میوگا جاپانی ادرک: اسے کیسے کھائیں اور اس کے ساتھ پکائیں
میوگا (ミョウガ, みょうが, 茗荷)، یا جاپانی ادرک ادرک کی ایک خوردنی قسم ہے جس میں سے Zingiber mioga سلور ایرو کو سب سے زیادہ پھیلایا جاتا ہے۔ عام طور پر جاپانی کھانوں میں استعمال کیا جاتا ہے، پکایا جاتا ہے، کچے گارنش کے طور پر، اور اکثر سرکہ میں اچار بنایا جاتا ہے۔ ذائقہ ہلکا اور نازک، پھول دار اور قدرے پیاز والا ہے۔
میوگا کے خوردنی حصے ریزوم یا جڑ کے بجائے پھولوں کی کلیاں اور جوان ٹہنیاں ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
میوگا کا کون سا حصہ کھانے کے قابل ہے؟
میوگا پلانٹ کے کھانے کے حصے اس کی پھولوں کی کلیاں اور ذائقہ دار ٹہنیاں ہیں۔ انہیں کچا یا پکا کر کھایا جا سکتا ہے اور اکثر اچار بنا کر یا گارنش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
میوگا کی جڑیں، ریزوم اور پتے کھانے کے قابل نہیں ہیں۔
کیا میوگا جڑی بوٹی ہے یا مسالا؟
میوگا ایک جڑی بوٹی ہے، جس کا تعلق جڑی بوٹیوں والی ادرک کے خاندان سے ہے۔
پاک معنوں میں، ایک جڑی بوٹی کو عام طور پر ایک پودے کے طور پر بیان کیا جاتا ہے جس کے پتے یا ٹہنیاں تازہ یا خشک استعمال کی جاتی ہیں، تھوڑی دیر کے ساتھ، ڈش میں ذائقہ ڈالنے کے لیے۔
ایک مسالا عام طور پر پودے کے مختلف حصے کا حوالہ دیتا ہے، عام طور پر بیج، جو خشک ہو چکے ہوتے ہیں، اور بعض اوقات پاؤڈر میں پیس جاتے ہیں۔
میوگا بڈس اور ٹہنیاں پکوانوں میں تازہ اجزاء کے طور پر شامل کی جاتی ہیں، بجائے اس کے کہ خشک کی طرح: اس لیے یہ ایک جڑی بوٹی ہے۔ تاہم، کالی مرچ، ادرک کا ذائقہ اکثر لوگوں کو اسے جڑی بوٹی کے بجائے مسالا کے طور پر بیان کرنے کی طرف لے جاتا ہے۔
میوگا کا ذائقہ کیسا ہے؟
میوگا کی کلیاں اور ٹہنیاں خوشبودار ہوتی ہیں، ہلکی ادرک اور پھولوں کی رنگت کے ساتھ۔ اس کا ذائقہ تیز، کالی مرچ، اور ٹینگا ذائقہ ہے، اور پیاز کا ایک نازک ذائقہ، اسکیلینز کی طرح ہے۔
وہی ذائقہ حاصل کرنے کے لیے آپ کون سا میوگا متبادل استعمال کر سکتے ہیں؟
کٹی ہوئی ادرک کے ساتھ کٹے ہوئے اسکیلینز کا مرکب میوگا کا بہترین متبادل ہے۔ ان دونوں اجزاء میں ایسے ذائقے ہوتے ہیں جو میوگا کے ہلکے ادرک، پیاز کے ذائقے کے ساتھ سب سے زیادہ قریب آتے ہیں۔
میوگا کے زیسٹی یا پھولوں کے نوٹوں کو نقل کرنے کے لیے کچھ چونے کے زیسٹ یا چائیو کے پھول بھی شامل کیے جا سکتے ہیں۔
کون سی مشہور جاپانی ترکیبیں میوگا استعمال کرتی ہیں؟
ایک بہت مشہور جاپانی نسخہ جس میں میوگا استعمال ہوتا ہے شیبازوکے (柴漬け) اچار والی سبزیوں کی ایک درجہ بندی ہے جو کیوٹو میں شروع ہوئی تھی، اور آج بھی کیوٹو کے تین اہم اچاروں میں سے ایک ہے۔ میوگا کو ککڑی، سرخ شیسو اور بینگن کے ساتھ اچار بنایا جاتا ہے، اسے کئی دنوں تک ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے اور ابلے ہوئے چاولوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
میوگا امازوزوک (みょうが甘酢漬け) میوگا کا استعمال کرتے ہوئے ایک میٹھی اچار والی ادرک کی ڈش کے طور پر بہت مشہور ہے، جو سشی یا سلاد کے ساتھ استعمال ہوتا ہے۔
میوگا سلاد، سوپ اور چاول کے پکوانوں میں ایک مقبول اضافہ بھی ہے، جسے صرف کچا کٹا کر خوشبودار گارنش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
نامیکو ہیراساوا چن، ایک جاپانی شیف جو مشہور جاپانی کھانا پکانے کی ویب سائٹ Just One Cookbook لکھتی ہے، تجویز کرتی ہے کہ تازہ میوگا کو باریک کاٹ کر اسے میزونا سلاد کے پتوں اور شیسو کے ساتھ جوڑ کر تازگی بخش سلاد کے لیے تیار کریں۔
Chopstick Chronicles کے شیہوکو یورا ٹیمپورا بیٹر میں میوگا کو ڈیپ فرائی کرنے یا اسے میسو سوپ میں شامل کرنے کی سفارش کرتے ہیں۔
آپ میوگا کے ساتھ کیسے پکاتے ہیں؟
آپ ان 5 مختلف طریقوں میں سے کسی ایک میں میوگا کے ساتھ پکا سکتے ہیں۔
- میوگا کو پکوان میں گارنش کے طور پر استعمال کریں جیسے سلاد، مسو سوپ، ٹھنڈا ٹوفو، سشمی یا نوڈلز۔
- میوگا کو باریک پیس لیں اور ابلی ہوئی چاولوں، ہائیکو یا سومن نوڈلز پر بکھیر دیں۔
- ایک مخلوط ٹیمپورا پلیٹ کے حصے کے طور پر ٹیمپورا بیٹر میں میوگا کو ڈیپ فرائی کریں۔
- میوگا کو چاول کے سرکہ اور میرن کے ساتھ بطور سائیڈ ڈش یا گارنش کے طور پر اچار دیں۔
- میٹھا اچار میوگا، کلاسک ڈش میوگا امازوزوک کے لیے، میٹھا اچار والا جاپانی ادرک، عام طور پر سشی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
جب صحیح طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے، یا تازہ اگایا جاتا ہے، میوگا کے بہت سے غذائیت اور صحت کے فوائد ہیں اور یہ بہت سے جاپانی پکوانوں میں ایک مقبول اضافہ ہے۔
آپ میوگا کو کیسے ذخیرہ کرتے ہیں؟
تازہ میوگا کو تقریباً ایک ہفتے تک ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، ایک گیلے کاغذ کے تولیے میں لپیٹ کر زپلاک بیگ میں بند کر دیا جا سکتا ہے۔ یہ سفارش کی جاتی ہے کہ میوگا کو براہ راست استعمال سے پہلے نہ کاٹیں، کیونکہ اتار چڑھاؤ والی بو فریج میں موجود دیگر اشیاء کو داغدار کر سکتی ہے۔
میوگا کو منجمد کرنے، کیما بنانے یا سلائس کرنے کے لیے، اور زیادہ سے زیادہ ہوا کو دباتے ہوئے، زپ لاک بیگ میں مضبوطی سے سیل کریں۔
زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے بہتر ہے کہ میوگا بڈز اور ٹہنیوں کو سرکہ کے مکسچر میں اچار کریں۔
میوگا کی غذائی قیمت کیا ہے؟
میوگا مختلف غذائی اجزاء کا ایک ذریعہ ہے، بشمول پوٹاشیم، فائبر، وٹامن K، کیلشیم، مینگنیج، میگنیشیم، تانبا، وٹامن سی، آئرن اور زنک۔
100 گرام میوگا میں تقریباً 12 کیلوریز اور 2.1 گرام غذائی ریشہ ہوتا ہے۔ اس میں پانی کی مقدار بھی زیادہ ہے، جس میں 95.6 گرام پانی فی 100 گرام ہے۔
میوگا کے صحت کے فوائد کیا ہیں؟
میوگا بہت سے صحت کے فوائد کے لئے مشہور ہے۔
ویب سائٹ Chopstick Chronicles کے مطابق میوگا میں "α-pinene" نامی جز ہوتا ہے، جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ یہ خون کی گردش، ہاضمہ، نیند اور قوت مدافعت پر مثبت اثرات مرتب کرتا ہے۔
پگمنٹ اینتھوسیانین، جو میوگا کے گلابی سرخ رنگ کے لیے ذمہ دار ہے، پولی فینول کی ایک قسم ہے جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ آنکھوں کی صحت کو برقرار رکھنے اور کینسر کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
جاپانی کوکنگ چینل کا دعویٰ ہے کہ میوگا میں موجود پوٹاشیم کا مواد جسم سے اضافی نمک نکالنے میں مدد کرتا ہے اور اس طرح سوجن کو کم کرتا ہے۔
اسپیشلٹی پروڈیوس کے مطابق، ایک کمپنی جو غیر معمولی خوردنی پودوں کو اگاتی اور تقسیم کرتی ہے، فائبر کا مواد ہاضمہ کو منظم کرتا ہے اور وٹامن K کی اعلیٰ سطح زخموں کو تیزی سے بھرنے کو فروغ دیتی ہے۔
آپ بیجوں سے میوگا کیسے اگاتے ہیں؟
میوگا، جسے جاپانی ادرک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، کو کنٹینرز میں اگایا جا سکتا ہے جنہیں جمنے سے بچنے کے لیے گھر کے اندر منتقل کیا جا سکتا ہے، یا باہر جزوی طور پر سایہ دار بستروں میں۔ یہ مشرقی ایشیا کا ہے اور 7 سے 10 کے زون کے لیے سخت ہے۔ یہ اونچے سایہ دار یا نیم سایہ دار، مرطوب ماحول اور اچھی نکاسی والی، بھرپور مٹی کو ترجیح دیتا ہے۔
ادرک کے تمام خاندانوں میں، میوگا سب سے زیادہ سخت ہے، جس میں سردی کو برداشت کرنے کی بہترین صلاحیت ہے۔ یہ -16 ° C تک سرد درجہ حرارت کو برداشت کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ متنوع کھیتی غیر متغیر پودوں کے مقابلے میں کم سردی کو برداشت کرتی ہے۔
کیا میوگا ایک مشہور جاپانی جڑی بوٹی ہے؟
The Chopstick Chronicles اور Holly Garret-Cole، Fine Dining Lovers کے لیے لکھتے ہیں، دونوں کا دعویٰ ہے کہ myoga جاپانی کھانوں میں ناگزیر ہے۔
اعداد و شمار ان کا بیک اپ لیتے ہیں: اگرچہ کم از کم 4 پریفیکچرز میں اگایا جاتا ہے، لیکن میوگا کی جاپانی مانگ مقامی سپلائی سے زیادہ ہے، اور یہ پودا آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں بھی کاشت کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، NZ فلائنگ ڈریگن پلانٹ نرسری میں، اور جاپان کو برآمد کیا جاتا ہے۔
جاپانی کوکنگ چینل کا دعویٰ ہے کہ کیما بنایا ہوا میوگا نوڈل ڈشز کے لیے انتہائی مقبول گارنش ہے۔
سائمن وے کے مطابق، جاپانی ذائقہ کے لیے لکھنا، پودے کے پکوان کے استعمال کے ادبی حوالہ جات ہیں جو ایک ہزار سال سے زیادہ پرانے، ہیان دور تک جا رہے ہیں۔ یہ پلانٹ کچھ مذہبی تقریبات سے بھی جڑا ہوا ہے، جیسے شیگا پریفیکچر میں سالانہ میوگا فیسٹیول، اسے ہمیشہ سے مقبول انتخاب بناتا ہے۔
میوگا اور دیگر ادرک کے درمیان کیا فرق ہے؟
میوگا اور ادرک مختلف قسم کے کھانے کے قابل زنگیبر پرجاتی ہیں، ادرک کے خاندان Zingiberaceae میں۔ ان کے لاطینی نام Zingiber mioga (myoga) اور Zingiber officinale (ادرک) ہیں۔ زنجیبر جینس میں بہت سے دوسرے پودے ہیں، اگرچہ زیادہ تر کھانے کے لیے کاشت نہیں کیے جاتے ہیں۔
ان دونوں ادرک کے کھانے کے حصے مختلف ہیں۔ میوگا کے ساتھ، انکرت اور پھولوں کی کلیوں کو کھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، اور ادرک کے ساتھ، ریزوم، تنے اور جڑ کا استعمال کیا جاتا ہے۔
ان کے مختلف ذائقے بھی ہوتے ہیں، میوگا میں ادرک کا ذائقہ بہت زیادہ نازک ہوتا ہے، اور پیاز کے نوٹ ہوتے ہیں، جبکہ ادرک بہت زیادہ مضبوط اور زیادہ تیز ہوتی ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
کیرولین نے سب سے پہلے برلن میں اپنے اپارٹمنٹ کے دروازے مہمانوں کے لیے کھولے، جو جلد ہی فروخت ہو گئے۔ اس کے بعد وہ میوز برلن کی ہیڈ شیف بن گئی، پرینزلاؤر برگ، آٹھ سال تک، جو "بین الاقوامی کمفرٹ فوڈ" کے لیے مشہور ہے۔
