Hibachi Noodles بمقابلہ Lo Mein: دو ایشیائی سٹیپلز کا موازنہ
آئیے ایک بات پر متفق ہیں! مشرقی ایشیائی کھانوں پر بات کرتے وقت آپ نوڈلز کو نظر انداز نہیں کر سکتے۔
اور جب آپ جاپان، چین اور کوریا جیسے ممالک میں جاتے ہیں، تو نوڈل ڈشز ان کی ثقافت اور کھانوں کا ایک بڑا حصہ ہوتے ہیں جو کہ مختلف شکلوں میں ہوتے ہیں۔
تاہم، کسی ایسے شخص کے لیے جو صرف "نوڈلز" کے لیے نوڈلز جانتا ہے۔ ہر ملک میں یہ تغیرات تقریبا پریشان کن ہو سکتا ہے.
اور اندازہ کرو کہ کیا؟ ہیباچی نوڈلز اور میں اس سے مستثنیٰ نہیں ہوں۔
اگرچہ دونوں بنیادی طور پر نوڈل ڈشز ہیں، ان کو متعدد مختلف وجوہات کی بنا پر دو مختلف اقسام میں درجہ بندی کیا گیا ہے جن پر میں اس مضمون میں بات کروں گا۔
شروعات کرنے والوں کے لیے، ہباچی نوڈلز ایک جاپانی اسٹر فرائیڈ ڈش ہے جسے روایتی اسٹیک ہاؤسز میں سبزیوں، چکن یا اسٹیک کے ساتھ بطور سائیڈ ڈش پیش کیا جاتا ہے، اور لو مین ایک چینی ڈش ہے جس میں نوڈلز کو پہلے سے ہلکی تلی ہوئی سبزیوں اور چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ .
اب جب کہ ہمارے پاس بنیادی باتیں ہیں آئیے مزید گہرائی میں جائیں اور ان منفرد پکوانوں کے بارے میں مزید جانیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
ہیباچی نوڈلز کیا ہیں؟
ہیباچی نوڈلز ایک جاپانی نوڈل ڈش ہے جسے ہباچی گرل پر کڑاہی میں پکایا جاتا ہے یا تیز آنچ پر گرل پر پکایا جاتا ہے۔
عام تصور کے مطابق، "ہباچی" نوڈلز کی ایک خاص قسم نہیں ہے بلکہ کھانا پکانے کا ایک طریقہ جس میں چارکول کی خصوصی گرل ہوتی ہے۔.
ترکیب میں استعمال ہونے والے نوڈلز اکثر سوبا قسم کے ہوتے ہیں۔ یہ بتاتا ہے کہ کیوں ہیباچی نوڈلز کو یاکیسوبا بھی کہا جا سکتا ہے۔
تاہم، آپ udon نوڈلز بھی استعمال کر سکتے ہیں کیونکہ وہ آسانی سے سوبا نوڈلز کی جگہ لے لیتے ہیں۔
اور اگر کوئی گھر میں تیاری کر رہا ہے لیکن اس کے پاس کوئی بھی نہیں ہے تو انسٹنٹ نوڈلز بھی ایک آپشن ہو سکتے ہیں۔
نوڈلز کو مختلف مصالحوں کے ساتھ تلی ہوئی ہیں - سویا ساس ایک مقبول انتخاب ہے۔ پھر انہیں سبزیوں یا سٹیک کے ساتھ سائڈنگ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
کچھ شیف کچھ ذائقہ دار سبزیاں، جیسے بہار کے پیاز، لہسن، گاجر اور مشروم کو نوڈلز کے ساتھ ملانا پسند کرتے ہیں۔
تاہم، یہ روایتی نسخہ میں اختیاری ہے اور واقعی اسے پکانے والے فرد کی ترجیح پر آتا ہے۔
نوڈلز کو عام طور پر گرل سے گرم گرم پیش کیا جاتا ہے کیونکہ ڈش کا ذائقہ اس طرح بہتر ہوتا ہے۔
اگرچہ آپ ہباچی نوڈلز کو ٹھنڈا بھی پیش کر سکتے ہیں، لیکن یہ ان کی پہلے سے چبائی ہوئی ساخت کو مزید چبانے والا بنا سکتا ہے، جس سے ڈش کسی ایسے شخص کے لیے اتنی پسند نہیں ہوتی جو ضروری طور پر نوڈل کا شوقین نہ ہو۔
کچھ جاپانی ریستوراں مین کورس میں جانے سے پہلے انہیں بھوک بڑھانے کے طور پر بھی پیش کرتے ہیں۔
اگر آپ ایک آسان اور مزیدار بھوک مارنے کے لیے آدھی رات کی خواہش کے ساتھ گھریلو باورچی ہیں، تو ہیباچی نوڈلز آپ کے نئے پسندیدہ بن سکتے ہیں۔
اور اندازہ کرو کہ کیا؟ ضروری نہیں کہ آپ کو ڈش بنانے کے لیے ہیباچی گرل یا گرل کی ضرورت ہو۔ ایک اچھے چولہے کے ساتھ ایک سادہ کڑاہی صرف چال کرے گی!
کیا آپ خود ہیبچی نوڈلز بنانا چاہتے ہیں؟ میرے پاس آپ کے لیے یہاں ایک حیرت انگیز ٹیپانیاکی ہیباچی بیف اسٹیک نوڈلز کی ترکیب ہے۔
لو مین کیا ہے؟
لو میں چین میں پھینکے ہوئے یا مخلوط نوڈلز سے مراد ہے۔ یہ ایک مشہور چینی ڈش ہے جس کے ساتھ انڈا نوڈلس، پروٹین، سبزیاں، اور ایک موٹی چٹنی.
نوڈلز براہ راست ہلچل میں تلے ہوئے نہیں ہیں۔ اس کے بجائے، انہیں پہلے سے ہلکی تلی ہوئی سبزیوں میں شامل کیا جاتا ہے اور چٹنیوں اور مسالوں کے گاڑھے مرکب کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
ڈش میں استعمال ہونے والی سبزیوں میں عام طور پر گوبھی، گاجر اور پھلیاں شامل ہوتی ہیں۔
اور ڈش کو مزید غذائیت سے بھرپور اور ذائقہ دار بنانے کے لیے، چکن، سور کا گوشت، اور گائے کے گوشت کو سبزیوں کے ساتھ ہلا کر تلا جاتا ہے۔
لو مین ان لوگوں کے لیے ایک بہترین ڈش ہے جن کے پاس کھانا پکانے کے لیے زیادہ وقت نہیں ہے۔
یہ تیار کرنا آسان ہے اور منٹوں میں بنایا جا سکتا ہے۔ یہ آپ کی خوراک میں کچھ اضافی سبزیاں حاصل کرنے کا ایک بہترین طریقہ بھی ہے۔
اس کے علاوہ، چونکہ لو مین زیادہ تر جاپانی پکوانوں کی طرح روایت کے سخت اصولوں کا پابند نہیں ہے، اس لیے یہ بھی ایک بہترین پکوان ہے جو بچ جانے والی چیزوں کو استعمال کریں۔
آپ کسی بھی سبزی اور گوشت کو استعمال کر سکتے ہیں جب تک کہ یہ چٹنی اور نوڈلز کے ذائقے اور ساخت کو پورا کرے۔
بہترین چیز؟ یہ انتہائی ورسٹائل ہے اور اسے دن کے کسی بھی وقت کھایا جا سکتا ہے، یا تو ناشتے، دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے کے طور پر۔
ہیباچی نوڈلز بمقابلہ لو مین: آئیے موازنہ کریں۔
اب جب کہ آپ جانتے ہیں کہ دونوں پکوان کیا ہیں اور بنیادی باتوں سے واقف ہیں، آئیے پوائنٹ سے پوائنٹ تک دونوں کا موازنہ کریں اور معلوم کریں کہ وہ ایک دوسرے سے کہاں مختلف ہیں:
نوڈلز کی قسم
ہیباچی نوڈلز کو واضح طور پر سوبا نوڈلز کے ساتھ بنایا جاتا ہے تاکہ اس سادہ لیکن خوبصورت ساخت کو حاصل کیا جا سکے۔
تاہم، اگر آپ کے پاس وہ دستیاب نہیں ہیں، تو آپ udon یا ramen بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ انہیں زیادہ نہ پکائیں۔ نوڈلز کافی نرم اور ملائم ہو سکتے ہیں، جب آپ انہیں ہلاتے ہیں تو ٹوٹ جاتے ہیں۔
دوسری طرف، لو مین صرف چینی انڈے کے نوڈلز کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ ان کی ایک انوکھی، بہار دار، چبائی ہوئی ساخت ہے، جس میں انڈے ہر نوڈل کو پکانے کے دوران مضبوطی سے پکڑے ہوئے ہیں۔
اس کی وجہ سے، انڈے کے نوڈلز کھانا پکانے کے عمل کے دوران (ابلنے کے علاوہ) جذب ہونے والی تمام اضافی گرمی کے ساتھ نرم نہیں ہوتے، کرکرا بناوٹ اور ذائقہ دار ذائقہ برقرار رکھتے ہیں۔
اگرچہ آپ چاول کے نوڈلز کو متبادل کے طور پر بھی استعمال کر سکتے ہیں، لیکن وہ اتنے چبانے والے نہیں ہیں، ڈش کی آخری ساخت کو متاثر کریں گے، اور اگر تھوڑا سا زیادہ پکایا جائے تو یہ اور بھی نرم ہو سکتے ہیں۔
تیاری کا طریقہ
ہیباچی نوڈلز کو عام طور پر ایک بڑے فلیٹ نیچے والے پین میں، ہیبچی کی گرل پر، یا کڑاہی میں یا ہیباچی کی گرل پر تلا جاتا ہے۔
نوڈلز کو تیل، لہسن اور سویا ساس میں اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ قدرے کرکرا اور بھوری نہ ہو جائیں اور پھر گرم پیش کریں۔
لو مین میں، نوڈلز کو پانی میں اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ وہ ال ڈینٹے نہ ہو جائیں (کھانے کے لیے ایک فینسی لفظ جو تھوڑا سا پختہ ہو)۔
اس کے بعد انہیں نکالا جاتا ہے اور پہلے سے ہلائی ہوئی فرائی شدہ پروٹین، سبزیوں اور چٹنیوں کے ساتھ ایک کڑاہی یا بڑے کڑاہی میں شامل کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ مکمل طور پر پک نہ جائیں، تمام ذائقوں کو جذب کر لیں۔
بنت
ہیباچی نوڈلز کو عام طور پر اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ قدرے کرکرا اور بھورے نہ ہوں۔ نوڈلز میں ایک کرچی ساخت ہوتی ہے جو کسی حد تک چبائی جاتی ہے۔
لو، مین نوڈلز اس وقت تک پکائے جاتے ہیں جب تک کہ وہ ال ڈینٹ نہ ہو جائیں۔
نوڈلز کی بناوٹ نرم ہوتی ہے جبکہ اس کے باوجود کچھ چبائی جاتی ہے۔ دوسرے لفظوں میں، یہ بہت زیادہ چاؤمین کی طرح ہے۔
اجزاء
ہیباچی نوڈلز میں عام طور پر تیل، لہسن، سویا ساس اور بعض اوقات سبزیاں ہوتی ہیں۔
تاہم، سبزیاں شامل کرنا اختیاری اور کافی حد تک محدود ہے، چاہے ڈال دیا جائے۔ آپ زیادہ سے زیادہ کچھ گاجر، گوبھی، ہری پیاز، اور پھلیاں کے انکرت شامل کر سکتے ہیں۔
ذائقہ کے لیے، استعمال ہونے والی بنیادی اور تقریباً صرف مسالا سویا ساس ہے۔
تاہم، اگر آپ شدید اور پیچیدہ ذائقوں میں زیادہ ہیں، تو آپ لہسن سویا ساس، ٹیریاکی چٹنی، اور یہاں تک کہ اویسٹر ساس بھی شامل کر سکتے ہیں۔
وہ سب ایک دوسرے کے ساتھ بہت اچھے ہیں اور نمکین، مسالیدار اور امامی نیکی کا بہترین امتزاج بناتے ہیں۔
دوسری طرف، لو مین اجزاء کے حوالے سے بہت زیادہ پیچیدہ ہے۔
اس میں پروٹین، سمندری غذا، سبزیاں، مصالحے اور چٹنی شامل ہیں۔
ڈش میں استعمال ہونے والی سب سے عام سبزیوں میں شملہ مرچ، گاجر، بہار کے پیاز، لہسن اور پیاز شامل ہیں۔
ان سبزیوں کے ساتھ، کچھ چکن اور جھینگے اضافی ذائقہ، ذائقہ اور غذائیت کے لیے شامل کیے جاتے ہیں۔
اس کے بعد ڈش کا ستارہ جزو، چٹنی آتا ہے!
یہ مختلف اجزاء کو یکجا کرتا ہے: گہری سویا ساس، باقاعدہ سویا ساس، میرن، چینی، کچھ مصالحے، تل کے بیج، اور گاڑھا ہونے کے لیے کارن اسٹارچ۔
جو لوگ اسے کچھ زیادہ شدید پسند کرتے ہیں وہ اس مرکب میں ٹیریاکی چٹنی بھی شامل کر سکتے ہیں۔
یہ ڈش میں ایک خوبصورت ذائقہ ڈالتا ہے، اور ساتھ ہی موٹائی میں مدد کرتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ آپ کو اتنا نشاستہ نہیں ڈالنا پڑے گا جتنا آپ عام طور پر کرتے ہیں۔
ذائقہ پروفائل
روایتی اجزاء کے ساتھ بنائے جانے پر ہیباچی نوڈلز کا ذائقہ بہت سادہ، نمکین، میٹھا اور مسالہ دار ہوتا ہے۔
تاہم، جیسا کہ آپ اجزاء کو تبدیل کرتے ہیں، مثلاً، مزید سبزیاں اور چٹنی شامل کرنے سے، چیزیں کافی پیچیدہ ہو سکتی ہیں۔
میں آسان اجزاء استعمال کرنے کی انتہائی سفارش کرتا ہوں کیونکہ آپ اسے پہلے ہی سبزیوں اور پروٹین کے ساتھ پیش کریں گے۔
کوئی بھی اضافی ذائقہ بہت زیادہ ہو سکتا ہے۔
تاہم، اگر آپ اکیلے نوڈلز کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ مسالاوں کے ساتھ اتنے ہی فراخ دل ہو سکتے ہیں جتنا کہ آپ کو مناسب لگے۔
لو مین میں عام طور پر لذیذ ذائقہ ہوتا ہے جو چینی اور میرن شامل کرنے کی وجہ سے قدرے میٹھا اور نمکین ہوتا ہے۔
امامی کے کچھ مضبوط اشارے بھی ہیں، جو سویا ساس اور چکن کے امتزاج سے حاصل ہوتے ہیں۔
اگر آپ سمندری غذا شامل کرنا پسند کرتے ہیں، مثلاً جھینگے یا جھینگا، تو آپ کو ہلکی پھلکی غذا بھی محسوس ہوگی۔
مجموعی طور پر، دونوں کا ذائقہ مزیدار ہے۔ تاہم، ہیباچی نوڈلز ذائقے میں آسان ہیں، جبکہ لو مین قدرے پیچیدہ ہیں۔ اس طرح میں اسے ڈالوں گا!
جانیں عام طور پر جاپانی اور چینی کھانے کے درمیان فرق کے بارے میں مزید
اکثر پوچھے گئے سوالات
کیا آپ انڈے کے نوڈلز کو ہیباچی نوڈلز بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں؟
ہاں، آپ انڈے کے نوڈلز کو ہیباچی نوڈلز بنانے کے لیے ضرور استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ روایتی جانا چاہتے ہیں تو عام طور پر سوبا نوڈلز کو ڈش کے لیے ترجیح دی جاتی ہے۔
کیا ہیباچی نوڈل کی قسم ہے؟
نوڈل کی کوئی قسم نہیں ہے جسے "ہباچی" کہا جاتا ہے۔ جب تک کسی بھی نوڈلز کو ہیباچی پکانے کے انداز کے ساتھ کامیابی سے پکایا جاتا ہے، اس کے نتیجے میں ڈش نکلتی ہے، اسے تکنیکی طور پر ہیباچی نوڈلز کہا جا سکتا ہے۔
لو مین اور فرائیڈ نوڈلز میں کیا فرق ہے؟
لو مین اور فرائیڈ نوڈلز میں فرق ان کی تیاری کا طریقہ ہے۔ چینی میں "لو" کا مطلب ہے "ٹاسڈ نوڈلز" اور چاؤ یا "چاؤ مین" کا مطلب ہے "تلی ہوئی نوڈلز"۔
لو مین نوڈلز کو پہلے سے ہلائی ہوئی سبزیوں اور پروٹین میں ڈال کر تیار کیا جاتا ہے، اور چاؤ مین یا فرائیڈ نوڈلز کو دیگر اجزاء کے ساتھ نوڈلز کو بھون کر تیار کیا جاتا ہے۔
ہیبچی نوڈلز بنانے کے لیے کون سا تیل استعمال کیا جاتا ہے؟
عام طور پر، تل کا تیل ہیباچی ریستوراں کے باورچیوں میں ایک پسندیدہ انتخاب ہے۔
تاہم، آپ گھر میں زیتون کا تیل یا مونگ پھلی کا تیل بھی استعمال کر سکتے ہیں کیونکہ ان کا ذائقہ عام طور پر غیر جانبدار ہوتا ہے۔
کون سا صحت مند ہے، لو میں یا ہیباچی نوڈلز؟
عام طور پر، دونوں صحت مند نہیں ہیں. ہیباچی کھانے میں عام طور پر چکنائی اور تیل کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جبکہ لو مین سوڈیم اور چکنائی سے بھرا ایک مکمل بم ہے۔
اگرچہ دونوں ہی وقت میں ایک بار کھانا ٹھیک ہیں، لیکن اگر میں ان میں سے ایک کو زیادہ کثرت سے کھاؤں تو میں ہیباچی نوڈلز کا انتخاب کروں گا۔
نتیجہ
آخر میں، ہیباچی نوڈلز اور لو مین مزیدار اور مقبول ایشیائی پکوان ہیں۔
جب کہ ہباچی نوڈلز کو بھون کر مختلف سبزیوں اور پروٹینوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، لو مین چٹنیوں، پروٹینوں اور سبزیوں کا ایک مکمل پیکج ہے۔
ایک موڑ کے ساتھ ایک کلاسک ڈش کے لیے، میری فلپائنی لو مین بیف بروکولی کی ترکیب دیکھیں
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔