی، سرخ وائن سرکہ، نمک، سویا ساس، براؤن شوگر، گڑ، لیموں اور چونے کا رس، کیچپ یا ان کے کسی بھی مرکب جیسے اجزاء کے ساتھ بھی ملایا جا سکتا ہے تاکہ آپ جس ذائقہ کی تلاش کر رہے ہو اسے حاصل کرنے میں آپ کی مدد کریں۔

4. اویسٹر ساس

شکتی کی چٹنی کیریملائزڈ اویسٹر جوس، سویا ساس اور چینی سے بنایا گیا ہے، اس لیے اس میں کوئی تعجب کی بات نہیں ہونی چاہیے کہ یہ 1:1 کے بدلے میں Worcestershire ساس کا بہترین متبادل بناتی ہے۔

چٹنیوں اور اسٹر فرائز میں امامی ذائقہ شامل کرنے کے لیے یہ بہت اچھا ہے۔ اور اس میں دیگر تجویز کردہ متبادلات سے کم نمک ہے، اس لیے نمک کے مواد کو کنٹرول کرنا آسان ہے!

تاہم، چونکہ اس کی ساخت موٹی ہوتی ہے، اس لیے اس کی سفارش نہیں کی جاتی ہے کہ وہ پتلی مستقل مزاجی والی غذائیں، جیسے شوربے، پتلی چٹنی اور ہلکی ڈریسنگ۔

5. اینچووی پیسٹ اور پانی

Worcestershire چٹنی anchovy پر مبنی ہے، لہذا یہ بالکل سمجھتا ہے anchovy پیسٹ مصالحہ جات کا ایک اچھا متبادل بناتا ہے۔

باری باری ، آپ صرف پورے اینکووی فلٹس لے سکتے ہیں اور انہیں خود ہی میش کرسکتے ہیں اور انہیں برتنوں میں شامل کرسکتے ہیں۔

پیسٹ کو برابر مقدار میں پانی کے ساتھ ملانے سے مستقل مزاجی کو کم کرنے میں مدد ملے گی۔

پیسٹ کو ورسیسٹر شائر کی چٹنی کے برابر بدلنے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ زیادہ مچھلی والا، نمکین ذائقہ پیدا کرے گا۔

یہ اس حقیقت کے ساتھ کہ شاید اس میں مکمل طور پر ہموار مستقل مزاجی نہیں ہوگی، اسے پکائے ہوئے پکوانوں کے لیے زیادہ موزوں بنا دیتا ہے۔

6. شیری کا سرکہ

شیری سرکہ کھانے کی چیزوں میں میٹھا اور نمکین ذائقہ پیدا کرنے کے لیے بہت اچھا ہے، لیکن اس میں ورسیسٹر شائر ساس جیسی کک نہیں ہے۔

اس کو پورا کرنے کے لیے اپنے مصالحے شامل کرنے پر غور کریں۔ یہ پکی ہوئی ڈشز میں ورسیسٹر شائر ساس کے لیے مساوی تبادلہ ہے، لیکن یہ سوپ کو زیر کر سکتا ہے۔

7. سرخ شراب

کسی بھی قسم کی سرخ شراب کھانے کو وورسٹر شائر کی چٹنی کی طرح ذائقہ دے گی۔

یہ سب سے بہتر ہے جب پکا ہوا برتنوں میں استعمال کیا جائے، جیسے میٹ لوف اور سٹو، لیکن اسے کاک ٹیلوں اور ڈریسنگ سے دور رکھنا چاہیے۔

8. مائع دھواں

آپ نے شاید اس کا اندازہ نہیں کیا ہوگا ، لیکن مائع دھواں دراصل ایک بہترین متبادل ہے۔ مائع دھواں ورسیسٹر شائر ساس میں پائے جانے والے مٹی کے پیچیدہ ذائقے فراہم کرتا ہے۔

تاہم، اس میں ایک جیسی مٹھاس نہیں ہے۔ یہ کافی مضبوط بھی ہے، لہٰذا اگر اعتدال میں استعمال کیا جائے تو بہتر ہے۔

اجزاء میں میٹھے نمکین ذائقوں کو شامل کرنے کے لیے اسے نمک اور میپل کے شربت کے ساتھ مکس کریں، جو آپ کے کھانے میں کچھ جادو کر دے گا۔

صرف رقم کے ساتھ محتاط رہیں۔ بہت زیادہ نمک یا میپل کا شربت مائع دھوئیں کے ساتھ ملا کر دیگر اجزاء کو مغلوب کر سکتا ہے۔

یہ پکی ہوئی کھانوں کے ساتھ بہترین کام کرتا ہے اور اسے Worcestershire Sace کے ساتھ 1:1 کے تناسب میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

9. A1 سٹیک ساس

A1 ٹماٹر پیوری، کشمش کی چٹنی، نمک، مکئی کا شربت، اور پسے ہوئے اورنج پیوری جیسے اجزاء سے بنایا گیا ہے۔ دوسرے لفظوں میں، اس میں ورسیسٹر شائر ساس کے ذائقے کے بہت سے نوٹ ہیں، کچھ مسالا اور گرمی کو کم کر کے۔

یہ کھانے کے چمچ کے بدلے ایک بہت اچھا متبادل بناتا ہے، لیکن یہ ساخت میں موٹا ہے۔

لہٰذا یہ پکے ہوئے پکوانوں کے لیے بہترین ہے، جیسا کہ شوربے اور ڈریسنگز کے مقابلے میں جن میں پتلی مستقل مزاجی ہوتی ہے۔

10. اچار کا رس

اچار کا رس اس کا ذائقہ ٹینگی، ٹارٹ، نمکین اور میٹھا ہے جو اسے Worcestershire کا بہترین متبادل بناتا ہے۔

اس میں مستقل مزاجی بھی ہے جو پکے ہوئے پکوانوں اور چٹنیوں کے لیے بہترین ہے۔ اسے صرف اس صورت میں ختم کیا جانا چاہیے جب آپ اسے گارنش کے طور پر استعمال کرنا چاہتے ہیں۔

11. املی کا عرق اور مچھلی کی چٹنی۔

چونکہ املی کے عرق میں گوشت کو نرم کرنے کی انوکھی خاصیت ہوتی ہے، اس لیے اکثر کمپنیاں اسے اپنی غذا میں ایک اختیاری جزو کے طور پر استعمال کرتی ہیں۔ ورسیسٹر شائر ساس کی ترکیب.

تاہم، جب وقت مایوس کن ہوتا ہے، تو آپ اسے صرف وورسٹر شائر ساس کے متبادل کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں، کیونکہ یہ ڈش میں میٹھے اور کھٹے ذائقوں کا اضافہ کرتا ہے۔

سگنیچر فشنیز اور تھوڑا سا نمکین پن شامل کرنے کے لیے املی کو مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ملا دیں۔ یہ ذائقہ کو زیادہ بہتر اور مضبوط بنائے گا، جس میں ورسیسٹر شائر ساس سے قریب ترین مشابہت ہوگی۔

12. میگی پکانے والی چٹنی

ایک چیز جو آپ کو میگی پکانے والی چٹنی کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے؟ یہ ناقابل یقین حد تک تیز ہے۔

دوسرا، یہ ہر ذائقے کو پیک کرتا ہے، میٹھے سے لے کر نمکین تک، ٹینگی سے امامی تک، اور اس کے درمیان کچھ بھی، خمیر شدہ گندم کی بدولت!

مثالی ذائقہ حاصل کرنے کے لیے اسے Worcestershire Sace کے ساتھ 1:4 کے تناسب میں استعمال کریں۔

ہوشیار رہو، یہ آپ کو پکر بنا دے گا! ;)

13. املی کے پیسٹ کے ساتھ ریڈ وائن سرکہ

سرخ شراب کے سرکہ کا تیز اور تیز ذائقہ جب املی کے پیسٹ کے کھٹے اور کھٹے ذائقے کے ساتھ ملایا جائے تو کھانے کو ایک بہت ہی منفرد، امامی ذائقہ ملتا ہے۔

تاہم، آپ کو نمک کی ایک ڈیش شامل کرنا پڑے گا بصورت دیگر خالص لذیذ ذائقہ میں کچھ ذائقہ شامل کریں۔ اس کے بعد آپ اس مرکب کو سوپ، سٹو اور ڈریسنگ کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔

14. بالسامک سرکہ

چونکہ سرکہ Worcestershire کا بنیادی جزو ہے، اس لیے اگر مجھے متبادل تلاش کرنے کی ضرورت ہو تو میں پہلے بالسامک تک پہنچوں گا۔

پیچیدہ ذائقہ پروفائلز کے ساتھ، دونوں مختلف ڈگریوں میں میٹھے اور کھٹے ہوتے ہیں۔

اگرچہ ورسیسٹر شائر کی چٹنی عام طور پر پاستا ساس جیسے بولونیز میں استعمال ہوتی ہے، لیکن بالسامک سرکہ کی میٹھی تیزابیت دراصل زیادہ تر پکوانوں میں بھی کام کرتی ہے۔

ورسیسٹر شائر ساس کے مقابلے، اطالوی بالسامک سرکہ اس میں مخصوص مچھلی والے امامی ذائقہ کی کمی ہے لیکن اس میں کچھ تیزابیت اور کھٹا پن اور کڑواہٹ شامل ہوتی ہے۔

بالسامک سرکہ کا ایک سپلیش نسخہ میں ورسیسٹر شائر ساس کو تبدیل کرنے کے لیے کافی ہے۔

ورسیسٹر شائر ساس کے متبادل کی ضرورت ہے؟ اوپر میں سے ایک کو آزمائیں۔

ورسیسٹر شائر ساس، بلا شبہ، ایک ایسا مصالحہ ہے جہاں اس کی کمی محسوس ہوتی ہے جب آپ اپنے پسندیدہ سٹو، سوپ اور گوشت کے پکوان کھاتے ہیں۔

جہاں چٹنی اپنے طور پر ناقابل تلافی ہے، وہاں اب بھی کچھ متبادل ہیں جن کے لیے آپ جا سکتے ہیں۔

ہاں، میں اتفاق کرتا ہوں، ہو سکتا ہے کہ ان کا ذائقہ بالکل ایک جیسا نہ ہو، اور ہو سکتا ہے کہ ایک کٹر متبادل کے طور پر اس جگہ کو مکمل طور پر پُر نہ کریں۔

لیکن جب آپ کے پاس مہمان میز پر لذیذ کھانے کا انتظار کر رہے ہوں، یا آپ کو مطمئن کرنے کی خواہش ہو، تو مذکورہ بالا اختیارات میں سے کسی ایک تک پہنچنا عارضی متبادل کے ساتھ ساتھ کافی اچھا ہوگا۔

ہمیں امید ہے کہ یہ مضمون Worcestershire Sace کے لیے صحیح متبادل تلاش کرنے میں مددگار ثابت ہوا ہے۔

اور ویسے، آپ ہمیشہ اس طرح کی ویگن گھریلو چٹنی بھی شامل کر سکتے ہیں:

آپ ان میں سے کس چیز کو اپنے پکوان میں شامل کریں گے؟

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔