میٹھا چاول کا آٹا (یا چپچپا چاول کا آٹا): گلوٹین سے پاک ونڈر جزو
میٹھا چاول کا آٹا ایک مقبول گلوٹین فری آٹا ہے جو بہت سی ایشیائی بیکریوں اور گھرانوں میں استعمال ہوتا ہے۔
اس میں چاول کے آٹے کے مقابلے میں نشاستہ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور سینکا ہوا سامان چبانے والی ساخت دیتا ہے۔ یہ اسے گھر کی موچی بنانے کے لیے بہترین انتخاب بناتا ہے۔
میٹھا چاول کا آٹا ایک تمام مقصدی آٹا ہے جو مختصر دانے والے میٹھے چاول سے بنایا جاتا ہے اور اسے گندم کے آٹے اور مکئی کے سٹارچ کے گلوٹین فری متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے جاپانی میں چپچپا چاول کا آٹا یا موچیکو یا شیراتماکو بھی کہا جاتا ہے۔
اس مضمون میں، میں آپ کو اس عظیم جزو کے بارے میں جاننے کے لیے درکار ہر چیز کا احاطہ کروں گا۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
- 1 میٹھا چاول کا آٹا کیا ہے؟
- 2 میٹھے چاول کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے؟
- 3 میٹھے چاول کے آٹے کے کیا استعمال ہیں؟
- 4 میٹھے چاول کے آٹے کے ساتھ بنانے کی مزیدار ترکیبیں۔
- 5 میٹھے چاول کے آٹے کی اصل کیا ہے؟
- 6 شیراتماکو اور موچیکو آٹے میں کیا فرق ہے؟
- 7 میٹھے چاول کے آٹے اور چاول کے آٹے میں کیا فرق ہے؟
- 8 کیا میٹھا چاول کا آٹا صحت بخش ہے؟
- 9 نتیجہ
میٹھا چاول کا آٹا کیا ہے؟
سادہ ترین الفاظ میں، میٹھے چاول کا آٹا ایک باریک پیسنے والا پاؤڈر ہے جو مختصر دانے والے میٹھے چاول یا چپکنے والے چاول سے بنایا جاتا ہے، جیسا کہ وہ اسے کہتے ہیں۔
مبہم جیسا کہ ہو سکتا ہے، میٹھا چاول کا آٹا بالکل میٹھا نہیں ہوتا ہے۔ کوئی چینی شامل نہیں کی گئی ہے، اس سے مراد صرف چاول کی قسم ہے جس سے یہ بنایا گیا ہے: میٹھے چاول۔
چپکنے والے چاول بھی کہا جاتا ہے، میٹھے چاول چاول کی ایک قسم ہے جو پکانے پر بہت چپچپا ہو جاتا ہے، جو اسے سشی جیسے پکوان بنانے کے لیے بہترین بناتا ہے۔
میٹھے چاول کا آٹا بنانے کے لیے، چپکنے والے چاول کے اینڈو اسپرمز کو بھگو دیا جاتا ہے اور پھر اسے باریک پاؤڈر میں پیس کر میٹھا چاول کا آٹا کہا جاتا ہے۔
ہم اسے اپنے کیک، اپنے اسنیکس، ہمارے سوپ اور ہر وہ چیز میں استعمال کرتے ہیں جس کے بارے میں آپ سوچ سکتے ہیں کہ اسے گاڑھا یا چبایا جائے۔
یہ ایک بہت ہی لذیذ میٹھا بھی ہے جسے موچی کہتے ہیں، کہ آپ اپنے آپ کو گھر پر بنا سکتے ہیں۔.
چاول کی مختلف اقسام
چاول کا ہر دانہ جو آپ دیکھتے ہیں وہ صرف شکل میں ہی نہیں بلکہ اس کی اندرونی کیمسٹری میں بھی مختلف ہے۔
ان میں سب سے نمایاں فرق ان میں موجود نشاستہ کی قسم اور مقدار ہے۔ درحقیقت، یہ نشاستہ ہی فیصلہ کرتا ہے کہ چاول کو کتنا چپچپا ہونا چاہیے۔
نشاستے کی دو اہم اقسام فیصلہ کرتی ہیں کہ چاول کے دانے چپچپا ہونے چاہئیں یا نہیں۔
وہ amylopectin اور amylose کے طور پر جانا جاتا ہے.
Amylopectin ایک ڈبل زنجیروں والی پولی سیکرائیڈ ہے جو چاول کو چپکتی ہے۔ چونکہ چھوٹے دانے والے چاول اس میں زیادہ ہوتے ہیں، اس لیے پکانے پر وہ ایک ساتھ جمع ہو جاتے ہیں۔
جہاں تک امیلوز کا تعلق ہے، یہ اس کے برعکس کام کرتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر درمیانے اور بڑے دانے والے چاولوں میں پایا جاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، چاول پکانے پر گٹھے نہیں ہوتے۔
چاول کے سب سے لمبے دانے میں نشاستہ کم سے کم ہوتا ہے (چاول جیسے باسمتی اور جیسمین)، پھر درمیانے درجے کے چاول ہوتے ہیں، جس میں تھوڑا سا زیادہ نشاستہ ہوتا ہے، اور پھر سب سے زیادہ نشاستہ کے ساتھ چھوٹے دانے والے چاول آتے ہیں۔
آخری قسم بنیادی طور پر سشی یا اونیگیری کے لیے استعمال ہوتی ہے اور یہ اپنی بولڈ، چپچپا فطرت کے لیے مشہور ہے۔
میٹھے چاول کے مختلف نام
جیسا کہ ذکر کیا گیا ہے، ایک اور نام جو عام طور پر میٹھے چاولوں کے لیے استعمال ہوتا ہے وہ ہے "چپک دار چاول۔"
یہاں، یہ بتانا ضروری ہے کہ گلوٹینس لفظ کا مطلب گلوٹین نہیں ہے، جیسا کہ زیادہ تر لوگ اسے سمجھتے ہیں۔ اس کے بجائے، اس سے مراد چاول کی "گلو نما" ساخت ہے۔
تو ہاں، میٹھے چاول اصل میں میٹھے نہیں ہوتے، اور چپچپا چاول میں گلوٹین نہیں ہوتا۔ نام میں کیا رکھا ہے؟
میٹھے چاول کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے؟
نام میں "میٹھا" لفظ "میٹھے چاول" کی اصطلاح سے آیا ہے، جو چپچپا چاول کے لیے استعمال ہونے والا دوسرا نام ہے۔
اس کا آٹے کے ذائقے سے کوئی تعلق نہیں۔ اس کے بجائے، اس میں زیادہ لطیف، دودھیا ذائقہ ہے یا بالکل بھی ذائقہ نہیں ہے۔
ٹھیک ہے، اگر میں اپنے باورچی خانے میں میٹھے چاول کے آٹے کا ایک پیکٹ پکڑے ہوئے تھا اور آپ نے مجھ سے اب تک کے سب سے بڑے دھوکے کے بارے میں پوچھا تھا، تو میں کہوں گا کہ یہ میٹھے چاول کے آٹے کے نام پر لفظ "میٹھا" ہے۔
میٹھے چاول کے آٹے کے کیا استعمال ہیں؟
میٹھے چاول کے آٹے کو اکثر بیکنگ میں عام آٹے کے گلوٹین فری متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور چٹنیوں میں کارن اسٹارچ۔
گلوٹین سے پاک ہونے کے باوجود، اس میں اب بھی گاڑھا کرنے کی انتہائی ضروری صلاحیت اور چبانے کی صلاحیت موجود ہے جو دونوں زمروں سے تعلق رکھنے والی ترکیبوں میں اچھی طرح سے پیش کر سکتی ہے۔
بنیادی طور پر کنفیکشنریز بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جب ہم پورے ایشیا میں سفر کرتے ہیں تو اس کے مختلف استعمال ہوتے ہیں۔
جاپان اور کوریا جیسے مشرقی ایشیائی ممالک اسے بنیادی طور پر کیک اور چٹنی بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں، جنوب مشرقی ایشیائی ممالک میٹھے کے لیے اور جنوبی ایشیائی ممالک، اچھی طرح سے، کافی دو پکوانوں کے لیے استعمال کرتے ہیں!
یہاں آپ اپنے باورچی خانے میں میٹھے چاول کے آٹے کا استعمال کیسے کر سکتے ہیں:
بیکنگ میں میٹھا چاول کا آٹا
اگر آپ کافی دیر سے بیک کر رہے ہیں، تو آپ کو اپنی پیاری پیسٹری اور موچیز کو اس نرم لیکن ٹہلتی ہوئی ساخت دینے میں گلوٹین کی اہمیت کا علم ہونا چاہیے۔
اس نے کہا، جہاں گلوٹین سے پاک رہنے سے آپ کی صحت کو فائدہ ہو سکتا ہے، وہیں یہ اس کے نشیب و فراز کے ساتھ آتا ہے، اور اس منفرد ساخت کو کھونا ان میں سے ایک ہے۔
لیکن ایسا ہونا ضروری نہیں ہے...خاص طور پر آپ کے پاس میٹھے چاول کے آٹے کے ساتھ۔
چونکہ یہ نشاستہ کی بہت زیادہ مقدار کے ساتھ آتا ہے، اس کی چپچپا پن بالکل اس چیز کی نقل کرتا ہے جو آپ گلوٹین سے حاصل کر سکتے ہیں۔
نتیجہ میٹھی نیکی کا ایک نرم، نم اور سوادج ٹکڑا ہے جس کا مقابلہ کرنا مشکل ہے۔
میٹھا چاول کا آٹا گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر
کچھ گاڑھا سوپ یا چٹنی بنانا چاہتے ہیں لیکن ان تمام کیلوریز کے بارے میں فکر مند ہیں جو مکئی کے سٹارچ یا پورے گندم کے آٹے سے آتی ہیں؟
اچھی خبر!
میٹھا چاول کا آٹا وہی ہوسکتا ہے جس کی آپ تلاش کر رہے ہیں!
بالکل تیر روٹ پاؤڈر کی طرحاس کے اندر بہت کم کیلوریز اور صفر گلوٹین ہے۔
اس طرح، یہ نہ صرف coeliacs کے لیے موزوں ہے بلکہ ان لوگوں کے لیے بھی جو ان کی کیلوری کی گنتی کو دیکھتے ہیں۔
آپ اسے اپنی پسندیدہ چٹنیوں، گریوی، بلے بازوں اور کسی بھی ایسی چیز میں شامل کر سکتے ہیں جس کو گاڑھا کرنے کی ضرورت ہو۔
اس بات کو یقینی بنائیں کہ آٹے کو کمرے کے درجہ حرارت پر پانی کے ساتھ مکس کریں اور اسے ڈش میں شامل کرنے سے پہلے اچھی طرح مکس کریں تاکہ کلمپنگ سے بچا جا سکے۔
میٹھے چاول کے آٹے کے ساتھ بنانے کی مزیدار ترکیبیں۔
میٹھا چاول کا آٹا کچھ مضحکہ خیز طور پر مزیدار ایشیائی پکوانوں میں کافی اہم جزو ہے جیسے جاپانی موچی اور فلپائنی سمن ملاگکیٹ.
یہ بہت سی ترکیبوں میں دوسرے آٹے کے گلوٹین فری متبادل کے طور پر بھی شکر گزاری کے ساتھ استعمال ہوتا ہے۔
ذیل میں میرے کچھ ذاتی پسندیدہ ہیں (مزید اور میٹھے دونوں) آپ میٹھے چاول کے آٹے کے ساتھ آزما سکتے ہیں:
میٹھے چاول کے آٹے سے تیار کی جانے والی لذیذ ترکیبیں۔
میٹھے چاول کے آٹے سے بنی صرف لذیذ ترکیبیں چینی کھانوں سے تعلق رکھتی ہیں اور کچھ حصے کے لیے، ہندوستانی کھانوں سے۔
ذیل میں کچھ انتہائی دلچسپ ہیں جنہیں آپ آزمانا چاہیں گے:
چینی BBQ چپچپا چاول کیک
چاول کے میٹھے آٹے سے آپ جو کچھ بھی بنا سکتے ہیں اس میں یہ میری پسندیدہ چیزوں میں شامل ہونا چاہیے۔ یہ بنیادی طور پر tacos کا چینی ورژن ہے۔
آپ کو بس کچھ اچھی طرح سے کٹے ہوئے bbq، میٹھے چاول کے آٹے کا آٹا، کٹے ہوئے کیلے، تھوڑا سا تل، اور وائلا کی ضرورت ہے!
آپ کے پاس ایک سبز، گویا، نازک ذائقہ دار روٹی ہے جس میں میٹھی خوبی بھری ہوئی ہے۔
آپ سور کا گوشت، چکن اور گائے کے گوشت میں سے کوئی بھی چیز بطور فلنگ استعمال کر سکتے ہیں۔
تارو کیک (چینی وو تاؤ گو)
تارو کیک ایک کینٹونیز نئے سال کی لذیذ غذا ہے جو چپکنے والے چاول کو اپنے اہم جزو کے طور پر استعمال کرتی ہے، جس میں دیگر لذیذ اجزاء جیسے تارو، شیٹیک مشروم، چائنیز ساسیجز اور مصالحے شامل ہیں۔
ایک بار تیار ہونے کے بعد، اسے اکثر اضافی ذائقہ کے لیے اویسٹر ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
چینی مروکو
پہلی چیز جو آپ کو اس ڈش کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے؟ یہ ہندوستانی ہے، چینی نہیں۔
دوسری بات؟ یہ ان بہترین اسنیکس میں سے ایک ہوسکتا ہے جسے آپ کبھی آزمائیں گے۔
یہ ایک لذیذ، گہری تلی ہوئی نوڈل ڈش ہے جس میں کرچی خوبی اور بہت سارے ذائقے ہیں۔ آپ اسے دن کے کسی بھی وقت کھا سکتے ہیں۔
چپچپا چاول کے پکوڑے (ہام سوئی گوک)
چپکنے والے چاول کے پکوڑے ایک اور مزیدار ڈش ہیں جسے آپ چکنائی والے چاول کے آٹے کے ساتھ کچھ مکئی کے سٹارچ کے ساتھ مل کر تیار کر سکتے ہیں۔
ان پکوڑیوں کا ذائقہ بہت متوازن ہوتا ہے، جس کی بناوٹ باہر کی طرف کرچی ہوتی ہے۔
اندر کا حصہ سور کا گوشت، بہار پیاز، لہسن، شیٹیک مشروم، اور آپ کی پسند کے دیگر اجزاء اور مصالحے سے بھرا ہوا ہے۔
یہ منہ میں پانی ہے، کم از کم کہنا!
سیوری میٹھے آلو پینکیکس
اگرچہ نسخہ میں اصل میں تمام مقصدی آٹے کا استعمال کیا گیا ہے، لیکن میٹھے چاول کے آٹے کا لطیف ذائقہ اور اضافی چپکنے والی ساخت ہی ترکیب کو مزید صحت بخش بناتی ہے۔
ترکیب سے بھرپور لطف اندوز ہونے کے لیے پینکیکس کو چیڈر پنیر کے ساتھ جوڑیں۔
میٹھے چاول کے آٹے کا استعمال بھی ایک بہترین طریقہ ہے۔ اپنے اوکونومیاکی کو گلوٹین سے پاک بنائیں!
میٹھے چاول کے آٹے سے بنائی گئی میٹھی ترکیبیں۔
روایتی طور پر، چپکنے والے چاول کا آٹا میٹھی ترکیبوں میں ذائقہ داروں کی نسبت زیادہ استعمال ہوتا ہے۔
لہذا، اگر آپ کسی میٹھی چیز کو ترس رہے ہیں اور آپ کے پاس چاول کا آٹا پڑا ہے، تو درج ذیل کچھ آسان اور مزیدار ترکیبیں ہیں جو آپ کو اس ہفتے کے آخر میں آزمانے کی ضرورت ہے:
Mochi میں
موچی اور میٹھے چاول کا آٹا تقریباً ساتھ ساتھ چلتے ہیں۔ یہ کوئی حادثہ نہیں ہے۔ مشہور جاپانی میٹھے چاول کے آٹے کو موچیکو کہا جاتا ہے۔.
موچی ایک بن کی شکل کا جاپانی میٹھا ہے جو روایتی طور پر چاول کے میٹھے آٹے سے بنایا جاتا ہے، جس کا ذائقہ ماچس کے ساتھ ہوتا ہے، اس میں سرخ بین کا پیسٹ بھرا جاتا ہے۔
آپ اسے کسٹرڈ، آئس کریم اور پھلوں سے بھی بھر سکتے ہیں۔
بس ترکیب بناتے وقت میٹھے چاول کے آٹے کو تھوڑا سا باقاعدہ آٹے کے ساتھ ملانا یقینی بنائیں۔ آپ نہیں چاہتے کہ آپ کی موچیاں زیادہ گھنے اور چبانے والی ہوں۔
چینی کدو کیک
چینی کدو کا کیک خاندانی تعطیلات کا ایک بہترین علاج ہے: باہر سے کرچی اور اندر سے گویا۔
اگرچہ یہ روایتی طور پر سرخ بین کے پیسٹ سے بھرا ہوا ہے، آپ ذائقہ میں خوشگوار موڑ کے لیے مختلف قسم کے دیگر فلنگز شامل کر سکتے ہیں۔
پکوان میٹھی خوبیوں سے بھرا ہوا ہے، کدو سے صحت کے بہت سے فوائد ہیں۔
چینی نئے سال کا کیک
چینی نئے سال کا کیک ایک سادہ نسخہ ہے جس میں موچی جیسی بناوٹ اور براؤن شوگر کا لذت بخش ذائقہ ہے۔
جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے کہ اسے نئے سال کے موقع پر اچھی قسمت کے لیے کھایا جاتا ہے۔
تاہم، اس کے سادہ لذیذ ذائقے اور آسان بنانے کی ترکیب کو دیکھتے ہوئے، آپ سال کے کسی بھی وقت اس سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
چینی چپچپا چاول کی گیندیں۔
چین میں لالٹین فیسٹیول کے آخری دن ایک اور نئے سال کی دعوت اور ایک اہم کھانا پیش کیا جاتا ہے، چپچپا چاول کی گیند ایک نٹ اور چینی سے بھری لذت ہے جو آہستہ آہستہ آپ کے منہ کو ہر کاٹنے کے ساتھ خالص لذت سے بھر دیتی ہے۔
اسے اکیلے کھایا جا سکتا ہے یا میٹھے سوپ میں ڈالا جا سکتا ہے۔ انتخاب آپ کا ہے!
میچا گرین ٹی اسنو سکن مون کیک
ماچا چائے اور مون کیک دو سب سے زیادہ پسند کیے جانے والے روایتی چینی کھانے ہیں۔
ایک ہی ترکیب میں ضم ہونے پر، وہ مچا گرین ٹی اسنو سکن مون کیک بناتے ہیں (کافی لمبا نام، ہاں؟)
کیک کی کرسٹ چپچپا چاول کے آٹے اور ماچس کی چائے سے بنی ہے، اور مرکز انڈے کی زردی سے بھرا ہوا ہے۔
تیار ہونے کے بعد، اسے ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور پھر پیش کیا جاتا ہے۔ چین میں خزاں کے وسط کے تہوار کے دوران اسے زیادہ تر کھایا جاتا ہے۔
میٹھے چاول کے آٹے کی اصل کیا ہے؟
چپچپا چاول کا آٹا چپچپا چاول سے حاصل کی جانے والی مصنوعات ہے۔
دستیاب اعداد و شمار کے مطابق، چسپاں چاول جنوب مشرقی ایشیائی ممالک اور جنوبی ایشیائی ممالک جیسے ہندوستان، بنگلہ دیش اور نیپال میں تقریباً 1,100 سالوں سے اگائے جا رہے ہیں۔
تاہم، اس میں تھوڑا سا ابہام ہے کہ میٹھا چاول کا آٹا اصل میں کس علاقے کا تھا۔
سائنسدانوں کی طرف سے پلانٹ کے ڈی این اے سے جمع کیے گئے اعداد و شمار کے مطابق، ان کا خیال ہے کہ اس کی ابتدا جنوب مشرقی ایشیائی ممالک میں سے کسی ایک سے ہوئی ہو گی اور پھر باقی ایشیا میں پھیل گئی ہو، ہر کھانے کے اجزاء کو اپنا بناتا ہے اور اس کا استعمال کرتا ہے جیسا کہ وہ مناسب سمجھتے ہیں۔
کچھ محققین چین کو چپچپا چاول اور میٹھے چاول کے آٹے کی اصل بھی کہتے ہیں، اور دعویٰ کرتے ہیں کہ اس خطے میں اس فصل کی کاشت کی تاریخ 2000 سال پرانی ہے۔
یہ کتنا سچ ہے؟ حتمی شواہد سے اس کی تائید ہونا ابھی باقی ہے۔
شیراتماکو اور موچیکو آٹے میں کیا فرق ہے؟
شیراتاماکو اور موچیکو دونوں میٹھے چاول کے آٹے ہیں جو جاپانی میٹھے بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
شیراتماکو آٹا ایک قسم کا چپچپا چاول کا آٹا ہے جو ایک مخصوص قسم کے چپکنے والے چاول سے بنایا جاتا ہے جسے "شیراتما" کہا جاتا ہے۔
موچیکو آٹا ایک قسم کا چپچپا چاول کا آٹا ہے جو ایک مختلف قسم کے چپچپا چاولوں سے بنایا جاتا ہے جسے "موچیگوما" (ایک مختصر اناج جاپونیکا چپچپا چاول) کہا جاتا ہے۔
شیراتاماکو موچیکو کے مقابلے میں زیادہ مہنگا اور تلاش کرنا زیادہ مشکل ہوسکتا ہے، کیونکہ یہ خصوصی طور پر جاپان میں بنایا جاتا ہے۔
شیراتماکو بنانے کے لیے گیلے کھانے کا طریقہ استعمال کیا جاتا ہے، جس میں چاولوں کو پانی میں بھگو کر پیسٹ بنا لیا جاتا ہے، پھر خشک کر کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں پیس لیا جاتا ہے۔
دوسری طرف موچیکو چاولوں کو باریک پاؤڈر میں دھو کر، خشک کرکے اور پیس کر بنایا جاتا ہے۔
وہ دونوں گلوٹین سے پاک آٹے ہیں، لیکن ان کی ساخت اور ذائقے قدرے مختلف ہیں۔
عام طور پر، شیراتاماکو موچیکو سے بھی زیادہ جاذب ہوتا ہے جس کی وجہ سے آٹے کو ہموار، لچکدار آٹے میں بنانا آسان ہوجاتا ہے۔
میٹھے چاول کے آٹے اور چاول کے آٹے میں کیا فرق ہے؟
گلیارے پر بیٹھتے وقت، آپ آسانی سے انہیں ایک دوسرے کے لیے غلطی کر سکتے ہیں اگر لیبل کے لیے نہیں۔ تاہم، جیسا کہ ہم قریب سے دیکھتے ہیں، میٹھا چاول کا آٹا اور چاول کا آٹا بالکل مختلف ہیں۔
آئیے دونوں اقسام کی کچھ اہم خصوصیات پر ایک نظر ڈالتے ہیں اور ان میں کیا فرق ہے:
کاشتکاری
میٹھے چاول کا آٹا چھوٹے دانے والے "چپچپا" یا چپکنے والے چاول سے حاصل کیا جاتا ہے، جبکہ چاول کا آٹا درمیانے درجے کے، غیر چپچپا سفید یا بھورے چاولوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔
گلوٹین کا مواد
دونوں آٹے میں گلوٹین کی مقدار صفر ہوتی ہے۔ لہذا اگر آپ کو سیلیک بیماری ہے یا آپ کسی اور وجہ سے گلوٹین کا استعمال نہیں کرنا چاہتے ہیں، تو دونوں بہترین انتخاب ہیں۔
مختلف قسم کے
چاول کا آٹا دو اقسام میں آتا ہے۔ سفید چاول کا آٹا اور براؤن چاول کا آٹا، جبکہ میٹھے چاول کے آٹے میں کوئی قسم نہیں ہوتی۔
بنت
چاول کے آٹے میں میٹھے چاول کے آٹے کے مقابلے میں ایک بہت ہی لمبا اور کیک جیسی ساخت ہوتی ہے، جو چبانے والا اور چپچپا ہوتا ہے۔
ذائقہ
اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کونسی قسم خریدتے ہیں، چاول کا آٹا یا تو ہلکا ذائقہ دار یا ذائقہ میں تھوڑا میٹھا ہو سکتا ہے۔ دوسری طرف، صرف میٹھے چاول کے آٹے میں کوئی ذائقہ نہیں ہوتا۔ یہ غیر جانبدار ہے اور اجزاء کے ساتھ گھل مل جاتا ہے۔
تم ان کا استعمال
رائی کا آٹا بنیادی طور پر بیکنگ اور فرائی میں یا گاڑھا کرنے کے ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے، جبکہ چپچپا چاول کا آٹا بنیادی طور پر چپچپا میٹھا بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
غذائی قیمت
چاول کا آٹا بنیادی طور پر فائبر اور معدنیات سے بھرا ہوتا ہے، جبکہ چاولوں کا آٹا پروٹین اور نشاستہ سے بھرا ہوتا ہے اور معدنیات کا بھرپور ذریعہ ہے، جو مجھے ہمارے اگلے سوال کی طرف لے جاتا ہے…
کیا میٹھا چاول کا آٹا صحت بخش ہے؟
جی ہاں! ہمارے جسم کے لیے انتہائی ضروری غذائی اجزاء کا ایک بھرپور ذریعہ ہونے کے ناطے، میٹھا چاول کا آٹا، اب تک، سب سے زیادہ صحت بخش آٹے کے متبادل میں سے ایک ہے جسے آپ اپنے روزمرہ کے پکوان کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، جب تک کہ یہ ترکیبوں کے لیے موزوں ہو۔
اس نے کہا، درج ذیل میٹھے چاول کے آٹے کے صحت کے سب سے بڑے فوائد ہیں جو آپ جاننا چاہیں گے:
مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں کردار
چپچپا چاول کا آٹا زنک کا ایک بھرپور ذریعہ ہے، جو کہ لیمفوسائٹس، نیوٹروفیلز اور میکروفیجز سمیت مدافعتی خلیوں کے معمول کے کام میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔
یہ خلیے ہمارے جسموں کی حفاظت کرتے ہیں اور حملہ آور بیکٹیریا یا وائرس کو ختم کرتے ہیں جو ہمیں نقصان پہنچا سکتے ہیں۔
زنک پروٹین کی تیاری اور ڈی این اے کی تشکیل میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے۔ اس کے علاوہ ہمارے جسم کو ہمارے جسمانی اعضاء کی مناسب نشوونما اور کسی بھی زخم کو بھرنے کے لیے زنک کی ضرورت ہوتی ہے۔
آنتوں کی صحت کو فروغ دینے میں کردار
چپکنے والے چاول کے آٹے میں فی 1.7 کپ سرونگ میں تقریباً 1 گرام فائبر ہوتا ہے، جو ہمارے نظام ہاضمہ کو صحت مند رکھنے کے لیے کافی ہے۔
مزید برآں، چونکہ یہ پری بائیوٹکس سے بھرا ہوا ہے، اس لیے آپ یقین کر سکتے ہیں کہ آپ کے گٹ میں موجود تمام "اچھے بیکٹیریا" یا پروبائیوٹکس خوش اور درست ہیں۔
اگر آپ نہیں جانتے ہیں تو، پروبائیوٹکس کسی بھی نقصان دہ بیکٹیریا سے لڑنے کے لیے ذمہ دار ہیں جو آپ کے آنتوں میں داخل ہو سکتے ہیں۔
وہ چڑچڑاپن آنتوں کے سنڈروم، اسہال، سوزش اور الرجی کی علامات کو کم کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔
دوسرے الفاظ میں، پروبائیوٹکس آپ کے آنتوں کے محافظ ہیں، اور چاول کا میٹھا آٹا اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ وہ لڑنے کے لیے مضبوط اور صحت مند ہیں۔
وزن کم کرنے میں مدد کریں
میٹھے چاول کے آٹے میں فائبر کا زیادہ مواد آنتوں کی صحت کو فروغ دینے میں مدد کرتا ہے اور آپ کو طویل عرصے تک پیٹ بھرا محسوس کرتا ہے۔
یہ آپ کے آنتوں کے اندر ایک 'جیل نما' مادے کی تشکیل کی وجہ سے ہے جو وہاں معمول سے زیادہ دیر تک رہتا ہے۔
اس کے علاوہ، یہ آپ کے خون میں شکر کے جذب کو بھی ایک اہم مارجن سے سست کر دیتا ہے۔
یہ انسولین کی سطح کو کم کرنے کا باعث بنتا ہے، جو جسم کے اندر چربی کو ذخیرہ کرنے سے روکتا ہے۔
اس لیے آپ نہ صرف کم کھاتے ہیں بلکہ پہلے سے کھائے گئے کھانے سے وزن بڑھنے کا بھی خوف نہیں رکھتے۔
عام صحت کی فلاح و بہبود کو فروغ دینے میں کردار
چکنائی والے چاول کے آٹے میں پائے جانے والے وٹامن B-6 کی زیادہ مقدار جسم کے مجموعی کام کو بہتر بنانے میں مدد دیتی ہے اور خون کے سرخ خلیات کی پیداوار میں مدد کرتی ہے، جس سے آپ کے جسم کو خون کی کمی جیسی بیماریوں سے محفوظ رہتا ہے۔
وٹامن B-6 کے بارے میں ایک اور بڑی چیز سیرٹونن کی پیداوار میں اس کا کردار ہے۔
یہ نیورو ٹرانسمیٹر جسم کے بہت سے افعال کو متاثر کرتا ہے، بشمول عمومی علمی صلاحیتیں، یادداشت، جنسی رویہ، اور مجموعی جسمانی درجہ حرارت کا ضابطہ۔
اعلی سیروٹونن کی سطح بھی اعتماد کی نشوونما سے وابستہ ہے، ایک اور وجہ ہے کہ آپ کو اپنی خوراک میں چاول کا میٹھا میٹھا شامل کرنا چاہیے۔
جگر صحت مند جگر کو فروغ دینے میں کردار
میٹھے چاول کے آٹے میں کولین کی معقول مقدار ہوتی ہے، فاسفولیپڈز کا ایک لازمی جزو جو خلیے کی جھلی بناتا ہے، اور جگر سے کسی بھی اضافی کولیسٹرول کو دور کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔
یہی نہیں بلکہ یہ جنین کے دماغ کی نشوونما میں بھی اہم کردار ادا کرتا ہے۔
حاملہ خواتین جو اپنی خوراک میں کافی مقدار میں کولین لیتی ہیں ان کے بچے پیدا ہونے کا امکان بہت کم ہوتا ہے جس میں نیورل ٹیوب خراب ہوتی ہے۔
تجرباتی حیاتیات کے بین الاقوامی جریدے کے ذریعہ شائع کردہ ایک تجرباتی لیبارٹری مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ جن لوگوں میں کولین کی کم مقدار ہوتی ہے ان میں فائبروسس ہونے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔
یہ تجربہ لیبارٹری چوہوں کے ذریعے کنٹرولڈ ماحول میں کیا گیا۔
نتیجہ
میٹھا چاول کا آٹا، یا چپچپا چاول کا آٹا، گلوٹین کی حساسیت رکھنے والوں کے لیے گلوٹین سے پاک ایک بہترین آپشن ہے۔
اس کا لطیف ذائقہ ہے، جو اسے تقریباً ہر ترکیب میں فٹ کرتا ہے، چاہے آپ اسے گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر شامل کریں یا بیکنگ کے جزو کے طور پر۔
اس کی انتہائی ورسٹائل فطرت کے علاوہ، یہ بہت سے صحت کے فوائد کو بھی پیک کرتا ہے جو آپ کو تلاش کر سکتے ہیں۔
مثال کے طور پر، یہ 100% گلوٹین سے پاک ہے، اس میں وہ تمام غذائی اجزاء ہیں جو آپ کے جسم کو پرورش کے لیے درکار ہیں، اور اس کے کوئی مضر اثرات نہیں ہیں۔
اگرچہ اس کی چیوی ساخت کچھ ترکیبوں کی راہ میں آ سکتی ہے، یہ اب بھی مکئی کے سٹارچ، چاول کے آٹے اور بیکنگ اور عام کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے دیگر اجزاء کے بہترین متبادل میں سے ایک ہے۔
صرف ایک چیز جو آپ کو ذہن میں رکھنی چاہئے وہ عین مطابق ساخت ہے جسے آپ حاصل کرنا چاہتے ہیں۔
دوسرے لفظوں میں، اگر آپ کچھ زیادہ چبانے والی چیز چاہتے ہیں تو صرف میٹھے چاول کے آٹے کا استعمال ہی کافی ہوگا۔ تاہم، اگر آپ چاہتے ہیں کہ اس کا اثر ہلکا ہو، تو اسے دوسرے آٹے کے ساتھ ملانے کی کوشش کریں۔
میٹھا چاول کا آٹا نہیں مل سکتا؟ ایک چٹکی میں استعمال کرنے کے لیے یہاں بہترین متبادل ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
