نان اسٹک کوک ویئر: کیا ٹیفلون استعمال کرنا محفوظ ہے؟ کیا نہیں کھانا پکانا اور متبادل
نان اسٹک کوٹنگ کیا ہے؟ ایک نان اسٹک کوٹنگ ایک خاص کوٹنگ ہے جو پین کی سطح پر لگائی جاتی ہے جو کھانے کو آسانی سے پین سے پھسلنے کی اجازت دیتی ہے بغیر کسی اضافی چربی یا تیل کی ضرورت کے۔ اضافی چربی یا تیل استعمال کیے بغیر صحت مند کھانا پکانے کا یہ ایک بہترین طریقہ ہے۔ لیکن یہ کیسے کام کرتا ہے؟ اور یہ کس چیز سے بنا ہے؟
یہ ایک خاص کوٹنگ ہے جو بغیر چربی یا تیل کے کھانا پکانا آسان بناتی ہے۔ لیکن یہ بالکل کیا ہے؟ اور یہ کیسے کام کرتا ہے؟ اس مضمون میں، میں وضاحت کروں گا کہ نان اسٹک کوٹنگ کیا ہے اور یہ کیسے کام کرتی ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںنان اسٹک کک ویئر کا اصل مطلب کیا ہے؟
نان اسٹک کوک ویئر باورچی خانے کی ایک قسم کی مصنوعات ہے جس میں پین کی سطح پر ایک خاص کوٹنگ لگائی جاتی ہے۔ اس کوٹنگ کو کھانے کو پین پر چپکنے سے روکنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، جس سے کھانا پکانا آسان اور زیادہ آسان ہے۔ نان اسٹک کک ویئر بنیادی طور پر دھاتی مواد جیسے سٹیل سے بنا ہوتا ہے، لیکن کوٹنگ اضافی چربی یا تیل کی ضرورت کے بغیر کھانے کو آسانی سے ہٹانے کی اجازت دیتی ہے۔
بہترین نان اسٹک کک ویئر کا انتخاب
نان اسٹک کک ویئر کو چنتے وقت، اپنی ضروریات اور ترجیحات پر غور کرنا ضروری ہے۔ ذہن میں رکھنے کے لئے کچھ چیزیں شامل ہیں:
- آپ جس قسم کے کھانے پکائیں گے: نان اسٹک کوک ویئر کی کچھ قسمیں کچھ کھانے کے لیے بہتر موزوں ہیں۔
- حرارت کی حد جو آپ استعمال کر رہے ہوں گے: کچھ نان اسٹک کوٹنگز زیادہ گرمی تک برداشت نہیں کر سکتیں، اس لیے مینوفیکچرر کی سفارشات کو چیک کرنا ضروری ہے۔
- سہولت کی سطح جو آپ چاہتے ہیں: نان اسٹک کک ویئر عام طور پر روایتی پین کے مقابلے میں صاف کرنا آسان ہے، لیکن کچھ کو تھوڑی زیادہ محنت کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔
- حفاظت کی سطح جس کی آپ کو ضرورت ہے: اگرچہ جدید نان اسٹک کک ویئر کو عام طور پر محفوظ سمجھا جاتا ہے، کچھ لوگ اب بھی ممکنہ صحت کے خطرات کے بارے میں فکر مند ہو سکتے ہیں۔
نان اسٹک کوٹنگز کی اقسام
PTFE، جسے Teflon بھی کہا جاتا ہے، مارکیٹ میں پائی جانے والی نان اسٹک کوٹنگ کی سب سے عام قسم ہے۔ اس کی ایجاد 1938 میں رائے پلنکٹ نے کیمیکل کمپنی ڈوپونٹ کے لیے کام کرتے ہوئے کی تھی۔ یہ مادہ ڈوپونٹ اور ایک فرانسیسی کمپنی کے مشترکہ منصوبے سے حاصل کیا گیا تھا، اور اسے جلد ہی مختلف شعبوں میں درخواستیں مل گئیں۔ PTFE ایک مصنوعی پولیمر ہے جو ہائیڈروفوبک ہے اور اس میں منفرد خصوصیات ہیں جو کھانے کو پین اور سکیلٹس کی سطح پر چپکنے سے روکتی ہیں۔ کوٹنگ کوک ویئر کی سطح پر پی ٹی ایف ای اور دیگر مرکبات کے مکسچر کو چھڑک کر تیار کیا جاتا ہے، جس کے بعد کوٹنگ کو پولیمرائز کرنے کے لیے تقریباً 400 ڈگری سیلسیس تک گرم کیا جاتا ہے۔ اس عمل سے ایک نان اسٹک سطح پیدا ہوتی ہے جو رگڑنے کے خلاف مزاحم ہوتی ہے اور اس کی موٹائی تقریباً 0.02 سے 0.05 ملی میٹر ہوتی ہے۔
تاہم، PTFE ملعمع کاری کے کچھ منفی اثرات ان سے وابستہ ہیں۔ زیادہ گرم پی ٹی ایف ای کوٹنگز PFOA نامی کیمیکل کے اخراج کا سبب بن سکتی ہیں، جو کہ ایک ممکنہ سرطان ہے۔ لہذا، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ پی ٹی ایف ای لیپت کوک ویئر کو 260 ڈگری سیلسیس سے زیادہ گرم نہ کریں۔
سیرامک کوٹنگز
سیرامک کوٹنگز ایک نئی قسم کی نان اسٹک کوٹنگ ہے جو حالیہ برسوں میں تیزی سے مقبول ہوئی ہے۔ کوٹنگ کوک ویئر کی سطح پر مصنوعی پولیمر اور سیرامک ذرات کا مرکب لگا کر بنایا جاتا ہے۔ اس کے بعد مرکب کو ایک نان اسٹک سطح پیدا کرنے کے لیے گرم کیا جاتا ہے جو خروںچ اور کھرچنے کے خلاف مزاحم ہے۔ سیرامک کوٹنگز اس لحاظ سے منفرد ہیں کہ ان میں PTFE یا PFOA شامل نہیں ہے، جو انہیں ان لوگوں کے لیے ایک اچھا متبادل بناتے ہیں جو PTFE کوٹنگز سے منسلک ممکنہ منفی اثرات کے بارے میں فکر مند ہیں۔
کاسٹ آئرن سیزننگ
کاسٹ آئرن سکیلٹس ایک عام قسم کے کوک ویئر ہیں جنہیں تیل کے ساتھ سطح کو مسالا کر کے نان اسٹک بنایا جا سکتا ہے۔ سیزننگ میں تیل کی ایک پتلی تہہ کو کڑاہی کی سطح پر لگانا اور اسے اعلی درجہ حرارت پر گرم کرنا شامل ہے۔ گرمی تیل کو پولیمرائز کرنے کا سبب بنتی ہے، ایک نان اسٹک سطح پیدا کرتی ہے جو کھانا پکانے کے لیے بہترین ہے۔ کاسٹ آئرن سکیلٹس اس لحاظ سے منفرد ہیں کہ انہیں مختلف قسم کے کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، بشمول فرائینگ، ساوٹنگ اور بیکنگ۔
سٹینلیس سٹیل اور ایلومینیم کوٹنگز
سٹینلیس سٹیل اور ایلومینیم کک ویئر کو کک ویئر کی سطح پر کوٹنگ لگا کر نان اسٹک بھی بنایا جا سکتا ہے۔ کوٹنگ عام طور پر مصنوعی پولیمر اور کاربن کے مرکب سے بنائی جاتی ہے، جس کے بعد کوک ویئر کی سطح پر اسپرے کیا جاتا ہے۔ پھر کوک ویئر کو اعلی درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے کوٹنگ پولیمرائز ہوتی ہے اور ایک نان اسٹک سطح پیدا ہوتی ہے۔
وافل کوٹنگز
وافل کوٹنگز نان اسٹک کوٹنگ کی ایک قسم ہے جو عام طور پر وافل بنانے والوں اور اسی طرح کے دیگر برتنوں پر پائی جاتی ہے۔ کوٹنگ مصنوعی پولیمر اور کاربن کے مرکب کو برتن کی سطح پر لگا کر بنائی جاتی ہے۔ اس کے بعد برتن کو گرم کیا جاتا ہے، جس کی وجہ سے کوٹنگ پولیمرائز ہوتی ہے اور ایک نان اسٹک سطح پیدا ہوتی ہے۔ وافل کوٹنگز اس لحاظ سے منفرد ہیں کہ وہ وافلز اور اسی طرح کے دیگر کھانے پکانے کے لیے درکار اعلی درجہ حرارت کو برداشت کرنے کے لیے ڈیزائن کی گئی ہیں۔
نان اسٹک کوک ویئر کے لئے کھانا پکانے کے نکات
ایک بار جب آپ کا کھانا تیار ہو جائے، تو یہ ضروری ہے کہ آپ اپنے نان اسٹک کک ویئر کو مناسب طریقے سے پیش کریں اور ذخیرہ کریں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ زیادہ سے زیادہ دیر تک چلتا رہے:
- نان اسٹک کوٹنگ کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے کے لیے اپنا کھانا پیش کرنے کے لیے غیر کھرچنے والے برتن استعمال کریں۔
- کھانے کو پین سے چپکنے سے روکنے کے لیے استعمال کے بعد جتنی جلدی ممکن ہو اپنے نان اسٹک کک ویئر کو صاف کریں۔
- اپنے نان اسٹک کوک ویئر کو تیز کناروں یا دیگر اشیاء سے دور رکھیں جو نان اسٹک کوٹنگ کو نقصان پہنچا سکتے ہیں۔
- اپنے نان اسٹک کک ویئر کو اسٹور کرتے وقت، کھرچنے یا چپکنے سے بچنے کے لیے ایک دوسرے کے اوپر پین کو اسٹیک کرنے سے گریز کریں۔
نان اسٹک کک ویئر میں کھانا پکانے سے کیا بچنا ہے۔
اگرچہ نان اسٹک کوک ویئر عام طور پر کھانا پکانے کے لیے ایک اچھا انتخاب ہوتا ہے، لیکن کچھ کھانے ایسے ہیں جو دیگر قسم کے کوک ویئر میں پکائے جانے سے بہتر ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کچھ کھانوں کو زیادہ درجہ حرارت یا کھانا پکانے کا زیادہ وقت درکار ہوتا ہے، جو نان اسٹک پین پر پولیمر کوٹنگز کو توڑ سکتا ہے، جس کی وجہ سے وہ آپ کے کھانے میں نقصان دہ کیمیکل خارج کرتے ہیں۔
اپنے نان اسٹک کک ویئر کا خیال رکھنا: اپنے پین کو زیادہ دیر تک غیر چپچپا رکھیں
اپنی نان اسٹک کوٹنگ کی حفاظت کے لیے آپ جو سب سے اہم کام کر سکتے ہیں اسے صحیح طریقے سے صاف کرنا ہے۔ ذہن میں رکھنے کے لیے کچھ نکات یہ ہیں:
- اپنے نان اسٹک کوک ویئر کو صاف کرنے کے لیے غیر کھرچنے والے سپنج یا کپڑے کا استعمال کریں۔ اسٹیل اون یا کسی دوسرے کھرچنے والے مواد کے استعمال سے گریز کریں جو کوٹنگ کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔
- ہوشیار رہیں کہ نان اسٹک کوٹنگ کی سطح کو تیز برتنوں یا چھریوں سے نہ کھرچیں۔
- اسے صاف کرنے سے پہلے پین سے کسی بھی اضافی کھانے کو ہٹا دیں۔
- اپنے نان اسٹک کوک ویئر کو گرم، صابن والے پانی سے دھوئیں اور اسے تولیہ سے یا ہوا میں خشک کرکے اچھی طرح خشک کریں۔
- اگر آپ کے پاس ڈش واشر ہے تو مینوفیکچرر سے چیک کریں کہ آیا آپ کا نان اسٹک کک ویئر ڈش واشر محفوظ ہے۔ کچھ برانڈز صرف ہاتھ دھونے کا مشورہ دیتے ہیں۔
نیچے کی لکیر
نان اسٹک کک ویئر استعمال کرنے میں ناقابل یقین حد تک آسان ہو سکتا ہے اور کچھ کھانے پکانے کو تیز اور زیادہ آسان بنا سکتا ہے۔ تاہم، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ مناسب دیکھ بھال اور استعمال آپ کی نان اسٹک کوٹنگ کو زیادہ سے زیادہ دیر تک اچھی حالت میں رکھنے کی کلید ہے۔ اپنے نان اسٹک کک ویئر سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے ان تجاویز پر عمل کریں اور آنے والے برسوں تک نان اسٹک کوکنگ سے لطف اندوز ہوں۔
کیا ٹیفلون کی طرح نان اسٹک کک ویئر استعمال کرنا محفوظ ہے؟
نان اسٹک کک ویئر پوری دنیا کے کچن میں ایک آسان اضافہ رہا ہے۔ یہ کھانا پکانا آسان بناتا ہے اور اس میں بہت کم چربی کی ضرورت ہوتی ہے، یہ ان لوگوں کے لیے بہترین بناتا ہے جو نازک کھانا پکانا چاہتے ہیں۔ تاہم، نان اسٹک کک ویئر سے وابستہ حفاظتی خدشات کافی عرصے سے بحث کا موضوع بنے ہوئے ہیں۔
کیمیائی نمائش کے خطرات
نان اسٹک کک ویئر کے ساتھ ایک اہم پریشانی اس کے ساتھ آنے والی کیمیائی نمائش ہے۔ نان اسٹک کوٹنگز بنانے کے لیے استعمال ہونے والے مواد کو پولی ٹیٹرافلووروایتھیلین (PTFE) کہا جاتا ہے، جسے عام طور پر Teflon کہا جاتا ہے۔ اس سے پہلے، ٹیفلون کوٹنگز میں ایک کیمیکل ہوتا تھا جسے پرفلووروکٹانوک ایسڈ (PFOA) کہا جاتا تھا، جو گردے اور جگر کے حالات سمیت متعدد صحت کے خطرات سے منسلک تھا۔ اگرچہ PFOA کو پیداوار سے ہٹا دیا گیا ہے، لیکن اب بھی نان اسٹک کک ویئر کے استعمال سے وابستہ خطرات کے بارے میں خدشات موجود ہیں۔
ماحولیاتی تحفظات
نان اسٹک کوٹنگز کی پیداوار بھی ماحولیاتی خدشات سے وابستہ رہی ہے۔ انوائرمینٹل پروٹیکشن ایجنسی (EPA) کے پاس ایک پروگرام ہے جس کا مقصد نان اسٹک کوٹنگز کی تیاری میں PFOA اور دیگر کیمیکلز کے استعمال کو کم کرنا ہے۔ نان اسٹک کوٹنگز کی تیاری میں سرکردہ کمپنیوں نے ان نقصان دہ اجزاء کو دور کرنے کے لیے اپنے پیداواری طریقوں کو اپ ڈیٹ کیا ہے۔
نان اسٹک کک ویئر کے صحت مند متبادل
کاسٹ آئرن کک ویئر صدیوں سے ایک مقبول انتخاب رہا ہے۔ یہ کھانا پکانے کا ایک روایتی طریقہ ہے جو ایک طویل عرصے سے استعمال ہوتا رہا ہے۔ کاسٹ آئرن کک ویئر بھاری ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ گرمی کو اچھی طرح سے برقرار رکھتا ہے اور ان پکوانوں کو پکانے کے لیے بہترین ہے جنہیں گرم رکھنے کی ضرورت ہے۔ یہ گرل ڈشز تیار کرنے کے لیے بھی بہترین ہے۔ کاسٹ آئرن کک ویئر کو برقرار رکھنا آسان ہے اور اگر آپ اس کی اچھی طرح دیکھ بھال کرتے ہیں تو یہ طویل عرصے تک چل سکتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے جو ایک کرسپی بیرونی کے ساتھ سست پکائی ہوئی ڈش حاصل کرنا چاہتے ہیں۔
سٹینلیس اسٹیل کوک ویئر
سٹینلیس سٹیل کے کک ویئر باورچیوں اور گھریلو باورچیوں کے لیے یکساں مقبول انتخاب ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے جو اعلیٰ معیار کی ڈش حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ سٹینلیس سٹیل کے برتن کو برقرار رکھنا آسان ہے اور اگر آپ اس کی اچھی طرح دیکھ بھال کرتے ہیں تو یہ طویل عرصے تک چل سکتا ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے بھی ایک اچھا انتخاب ہے جو اپنے پکوان میں ایک کرسپی بیرونی حصہ حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ سٹینلیس سٹیل کے کوک ویئر ایسے پکوان تیار کرنے کے لیے مثالی ہیں جن کو گرل یا سیئر کرنے کی ضرورت ہے۔
کاپر کوک ویئر۔
کاپر کوک ویئر باورچیوں اور گھریلو باورچیوں کے لیے یکساں مقبول انتخاب ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے ایک اچھا انتخاب ہے جو اعلیٰ معیار کی ڈش حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ تانبے کے کوک ویئر کو کھانے کو زیادہ دیر تک گرم رکھنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ پکوان تیار کرنے کے لیے بہترین ہے جنہیں گرم رکھنے کی ضرورت ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے بھی ایک اچھا انتخاب ہے جو اپنے پکوان میں ایک کرسپی بیرونی حصہ حاصل کرنا چاہتے ہیں۔ تانبے کے برتن کو برقرار رکھنا آسان ہے اور اگر آپ اس کی اچھی طرح دیکھ بھال کرتے ہیں تو یہ طویل عرصے تک چل سکتا ہے۔
روایتی کوک ویئر کا استعمال کرتے وقت یاد رکھنے کی چیزیں
روایتی کوک ویئر کا استعمال کرتے وقت، کوک ویئر کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے اور بہترین نتائج حاصل کرنے کے لیے چند چیزوں کو ذہن میں رکھنا ضروری ہے:
- زنگ لگنے سے بچنے کے لیے کوک ویئر کو خشک کرتے وقت محتاط رہیں۔
- جس ڈش کو آپ تیار کر رہے ہیں اس کے لیے صحیح سائز کا کوک ویئر استعمال کریں۔
- کوک ویئر کو پہنچنے والے نقصان کو روکنے کے لیے گرمی کو آہستہ آہستہ بڑھائیں۔
- ہلکا کھانا پکانے کا سامان آسان ہینڈلنگ کے قابل بناتا ہے اور نازک پکوانوں کے لیے مثالی ہے۔
- اس کی لمبی عمر کو یقینی بنانے کے لیے اسے باقاعدگی سے برقرار رکھیں۔
نان اسٹک کک ویئر پر روایتی کوک ویئر کا انتخاب کیوں کریں؟
اگرچہ نان اسٹک کک ویئر بہت سے لوگوں کے لیے ایک مقبول انتخاب ہے، لیکن اس کی وجوہات ہیں کہ روایتی کوک ویئر ایک بہتر انتخاب ہے:
- روایتی کوک ویئر مکمل طور پر کیمیکل سے پاک ہوتے ہیں، نان اسٹک کک ویئر کے برعکس جو کہ PTFE اور PFOA جیسے مہلک کیمیکلز کے ساتھ لیپت ہوتے ہیں جو گرم ہونے پر صحت پر اثرات مرتب کر سکتے ہیں۔
- روایتی کوک ویئر ایک کرسپی بیرونی حصے کے ساتھ سست پکائی ہوئی ڈش کو حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے، جبکہ نان اسٹک کوک ویئر سست کھانا پکانے کے لیے ڈیزائن نہیں کیا گیا ہے۔
- روایتی کوک ویئر کو برقرار رکھنا آسان ہے اور اگر آپ اس کی اچھی طرح دیکھ بھال کرتے ہیں تو وہ طویل عرصے تک چل سکتے ہیں، جبکہ نان اسٹک کوک ویئر کو باقاعدگی سے اپ ڈیٹ کرنے کی ضرورت ہے۔
- روایتی کوک ویئر دستیاب مصنوعات کی ایک وسیع رینج ہے جو آپ کی ضروریات کے لیے صحیح قسم کے کوک ویئر کو تلاش کرنے میں آپ کی مدد کر سکتی ہے، جبکہ نان اسٹک کک ویئر عام طور پر چند عام اقسام تک محدود ہوتے ہیں۔
- روایتی کوک ویئر ماحول کے لیے ایک بہتر انتخاب ہے کیونکہ پیداوار کا عمل مکمل طور پر قدرتی ہے، نان اسٹک کوک ویئر کے برعکس جس کے لیے صنعتی عمل کی ضرورت ہوتی ہے۔
نتیجہ
تو، یہ وہی ہے جو ایک نان اسٹک کوٹنگ ہے۔ نان اسٹک کوک ویئر بغیر چربی کے کھانا پکانے کے لیے بہت اچھا ہے، اور نان اسٹک کوٹنگ اسے صاف کرنا بہت آسان بناتی ہے۔ آپ کو صرف یہ یقینی بنانا ہوگا کہ آپ اسے زیادہ گرم نہ کریں اور کھرچنے والے برتنوں کا استعمال نہ کریں۔ آپ اس گائیڈ کے ساتھ ایسا کر سکتے ہیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔