پاستا
پاستا روایتی اطالوی کھانوں کا ایک اہم کھانا ہے، جس کا پہلا حوالہ سسلی میں 1154 کا ہے۔ یہ عام طور پر پاستا ڈشز کی مختلف اقسام کا حوالہ دینے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔
عام طور پر، پاستا ایک نوڈل ہے جو ڈورم گندم کے آٹے کے بے خمیری آٹے سے بنایا جاتا ہے جسے پانی میں ملا کر چادروں یا مختلف شکلوں میں بنایا جاتا ہے، پھر اسے کسی بھی طرح کے پکوان میں پکا کر پیش کیا جاتا ہے۔
اسے دوسرے اناج یا اناج کے آٹے سے بنایا جا سکتا ہے، اور پانی کی بجائے انڈے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ پاستا کو دو وسیع اقسام میں تقسیم کیا جاسکتا ہے، خشک (پاستا سیکا) اور تازہ (پاستا فریسکا)۔
چکن کے انڈے اکثر تازہ پاستا میں مائع جزو کے ماخذ کے طور پر غالب رہتے ہیں۔ زیادہ تر خشک پاستا تجارتی طور پر اخراج کے عمل کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ تازہ پاستا روایتی طور پر ہاتھ سے تیار کیا جاتا تھا، بعض اوقات سادہ مشینوں کی مدد سے، لیکن آج تازہ پاستا کی بہت سی اقسام تجارتی طور پر بڑے پیمانے پر مشینوں کے ذریعے بھی تیار کی جاتی ہیں، اور مصنوعات سپر مارکیٹوں میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہیں۔ خشک اور تازہ دونوں پاستا متعدد شکلوں اور اقسام میں آتے ہیں، جن کی 310 مخصوص شکلیں 1300 سے زائد ناموں سے متغیر طور پر مشہور ہیں۔ اٹلی میں پاستا کی مخصوص شکلوں یا اقسام کے نام اکثر مقامی کے ساتھ مختلف ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر فارم cavatelli علاقے اور قصبے کے لحاظ سے 28 مختلف ناموں سے جانا جاتا ہے۔ پاستا کی عام شکلوں میں لمبی شکلیں، چھوٹی شکلیں، ٹیوبیں، فلیٹ شکلیں اور چادریں، چھوٹے سوپ کی شکلیں، بھرے یا بھرے ہوئے، اور خاص یا آرائشی شکلیں شامل ہیں۔ اطالوی کھانوں میں ایک زمرے کے طور پر، تازہ اور خشک دونوں پاستا کلاسیکی طور پر تین قسم کے تیار کردہ پکوانوں میں سے ایک میں استعمال ہوتے ہیں۔ جیسا کہ پاستا asciutta (یا pastasciutta) پکا ہوا پاستا چڑھایا جاتا ہے اور ایک تکمیلی چٹنی یا مصالحہ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ پاستا ڈشز کی دوسری درجہ بندی بروڈو میں پاستا ہے جس میں پاستا سوپ قسم کے ڈش کا حصہ ہے۔ تیسری قسم پاستا الفورنو ہے جس میں پاستا کو ایک ڈش میں شامل کیا جاتا ہے جسے بعد میں پکایا جاتا ہے۔ پاستا عام طور پر ایک سادہ ڈش ہے، لیکن بڑی اقسام میں آتا ہے کیونکہ یہ ایک ورسٹائل فوڈ آئٹم ہے۔ کچھ پاستا ڈشز کو اٹلی میں پہلے کورس کے طور پر پیش کیا جاتا ہے کیونکہ حصے کے سائز چھوٹے اور سادہ ہوتے ہیں۔ پاستا ہلکے لنچ میں بھی تیار کیا جاتا ہے، جیسے سلاد یا رات کے کھانے کے لیے بڑے حصے کے سائز۔ اسے ہاتھ سے یا فوڈ پروسیسر سے تیار کیا جا سکتا ہے اور گرم یا ٹھنڈا پیش کیا جا سکتا ہے۔ پاستا کی چٹنی ذائقہ، رنگ اور ساخت میں مختلف ہوتی ہے۔ پاستا اور چٹنی کی قسم کا انتخاب کرتے وقت، ایک عام اصول ہے جس کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔ پیسٹو جیسی سادہ چٹنی پاستا کی لمبی اور پتلی پٹیوں کے لیے مثالی ہے جبکہ ٹماٹر کی چٹنی موٹے پاستا کے ساتھ اچھی طرح سے ملتی ہے۔ موٹی اور چونکی چٹنیوں میں چھوٹے، نلی نما، بٹے ہوئے پاستا کے سوراخوں اور کٹوں پر چپکنے کی بہتر صلاحیت ہوتی ہے۔ چٹنی اور پاستا کا تناسب ذائقہ اور ساخت کے مطابق مختلف ہوتا ہے، تاہم روایتی طور پر چٹنی زیادہ نہیں ہونی چاہیے کیونکہ پاستا کو خود چکھنا چاہیے۔ تمام پاستا کھانے کے بعد پلیٹ میں جو اضافی چٹنی باقی رہ جاتی ہے اسے اکثر روٹی کے ٹکڑے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔