شومئی بمقابلہ گیوزا | دونوں پکوڑی، لیکن ایک جیسے سے زیادہ مختلف
کیا آپ کو پکوڑی پسند ہے؟ اگر آپ ایشین کھانوں کے پرستار ہیں تو آپ نے مزیدار گوشت اور سبزیوں سے بھرے ہوئے پکوڑے ضرور آزمائے ہوں گے۔
شومائی، جسے "سیو مائی" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، چینی ابلی ہوئی پکوڑیوں کی جاپانی موافقت ہے، جب کہ گیوزا اسی طرح کی موافقت پذیر جاپانی فرائیڈ پکوڑی ہے۔
اگرچہ وہ ایک جیسے ہیں، شومائی اور گیوزا ذائقے میں مختلف ہیں کیونکہ شومائی عام طور پر سور کا گوشت یا جھینگے کے گوشت سے بھرا ہوتا ہے، جب کہ گیوزا زمینی گوشت اور سبزیوں سے بھرا ہوتا ہے۔ دونوں قسم کے پکوڑی کو سووری سویا اور سرکہ ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
جاپان نے چینی سیو مائی ترکیب ادھار لی، اور اب اسے شومائی کہا جاتا ہے۔ پکوڑی کو عام طور پر مغربی ریستورانوں میں "ابلی ہوئی سور کا گوشت" کہا جاتا ہے۔
Gyoza ایک جاپانی ڈمپلنگ ہے جو چینی جیاؤزی پر مبنی ہے، اور یہ ایشیا اور امریکہ میں سب سے زیادہ مقبول اسنیکس اور سائیڈ ڈشز میں سے ایک ہے۔
تو آپ شاید سوچ رہے ہوں گے کہ پکوڑی میں اور کیا چیز مشترک ہے اور وہ کیسے مختلف ہیں۔ اس لیے میں انہیں مزید بیان کرنے جا رہا ہوں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
شمائی کیا ہے؟
شومائی (シュウマイ) کو siu mai بھی کہا جا سکتا ہے، اور اس سے مراد ایک قسم کے بھرے ہوئے چینی پکوڑے ہیں۔ شومائی کے لیے سب سے زیادہ عام بھرنے میں سور کا گوشت یا جھینگے کا گوشت ہے۔
یہ ایک عام ڈِم سم کھانا یا سنیک ہے، اور ہر ڈمپلنگ کو بھاپ کے ذریعے پکایا جاتا ہے۔ چینی ڈِم سم ڈشز میں، مختلف قسم کے پکوڑے بانس کے بھاپوں میں پیش کیے جاتے ہیں۔
بہت سے جاپانی لوگ گھر میں سائیڈ ڈش یا ناشتے کے طور پر شومائی بنانا پسند کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، کچھ اضافی ذائقہ ڈالنے کے لیے کچھ گرم سرسوں کو شامل کرنا پسند کرتے ہیں، جبکہ دوسرے روایتی سویا اور سرکہ کی چٹنی پر قائم رہتے ہیں۔
سیو مائی ایک بیلناکار شکل اور گندم کے آٹے کی پتلی چادر کے ساتھ کھلی ہوئی ڈمپلنگ ہے۔ شومائی کے اوپر کچھ نارنجی رو، سبز مٹر، یا گاجر (رنگ شامل کرنے کے لیے) کے ساتھ رکھا جاتا ہے۔
ہر پکوڑی کو بانس کی اسٹیمر کی ٹوکری پر ابلیا جاتا ہے، اور یہ پکوڑے تلے ہوئے نہیں ہوتے ہیں۔
ان پکوڑیوں کا روایتی کینٹونیز ورژن (siu mai) زمینی سور کا گوشت، کیکڑے، مشروم، ادرک اور بہار کے پیاز سے بھرا ہوا ہے۔
جاپانی شومائی اکثر تھوڑا سا آسان ہوتا ہے اور اس میں زمینی سور کا گوشت، ہری پیاز اور صرف چند مصالحہ جات ہوتے ہیں۔
ایک چیز جو جاپانی شومائی کو چینی سیو مائی سے ممتاز بناتی ہے وہ یہ ہے کہ جاپانی ہر پکوڑی کو ایک سبز مٹر کے ساتھ حتمی آرائشی ٹچ کے طور پر اوپر کرتے ہیں۔
عام طور پر شومائی کو دیگر قسم کے بھرے پکوڑوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، خاص طور پر ہار گو، ایک اور عام چینی پکوڑی۔
شمائی ڈپنگ چٹنی۔
اگرچہ کوئی سرکاری ڈپنگ ساس نہیں ہے، شومائی چٹنی پسند کی بہت سی سویا ساس ہے جس میں تھوڑا سا سرکہ اور مرچ کا تیل ملایا جاتا ہے۔
چٹنی پکوڑی کے لیے بہت اچھا ہے کیونکہ نمکین سویا ساس وونٹن انڈے پیسٹری آٹے کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے ، جو نسبتا flavor ذائقہ دار ہوتی ہے۔
شمائی کی اصل
شمائی دراصل چین کے شہر گوانگ ڈونگ میں پیدا ہوتا ہے۔ یہ نام "باورچی" اور "فروخت" کی لکیروں کے ساتھ کسی چیز کا ترجمہ کرتا ہے ، اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ اس قسم کا کھانا پکایا جاتا ہے اور جلدی استعمال کیا جاتا ہے۔
پکوڑی ایک مشہور ڈش تھی۔ شاہراہ ریشم کے ساتھ چائے کے گھر چین کے علاقے کینٹونیز میں
شمائی 1928 سے جاپان میں ہے ، جب یوکوہاما ریستوران نے اسے مقبول کیا۔
کیوکن (崎 陽 軒) ایک چینی ریستوراں ہے جس نے 1920 کی دہائی میں جاپان میں کچھ بہترین شمائی کی خدمت شروع کی ، اور ان پکوڑیوں کی مقبولیت پورے ایشیا میں پھیل گئی۔
یوکوہاما چائنا ٹاؤن جاپان کا سب سے بڑا ہے، اور آپ کو وہاں ہر قسم کے فیوژن فوڈز ملیں گے، زیادہ تر چینی کھانے جن کی دوبارہ تشریح کی گئی ہے۔
مزید ایشین بھاپ بھلائی کے لیے ، یہ 3 حیرت انگیز جاپانی ابلی ہوئی بن (نیکومن) کی ترکیبیں آزمائیں۔
گیوزا کیا ہے؟
گیوزا ایک مشہور جاپانی پکوڑی ہے۔ ایک پتلی آٹا کے ساتھ. یہ دبائے ہوئے کناروں کے ساتھ آدھے چاند کی شکل کا بھی ہے۔ Gyoza ایک عام ڈمپلنگ کیٹیگری کا حصہ ہے جسے پوٹ اسٹیکرز کہتے ہیں۔
صرف ابلی ہوئی پکوڑی کے برعکس، گیوزا کو پہلے پین میں فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ اس کا بیرونی حصہ خستہ نہ ہو، پھر اسے بھاپ دینے کے لیے پین میں پانی ڈالا جاتا ہے۔
گیوزا کے لیے سب سے عام بھرنے میں کیما بنایا ہوا گوشت (عام طور پر سور کا گوشت) اور سبزیاں، خاص طور پر گوبھی، ہری پیاز، اور کچھ ادرک ہیں۔
جھینگا گیوزا بھی بہت مشہور ہے، لیکن سور کا گوشت روایتی جاپانی فلنگ ہے۔
آپ کو جیوزا کو بھوک ، ناشتے ، یا بینٹو لنچ کے حصے کے طور پر پیش کیا جائے گا۔ بہت سے جاپانی خاندان گیوزا کو ہفتے کے رات کے فوری کھانے کا حصہ بنانا پسند کرتے ہیں۔
لیکن آپ گیوزا کو izakaya (جاپانی پب)، تہواروں، اسٹریٹ فوڈ اسٹالز، اور سپر مارکیٹوں میں بھی تلاش کر سکتے ہیں۔ یہ اس قسم کی ڈش ہے جو لوگ چلتے پھرتے کھاتے ہیں جب بھوک لگتی ہے۔
ذائقہ کے لحاظ سے، گیوزا بہت اچھا ہے کیونکہ اس کی ساخت منفرد ہے۔ پکوڑی کا نچلا حصہ کرکرا ہوتا ہے، اوپر کا حصہ بہت نرم اور نرم ہوتا ہے، اور پھر اندر کا گوشت رسیلی ہوتا ہے!
گیوزا چٹنی۔
گیوزا پکوڑی کو مزیدار ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ آدھی سویا ساس اور آدھے سرکہ سے بنی ہے، اس میں کچھ مرچیں ہیں جو اس میں مزیدار چٹنی کو مسالے کا اشارہ دیتی ہیں۔
گیوزا چٹنی کافی متوازن ذائقہ رکھتی ہے ، اور یہ سوادج ڈمپلنگ فلنگز کو مغلوب نہیں کرتی ہے۔
گیوزا کی اصل
Gyoza ایک چینی پکوڑی کا ایک دوبارہ تشریح شدہ ورژن بھی ہے جسے جیاؤزی (餃子) کہا جاتا ہے۔
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ چینی طب کے ایک پریکٹیشنر کا نام ہے۔ ژانگ ژونگجنگ۔ فراسٹ بائٹ کے علاج کے لیے جیاؤزی پکوڑی بنائے۔
وہ لوگوں کے منجمد کانوں اور اعضاء کو گرم کرنے کے لیے ابلی ہوئی پکوڑی (عام طور پر بھیڑ کے بچے سے بھرا ہوا) استعمال کرتا تھا۔ دلچسپ اور عجیب، ٹھیک ہے؟
دوسری جنگ عظیم کے دوران جاپانی فوجی چین سے جیاؤزی کی ترکیب لائے تھے۔ یہ تیزی سے "گیوزا" بن گیا، اور فلنگز کو ڈھال لیا گیا اور تبدیل کر دیا گیا۔
اس طرح ، دوسری جاپانی ترکیبوں کے مقابلے میں جو صدیوں پرانی ہیں ، گائزا 20 ویں صدی کی ایک مزیدار ایجاد ہے۔
کھانے کی اصل کہانیاں پسند ہیں؟ آپ کو ٹیریاکی کی حیرت انگیز اصلیت کے بارے میں سیکھنا پسند آئے گا!
شمائی بمقابلہ گیوزا: مماثلتیں۔
جب لوگ پکوڑی کے بارے میں سوچتے ہیں ، بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ وہ سب ایک ہی زمرے میں آتے ہیں۔ لیکن شمائی اور گیوزا اصل میں ایک دوسرے سے زیادہ مختلف ہیں۔
وہ ملتے جلتے ہیں کیونکہ وہ ایک ہی پتلی گندم کے آٹے کے ریپرز کے ساتھ بنائے گئے ہیں۔ اس کے علاوہ، سور کا گوشت دونوں میں ایک عام جزو ہے، اور یہ پکوڑی دونوں کو ذائقہ دار ڈپنگ چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
شمائی بمقابلہ گیوزا: اختلافات
گیوزا اور شومائی کے درمیان کچھ قابل ذکر فرق ہیں، اور اس کا تعلق آٹے کی مختلف موٹائی، ذائقہ اور بھرنے سے ہے۔
شومائی اور گیوزا کے درمیان ایک بنیادی فرق یہ ہے کہ گیوزا عام طور پر سور کے گوشت سے بھرا ہوتا ہے، جبکہ شومائی اکثر سور کا گوشت اور جھینگے بھرنے کا مجموعہ ہوتا ہے۔
ظاہری شکل اور شکل۔
چینی اور جاپانی پکوڑی کی شکل اور ساخت مختلف ہے۔
شومائی ایک بیلناکار شکل یا تقریبا گول شکل کے ساتھ ایک چپٹی نیچے ہے. کچھ لوگ کہتے ہیں کہ یہ ٹوکری کے تھیلے کی طرح لگتا ہے یا یہ کہ پکوڑی چھوٹے پاؤچوں کی طرح نظر آتی ہے۔
گیوزا کے پاس آدھے چاند کی شکل ہے جس میں خوشگوار ڈیزائن ہے ، اور یہ چپٹا بیٹھا ہے۔ ہر پکوڑی کے کناروں کو دبایا جاتا ہے۔
دونوں پکوڑیوں میں آٹے کی نرم ساخت ہوتی ہے ، جو کہ تھوڑا چبا اور سفید رنگ کا ہوتا ہے۔
ذائقہ
گیوزا اور شومائی کی بہت سی اقسام ہیں۔ گراؤنڈ سور کا گوشت اور سبزیاں یا تلی ہوئی سور کا گوشت سب سے عام ہے۔ جھینگا، چکن، بیف بھی مزیدار آپشنز ہیں۔
زیادہ تر پکوڑے خوشبودار ہوتے ہیں اور عام طور پر سویا پر مبنی چٹنی میں ڈبو جاتے ہیں۔
شمائی میں ایک خوشبودار ، گوشت دار ذائقہ ہے جس میں ادرک اور سکیلین کے اشارے ہیں۔ کچھ ترکیبیں مرچ کا مطالبہ کرتی ہیں ، جو پکوڑی کو مسالہ دار بناتی ہے۔
گیوزا بھی لذیذ ہے ، لیکن کیما بنایا ہوا گوشت اور سبزیوں کا مجموعہ (عام طور پر ناپا گوبھی) جب آپ پکوڑی میں کاٹتے ہیں تو اسے کرچی بنا دیتا ہے۔
کھانا پکانے کا طریقہ
شومئی پکوڑی کو بانس کے اسٹیمر پر بھاپایا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، پانی کا ایک کڑاہی یا برتن اس وقت تک گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ ابل نہ جائے۔
پھر، شومئی کو بانس کے سٹیمر کے اندر رکھا جاتا ہے۔ سٹیمر کو برتن کے اوپر رکھا جاتا ہے، اور پکوڑیوں کو تقریباً 8 سے 10 منٹ تک بھاپ دیا جاتا ہے۔
Gyoza تلی ہوئی پکوڑی ہیں، اور اسی وجہ سے یہ چینی ابلی ہوئی پکوڑی سے مختلف ہیں۔
ہر گیوزا کو سبزیوں کے تیل میں ایک سوس پین میں اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ اس کا بیرونی حصہ بھورا نہ ہو جائے۔ پھر، پکوڑی کو بھاپ دینے کے لیے پانی ڈالا جاتا ہے، جس سے وہ نرم ہو جاتے ہیں۔
کھانا پکانے کا وقت بہت کم ہے (تقریباً 3 منٹ)، اور ہر گیوزا کو نم بنانے کے لیے، کچھ باورچی پین میں تھوڑا سا پانی ڈالتے ہیں۔
مزید پر چینی کھانا بمقابلہ جاپانی کھانا | 3 اہم اختلافات کی وضاحت کی گئی۔
گیوزا اور شمائی کو کیسے ذخیرہ کیا جائے۔
ان برتنوں کے بارے میں اچھی بات یہ ہے کہ آپ گائزا یا شمائی کے بڑے بیچ بنا سکتے ہیں اور پھر انہیں فرج میں رکھ سکتے ہیں تاکہ بعد میں کھائیں۔
آپ پکوڑی کو چند دنوں کے لیے فریج میں رکھ سکتے ہیں یا کم از کم چند مہینوں کے لیے فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔
پکوڑی کو منجمد کرنے کی کلید یہ ہے کہ انہیں ایئر ٹائٹ فریزر بیگ میں رکھا جائے۔ پھر، جب آپ انہیں دوبارہ گرم کرنے کے لیے تیار ہوں، تو انہیں مائکروویو میں پاپ کریں۔
صحت مند کیا ہے: شومائی یا گیوزا؟
اگر آپ یہ طے کرنا چاہتے ہیں کہ کس قسم کی ڈمپلنگ صحت مند ہے، تو اس پر غور کرنا ضروری ہے کہ اسے کیسے پکایا جاتا ہے: ابلی ہوئی، پین میں تلی ہوئی، یا گہری تلی ہوئی ابلی ہوئی پکوڑی صحت مند ہیں کیونکہ وہ چربی والے تیل میں نہیں تلے جاتے ہیں۔
اگلا، اجزاء پر ایک نظر ڈالیں. خنزیر کے گوشت سے بھرے میٹھے پکوڑے صحت مند ترین آپشن نہیں ہیں، لیکن یہ کھانے کا خوفناک انتخاب نہیں ہیں۔ سبزیوں سے بھرے پکوڑے وزن کم کرنے کا بہترین آپشن ہیں۔
لہذا، 2 میں سے، شومائی صحت مند ہے کیونکہ یہ ابلی ہوئی ہے اور گیوزا کی طرح پین میں تلی ہوئی نہیں ہے۔
شمائی کے ایک ٹکڑے میں تقریبا 57 64 کیلوریز ہوتی ہیں جبکہ گائزا کے ایک ٹکڑے میں تقریبا about XNUMX ہوتی ہیں۔
لیکن دونوں پکوانوں کے ساتھ، سوڈیم اور زیادہ چکنائی والے مواد پر دھیان دیں۔ سویا ڈپنگ ساس اضافی سوڈیم کا ایک بڑا ذریعہ ہے۔
کون سا زیادہ مشہور ہے: گیوزا یا شمائی؟
یہ کہنا مشکل ہے کہ امریکہ میں ایک دوسرے کے مقابلے میں زیادہ مقبول ہے ، لیکن شمائی اور گیوزا دونوں ایشیائی ریستورانوں میں مقبول پکوان ہیں۔
شومائی ڈم سم تجربے کا ایک بڑا حصہ ہے۔ اگرچہ بہت سے لوگ ان پکوڑی کے نام سے ناواقف ہیں، لیکن ٹوکری کی شکل اور آرائشی رو آسانی سے پہچانے جا سکتے ہیں۔
Gyoza قدرے زیادہ مقبول ہے کیونکہ فلیٹ آدھے چاند کی شکل جاپانی ریستوراں میں ایک پسندیدہ پوٹ اسٹیکر ہے۔ تقریباً ہر کوئی ان مشہور پکوڑیوں کو پہچانتا ہے، اور یہ حقیقت کہ وہ تلے ہوئے بھی ہیں انہیں مزید لذیذ بنا دیتا ہے۔
ایک مزیدار پکوڑی کا کاٹ لیں۔
یہ سب ذاتی ترجیح پر آتا ہے، لیکن آپ کسی ایشیائی ریستوراں میں جا کر شومائی یا گیوزا کو نہیں چھوڑ سکتے کیونکہ وہ پکوڑی بہت لذیذ ہوتی ہے!
اگر آپ جاپانی شومائی آزما رہے ہیں، تو آپ ایک مزیدار زمینی سور کا گوشت بھرنے کی توقع کر سکتے ہیں۔ جبکہ اگر آپ کے پاس گیوزا ہے تو، آپ خنزیر کے گوشت اور سبزیوں سے بھرے ڈمپلنگ کی توقع کر سکتے ہیں جس کے باہر کرکرا ہے۔
دونوں سوادج ہیں ، لہذا میں تجویز کرتا ہوں کہ ہر ایک کو آزمائیں!
مزید پریرتا کے لیے ، یہ ہیں۔ 43 بہترین، انتہائی لذیذ اور غیر معمولی ایشیائی کھانے کی ترکیبیں آزمانے کے لیے
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
