4 مراحل میں تانبے کے پینوں کو پکانے کے لیے حتمی رہنما۔

اگر آپ کو ابھی تک یقین نہیں ہے۔ کون سا پین منتخب کرنا ہے یا اگر آپ تلاش کر رہے ہیں۔ کچھ بہترین ہنر، پھر تانبے کے پین پر غور کریں۔

اس قسم کا پین سب سے زیادہ موثر کوک ویئر میں سے ایک ہے، کیونکہ اس میں گرمی چلانے کی اچھی صلاحیت ہے، جس سے آپ کا وقت اور توانائی بچ جائے گی۔

اس کے علاوہ، یہ آپ کے باورچی خانے کے اندرونی حصے کو بھی بالکل فٹ کر سکتا ہے کیونکہ اس کا ڈیزائن کلاسک ہے۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

تانبے کے پین کو سیزن کرنے کا طریقہ

تانبے کے برتن کو سیزن کرنے کے لیے ، آپ کو کچھ دیکھ بھال اور دیکھ بھال کے اقدامات کرنے کی ضرورت ہے تاکہ پینوں کو بہتر طریقے سے کام کیا جا سکے۔

1. پین کو اچھی طرح دھو لیں۔

2. پین پر تیل ڈالیں اور اسے پوری سطح پر یکساں طور پر پھیلائیں۔

3. تندور یا چولہے کا استعمال کرتے ہوئے پین کو گرم کریں۔

4. انتظار کریں، خشک کریں، استعمال کریں، اور عمل کو دہرائیں۔

اس مضمون میں، میں آپ کے پین کو سیزن کرنے کے بارے میں کچھ اقدامات پر بات کروں گا تاکہ یہ اچھی طرح سے کام کرتا رہے اور طویل عرصے تک چل سکے۔

لیکن سب سے پہلے، یوٹیوب صارف واشوکو کک انکارپوریشن کی اس ویڈیو کو کوپن پین کو پکانے پر دیکھیں:

کوک ویئر مسالا کیا ہے؟

کوک ویئر سیزننگ سے مراد پین کی سطح پر تیل اور پولیمرائزڈ چربی سے بنی اسٹک ریزسٹنٹ کوٹنگ کو لگانے کا عمل ہے۔

کاسٹ آئرن کک ویئر کے لیے اینڈ یوزر سیزننگ یا پوسٹ مینوفیکچرنگ ٹریٹمنٹ ضروری ہے کیونکہ گرم ہونے پر اس میں جلدی زنگ لگنے کا رجحان ہوتا ہے۔ کھانا پکانے کے برتن سے چپکنے سے بچنے کے لیے مسالا بنانا بھی ضروری ہے۔

اگرچہ دیگر قسم کے کوک ویئر جیسے کاسٹ ایلومینیم اور سٹینلیس کو آسانی سے زنگ نہیں لگتا، پھر بھی کھانے کو چپکنے سے روکنے کے لیے مسالا کی ضرورت ہوتی ہے۔

پکانے میں استعمال ہونے والی اسٹک مزاحم کوٹنگ (خاص طور پر کاربنائزڈ تیل) ناہموار دھات کی سطح کے چھوٹے سوراخوں کو بھرتی ہے، اس طرح آکسیڈیشن کے عمل کو ہونے سے روکتی ہے۔ آکسیکرن سنکنرن اور/یا پٹنگ کا باعث بن سکتا ہے۔ جب گڑھے یا سنکنرن کو روکا جاتا ہے، تو کھانا پین پر نہیں لگے گا۔

آپ کو تانبے کے پین کو سیزن کرنے کی کیا ضرورت ہے؟

آپ کو کیا ضرورت ہے؟

• تقریبا 1 چمچ سبزیوں کا تیل۔ کھانا پکانے کے تیل کی دیگر اقسام استعمال کی جا سکتی ہیں۔ تاہم، نان اسٹک کوکنگ سطحوں کے لیے سبزیوں کا تیل استعمال کرنا بہتر ہے۔ نوٹ کریں کہ آپ کو صرف ایک منٹ کی رقم کی ضرورت ہے، جو پین کو یکساں اور ہلکے سے کوٹ کرنے کے لیے کافی ہے۔ تیل کے دیگر اختیارات انگور کا تیل، کینولا تیل، مونگ پھلی کا تیل اور سور کی چربی ہیں۔ زیتون کے تیل اور مکھن کے تیل کو پکانے کے لیے تجویز نہیں کیا جاتا ہے کیونکہ یہ تیل تیزی سے تمباکو نوشی کرتے ہیں۔
• پین کو دھونے کے لیے، پانی کو تھپتھپائیں۔
• صابن: ہلکے ڈش صابن کی سفارش کی جاتی ہے۔
• چولہا یا تندور: چولہا اختیاری ہے۔ تندور زیادہ تر استعمال کیا جاتا ہے.
• کاغذ تولیہ ، تیل پھیلانے کے لیے۔
• ایک نرم کپڑا ، پین کو آہستہ سے دھونے کے لیے۔ کپڑا تیل پھیلانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• تندور مٹ ، حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے۔

تو کیا اقدامات ہیں؟

پین کو دھو لیں۔

پکانے کا عمل شروع کرنے سے پہلے، ڈش صابن اور گرم پانی سے پین کو آہستہ سے دھونا ضروری ہے۔ پین کو کبھی بھی صاف نہ کریں کیونکہ اس سے رگڑ بن سکتی ہے، خاص طور پر اگر پین بالکل نیا ہو۔

صابن کو آہستہ سے جھاگ لگانے کے لیے نرم کپڑے کا استعمال کریں۔

پین کو دھونا اس بات کو یقینی بنانے کے لیے بہت ضروری ہے کہ یہ کسی بھی خطرناک مادے یا کیمیکل سے پاک ہے، خاص طور پر اگر پین نیا خریدا گیا ہو۔

تیل کو پین پر رکھیں اور یکساں طور پر اسے پوری سطح پر پھیلا دیں۔

پین میں تقریبا 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل ڈالیں۔

نرم کپڑے یا کاغذ کے تولیے کے استعمال سے تیل کو پین کی سطح پر یکساں طور پر پھیلائیں۔ اس کے علاوہ اطراف اور نیچے تیل لگا دیں۔

ایک بار پھر، یقینی بنائیں کہ آپ ایسا تیل استعمال کر رہے ہیں جو آسانی سے گرم نہ ہو۔ بصورت دیگر، یہ تیل جلنے کا سبب بنے گا اور گرم کرنے کے بعد پین کو خشک کر دے گا، اس طرح پین کی مسالا بیکار ہو جائے گی۔

تندور یا چولہے کا استعمال کرتے ہوئے پین کو گرم کریں۔

آپ کے پاس یہاں 2 اختیارات ہیں: آپ پین کو گرم کرنے کے لیے تندور یا چولہے کا استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ یقینی طور پر آپ کی ترجیح پر منحصر ہے! حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، گرم پین کو چھوتے وقت اوون مِٹس کا استعمال کریں۔

• تندور کا استعمال: اوون کا درجہ حرارت 300 ڈگری فارن ہائیٹ پر سیٹ کرکے پہلے سے گرم کریں۔ یقینی بنائیں کہ یہ مکمل طور پر پہلے سے گرم ہے، پھر پین کو اوون میں داخل کریں۔ پین کو گرم کریں اور 20 منٹ کے بعد نکال لیں۔
• چولہے کا استعمال: چولہے کے درجہ حرارت کو درمیانے درجے پر سیٹ کریں۔ چولہے پر پین کو گرم کریں۔ جب دھواں آنے لگے تو چولہے سے اتار لیں۔ تاہم، اگر آپ گرمی اور دھوئیں کے بارے میں خاص ہیں، تو آپ تیل لگانے سے پہلے پین کو گرم کر سکتے ہیں۔ پین کو تقریباً 30 سیکنڈ تک ہلکی آنچ پر گرم کریں۔ پھر گرم پین میں تیل لگائیں اور یکساں طور پر پھیلائیں۔

انتظار کریں، خشک کریں، استعمال کریں، اور عمل کو دہرائیں۔

اس عمل میں ، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ سبزیوں کا تیل اچھی طرح سوکھ جائے تاکہ تیل پین میں بے قاعدگیوں اور سوراخوں کو بھر سکے (پین میں گڑھے ہیں جو مشکل سے دکھائی دے رہے ہیں)۔

جب تیل خشک اور ٹھنڈا ہو جائے تو اضافی تیل نکالنے کے لیے نرم کپڑا یا صاف کاغذ کا تولیہ حاصل کریں۔ اس مقام پر ، اب آپ کھانا پکانے کے لیے اپنا پین استعمال کر سکتے ہیں۔

پین پکانے کا عمل سال میں کم از کم ایک یا دو بار کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ آپ کا پین اچھی طرح سے کام کر رہا ہے۔ بہترین نتائج کے لیے، آپ ہر چند ماہ بعد اپنے پین کو سیزن کر سکتے ہیں۔ اس طرح، آپ اپنے پین کی سالمیت کو برقرار رکھ سکتے ہیں اور کھانے کو چپکنے سے بچ سکتے ہیں۔

پکانے کے علاوہ، آپ کے پین کی مناسب دیکھ بھال بھی ضروری ہے۔ پین کو استعمال کرنے کے بعد، اسے نرم کپڑے یا کاغذ کے تولیے سے جلدی صاف کریں۔ اسٹیل اون یا کھردرے سکورنگ پیڈ استعمال نہ کریں۔

اپنے پین کی دیکھ بھال کرنے کا دوسرا طریقہ یہ ہے کہ کھانا پکاتے وقت دھاتی برتنوں (کانٹے، چمچ یا اسپاتولا) کے استعمال سے گریز کریں۔ اس کے بجائے، کھانا پکانے کے اوزار استعمال کریں جو ربڑ، پلاسٹک یا لکڑی سے بنے ہوں۔

تانبے کے پین کا انتخاب کیوں کریں؟

• بہترین گرمی موصل: تانبے کے پین صرف اسٹائلش ہی نہیں ہوتے، بلکہ ان میں تیزی سے گرم ہونے اور زیادہ دیر تک گرم رہنے کی صلاحیت بھی ہوتی ہے، اس طرح آپ اپنا کھانا یکساں طور پر پکا سکتے ہیں۔ اس کوک ویئر کا استعمال کرتے وقت آپ کو جلنے یا جلنے والے دھبوں سے نمٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔
• کھانا پکانا محفوظ ہے۔: تانبا اس وقت تک مکمل طور پر محفوظ ہے جب تک کہ اس میں ٹن، سٹینلیس سٹیل اور نکل جیسی غیر رد عمل والی دھات کی ایک اور پرت ہو۔ حفاظت کو برقرار رکھنے کے لیے، اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ آپ کے پین کی پرت خراب یا تباہ نہ ہو۔
• صحت مند: کاپر کے پاس جانا جاتا ہے۔ اینٹی بیکٹیریل خصوصیات بیکٹیریا اور دیگر سوکشمجیو تانبے کی سطحوں پر پروان نہیں چڑھ سکتے۔ یہی وجہ ہے کہ ہسپتالوں اور دیگر صحت کی سہولیات میں ڈور ہینڈل اور پانی کے پائپ تانبے سے بنائے جاتے ہیں۔

معیاری تانبے کے پین خریدتے وقت کن چیزوں کا خیال رکھنا چاہیے۔

اگر آپ کو اب بھی یقین نہیں ہے۔ کون سا پین منتخب کرنا ہے، یہ ضروری ہے کہ خریدنے سے پہلے اچھے معیار کے تانبے کے پین کی خصوصیات اور خصوصیات کو جان لیں:

• سائز اور موٹائی: یکساں اور تیز حرارت کی ترسیل کو فروغ دینے کے لیے ایک قیمتی پین کو تانبے سے بنا ہونا چاہیے۔ اس کا سائز 8 سے 12 انچ ہونا چاہیے اور اس کا اوسط وزن 2 سے 4 پاؤنڈ ہونا چاہیے۔ موٹائی کے طور پر، یہ 2.5mm ہونا چاہئے. اس موٹائی والے پین میں وزن اور حرارت کی چالکتا کا کامل توازن ہوتا ہے۔ 2.5 ملی میٹر سے زیادہ موٹائی والے تانبے کے برتن آہستہ آہستہ گرم ہوں گے اور اسے ٹھنڈا ہونے میں کافی وقت لگے گا۔
• سنبھال لینا: عام طور پر، 2.5 ملی میٹر موٹائی والے پین میں ہینڈل ہوتے ہیں جو کاسٹ آئرن سے بنے ہوتے ہیں۔ کاسٹ آئرن ہینڈل گڑھے بناتا ہے جو صارفین کو کھانا پکانے کے دوران پین پر مستحکم گرفت رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔ یہ ہینڈل طویل عرصے تک ٹھنڈے رہ سکتے ہیں۔ یہ ثابت ہوا ہے کہ لوہا اور تانبا مطابقت رکھتے ہیں۔
• استر: تانبے کے برتنوں کو عام طور پر ٹن سے باندھا جاتا تھا۔ تانبے کی طرح، ٹن بھی گرمی کا ایک بہترین موصل ہے۔ سٹینلیس سٹیل کے وجود سے پہلے، ٹن کاریگروں کے دستکاری کے لیے انتخاب کی استر تھی۔ تاہم، یہ بہت نرم ہے اور خروںچ کا خطرہ ہے۔ اس کے علاوہ، 437°F سے زیادہ گرمی کے سامنے آنے پر ٹن پگھلنے کا رجحان رکھتا ہے۔ جب ٹن کی استر کو نقصان پہنچتا ہے، تو اس کے لیے دوبارہ ٹننگ کی ضرورت ہوگی، جو آپ کو تکلیف اور اضافی اخراجات کا سبب بنے گی۔

ٹن کے برعکس، اسٹیل آسانی سے نہیں پگھلے گا اور اس پر خراشوں کا خطرہ نہیں ہے۔ لہٰذا سٹینلیس سٹیل سے جڑے کوک ویئر زیادہ موثر ہیں۔ دوبارہ ٹننگ کی ضرورت نہیں ہے اور آپ کو پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے جب آپ کے کوک ویئر کو زیادہ درجہ حرارت کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ عام طور پر، سٹینلیس سٹیل سے بنے ہوئے کوک ویئر کو ان دنوں عام طور پر اس کی پائیداری اور طاقت کی وجہ سے استعمال کیا جاتا ہے۔

استحکام کے لیے تانبے کے پین کا استعمال کیسے کریں۔

کھانا پکانے کے لیے تمام اجزاء اور مواد تیار کریں۔

جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے ، تانبا ایک بہترین حرارت کنڈکٹر ہے۔ لہذا ، یہ آپ کے کھانا پکانے کے وقت کو کم کر سکتا ہے اور آپ کے کھانے کو یکساں طور پر پکا سکتا ہے۔ چونکہ پین جلدی گرم ہو جائے گا ، اس لیے یقینی بنائیں کہ آپ کے اجزاء اور کھانا پکانے کا سامان تیار ہے۔

چولہے کو درمیانی اونچی آنچ پر سیٹ کریں۔

اگر آپ ابھی تک تانبے کے کک ویئر سے واقف نہیں ہیں تو پہلے اپنے چولہے کو درمیانے درجے پر سیٹ کرنے کی کوشش کریں۔ ایک بار پھر، تانبا تیزی سے گرم ہوتا ہے۔ اپنے چولہے کو درمیانے درجے کی اونچائی پر سیٹ کرنا آپ کو اپنے نئے پین یا برتنوں کی کارکردگی کو دریافت کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

سلیکون یا لکڑی کے برتن استعمال کریں۔

سلیکون یا لکڑی کے برتنوں کا استعمال آپ کے کوک ویئر کے استر کو نوچنے سے روکتا ہے۔ ان برتنوں کو ٹن لائن والے باورچی خانے کے لیے انتہائی سفارش کی جاتی ہے۔

تانبے کے پین کے لیے کون سے حرارتی طریقے موزوں ہیں؟

• برقی حرارت: تانبے کے پین برقی حرارت کے ساتھ اچھی طرح کام کر سکتے ہیں۔ لیکن رنگین ہونے کا امکان ہے۔ یہ آپ کے کوک ویئر پر نشان چھوڑ دے گا۔ تاہم، پین کے ٹھنڈے ہونے کے بعد اسے آسانی سے ہٹایا جا سکتا ہے۔
• گیس کا چولہا: تانبے کے پین جو سٹینلیس سٹیل، ٹن یا نکل سے لگے ہوئے ہیں گیس کے چولہے کے ساتھ مطابقت رکھتے ہیں۔ تانبے کے پین جن کی موٹائی 2.5 ملی میٹر ہوتی ہے وہ گرمی آسانی سے چلاتے ہیں جو پین کی پوری سطح پر یکساں طور پر تقسیم ہوتی ہے۔
• انڈکشن چولہا: انڈکشن چولہے کے ساتھ کاپر پین اچھی طرح سے کام نہیں کرتے۔ شیشے اور ایلومینیم کے کوک ویئر کے لیے بھی یہی ہے۔ انڈکشن سٹو کے ساتھ اچھی طرح سے کام کرنے کے لیے، کوک ویئر کے نچلے حصے میں مقناطیسی مواد شامل کرنا ضروری ہے۔

پین کو داغدار دھبوں سے کیسے پاک رکھا جائے۔

چونکہ تانبے کے برتن موثر حرارتی موصل ہیں، کھانا پکاتے وقت تیز شعلے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ جہاں تک ممکن ہو صرف اعتدال پسند گرمی کا استعمال کریں۔

کے بارے میں خرافات میں سے ایک تانبے کا باورچی یہ ہے کہ اس کی دیکھ بھال کرنا آسان نہیں ہے۔ لیکن درحقیقت، کچھ آسان اقدامات ہیں جن پر عمل کرکے آپ تانبے کے پین کی فعالیت اور استحکام کو برقرار رکھ سکتے ہیں:

• پین کو دھونے کے بعد اچھی طرح خشک کریں: اپنے کوک ویئر کو گرم پانی اور صابن سے دھونے کے بعد خشک کرنا ضروری ہے تاکہ تانبے کی خرابی سے بچا جا سکے۔
• ہلکے کھرچنے والے پولش داغدار مقامات: ہلکے کھرچنے کی بہترین مثال لیموں اور نمک کا امتزاج ہے۔ ایک لیموں کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور کٹے ہوئے حصے پر ٹیبل نمک چھڑک دیں۔ آپ اجزاء میں کارن اسٹارچ ڈال کر پیسٹ بھی بنا سکتے ہیں۔ صرف ایک حصہ نان آئوڈائزڈ کارن اسٹارچ اور ایک حصہ ٹیبل سالٹ کو مکس کریں، اور پیسٹ بنانے کے لیے لیموں کا رس شامل کریں۔ نرم کپڑے کا استعمال کرتے ہوئے داغدار جگہ پر پیسٹ کو رگڑیں اور پین کو گرم پانی سے دھولیں۔ وہاں تم جاؤ! آپ کا کوک ویئر اتنا ہی اچھا ہوگا جتنا نیا۔
• بیکنگ سوڈا استعمال کریں: لیموں کا رس اور بیکنگ سوڈا کے برابر حصوں کو مکس کریں۔ نرم کپڑے کا استعمال کرتے ہوئے داغدار دھبوں پر پیسٹ کو رگڑیں۔
• سرکہ استعمال کریں: سفید سرکہ تانبے کی سطحوں کو صاف کرنے کے لیے بہترین استعمال کیا جاتا ہے۔ بس ایک نرم کپڑا سرکہ کے محلول میں بھگو دیں اور اسے اپنے پین کی سطح پر رگڑیں۔
• ٹماٹر استعمال کریں: ٹماٹر اپنی تیزابیت کی وجہ سے تانبے کو صاف کرنے والے بھی اچھے ہیں۔ آپ کو صرف برتن کی سطح کو ٹماٹر کے پیسٹ سے ڈھانپنے کی ضرورت ہے۔ اسے چند منٹ کے لیے چھوڑ دیں، اور پھر اسے پانی اور صابن سے دھو لیں۔
• فلکنگ یا دراڑ کے لئے اپنے پین کی نگرانی کریں: جب تک استر برقرار ہے، آپ کے تانبے کے پین استعمال کرنے کے لیے بالکل محفوظ ہیں۔ تاہم، اگر آپ دیکھتے ہیں کہ استر ختم ہونا شروع ہو گئی ہے، تو اسے رکھنا بہتر ہے۔ پیشہ ورانہ طور پر دوبارہ ٹن۔.

اپنے کوک ویئر اور سیزن کاپر پین کا خیال رکھیں

جب بات محفوظ، نان اسٹک اور موثر پین کی ہو، تو آپ کو ان دنوں مارکیٹ میں ان میں سے بہت کچھ مل سکتا ہے۔ تاہم، ایک تانبے کا پین سب سے زیادہ مثالی اختیار ہے.

اگر آپ ہلکا پھلکا، کیمیکل سے پاک، اور پائیدار کوک ویئر تلاش کر رہے ہیں تو یہ بہترین ہے۔ اس قسم کا پین بھی ایک زبردست گرمی موصل ہے۔

اپنے پین کی سالمیت اور کام کو برقرار رکھنے کے لیے، ہر چند مہینوں میں ایک بار اسے سیزن کرنا بہتر ہے۔

کاسٹ آئرن پین کو پکانے کے پیچھے سائنس کی بدولت، یہ عمل یقینی طور پر آپ کے پین کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانے میں تمام فرق پیدا کر سکتا ہے۔ مسالا کھانے کو پین سے چپکنے سے روکتا ہے۔

لہذا جب آپ کے پاس نیا پین ہے، تو یقینی بنائیں کہ اسے آہستہ سے صاف کریں اور استعمال سے پہلے اسے سیزن کریں!