کھانا پکانے میں "گراؤنڈ" کا کیا مطلب ہے؟ ایک پرو کی طرح مصالحے کو کیسے پیسنا ہے۔
جب آپ کھانا بنا رہے ہوتے ہیں اور آپ کو ایک ایسی ترکیب ملتی ہے جس میں زمین کی ضرورت ہوتی ہے۔ گوشت or مصالحے، آپ سوچ رہے ہوں گے کہ اس کا کیا مطلب ہے۔
یہ عام طور پر گوشت کی طرف اشارہ کرتا ہے جسے باریک کاٹا گیا ہو یا چھوٹے ٹکڑوں میں پیس لیا گیا ہو۔ زمینی گوشت یا مصالحے کی ساخت اس بات پر منحصر ہے کہ اسے کیسے تیار کیا گیا ہے موٹے سے لے کر باریک تک مختلف ہو سکتے ہیں۔
اس مضمون میں، میں وضاحت کروں گا کہ کھانا پکانے میں زمین کا کیا مطلب ہے اور اسے کیسے استعمال کیا جاتا ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںپسا ہوا گوشت کیا ہے اور اسے پکانے میں کیسے استعمال کیا جائے؟
پسا ہوا گوشت ایک قسم کا گوشت ہے جسے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر یا پیس کر تیار کیا جاتا ہے۔ یہ ایک عام پروڈکٹ ہے جو عام طور پر گائے کے گوشت کی شکل میں فروخت ہوتی ہے، لیکن اسے دیگر قسم کے گوشت جیسے سور کا گوشت، چکن اور ٹرکی سے بھی بنایا جا سکتا ہے۔ گوشت کو باریک کاٹ کر پیس لیا جاتا ہے تاکہ اسے اس کے اصلی کٹوں سے چھوٹے ٹکڑوں میں تبدیل کیا جا سکے جنہیں پکانا اور سنبھالنا آسان ہے۔
پسے ہوئے گوشت کی اقسام
زمینی گوشت کی مختلف اقسام ہیں جو آپ اپنی مخصوص ضروریات کے مطابق خرید سکتے ہیں۔ زمینی گوشت کی سب سے عام قسمیں ہیں:
- موٹا پسی ہوئی گوشت: اس قسم کا زمینی گوشت گوشت کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ کر بنایا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر مرچ یا میٹ لوف جیسے پکوان بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
- باریک پسا ہوا گوشت: اس قسم کا پسا ہوا گوشت گوشت کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر بنایا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر برگر یا میٹ بالز جیسے پکوان بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
متک: گراؤنڈ گوشت میں ناپسندیدہ حصے ہوتے ہیں۔
ایک عام غلط فہمی ہے کہ زمینی گوشت میں جانور کے ناپسندیدہ حصے ہوتے ہیں۔ تاہم، یہ سچ نہیں ہے. گراؤنڈ گوشت گوشت کے مانوس کٹوں سے بنایا جاتا ہے جو کھانے کے لیے اچھے ہوتے ہیں۔ درحقیقت، جب آپ زمینی گوشت خریدتے ہیں، تو آپ کے پاس یہ اختیار ہوتا ہے کہ وہ گوشت کی قسم اور وہ کٹس چنیں جو آپ استعمال کرنا چاہتے ہیں۔
گوشت پیسنا: عمل
صحیح حتمی مصنوعات حاصل کرنے کے لیے گوشت کو پیسنے کا عمل اہم ہے۔ گوشت کو پیستے وقت چند باتوں کا خیال رکھنا ضروری ہے:
- تازہ گوشت خریدیں: تازہ گوشت پیسنے کے لیے بہتر ہے کیونکہ اس میں نقصان دہ بیکٹیریا ہونے کے امکانات کم ہوتے ہیں۔
- چربی کو ہٹا دیں: زیادہ سے زیادہ پیسنے کے لیے گوشت سے کسی بھی ناپسندیدہ چربی کو ہٹانے کی ضرورت ہوتی ہے۔
- احتیاط سے ہینڈل کریں: گوشت کو پیستے وقت، گوشت میں پروٹین کو زیادہ کام کرنے سے بچنے کے لیے اسے احتیاط سے ہینڈل کرنا ضروری ہے۔
- نمک: گوشت کی نمکین سطح اسے نرم کرنے میں مدد کر سکتی ہے۔
کھانا پکانے میں پسے ہوئے گوشت کا استعمال
گراؤنڈ گوشت ایک ورسٹائل جزو ہے جسے بہت سے مختلف طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کھانا پکانے میں پسے ہوئے گوشت کو استعمال کرنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:
- برگر: گراؤنڈ گوشت برگر بنانے کے لیے ایک مقبول انتخاب ہے۔ اچھا برگر بنانے کے لیے دبلے پتلے گوشت کا استعمال کریں اور گوشت میں موجود ریشوں اور کنیکٹیو ٹشوز کو زیادہ کام کرنے سے روکیں۔
- میٹ بالز: گراؤنڈ گوشت کو میٹ بالز بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ٹینڈر میٹ بالز بنانے کے لیے باریک کٹی ہوئی پیاز ڈالیں اور روٹی کو گوشت میں ملانے سے پہلے دودھ میں بھگو دیں۔
- مرچ: موٹا پسا ہوا گوشت مرچ بنانے کے لیے بہترین انتخاب ہے۔ اسے چند گھنٹوں تک پکائیں تاکہ ذائقے آپس میں مل جائیں۔
- قیمہ: پسے ہوئے گوشت کو ترکیبوں میں کیما بنایا ہوا گوشت کے متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
کھانا پکانے میں زمینی مسالوں کی دنیا کی تلاش
گراؤنڈ مصالحے صرف خشک مصالحے ہیں جو باریک پاؤڈر کی شکل میں پیس چکے ہیں۔ وہ پکوانوں میں ذائقہ اور خوشبو شامل کرنے کا ایک مقبول طریقہ ہیں، اور دنیا بھر میں مختلف قسم کے کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ تمام مسالوں کے برعکس، جنہیں زیادہ وقت تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، زمینی مصالحے زیادہ تیزی سے اپنی طاقت کھو دیتے ہیں اور اسے پیسنے کے چند مہینوں میں استعمال کرنا چاہیے۔
مسالوں کو پیسنا اور ذخیرہ کرنا
جب زمینی مسالوں کو پیسنے اور ذخیرہ کرنے کی بات آتی ہے، تو ذہن میں رکھنے کے لیے چند اہم چیزیں ہیں:
- پیسنا: اگر آپ گھر میں اپنے مصالحے خود پیس رہے ہیں، تو یہ ضروری ہے کہ صحیح قسم کی چکی کا انتخاب کریں۔ الیکٹرک گرائنڈر عام طور پر تیز ہوتے ہیں اور کم محنت کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن دستی گرائنڈر پیسنے کے سائز پر زیادہ کنٹرول کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ یہ یقینی بنانے کے لیے کہ آپ اپنی ترکیب میں صحیح مقدار کا استعمال کر رہے ہیں، اپنے مصالحوں کی صحیح پیمائش کرنا بھی ضروری ہے۔
- ذخیرہ کرنا: اپنے زمینی مسالوں کو زیادہ سے زیادہ دیر تک تازہ رکھنے کے لیے، انہیں کسی ٹھنڈی، خشک جگہ پر ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔ انہیں گرمی یا نمی کے ذرائع کے قریب ذخیرہ کرنے سے گریز کریں، کیونکہ اس سے مصالحہ تیزی سے اپنا ذائقہ کھو سکتا ہے۔ یہ بھی ایک اچھا خیال ہے کہ آپ اپنے کنٹینرز کو اس تاریخ کے ساتھ لیبل لگا دیں جب مصالحے گرے ہوئے تھے، تاکہ آپ اس بات پر نظر رکھ سکیں کہ وہ کتنے عرصے سے ذخیرہ کیے گئے ہیں۔
پیسنے والے مصالحے: صحیح سائز تلاش کرنا
جب مصالحہ پیسنے کی بات آتی ہے تو صحیح ٹول کا ہونا بہت ضروری ہے۔ باورچی عام طور پر یا تو ایک وقف شدہ مسالا گرائنڈر یا الیکٹرک کافی گرائنڈر استعمال کرتے ہیں۔ دونوں کے اپنے فوائد اور نقصانات ہیں، لہذا انتخاب کرتے وقت درج ذیل پر غور کریں:
- مخصوص مسالا گرائنڈر چھوٹے ٹکڑوں کے لیے بہترین ہیں اور پیسنے کے سائز کی ایک رینج پیش کرتے ہیں۔
- الیکٹرک کافی گرائنڈر کو صاف کرنے کے لیے تھوڑی زیادہ محنت کی ضرورت ہوتی ہے لیکن یہ کافی سے مسالا پیسنے میں آسانی سے تبدیل ہو سکتے ہیں۔
پیسنے سائز کے معاملات
پیسنے کا سائز ڈش کے ذائقہ کو مکمل طور پر تبدیل کر سکتا ہے۔ صحیح سائز کا انتخاب کرتے وقت یہاں کچھ چیزوں پر غور کرنا ہے:
- ایک عام ترکیب کے لیے، درمیانے درجے کے پیسنے سے شروع کریں اور وہاں سے ایڈجسٹ کریں۔
- ڈش پر منحصر ہے، آپ ایک باریک یا موٹے پیسنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔
- جن پکوانوں کو پکانے میں کافی وقت درکار ہوتا ہے، ان کے لیے باریک پیسنا بہتر ہے، کیونکہ یہ زیادہ آسانی سے ٹوٹ جائے گی۔
- ان برتنوں کے لیے جن کو پکانے میں کم وقت درکار ہوتا ہے، موٹا پیسنا بہتر ہے، کیونکہ یہ اپنی شکل کو بہتر بنائے گا۔
آپ کو مصالحے کو کتنا باریک پیسنا چاہیے؟
اس سوال کا جواب مکمل طور پر اس ڈش پر منحصر ہے جو آپ تیار کر رہے ہیں۔ یہاں کچھ عمومی ہدایات ہیں:
- ان پکوانوں کے لیے جن کے لیے آگ لگنے کی ضرورت ہوتی ہے، باریک پیسنا زیادہ گرمی فراہم کرے گا۔
- ان پکوانوں کے لیے جن میں تھوڑا سا جسم درکار ہوتا ہے، ایک موٹا پیسنا زیادہ ساخت میں حصہ ڈالے گا۔
- ان پکوانوں کے لیے جن کے لیے منفرد شکل کی ضرورت ہوتی ہے، ایک موٹا پیسنا اس کی شکل کو بہتر طور پر برقرار رکھے گا۔
آخری مرحلہ: اپنی ڈش میں زمینی مسالے شامل کرنا
اب جب کہ آپ نے اپنے مصالحوں کو مناسب سائز پر گراؤنڈ کر لیا ہے اور انہیں مناسب طریقے سے ذخیرہ کر لیا ہے، اب وقت آگیا ہے کہ انہیں اپنی ڈش میں شامل کریں۔ یہاں کچھ تجاویز ہیں:
- کھانا پکانے کے عمل کے آغاز میں پسی ہوئی مصالحہ ڈالیں تاکہ وہ ڈش کو مکمل طور پر انفیوژن کر سکیں۔
- بہت زیادہ چکنائی، پیاز، یا دیگر اجزاء کے ساتھ پکوان جو مصالحے جذب کر سکتے ہیں، انہیں شروع میں شامل کریں۔
- ان پکوانوں کے لیے جن کے لیے ہلکی ہلکی ہلکی ضرورت ہوتی ہے، مصالحے کو پکانے کے عمل کے اختتام تک شامل کریں۔
- ایسے پکوانوں کے لیے جن کے لیے ایک اضافی کِک کی ضرورت ہوتی ہے، پیش کرنے سے پہلے تھوڑی مقدار میں تازہ پسے ہوئے مصالحے شامل کریں۔
نتیجہ
لہذا، گراؤنڈ کا مطلب صرف کٹا ہوا یا گراؤنڈ ہوتا ہے، لیکن اس کا مطلب گوشت کی قسم بھی ہو سکتا ہے۔
صحیح ڈش کے لیے گوشت کی صحیح قسم جاننا ضروری ہے، اور یہ جاننا بھی ضروری ہے کہ گوشت کو کیسے سنبھالنا ہے اور اسے کیسے پکانا ہے۔ لہذا، نئی چیزیں آزمانے اور مزے سے کھانا پکانے سے نہ گھبرائیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔