ایشیا میں روٹی: چین، جاپان، کوریا، اور فلپائن اسے مختلف طریقے سے کیسے کرتے ہیں۔
روٹی دنیا کے بہت سے ممالک میں ایک اہم غذا ہے، لیکن ایشیا میں یہ کیسے مختلف ہے؟
مثال کے طور پر جاپانی اپنی روٹی سے محبت کرتے ہیں۔ کلاسک روٹی پر ان کا اپنا منفرد موڑ ہے اور اسے اپنے بہت سے پکوانوں میں استعمال کرتے ہیں۔ دوسری طرف، کوریائی، تندور سے تازہ اپنی روٹی سے محبت کرتے ہیں، اور کوریائی باشندے اپنی روٹی سے اتنا پیار کرتے ہیں کہ ان کے پاس روٹی سے محبت کرنے کے لیے ایک لفظ بھی ہے: "گبگب"۔
اس آرٹیکل میں، میں ایشیا میں روٹی کی مختلف اقسام پر ایک نظر ڈالوں گا اور اسے مقامی کھانوں میں کیسے استعمال کیا جاتا ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
ایشیا میں روٹی کی کھپت میں اضافہ
اگرچہ بہت سے ایشیائی ممالک میں روٹی کی کھپت زیادہ ہے، لیکن ملک سے دوسرے ملک میں کھپت کی سطح میں نمایاں فرق موجود ہیں۔ جاپان، مثال کے طور پر، دیگر ایشیائی ممالک کے مقابلے میں روٹی کی کھپت کی سطح کم ہے۔ تاہم، یہ ملک اپنے روایتی روٹی بنانے کے طریقوں اور روٹی کی مصنوعات کے اعلیٰ معیار کے لیے جانا جاتا ہے۔
اس کے برعکس، فلپائن میں گزشتہ برسوں کے دوران روٹی کی کھپت میں نمایاں اضافہ ریکارڈ کیا گیا ہے۔ ملک نے روٹی کی کھپت میں اتار چڑھاؤ کا تجربہ کیا ہے، لیکن رجحان نے سالانہ اوسط میں مسلسل اضافے کا اشارہ دیا ہے۔
چین میں روٹی: ایک تیز کامیابی
روٹی صدیوں سے چینی کھانوں کا ایک حصہ رہی ہے، جس میں مختلف خطوں نے آٹے کی لذت پر اپنا اپنا گھومنا ڈالا ہے۔ شمالی چین میں، گندم روٹی بنانے کے لیے استعمال ہونے والا بنیادی اناج ہے، جب کہ وسطی اور جنوبی چین میں، چاول کا آٹا زیادہ استعمال ہوتا ہے۔ روٹی چین میں ایک اہم غذا ہے اور اسے میٹھے سے لے کر لذیذ تک مختلف شکلوں میں کھایا جاتا ہے۔
منٹو: پیاری روٹی
چین میں روٹی کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک منٹو ہے، جو ایک ابلی ہوئی روٹی سے بنا ہے۔ آٹا جو عام طور پر گندم کے آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ منٹو چین میں ایک محبوب روٹی ہے اور ملک کے تقریباً ہر کونے میں پائی جاتی ہے۔ اسے اکثر سائیڈ ڈش کے طور پر یا ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے اور اسے مختلف قسم کے اجزاء سے بھرا جا سکتا ہے، جیسے گوشت، سبزیاں، یا میٹھی بین کا پیسٹ۔
بھاپ کا فن
چین میں روٹی پکانے کا بنیادی طریقہ بھاپ ہے۔ آٹے کو مختلف شکلوں میں شکل دی جاتی ہے، چھوٹے بنوں سے لے کر بڑی روٹیوں تک، اور پھر اسے سٹیمر کی ٹوکری میں رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد ٹوکری کو ابلتے ہوئے پانی سے بھری ہوئی کڑاہی یا برتن میں رکھا جاتا ہے، اور روٹی کو اس وقت تک بھاپ دیا جاتا ہے جب تک کہ یہ پک نہ جائے۔ بھاپ کھانا پکانے کا ایک نرم طریقہ ہے جو روٹی کو اس کی نمی اور ذائقہ کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔
علاقائی تغیرات
جیسا کہ چین میں بہت سے کھانوں کی طرح، روٹی خطے سے دوسرے علاقے میں بہت مختلف ہوتی ہے۔ شمالی چین میں، روٹی کو عام طور پر ایک لذیذ سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، جبکہ جنوبی چین میں، اسے اکثر میٹھے ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ کچھ خطوں میں، روٹی کو گوشت یا سبزیوں کی لپیٹ کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔
چین میں روٹی کا مستقبل
جیسا کہ چین جدیدیت کی طرف گامزن ہے، روٹی کی مقبولیت میں اضافہ ہو رہا ہے۔ اگرچہ روایتی روٹیاں جیسے منٹو مقبول ہیں، مغربی طرز کی روٹی شہری علاقوں میں زیادہ عام ہوتی جا رہی ہے۔ اس کے باوجود، روٹی بنانے کی روایتی تکنیکیں اور ترکیبیں اب بھی نسل در نسل منتقل ہوتی رہتی ہیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ روٹی آنے والے برسوں تک چینی کھانوں کا ایک اہم حصہ رہے گی۔
- روٹی صدیوں سے چینی کھانوں کا حصہ رہی ہے۔
- منٹو چین میں ایک محبوب روٹی ہے اور ملک کے تقریباً ہر کونے میں پائی جاتی ہے۔
- چین میں روٹی پکانے کا بنیادی طریقہ بھاپ ہے۔
- روٹی چین میں خطے سے دوسرے علاقے میں بہت مختلف ہوتی ہے۔
- روٹی بنانے کی روایتی تکنیک اور ترکیبیں اب بھی نسل در نسل منتقل ہوتی ہیں۔
جاپان میں روٹی: کلاسیکی روٹی پر ایک انوکھا موڑ
جب جاپان میں روٹی بنانے کی بات آتی ہے، تو چند اہم اجزاء ہیں جو عام طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ یہ شامل ہیں:
- آٹا: جاپانی روٹی عام طور پر روٹی کے آٹے اور تمام مقاصد کے آٹے کے مکس سے بنائی جاتی ہے۔
- خمیر: فعال خشک خمیر جاپان میں خمیر کی سب سے زیادہ استعمال ہونے والی قسم ہے۔
- مکھن: بغیر نمکین مکھن کا استعمال اکثر روٹی میں بھرپوری شامل کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔
- دودھ: مکمل دودھ عام طور پر جاپانی روٹی کی ترکیبوں میں استعمال ہوتا ہے۔
- شوگر: آٹے میں تھوڑی مقدار میں چینی ڈالی جاتی ہے تاکہ اسے بڑھنے میں مدد ملے۔
- نمک: صرف ایک چٹکی نمک روٹی کا ذائقہ بڑھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
آٹے کی تیاری
جاپان میں روٹی بنانا دنیا کے دوسرے حصوں میں روٹی بنانے کے اسی طرح کے عمل کی پیروی کرتا ہے۔ یہاں یہ ہے کہ یہ کیسے ہوتا ہے:
1. ایک بڑے مکسنگ پیالے میں آٹا، خمیر، چینی اور نمک ملا دیں۔
2. ایک الگ پیالے میں، دودھ اور پگھلا ہوا مکھن ایک ساتھ ہلائیں۔
3۔ خشک اجزاء میں دودھ کا مکسچر شامل کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک آٹا نہ بن جائے۔
4. آٹے کو ہلکی پھلکی سطح پر پھیریں اور اسے کئی منٹ تک گوندھیں جب تک کہ یہ ہموار اور لچکدار نہ ہوجائے۔
5. آٹے کو ایک گیند کی شکل دیں اور اسے ہلکے چکنائی والے پیالے میں رکھیں۔
6. پیالے کو پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور آٹے کو تقریباً ایک گھنٹے تک گرم، ڈرافٹ فری کمرے میں اٹھنے دیں۔
7. ایک بار جب آٹا سائز میں دوگنا ہو جائے، تو اسے نیچے گھونپیں اور اسے بیضوی شکل دیں یا اسے گیند میں رول کریں۔
8. آٹے کو چکنائی والے لوف پین میں رکھیں اور اسے مزید 30 منٹ کے لیے دوبارہ اٹھنے دیں۔
9. اوون کو 375°F پر پہلے سے گرم کریں اور روٹی کو 30-35 منٹ تک پکائیں، یا جب تک کہ یہ سنہری بھوری نہ ہو جائے اور نیچے سے تھپتھپانے پر کھوکھلی نہ ہو۔
ایک انوکھا موڑ
اگرچہ جاپان میں روٹی بنانے کا عمل دنیا کے دیگر حصوں کی طرح ہے، وہاں چند منفرد موڑ ہیں جو جاپانی روٹی کو الگ کر دیتے ہیں۔ یہاں چند مثالیں ہیں:
- دودھ کی روٹی: اس قسم کی روٹی دودھ، مکھن اور چینی کے امتزاج کے ساتھ بنائی جاتی ہے، جو اسے نرم، تیز ساخت دیتی ہے۔
- خربوزہ پین: یہ میٹھی روٹی خربوزے کی شکل کی ہوتی ہے اور اس کے اوپر ایک کرسپی کوکی کرسٹ ہوتا ہے۔
- انپن: ایک میٹھی روٹی جو سرخ بین کے پیسٹ سے بھری ہوئی ہے، جو جاپانی میٹھیوں میں ایک مقبول جزو ہے۔
- کری بریڈ: سالن اور سبزیوں سے بھری ایک لذیذ روٹی، جو جاپان میں ایک مشہور ناشتہ ہے۔
آخری لمس
ایک بار جب روٹی بیکنگ ختم ہوجائے تو، ذائقہ کو بڑھانے کے لیے چند آخری ٹچز شامل کیے جاسکتے ہیں۔ یہاں یہ ہے کہ یہ کیسے ہوتا ہے:
- ایک بھرپور، بٹری ذائقہ کے لیے پگھلے ہوئے مکھن سے روٹی کے اوپری حصے کو برش کریں۔
- چینی اور پانی کو مساوی طور پر ابال کر ایک سادہ شربت بنائیں یہاں تک کہ یہ گاڑھا ہو جائے۔ میٹھی، چمکدار تکمیل کے لیے شربت کو روٹی کے اوپری حصے پر برش کریں۔
- مزیدار دعوت کے لیے روٹی کو مکھن کی تھپکی یا شہد کی بوندا باندی کے ساتھ گرما گرم پیش کریں۔
کوریا میں روٹی: روایتی علاج پر ایک مزیدار موڑ
کورین کھانوں کے بارے میں سوچتے وقت روٹی پہلی چیز نہ ہو جو ذہن میں آتی ہے، لیکن یہ ملک کے کھانے کی ثقافت کا تیزی سے اہم حصہ بن چکی ہے۔ ماضی میں، روٹی ایک عیش و آرام کی چیز سمجھا جاتا تھا اور صرف امیروں کے لئے دستیاب تھا. تاہم، کوریا میں مغربی کھانوں کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کے ساتھ، روٹی زیادہ قابل رسائی ہو گئی ہے اور اب زندگی کے تمام شعبوں کے لوگ اس سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
روایتی کنفیکشنری پر اختراعی موڑ
کوریائی بیکرز نے روٹی کی روایتی ترکیبیں لی ہیں اور نئے اور دلچسپ ذائقے بنانے کے لیے اپنے منفرد موڑ شامل کیے ہیں۔ کچھ مشہور مثالوں میں شامل ہیں:
سرخ بین کی روٹی:
ایک میٹھی روٹی جس میں سرخ بین کے پیسٹ سے بھرا ہوا ہے، ایک روایتی کوریائی جزو۔
گرین ٹی بریڈ:
سبز چائے کے پاؤڈر سے بھری ہوئی روٹی، کوریائی میٹھوں میں ایک مقبول ذائقہ۔
میٹھے آلو کی روٹی:
میشڈ میٹھے آلو سے بنی روٹی، کوریائی کھانوں کا ایک اہم جزو۔
کورین بیکریوں میں اپ سائیکلنگ اور پائیدار پریکٹسز
کورین بیکریاں فضلہ کو کم کرنے کے لیے پائیدار طریقوں اور اپ سائیکلنگ کے اجزاء کی بھی تلاش کر رہی ہیں۔ کچھ بیکریاں بچ جانے والی روٹی کو کراؤٹن یا بریڈ پڈنگ بنانے کے لیے استعمال کر رہی ہیں، جب کہ دیگر جانوروں کی خوراک یا یہاں تک کہ دواسازی بنانے کے لیے بغیر فروخت ہونے والی روٹی کا استعمال کر رہی ہیں۔
فلپائن میں روٹی: ایک مزیدار روایت
جب فلپائن میں روٹی بنانے کی روایتی بات آتی ہے تو یہ عمل دوسرے ممالک سے بالکل ملتا جلتا ہے۔ یہاں شامل اقدامات کی ایک خرابی ہے:
- آٹا ملانا: آٹا آٹا، خمیر، مائعات (عام طور پر پانی یا دودھ) اور دیگر اجزاء جیسے چینی اور نمک کو ملا کر بنایا جاتا ہے۔ آٹے کو ہک اٹیچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے اسٹینڈ مکسر پر یا ہاتھ سے ملایا جاتا ہے۔
- آٹا گوندھنا: ایک بار آٹا مکس ہونے کے بعد، گلوٹین تیار کرنے کے لیے اسے گوندھنے کی ضرورت ہے۔ یہ ہاتھ سے یا کم رفتار پر اسٹینڈ مکسر کے ساتھ کیا جاتا ہے۔
- آٹے کا ثبوت: گوندھنے کے بعد، آٹے کو آرام کرنے اور گرم، مرطوب جگہ پر چند گھنٹوں کے لیے اٹھنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ یہ خمیر کو خمیر کرنے اور آٹے میں ہوا کی جیبیں بنانے کی اجازت دیتا ہے۔
- روٹی پکانا: آخر میں، آٹے کو ایک مخصوص درجہ حرارت پر اوون میں اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ سنہری بھوری اور مکمل طور پر پک نہ جائے۔
فلپائن میں اپ سائیکلنگ اور پائیدار روٹی بنانا
حالیہ برسوں میں، فلپائن میں پائیدار اور تیز رفتار روٹی بنانے کا رجحان بڑھ رہا ہے۔ یہاں کچھ طریقے ہیں جن سے نانبائی فضلہ کو کم کر رہے ہیں اور مزیدار روٹی بنا رہے ہیں:
- نئی روٹی بنانے کے لیے بچ جانے والی روٹی کا استعمال: باسی روٹی کو پھینکنے کے بجائے، نانبائی اسے بریڈ کرمبس میں پیس کر یا دودھ میں بھگو کر روٹی کی کھیر جیسا مکسچر بنانے کے لیے اسے نئی روٹی بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
- متبادل آٹے کا استعمال: بیکرز منفرد اور ذائقہ دار روٹی بنانے کے لیے متبادل آٹے جیسے کاساوا، شکرقندی اور چاول کے آٹے کے ساتھ تجربہ کر رہے ہیں۔
- پلاسٹک کے فضلے کو کم کرنا: کچھ بیکریاں کچرے کو کم کرنے کے لیے پلاسٹک کے تھیلوں کی بجائے کاغذ یا دوبارہ قابل استعمال بیگز میں تبدیل ہو رہی ہیں۔
نتیجہ
لہذا، ایشیا میں میٹھے سے لے کر لذیذ تک روٹی اسی طرح کھائی جاتی ہے۔ یہ بہت سے لوگوں کے لیے ایک اہم غذا ہے اور صدیوں سے ہے۔ یہ ثقافت کا ایک حصہ ہے اور اس نے طرز زندگی کو متاثر کیا ہے۔ یہ کھانے سے لطف اندوز ہونے کا ایک مزیدار طریقہ ہے اور اس کے بہت سے غذائی فوائد ہیں۔ لہذا، روٹی کی کچھ نئی قسمیں آزمانے سے نہ گھبرائیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
